TOP
0
0
三民出版.新書搶先報|最速、最優惠的新鮮貨報給你知!

縮小範圍


商品類型

繁體書 (64)
商品狀況

可訂購商品 (55)
無法訂購商品 (9)
庫存狀況

有庫存 (31)
無庫存 (33)
商品定價

$199以下 (1)
$200~$399 (54)
$400~$599 (9)
出版日期

2024年 (2)
2022~2023 (12)
2020~2021 (9)
2018~2019 (10)
2016~2017 (13)
2016年以前 (18)
裝訂方式

平裝 (63)
作者

松本有美 (6)
朱秋樺 (4)
上田淳子 (2)
伊原靖友 (2)
志賀勝榮 (2)
新田あゆ子 (2)
森岡梨 (2)
若山曜子 (2)
Orange Page、市瀨悅子 (1)
gemomoge (1)
加藤里名 (1)
史蒂芬妮.德.涂爾凱姆 (1)
吉川文子 (1)
周薇麗 (1)
大島小都美、村上愛子 (1)
大森由紀子 (1)
小嶋留味 (1)
川上文代 (1)
川島良彰 (1)
市瀨悅子 (1)
出版社/品牌

出版菊文化 (63)
明日世紀 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

64筆商品,1/4頁
10分鐘健康炒101道經濟合菜
滿額折
作者:朱秋樺  出版社:出版菊文化  出版日:2007/11/01 裝訂:平裝
*對味又下飯肉類快炒28道 *豐富澎湃ㄟ海鮮快炒30道 *尚青又均衡的蔬菜快炒21道 *滑嫩又唰嘴ㄟ蛋、豆腐快炒12種 *好呷嘎搭ㄐ的其他類快炒10道 *健康炒的基本法則 *採買價格 *建議合菜搭配菜色 *卡路里計算 *快炒基本料理技巧、切工、準備工作、火候 唯一能滿足挑嘴中國人的快炒菜 雖然標榜著希臘、普羅旺斯等道地口味的餐廳陸續開張,證明中國人的味覺包容力早已接受全世界,但只要三五好友小聚、
庫存:2
定價:199 元, 優惠價:9 179
無敵美味。滑軟彈嫩,一定要學會的黃金比例配方!布丁.果凍.寒天.芭芭露亞.慕斯,搭配淋醬變化 100道
滿額折
作者:福岡直子  出版社:出版菊文化  出版日:2021/09/08 裝訂:平裝
粉狀明膠、片狀明膠、棒狀寒天、條狀寒天、洋菜…,凝固比例大解密! 黃金比例 ╳ 免烤箱=彈潤vs水嫩、滑順vs 爽脆,自由調整! 讓美味升級的「淋醬」32種大公開! ★ 四大必Buy特色 ★ ∥硬實→滑軟→水嫩,各種口感的黃金比例配方 ∥材料溫度、準備、攪拌…到成品外型、搭配淋醬,每個環節精細解說 ∥關於凝固材料的區分、食材組合應用的詳細介紹 ∥包含多種布丁、果凍、寒天、芭芭露亞、慕斯,搭配淋醬…
庫存:2
定價:320 元, 優惠價:9 288
低醣X零砂糖蛋糕:美味無負擔,正在控制體重或血糖,也能盡情享用的糕點配方
滿額折
作者:吉川文子  出版社:出版菊文化  出版日:2019/06/03 裝訂:平裝
★不使用砂糖,善用素材抑制醣類的糕點食譜! ★抑制醣類,每人份最低1.4g最高不超過9.5g的美味甜點 ★初學者都能輕易完成“放進烤箱就好” 善用蜂蜜、杏仁粉、堅果、奶油乳酪、優格,完成低醣又美味的糕點! 減少醣類較多的低筋麵粉或高筋麵粉的用量,而改以美味且醣類較少的杏仁粉來取代。利用加入醣類較少的乳製品來整合麵糊,完成時具有圓融柔和的風味。加入香氣強烈的香料、香草油、蒸餾酒,不止是提升風味,也具
