萬年不敗！1個模型就能做『無敵美味棒蛋糕』從起司蛋糕、蜂蜜蛋糕 到水羊羹，洋菓子、和菓子的完美配方

如果只能買一本，就是這一本！
15款45道，橫跨洋菓子 → 和菓子，永遠吃不膩的完美配方！
不同尺寸模型的材料比例、攪拌次數與時間換算對照表，保證無疑惑、不失敗！
★ 五大必Buy特色 ★
∥大幅步驟圖step-by-step完整解說所有製作重點，新手也能毫無疑問的完成製作。
∥訣竅全收錄！不藏私的將製作過程中的「眉角」仔細圖解，熟手也能獲得珍貴技巧！
∥日本糕點名師千錘百鍊的完美配方，保證值得一試！
∥收錄各種最受喜愛的糕點種類，照著做一整年都有吃不膩的點心。
∥只要1個模型就能做，多變化的外觀，也不必擔心收納問題。
模型不佔空間，永遠吃不膩的完美配方！
希望能讓大家瞭解磅蛋糕模的萬能性。磅蛋糕模能製作的不僅只是磅蛋糕而已。可以用來烘焙一般需要專用模型製作的費南雪，也能用於水羊羮般的日式和菓子，冰淇淋蛋糕或是果凍等冰涼甜點。輕巧簡便容易保存的磅蛋糕模，只要有一個，就能無窮變化出一年四季永遠吃不膩的各種點心，也不必擔心模型的收納問題。

本書以「潤澤口感」、「膨鬆柔軟」、「沈甸紮實」、「Q軟彈牙」這四大類來區分，介紹15個種類，經過無數次測試的完美配方，更附上不同尺寸模型的材料比例、攪拌次數與時間換算對照表，保證能夠沒有疑惑的完成製作。用磅蛋糕模獨特形狀製作出的糕點，無論哪一種都美味得令人欣喜，愛不釋手。希望大家不僅在寒冷季節烘烤點心，在暖熱的季節也能享受冰涼的甜點，持續不斷地體驗製作的樂趣！
★ CAKE磅蛋糕
★ CAKE À L’HUILE不使用奶油的磅蛋糕
★ FINANCIER費南雪
★ SHORTCAKE海綿蛋糕
★ KASUTERA長崎蛋糕
★ PAIN VAPEUR蒸蛋糕
★ CHEESECAKE起司蛋糕
★ TERRINE DE CHOCOLAT巧克力法式凍糕
★ BROWNIE布朗尼
★ CRÈME CARAMEL焦糖布丁
★ GELÉE果凍
★ MIZUYOKAN水羊羮
★ CAKE SALÉ鹹蛋糕
★ GALETTE BRETONNE布列塔尼酥餅
★ ICE CREAM CAKE冰淇淋蛋糕

加藤里名RINA KATO
糕點師。大學畢業成為上班族的同時，同時在「IL PLEUT SUR LA SEINE」學習法式糕點，離職遠赴法國。在巴黎的「LE CORDON BLEU」進修高級糕點課程，之後在人氣糕點屋「LAURENT DUCHÊNE」任職與研習。回到日本自2015年開始，在東京神楽?負責「洋菓子教室Sucreries」。不僅進行傳統法式糕點的教學，也藉由教室、SNS、書籍等，推廣最新的糕點趨勢。著作包括『NUMBER CAKE』、『初次的餅乾罐』、『檸檸糕點的製作』等。

SOMMAIRE

潤澤口感
CAKE
磅蛋糕

基本 香草磅蛋糕 10
覆盆子磅蛋糕 11
蘋果伯爵茶磅蛋糕 14
栗子磅蛋糕 16
果乾磅蛋糕 18
週末磅蛋糕 20

CAKE À L’HUILE
不使用奶油的磅蛋糕

基本 紅蘿蔔蛋糕 22
香蕉蛋糕 23
南瓜香料磅蛋糕 26

FINANCIER
費南雪

基本 原味費南雪 28
咖啡核桃費南雪 29
金桔可可費南雪 32

前言 2
關於磅蛋糕模型 6
關於材料 8
關於工具 9

膨鬆柔軟
SHORTCAKE
海綿蛋糕

基本 草莓海綿蛋糕 36
摩卡風味海綿蛋糕 37
巧克力鳳梨蛋糕 40

KASUTERA
Castella長崎蛋糕

基本 令人懷念的長崎蛋糕 42
咖啡長崎蛋糕 43
台灣蜂蜜蛋糕 46

PAIN VAPEUR
蒸蛋糕

基本 黑糖番薯蒸蛋糕 48
薑汁甘酒蒸蛋糕 49
柑橘蒸蛋糕 52

除此之外還有更多
CAKE SALÉ
鹹蛋糕

臘腸洋蔥鹹蛋糕 34
蔬菜咖哩鹹蛋糕 34

沈甸紮實
CHEESECAKE
起司蛋糕

基本 蘭姆葡萄的烤起司蛋糕 58
焦糖蘋果的烤起司蛋糕 59
巴斯克風格起司蛋糕 62

TERRINE DE CHOCOLAT
巧克力法式凍糕

基本 巧克力法式凍糕 64
洋梨巧克力法式凍糕 65
莓果白巧克力法式凍糕 68

BROWNIE
布朗尼

基本 堅果布朗尼 70
鹽味焦糖布朗尼 71
柳橙肉桂香料布朗迪 74

Q軟彈牙
CRÈME CARAMEL
焦糖布丁

基本 卡士達焦糖布丁 80
布丁百匯 81
義式焦糖布丁 84

GELÉE
果凍

基本 紅色水果與薔薇果的果凍 86
桃子果凍 87
夏季水果的果凍 87

MIZUYOKAN
水羊羮

基本 水羊羮 90
抹茶水羊羮 90
無花果水羊羮 94

除此之外還有更多
GALETTE BRETONNE
布列塔尼酥餅

布列塔尼酥餅 54
甜塔風格的布列塔尼酥餅 55

除此之外還有更多
ICE CREAM CAKE
冰淇淋蛋糕
粉紅葡萄柚薄荷冰淇淋蛋糕 76
巧克力冰淇淋蛋糕 76