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2023~2024 (18)
2021~2022 (22)
2019~2020 (19)
2017~2018 (20)
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小學低年級 (2)
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130筆商品,1/7頁
奈潔拉的廚房:最棒的食物,出自家的中心。匆忙日常也能安撫脾胃的190道!
滿額折
作者:奈潔拉羅森  出版社:大境文化  出版日:2017/12/21 裝訂:平裝
內容簡介廚房女神奈潔拉最新中文版食譜!190道精選菜餚,包括60道在30分鐘內就可輕鬆完成的美味!亞馬遜近400多位讀者★★★★★好評如何利用櫥櫃與冷凍庫的常備材料,短時間就能開動享用,善用剩菜、精打細算,遵循實用的原則享受廚房成為家的中心、逃離生活的避難所、舒適自在的地方★奈潔拉式取材法:充分利用常備材料,下班後也能輕鬆自在快速上菜!★奈潔拉式下廚法:能用一個鍋子完成絕不多用第二個,更不需要厲害
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定價:980 元, 優惠價:9 882
世界咖啡豆烘焙履歷圖鑑:採收、選豆、烘豆、研磨、沖泡到杯測,50種精品咖啡全履歷,帶出甘、醇、酸、香
滿額折
作者:張陽燦; 林怡呈  出版社:和平  出版日:2018/01/01 裝訂:平裝
一杯好喝咖啡從產豆就決定,採收、後製處理、烘豆曲線、沖泡原理咖啡科學的演繹,萃取出層次變化的咖啡香來自世界各國50種精品咖啡豆全履歷,生豆產地、後處理法、烘焙數據的剖析、杯測師的風味描述!一杯好喝咖啡從產豆就決定,最完整的咖啡烘焙履歷從尋豆師的精品咖啡豆、烘豆師的完美烘豆曲線,到咖啡師的精湛沖泡技巧咖啡豆裡蘊含千變萬化,唯有最懂咖啡的人能釋放其完美的精華。咖啡也因採集、製作、烘焙及沖泡而展現其不同
庫存:4
定價:299 元, 優惠價:9 269
麵包科學【終極版】日本麵包師人手一本,將專業秘訣科學化,271個發酵基礎知識與烘焙原理,屹立不搖的唯一聖經
滿額折
作者:竹谷光司  出版社:大境文化  出版日:2016/02/25 裝訂:軟精裝
日本發行29版至今無可取代!繁體中文「麵包科學」終於出版!將麵包製作的專業秘訣與經驗科學化無論是烘焙高手或是精準熟練的專業人士不能沒有的唯一聖經!★匯整科學數據與實驗成果:所有麵包師都該充分理解的8個發酵觀念。★集四十年製作演講教學經驗,將專業秘訣與技巧轉為易讀易學綱要。★看攪拌就能分辨麵包師的技術優劣,如何精確判斷攪拌時機?★精進烘焙技巧、領悟發酵原理,進入麵包烘焙界的必讀專書!無可取代的技巧與
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定價:420 元, 優惠價:9 378
DESSERT新銳糕點師餐廳的獨創盤式甜點:一窺頂級餐廳新概念甜點,日本當代糕點師聯手,傳授製作、應用與變化,深入剖析發想技巧與甜點觀
滿額折
作者:加藤順一; 小林里佳子; 加藤峰子; 井拓也; 西尾萌美  出版社:大境文化  出版日:2021/06/10 裝訂:精裝
L’ARGENT(東京?銀座)╱加藤順一 MAISON(巴黎)╱小林里佳子 FARO(東京?銀座)╱加藤峰子 HOTEL DE MIKUNI(東京?四?谷)╱?井拓也 HOUKA(沖繩)╱西尾萌美 日本當代糕點師,不藏私分享頂級餐廳盤式甜點配方與組成技巧! ★ 冰與熱、酥脆與滑順、香氣與燻煙…每一口不同滋味,只有餐廳甜點才能獲得的獨特體驗 ★ 日皮法骨,將法式糕點基礎轉化為貼近現代風格、在地食材的
庫存:2
定價:980 元, 優惠價:9 882
安德尼斯烘焙坊的祕密:每日完售!吳克己的烘焙關鍵技法,在家重現店內的40款秒殺麵包
滿額折
作者:吳克己  出版社:和平  出版日:2020/08/01 裝訂:平裝