庫存:2
定價:320 元, 優惠價:9 288
5分鐘輕鬆作的便當菜:風靡日本,省時救星!冷藏、冷凍常備保安康!日本常備菜教主拯救你的菜單160道
滿額折
作者:松本有美  出版社:出版菊文化  出版日:2021/08/09 裝訂:平裝
日本累計銷售50萬冊! 「超美味」+「最短時」+「不怕沒靈感」,各種菜餚5分鐘都能端上桌! 利用1個馬克杯,零失敗的微波蛋卷、炒蛋、燒賣、鹹蛋糕! 大幅度縮短時間的小方法及訣竅 ★ 五大特色 ★ ∥能縮短時間的加熱技巧! 提升烹調效率,節省時間的食材選擇及加熱法大公開! ∥每道菜只需5分鐘! 主菜配菜,各種料理只要基本的平底鍋或微波爐,都能神速完成! ∥冷藏常備省時救星 有空的時候做好冷凍或冷藏備
庫存:6
定價:320 元, 優惠價:9 288
終極美味麵包&三明治圖鑑:史上最簡單+快速變化146種,小廚房零失敗,看圖點菜好便利!
滿額折
作者:金子健一  出版社:出版菊文化  出版日:2020/12/14 裝訂:平裝
日本暢銷再版, 2020中文版終於上市! 100%美味 ╳ 簡單快速 ╳ 無壓力=每天吃不重複! 看圖點菜,10分鐘就能輕鬆上桌,免煩惱! 親子一起動手、零下廚經驗、忙得沒時間…,都能享受麵包的終極美味! ★「終極美味麵包&三明治圖鑑」的五大特色 ★ ∥鹹甜兼具,而且就是快! 早餐、點心、輕食…,大家喜歡的吃法全部收錄! ∥不會下廚也能輕鬆做! 小朋友也辦得到,第一次下廚保證零失敗! ∥各種三明治
庫存:4
定價:360 元, 優惠價:9 324
歡迎進入Grace西點紅茶時間
滿額折
作者:樋口浩子  出版社:出版菊文化  出版日:2010/07/01 裝訂:平裝
風靡東京的高人氣名店---「Grace」,1984年創立至今,26年來在西荻窪歷久不衰,「歡迎進入Grace西點紅茶時間」就是店主(木通)口浩子老師將開店的心得與經驗、從未公開的配方,毫不藏私的完全呈現在這本書中。 書中有(木通)口老師32道獨門的西點,都採用一張圖一個步驟的方式,讓您看得一清二楚,還有從猶如繁星般多的茶葉種類裡挑選出11種,在口感與風味上特別適合搭配糕點的特調紅茶,並告
庫存:1
定價:260 元, 優惠價:9 234
世界第一簡單!可愛無敵的棉花糖翻糖甜點:399張詳盡步驟圖解,3種材料、免開火、小朋友也能一起輕鬆做!
滿額折
作者:関有美子  出版社:出版菊文化  出版日:2017/07/10 裝訂:平裝
內容簡介風靡美國與日本,就是這麼簡單!免開火,只要棉花糖、糖粉、蛋糕體,3種材料就能做!必備的技巧與訣竅+詳盡的399張作法步驟和小朋友一起試試吧~棉花糖、糖粉、蛋糕體,3種材料小朋友也能安心做!或許大家對於棉花糖翻糖還不熟悉,美國與日本非常流行這類華麗裝飾的蛋糕,有別於傳統的翻糖(Fondant),棉花糖翻糖用一般超市買得到的材料-棉花糖、糖粉、蛋糕體,就能夠製作,而且口感更好。另一項優點,不需
庫存:1
