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果蔬貯藏與加工技術(簡體書)
作者:
祝戰斌
出版社:
科學出版社
出版日:
2010/06/01
裝訂:
平裝
《果蔬貯藏與加工技術》,本書以果疏貯藏保鮮與加工工藝為主線,以典型果蔬產品的貯藏與加工品為載體,以典型工作任務和實際工藝流程為依據,共設計果蔬貯藏保鮮基本技術、各種果蔬貯藏保鮮技術、果蔬罐頭加工技術、果蔬干製品加工技術、果蔬汁加工技術、果蔬糖製品加工技術、果酒加工技術、蔬菜腌製品加工技術、果蔬速凍製品加工技術等九個學習項目。各學習項目在編寫過程中,力求做到學習內容與職業崗位能力融通、與生產實際融通
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2.
食品營養與衛生:營養與健康(簡體書)
作者:
王爾茂
出版社:
科學出版社
出版日:
2010/01/01
裝訂:
平裝
《食品營養與衛生食品營養與健康》是在參照《國家職業資格標準——公共營養師(試行)》的基本工作要求,結合《中國公民健康素養——基本知識與技能(試行)》的要點的基礎上而編寫的,旨在體現公共營養師職業能力的培養和基本健康素養的養成。主要內容包括營養基礎知識、食物的營養與安全、中國居民膳食指南、膳食指導與食譜編制、人體健康基本素養等。實訓項目的選擇,涉及膳食調查和評價、人體營養狀況測定和評價、膳食指導和評
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