\\吳克己老師「首本公開店內配方」的最新力作//每日完售、沒有預定買不到的40款秒殺麵包!去不了中壢本店、跟不上巡迴麵包車沒關係,從此,讓你在家100%完整重現!「如果一本書有機會讓麵包傳播更遠,那麼我們絕對毫無保留地去做!」「安德尼斯烘焙坊」是間在中壢每天銷售一空的麵包店,顧客最大的抱怨就是「沒有預定買不到」!安德尼斯沒有華麗精緻的裝潢,只有用料實在、美味安心的麵包;安德尼斯沒有嘩眾取寵的跟風商
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定價:420 元, 優惠價:9 378
天然手作麵包101道周老師的美食教室:100%安全食材,清楚易懂步驟圖,享受自家烘焙的安心與健康
滿額折
作者:周淑玲  出版社:大境文化  出版日:2013/04/18 裝訂:平裝
120分鐘影音教學DVD 3分鐘搶先看 http://youtu.be/BUMY8L4WEpk天然手作麵包詳細影音教學:基本土司麵團-白土司、甜麵包類-菠蘿麵包、壓麵機麵包類 -金牛角、歐式麵包類-脆殼小餐包、澱粉麵包類-樹薯麵包…以及基本發酵判斷、翻麵、整形-橄欖形、辮子形…等基本手法應用示範。「天然手作」完全沒有合成添加物=健康美味又安心麵包既是少不了的重要主食,更是迷人的點心。除了大家喜歡
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定價:450 元, 優惠價:9 405
終極版糕點教科書:74道超簡單甜品+必學超人氣蛋糕
滿額折
作者:柳瀨久美子  出版社:大境文化  出版日:2014/04/16 裝訂:軟精裝
如果只能選一本,就是它了!學習糕點製作的終極本! 日本熱銷,台灣火速上市!自己做100%吃得更安心!這本『終極版糕點教科書』網羅了各種最受歡迎、大家最想學會,也最經典的糕點:日劇裡慶生一定會有的草莓鮮奶油蛋糕;造成排隊大風潮的Cheese Cake;小朋友最喜歡的冰涼卡士達布丁、動物造型的餅乾;或是情人節少不了的巧克力…,你是不是也希望能親手作,不止省錢更為了安心?書中詳細列出每道點心的「Q&am
庫存:2
定價:450 元, 優惠價:9 405
食譜女王唐娜海:如何輕鬆煮-廚房裡的不敗指南!
滿額折
作者:唐娜海 Donna Hay  出版社:大境文化  出版日:2014/08/15 裝訂:平裝
全球熱賣82個國家、400萬本榮獲國際美食獎評選為頂尖7大食譜作者之一食譜女王-唐娜海 Donna Hay第一本中文著作以「Fast ,Fresh and Simple快速、新鮮又簡單」的料理方式,讓你每天都能輕鬆煮!Fast ,Fresh and Simple快速、新鮮又簡單●唐娜海的料理法:Fast ,Fresh and Simple快速、新鮮又簡單!任何煮婦煮夫都能輕鬆上手!●唐娜海的輕鬆煮
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定價:400 元, 優惠價:9 360
LATTE ART咖啡拉花:ESPRESSO與牛奶的完美邂逅
滿額折
作者:林東源  出版社:大境文化  出版日:2005/11/01 裝訂:平裝
杯口的拉花讓咖啡身價倍漲 在歐洲“ Latte“是牛奶的意思,利用牛奶倒入咖啡後產生藝術般的圖案線條就是“ Latte Art“。由此延伸出更廣泛的意義---只要是在沖煮完的咖啡表面,製作藝術化的圖案線條,就算是“ Latte Art“,不一定侷限於拿鐵咖啡(Latte),只要是在咖啡表面形成藝術般圖案的咖啡飲品,都可以稱之為“ Latte Art“。一杯沒有拉花的拿鐵咖啡,35元咖啡店就買得到
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定價:280 元, 優惠價:9 252
全圖解/麵包製作的技術‧發酵的科學:攪拌發酵烘焙,以科學認識培養葡萄乾種‧蘋果種‧自製酵母種‧酸種‧優格種…全面變化應用
滿額折