定價:290 元, 優惠價:9 261
日本常備菜教主「創新自製調理包!」隨時輕鬆煮的冷凍保存法,103道沒有壓力從容上菜!
滿額折
作者:松本有美  出版社:出版菊文化  出版日:2019/05/15 裝訂:平裝
日本常備菜教主最新著作,單月點閱破240萬,累積銷售破30萬本! 不是一般的常備菜,比常備菜更方便的「創新自製調理包!」 週末一次處理好,週間無需動菜刀。隨時都能快速上菜好安心! 「有效保存」+「簡化製作手續」,心情更從容! ★「創新自製調理包!」的五大特色 ★ □ 自製食材調理包 肉或海鮮、蔬菜個別冷凍!組合多變,迅速上桌! □ 自製調理包菜單 運用「創新自製調理包!」兼顧營養均衡! □ 切好的
庫存:1
定價:350 元, 優惠價:9 315
立即享瘦,減醣瘦身家常菜200道:一天三餐正常吃、不必餓肚子忍耐,無壓力的自由搭配減醣餐!
滿額折
作者:市瀨悅子  出版社:出版菊文化  出版日:2019/08/12 裝訂:平裝
想減醣瘦身,但一口飯都不能吃…實在太痛苦?你一定要看這一本! 為什麼本書能夠助您〝立即享瘦〞!關鍵在於… ★ 不用算熱量,一看就懂的瘦身原理! ★ 使用常見的食材、基本的調味料來製作 ★ 吃少量的米飯或麵類也OK。 不挨餓,不硬撐,能夠持續不卡關、不復胖 ★ 食譜數量滿滿的200道。 分量十足&營養均衡,自由組合每一天的速瘦餐! 減醣幼幼班必備!吃飽飽,還能快速瘦下來 ✔好忙!三餐都亂吃 ✔好累!
庫存:4
定價:350 元, 優惠價:9 315
東京藏前人氣名店「果子屋SHINONOME」的烘烤點心配方大公開!簡單質樸的美味,每天都想吃的常溫糕點
滿額折
作者:毛宣惠  出版社:出版菊文化  出版日:2021/04/08 裝訂:平裝
日本暢銷再版,台灣人在東京開設的人氣名店配方! 不華麗 ╳ 簡單質樸 ╳ 不會太甜=擄獲大量死忠粉絲! 所有製作糕點時重要的微小細節,鉅細靡遺的步驟與解說! ★「菓子屋SHINONOME的烘烤點心配方大公開」的5大特色 ★ ∥每天都想吃,深獲肯定值得收藏的配方 ∥材料溫度、準備、攪拌…到成品外型,每個環節精細解說 ∥作為早餐、午茶、伴手禮都適合的常溫糕點 ∥關於粉類組合、基本材料應用的介紹 ∥包含
庫存:2
定價:340 元, 優惠價:9 306
萬年不敗!1個模型就能做『無敵美味棒蛋糕』從起司蛋糕、蜂蜜蛋糕 到水羊羹,洋菓子、和菓子的完美配方
滿額折
作者:加藤里名  出版社:出版菊文化  出版日:2022/01/10 裝訂:平裝
如果只能買一本,就是這一本! 15款45道,橫跨洋菓子 → 和菓子,永遠吃不膩的完美配方! 不同尺寸模型的材料比例、攪拌次數與時間換算對照表,保證無疑惑、不失敗! ★ 五大必Buy特色 ★ ∥大幅步驟圖step-by-step完整解說所有製作重點,新手也能毫無疑問的完成製作。 ∥訣竅全收錄!不藏私的將製作過程中的「眉角」仔細圖解,熟手也能獲得珍貴技巧! ∥日本糕點名師千錘百鍊的完美配方,保證值得一試! ∥收錄各種最受喜愛的糕點種類,照著做一整年都有吃不膩的點心。 ∥只要1個模型就能做,多變化的外觀,也不必擔心收納問題。 模型不佔空間,永遠吃不膩的完美配方! 希望能讓大家瞭解磅蛋糕模的萬能性。