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餐旅衛生安全管理

作者：鄭清和 出版社：台灣復文興業 出版日：2010/04/01 裝訂：平裝

一、本書係編者實際從事食品衛生安全工作三十餘年的實務經驗，結合理論精心編撰而成。二、本書內容聚焦於如何維護與確保餐飲產品或餐旅服務之安全與衛生，至於涉及從業員人身安全與衛生的部分，則請自行參閱勞工安全與衛生之相關資料。三、本書用於餐旅相關科別之教學，亦可供餐旅從業人員實務應用。四本書期望能達到下列教學目標：1. 瞭解餐旅安全與衛生的重要性。2. 瞭解餐旅安全與衛生的基本知識。3. 培養

定價：350 元，優惠價：95 333

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新時代丙級烘焙食品學科題庫工作項目解析含食品安全衛生及營養共同學科題庫

作者：黃安娜; 李夢萍; 林宏周; 戴佩珍 出版社：台科大圖書 出版日：2022/09/30 裝訂：平裝

產品特色： 1.依據勞動部最新公告學術科試題編寫。 2.學科試題細分工作項目與自我診斷，提升學習效果。 3.試題與解析作一明顯區別，強化學習效果。 4.每題均附有詳細解析，練習考題亦可達到學習效果。 5.附贈MOSME行動學習一點通，可重複測驗練習增強檢定實力，實用超值。

定價：200 元，優惠價：9 180

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新時代丙級餐飲服務學術科研讀範本含食品安全衛生及營養共同學科題庫

作者：謝美美; 楊蕙娟 出版社：台科大圖書 出版日：2021/10/22 裝訂：平裝

1.依勞動部最新公告學術科試題暨參考資料編寫。2.術科實務操作以大量照片圖解方式呈現，每個步驟標註重點與扣分項目，快速掌握操作重點。3.考試流程系統化整理，以簡潔清楚明確的方式，協助考生掌握學習要領。4.MSOME行動學習一點通功能：使用「MOSME行動學習一點通」，登入會員與書籍序號後，可線上閱讀學科、自我練習，增強記憶力，反覆測驗提升應考戰鬥力，即學即測即評，強化試題熟練度。學科：使用「數位閱讀電子書模式」，可隨時隨地於行動裝置閱讀學習。診斷：可反覆線上練習書籍裡所有題目，強化題目熟練度。擬真：學科擬真卷，模擬檢定配分與題數，自我練習增強記憶力，即學即測即評，強化試題熟練度。

定價：420 元，優惠價：9 378

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飲料與調酒（升四技二專１０２年）

作者：王基森 出版社：文字復興 出版日：2013/08/01 裝訂：平裝

．本書依據99課綱編輯而成，適用於民國102年以後，應考統一入學測驗的高中職「餐旅群」的學生升學考試之用。

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丙級烘焙食品麵包、西點蛋糕項學術科通關寶典

作者：周儷淑; 余晨; 顏耀焜; 顏文章 出版社：台科大圖書 出版日：2013/07/19 裝訂：平裝

1.依據嫈委會102年最新公告學術科試題編寫。 2.學科試題細分工作項目與自我評量，提升學習效果。 3.試題與解析作一明顯區別，強化學習效果。4.針對常見的考試題組彙整出一套製作程序，提供初學者與應檢人員更能有效掌握每一道題組的操作時間，以達事半功倍的效果。 5.附贈OTAS題測網，可供線上測驗（Web版）及單機版使用，可重複測驗練習增強檢定實力，實用超值。

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飲料與調酒II

作者：葉東璋 出版社：全華圖書 出版日：2015/10/01 裝訂：平裝

內容簡介1.本書依據中華民國97年教育部修正發布之職業學校餐旅群「飲料與調酒 I、II」課程綱要編輯而成。 2.內容適合餐飲業、旅館業、飲料店、酒吧等相關產業使用。3.教材的編選簡單扼要、深入淺出，融合業界實務操作及專業理論知識本書優點特色1.飲調小達人：補充相關的小常識與資訊，幫助學生延伸閱讀，增加學習興趣。2.文字力求深入淺出，幫助學生迅速掌握重點。3.以清晰、美觀，

