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165反詐騙

古典詩詞的女兒-葉嘉瑩

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商品類型
繁體書 （1）
商品狀況
可訂購商品 （1）
庫存狀況
有庫存 （1）
商品定價
$600~$799 （1）
出版日期
2018~2019 （1）
裝訂方式
平裝 （1）
作者
柴田日本料理鑽研會 （1）
出版社/品牌
積木文化 （1）

三民網路書店 / 搜尋結果

共1筆商品，1/1頁
料理的創新與思維［蔬菜］：9位日本料亭掌門人談蔬菜，燃燒料理魂的廚藝高峰會
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1.

料理的創新與思維［蔬菜］：9位日本料亭掌門人談蔬菜，燃燒料理魂的廚藝高峰會

作者：柴田日本料理鑽研會  出版社：積木文化  出版日：2018/11/06 裝訂：平裝
料理＝構思ｘ動機•意圖ｘ技術•表現方法 構思→該強調食材的哪項特徵？動機•意圖→如何表現欲強調的食材特徵？技術•表現方法→實際上以何種方式調理？料理人的使命＝探究「美味」的要因一旦發掘出美味的要因，就能做出美味的料理。料理人依循邏輯製作料理，繼而推動料理進化與發展的潛力。 「專業料理人靠著經驗累積，時常能夠『不知不覺就做出好吃的東西來了』。可是『美味』自有其道理，個中理由便是我們柴田鑽研
庫存：1
定價：750 元， 優惠價：9 675
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