磅蛋糕模能製作的不僅只是磅蛋糕而已。可以用來烘焙一般需要專用模型製作的費南雪,也能用於水羊羮般的日式和菓子,冰淇淋蛋糕或是果凍等冰涼甜點。輕巧簡便容易保存的磅蛋糕模,只要有一個,就能無窮變化出一年四季永遠吃不膩的各種點心,也不必擔心模型的收納問題。 本書以「潤澤口感」、「膨鬆柔軟」、「沈甸紮實」、「Q軟彈牙」這四大類來區分,介紹15個種類,經過無數次測試的完美配方,更附上不同尺寸模型的材料比例、攪拌次數與時間換算對照表,保證能夠沒有疑惑的完成製作。用磅蛋糕模獨特形狀製作出的糕點,無論哪一種都美味得令人欣喜,愛不釋手。希望大家不僅在寒冷季節烘烤點心,在暖熱的季節也能享受冰涼的甜點,持續不斷地體驗製作的樂趣! ★ CAKE磅蛋糕 ★ CAKE À L’HUILE不使用奶油的磅蛋糕 ★ FINANCIER費南雪 ★ SHORTCAKE海綿蛋糕 ★ KASUTERA長崎蛋糕 ★ PAIN VAPEUR蒸蛋糕 ★ CHEESECAKE起司蛋糕 ★ TERRINE DE CHOCOLAT巧克力法式凍糕 ★ BROWNIE布朗尼 ★ CRÈME CARAMEL焦糖布丁 ★ GELÉE果凍 ★ MIZUYOKAN水羊羮 ★ CAKE SALÉ鹹蛋糕 ★ GALETTE BRETONNE布列塔尼酥餅 ★ ICE CREAM CAKE冰淇淋蛋糕
庫存:2
定價:340 元, 優惠價:9 306
「低醣X輕斷食」 瘦身效果 Double!最強瘦身減重食譜,消除精神焦躁、沉重感與身體不適,空腹時間就是打造健康身體的關鍵
滿額折
作者:清水泰行  出版社:出版菊文化  出版日:2021/05/10 裝訂:平裝
測測看,為什麼你的體重與體脂肪降不下來? □ 油脂熱量高,盡量少吃少用 □ 只吃水煮雞胸肉,避免吃有脂肪的五花肉 □ 已經吃得很少,體脂比例還是很高 □ 擔心維生素C攝取不足,會多吃水果 □ 沒有吃碗飯總覺得沒吃飽 □ 喜歡吐司、菠蘿、奶油等甜麵包 □ 下午總想來杯珍珠奶茶 □ 有固定運動,流汗後會喝運動飲料 □ 三餐都有吃,但很容易感覺飢餓 □ 不吃主食(米飯╱麵),改用蔬菜替代 □ 怕吃進太多
庫存:5
定價:350 元, 優惠價:9 315
鹽油酸香法則:黃金比例醃漬液,醃、漬、泡、拌、淋…適合常備加菜帶便當80道!
滿額折
作者:川上文代  出版社:出版菊文化  出版日:2020/05/13 裝訂:平裝
日本人氣名師獨家配方-「油脂」、「酸味」、「鹹味」、「香氣」,醃漬的黃金比例! 簡單 ╳ 快速 ╳ 多變化= 隨時都能快速加道菜 事先調好醃漬液,10-30分鐘就能輕鬆完成,常備更省時! 適合「美味保存」+「冰箱常備」+「自由變化」,開胃又下飯! ★「鹽油酸香法則」的六大特色 ★ □ 黃金比例醃漬液,製作超輕鬆! 可以快速調配不失敗,變化各種美味菜餚! □ 10-30分鐘完成! 快速不費力的事先醃
庫存:1
定價:340 元, 優惠價:9 306
誕生於法國的焦糖堅果.果仁糖.帕林內Pralines
滿額折
作者:青山翠  出版社:出版菊文化  出版日:2021/11/11 裝訂:平裝