定價：420 元，優惠價：95 399

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餐旅概論升學寶典（上）：緒論、餐飲、旅館篇

作者：蕭如妙 出版社：台科大圖書 出版日：2013/08/21 裝訂：平裝

本書除針對餐旅的語源、定義與研究發展過程進行探討外，更針對餐旅主要相關產業──『旅遊、航空、旅館、餐飲業』與行銷及其未來發展進行探討，包山包海，是學生準備餐旅群考試的最好幫手及貼身工具書。 1.重點整理：以表格方式綜合整理，並以顏色標示研讀重點。 2.小百科：相關知識補充說明，加深學習印象。 3.隨堂測驗：節後習題，學完理論馬上測驗，強化試題應用。 4.立即評量：章後習題，統整每章概念，自我立

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飲料與調酒升學寶典

作者：范之壎 出版社：台科大圖書 出版日：2011/06/01 裝訂：平裝

1.重點整理，濃縮教材精華，集合重要內容。2.自我評量，立即驗收學習成果，以強化課程之學習。3.於章節之末集合各類型題目，供學生自我加強練習之用。

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餐旅概論升學寶典I：旅行業、旅館篇

作者：蕭如妙 出版社：台科大圖書 出版日：2010/06/01 裝訂：平裝

本書除針對餐旅的語源、定義與研究發展過程進行探討外，更針對餐旅主要相關產業──『旅遊、航空、旅館、餐飲業』與行銷及其未來發展進行探討，包山包海，是學生準備餐旅群考試的最好幫手及貼身工具書。1.重點整理：以表格方式綜合整理，並以顏色標示研讀重點。2.小百科：相關知識補充說明，加深學習印象。3.隨堂測驗：節後習題，學完理論馬上測驗，強化試題應用。4.立即評量：章後習題，統整每章概念，自我立即評量。

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10.

丙級烘焙食品學術科通關寶典2011年版

作者：周儷淑; 余晨; 顏耀焜; 顏文章 出版社：台科大圖書 出版日：2011/09/01 裝訂：平裝

1.依據嫈委會100年最新公告學術科試題編寫。 2.學科試題細分工作項目與自我評量，提升學習效果。 3.試題與解析作一明顯區別，強化學習效果。 4.針對常見的考試題組彙整出一套製作程序，提供初學者與應檢人員更能有效掌握每一道題組的操作時間，以達事半功倍的效果。 5.附贈OTAS題測網，可供線上測驗（Web版）及單機版使用，可重複測驗練習增強檢定實力，實用超值。

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11.

丙級飲料調製學術科通關寶典含食品安全衛生及營養共同學科題庫

作者：JINA工作室 出版社：台科大圖書 出版日：2018/02/22 裝訂：平裝

產品特色： 1.術科調製步驟說明詳盡。輔以清晰彩色圖片，可以增加應檢人對器具材料、操作手法的熟悉度。 2.針對前置作業及每個調製步驟標註重點及扣分事項，快速掌握操作重點。 3.內容以術科題組分類，另編列「調製法索引」，快速檢索

定價：450 元，優惠價：9 405

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12.

飲料與調酒I（附鍛練本）

作者：葉東璋 出版社：全華圖書 出版日：2014/12/01 裝訂：平裝

‧本書共分為I、II兩冊，可供職業學校餐旅群科：餐飲科、餐旅管理科、觀光科，於第二學年第一、第二學期開課，每週授課二節二學分教學之用。‧本書內容包括餐飲業、旅館業、飲料店、酒吧等相關產業，教材的編選以簡單扼要、深入淺出為主，並融合業界實務操作及專業理論知識，以符合現在飲料相關產業第一線人才所需的專業知能與技能等相關資訊，提高學生學習成效。‧本書內容編寫方面的特點：　1.飲調小達人：補充

定價：411 元，優惠價：95 390

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13.

專題製作：飲食文化篇

作者：周敦懿; WonDerSun 出版社：台科大圖書 出版日：2014/08/01 裝訂：平裝

1.提供僅需按部就班，即可順利完成專題的PIPE-A流程與模組。 2.說明PIPE-A每個模組的核心目標，提供實際範例，以迅速掌握關鍵點。 3.針對書面、網頁及口頭簡報等專題呈現的方式，提供理論及實務技巧，發揮特色及精神。 4.提供專題製作所需完整的撰寫與評量表格，讓師生在理論及實務過程中，培養創新思考模式。 5.提供專題網資源分享平台，讓各類型專題內容相互觀摩，提升專題製作學習

定價：320 元，優惠價：9 288

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14.

飲料與調酒

作者：王基森 出版社：文字復興 出版日：2008/06/01 裝訂：平裝

◆深入淺出面面俱到◆重點歸納系統分析◆評量演練實力倍增

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