唯一專書!詳盡介紹各種Pralines的作法與應用 從單顆的焦糖堅果→ 果仁糖→ 帕林內→ 變化成牛軋糖→ 軟焦糖→ 牛軋汀 應用6種Pralines製成風味獨具的法式糕點54種,配方大公開! ★ 四大必Buy特色 ★ ∥烘烤堅果的顏色判斷,以剖面圖詳細解說,一看就懂! ∥糖漿焦糖化的顏色辨識,照片紀錄115℃~180℃之間6種細微顏色與黏性變化,零失敗! ∥傳統配方與糖衣更薄,甜味和口感也更加輕盈的調整配方,全收錄! ∥杏仁、核桃、夏威夷果、榛果、花生、芝麻、開心果、松子…各種搭配變化享用樂趣 沒有人不喜歡的無敵搭配-堅果與焦糖! “Pralines”是指將杏仁果或榛果等堅果表面焦糖化(Caramelize)的成品。在法國,從十七世紀開始就廣受青睞,至今地位無其他甜點能敵,屹立不搖。你腦海中可能會浮現混合了巧克力與帕林內,製成行銷全球的抹醬,沒錯!那也是“Pralines”的一員。但在法國,“Pralines”就是將單顆堅果焦糖化的糖果-焦糖堅果。將焦糖堅果搗碎就稱作果仁糖(Pralin),製作成糊狀就是帕林內(Praliné)。焦糖堅果風味非常受歡迎,果仁糖和帕林內更是法國糕點的主要製作材料之一。 本書將完整介紹這風靡歐美日四個世紀的Pralines,分為以下單元: ★ 烘烤堅果、糖漿焦糖化、的基本使用方法 ★ 焦糖堅果 Pralines ★ 果仁糖 Pralin ★ 帕林內 Praliné ★ 牛軋糖 Nougat ★ 核桃軟焦糖 Caramel fondant aux noix ★ 牛軋汀 Nougatine ★ 增加美味的夥伴們!應用糕點54種(包含聖誕節糕點) 共54道應用的食譜配方。在法國,習慣將糕點製成大份量,像是大沙拉缽盆凝固的慕斯、或是烤盤上排滿各種水果塔等。當親朋好友聚會用餐時,這些糕點都會被一掃而空。但在日本,我設計出少量製作的食譜配方。這是希望對於剛開始製作新的糕點、或是糕點剛入門製作的人,能以方便掌控的份量,輕鬆地開始嘗試。以焦糖堅果為首,變化製作的其他種類,也有意識地以少量來製作,不僅是方便堅果沾裹上焦糖的份量,也是在受潮或氧化前就能恰好食用完畢的量,所以應該很容易再製作第二次、第三次。若能多做幾次,堅果烘焙程度及焦糖的狀況,應該也能越來越純熟吧,希望大家都能感受來自法國波爾多Pralines的美味與魅力。
庫存:2
定價:340 元, 優惠價:9 306
「黃金比率」調味法:必學基本料理100!不斷試作思索出的夢幻組合,有這本,中西日韓各種料理保證都能完美道地端上桌!
滿額折
作者:Orange Page; 市瀨悅子  出版社:出版菊文化  出版日:2022/06/13 裝訂:平裝
沒有猶豫,保證零失敗,料理的靈魂就是調味! 經過無數次測試研究,歸納出的調味「黃金比率」 不藏私的全部公開!照著做100%成功! ★料理的關鍵-就是調味的「黃金比率」★ 無論何時,任誰都能作,只要掌握極佳絕妙的調味「黃金比率」,料理的過程再也不會有不確定或擔心失敗! 製作調味醬、醃醬、沙拉醬…,各種調味料的比率就是靈魂所在!所有市售最受歡迎的口味,都能使用黃金比率簡單地自製出美味成品。 例如:濃稠、鬆軟,雞蛋半熟口感的「親子丼」,甜鹹丼飯醬汁與雞腿的美味,不僅飽足,口感更是滿分。該如何調製出剛剛好的〈丼飯醬汁〉比率呢?經過無數次測試研究,歸納出高湯½杯:醬油2大匙:味醂2大匙:砂糖1大匙的「黃金比率」,不只能以此〈丼飯醬汁〉輕鬆完成「親子丼」,還能應用製作牛丼、豬排丼、滑蛋炸蝦飯等日式丼飯…。 書中還詳細列出需要特別注意的「POINT!」48個,不藏私的全部公開!照著做100%成功! 內容包括: ╲日式料理的基本黃金比率╱ 薑燒豬肉、雞肉丸、味噌雞肉、照燒雞腿、叉燒肉…等30種 ╲西式料理的基本黃金比率╱培根蛋麵、印度肉醬咖哩、菠菜培根法式鹹派、焗烤通心粉…等19種 ╲中式與異國料理的基本黃金比率╱韭菜韓式煎餅、韓式拌飯、黑醋糖醋豬肉、棒棒雞、印度烤雞…等20種 ╲配菜」的基本黃金比率╱泰式粉絲沙拉、豆腐涼拌菠菜、韓式豆芽麻油拌菜、煮羊栖菜…等17種 ╲肉汁飽滿的漢堡排黃金比率╱燉煮漢堡排、日式漢堡排、起司夾心漢堡排…等4種 ╲10分鐘入味!快速燉煮╱ 7分鐘馬鈴薯燉肉、醃梅煮雞翅蓮藕、薑絲煮旗魚、檸檬風味雞肉甘薯…等5種 ╲用空瓶製作保存!「醬汁」的黃金比率╱凱撒醬、芝麻美乃滋、黑醋洋蔥醬汁、韓式醬汁、日式薑味油醋醬油…等6種 ╲「黃金比率調味法」一覽表╱
庫存:3
定價:360 元, 優惠價:9 324
「日日速配。快速上菜調理包」103道:日本常備菜教主拯救你的餐桌,利用空暇製作,可以直接上桌、變化組合、省錢快速立即開動!
滿額折
作者:松本有美  出版社:出版菊文化  出版日:2020/08/17 裝訂:平裝
日本累計書籍銷售45萬冊! 日本常備菜教主最新食譜,沒時間也能快速上菜的「快速上菜調理包」 美味 ╳ 多變化 ╳ 無壓力=「日日速配。快速上菜調理包」! 空暇時製作好「快速上菜調理包」,20分鐘就能輕鬆速配成豐富的一餐! 「美味享用」+「方便保存」+「快速組合搭配」,隨時都能立即開動! ★「日日速配。快速上菜調理包!」的五大特色 ★ ∥省錢省時,餐餐都便利! 在超市特賣時大量購買,可以有效率地製作
庫存:1
定價:340 元, 優惠價:9 306
日本常備菜教主:無敵美味的簡單節約常備菜140道:累計銷售突破14萬本!省水省電省瓦斯,營養更均衡!
滿額折
作者:松本有美  出版社:出版菊文化  出版日:2018/06/19 裝訂:平裝
不是一般的常備菜,一年累計銷售突破14萬本!精打細算的您絕對不能錯過,日本常備菜教主的超人氣食譜!★ 一週常備菜的四大好處 ★1.一次做好省水省電省瓦斯2.沒有剩餘食材完全不浪費3.一週規劃營養更均衡4.降低外食頻率避免太油太鹹省水省電省瓦斯,沒有剩餘食材完全不浪費!比起每次從頭開始調理食物來說,一次做好足量的菜餚,可壓倒性的節省水電瓦斯費的支出。如果要燙蔬菜,就先煮好大鍋熱水,從泡渣產生較少的蔬
庫存:2
定價:320 元, 優惠價:9 288
不可思議!一鍋煮魔法PASTA:只要1個鍋子100%零油煙,超美味的義大利麵迅速完成!
滿額折
作者:薇若妮克.柯凡  出版社:出版菊文化  出版日:2016/01/07 裝訂:平裝
煮麵新趨勢:不必甩鍋、不需技巧、100%零油煙 只要一個鍋子就能煮出完美PASTA! 不論1個人吃、一群人吃…沒有廚房也能輕鬆煮! 1.準備材料 2.放進鍋加水並調味 3.開火一起煮,完成! 顛覆全世界煮麵的刻板印象 什麼是『一鍋煮魔法PASTA 』?煮義大利麵不是要先準備一大鍋滾水,再用平底鍋翻炒嗎?一個鍋子如何完成!? 『一鍋煮魔法PASTA!』又稱為「一鍋到底義大利麵One Pan Pas
庫存:1
定價:280 元, 優惠價:9 252
一支攪拌棒,輕鬆完成超人氣糕點:蛋糕、泡芙、司康、布丁、塔派、瑪芬、冰淇淋…,省錢省空間又便利的美味配方
滿額折
作者:荻田尚子  出版社:出版菊文化  出版日:2019/07/10 裝訂:平裝
★不需要桌上型攪拌機,只要一支好收納的手持攪拌棒! ★省錢、省空間,不只糕點,連料理都用得上 ★混拌、切碎、打發,全都變得輕鬆,魔法般製作出完美甜點! 所有廚房的救星!只要一支攪拌棒,就能輕鬆完成所有想作的糕點 覺得桌上型電動攪拌機很貴?手提式電動攪拌機只有一種功能,不好用?食物料理機太佔空間? 所有廚房的救星!就是一支兼顧混拌、切碎、打發的攪拌棒! 只要更換前端的接頭,就能輕鬆完成所有想作的糕點
庫存:1
定價:320 元, 優惠價:9 288
吃過就感動的乳酪蛋糕:一定要擁有的烘烤與免烤乳酪蛋糕配方!
滿額折
作者:小嶋留味  出版社:出版菊文化  出版日:2022/12/12 裝訂:平裝
★ 日本人氣糕點名師+暢銷作家-小?老師最新著作 ★ 其他乳酪蛋糕食譜沒有說的“訣竅”! ★ 詳細列出多年製作經驗下,溫度、乳酪品牌組合、攪拌法、烘烤程度…等製作訣竅 好吃與頂級美味只在一線之隔! 一點點的“訣竅”,形成感動滋味的理由 若有奶油乳酪、砂糖、雞蛋,再加上鮮奶油和少量粉類,就能製作出乳酪蛋糕。本書的乳酪蛋糕也是簡單的材料組合而成。但是在步驟上一點點的“差異”,就能大幅度的讓乳酪蛋糕在口感、質地、味道上有非常大的差別,邂逅令人感動的美好滋味。 オーブン・ミトン Oven Mitten自1987年開店至今,秉持著讓顧客想再次品嚐的想法,來製作糕點,乳酪蛋糕更是熱賣的經典品項。在持續並不斷的研究精進之下,察覺到一個“差異”-就是飽含空氣的方法,這攸關乳酪蛋糕最後的成果。 其他食譜沒有教-好吃與頂級美味“關鍵上的差異” 即使用相同的奶油乳酪進行製作,因混拌方法不同,質地和口感也會隨之變化。想要呈現蓬鬆、入口即化般的乳酪蛋糕時,該飽含空氣?還是該使用較多分量的乳酪呢?反之,若想要呈現濃稠滑順口感的乳酪蛋糕,又該怎麼調整配方、溫度與攪拌方法?這些細節與訣竅,全都在書中仔細將原理與差別,詳細的介紹。 烘焙方法也有“關鍵上的差異”。要呈現蓬鬆、入口即化的口感時,將竹籤刺入蛋糕正中央緩慢拔出,是否沾黏麵糊?或是剛好不沾黏的程度才從烤箱取出?若是製作滑順的乳酪蛋糕,要提早取出嗎?並不是烘焙得越久就會變硬,而在於乳酪風味揮發的“多寡”而定。精準地完成烘焙是非常重要的訣竅,因此請多嘗試幾次,找出自己喜歡的口感。 本書的乳酪蛋糕,都是教室及店內至今持續推出的熱賣與精選品項。享用後在口中擴散的乳酪乳香,以及令人感動的暢快舒心。希望大家務必品嚐看看。
庫存:3
定價:340 元, 優惠價:9 306
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4

暢銷榜

客服中心

收藏

會員專區