作者:吉野精一  出版社:大境文化  出版日:2016/09/14 裝訂:平裝
必學技術全圖解!日本麵包師人人必讀!用科學方式瞭解麵包的「為什麼?」作者吉野精一大師最新著作!網羅所有麵包製作必備的知識與絕竅看圖學技巧的麵包技術百科!日本麵包師翻書找解答,看圖學技巧的麵包技術百科!會做麵包,但成品總是不盡理想?瞭解麵包製作的科學原理,但總是不確定書上說的狀態長什麼樣?你曾思考過為什麼麵團中加什麼樣的鹽才對?液種╱麵種╱中種╱酸種╱自製酵母種的差別在哪裡?添加調整用水的時間點在攪
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定價:540 元, 優惠價:9 486
人氣餐飲店必備menu!無酒精佐餐飲料:自製基底糖漿、6種製作分類、創作發想技巧、獨創配方109道
滿額折
作者:岩倉久惠; 櫻井真也; 後閑信吾; 亀井崇広; 塚越慎之介; 綠川峻  出版社:大境文化  出版日:2023/07/03 裝訂:平裝
★ 岩倉久恵-La Maison du 一升vin ★ 櫻井真也-櫻井焙茶研究所 ★ 後閑信吾-The SG Club ★ 亀井崇?˙塚越慎之介˙綠川峻-sio(米其林一星) 不論是餐廳、咖啡廳、簡餐店或是自家餐桌,以無酒精飲品創造全新味覺體驗 「最近,酒類的銷售額下降了」、「想要提供給無法喝酒的客人,更多選擇」 「希望給客人更完整的味覺體驗」、「身體狀況或場合不適合飲酒」… 如果您也遇到這樣的煩惱,或許引進無酒精飲料是個機會。 事實上,積極銷售無酒精飲料的餐飲店正在增加。無酒精飲料接受度高,美味易入口,能提升菜餚的風味,外觀也很漂亮。 飲品首要考慮的是「與菜餚的協調」。然而,傳統的「彌補彼此不足」的搭配(pairing)方式――例如將去酸的沙拉搭配帶有酸味的飲品,以完成口味――在現代不再適用。同樣地,使用茶來漱口「中和味道」的方法會使餘韻變短,並且打斷菜餚的流程。現在需要的是將味道和香氣多層次組合的菜餚,與同樣複雜的飲品搭配。我們認為,兩者之間完美地相互作用,產生新的味道,是現在佐餐飲品特有的創造力。 例如,將水果或茶葉像”花瓶一樣”裝入玻璃壺中,或是以自家製的飲料基底,調配成獨特的風味,這些都會讓人不禁想點一杯來嚐嚐。本書將這些適合餐飲店的無酒精(部分含低酒精)飲料的食譜和創意,整理成冊。 作為餐飲店(餐廳、咖啡廳、簡餐店)或自家餐桌,無酒精飲料的切入點,本書提出了以下6種製作分類。  MIX只需混合市售商品,即可立即打造的全新飲料  自製各種基底與浸泡糖漿  單一茶的各種萃取法與變化  混合茶與調配茶  Cocktails無酒精雞尾酒  適合餐廳的佐餐飲料-無酒精・低酒精飲品 飲料不僅僅是解渴,更能帶來新的味覺體驗,為餐桌增添色彩,並成為交談的話題。這對於所有酒類一樣,無酒精飲料也能辦到。來吧,請試試無酒精佐餐飲料!
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定價:400 元, 優惠價:9 360
法朋風味全圖鑑:翻書學搭配,看圖懂技巧,112種蛋糕體、夾心、奶餡、香緹…,掌握味道口感與視覺的最佳組合關鍵!
滿額折
作者:李依錫  出版社:大境文化  出版日:2022/05/18 裝訂:平裝
彙集李依錫師傅30年經驗、技術的唯一著作 以剖面圖解構法朋在味道 × 口感 × 視覺上的絕妙搭配 糕點比例層次與組織結構一目瞭然 所有配方不藏私大公開! 以剖面詳細描述口味組合,解析法朋在風味上的獨特美學 彙集法朋烘焙甜點坊創辦人兼主廚-李依席師傅30年經驗與技術的唯一著作!以全圖鑑的方式一窺法朋糕點擄獲你我味蕾的秘訣! 在法朋,經典的法式泡芙,在李依席師傅重新的詮釋下,轉化為包含以下6個元素組成的: 1. 爽口、酥脆又輕盈的∣泡芙∣ 2. 營造酥脆與對比口感的∣莎布列∣ 3. 濃郁口感、帶來熱帶水果風味的∣百香芒果奶餡∣ 4. 隱藏在小泡芙中,為品嚐帶來驚喜的∣熱情果餡∣ 5. 巧妙地結合了果餡與泡芙,輕盈化口的∣焦糖鮮奶油香緹∣ 6. 增添風味層次與口感的∣焦糖醬、榛果粒∣ 即使是外觀看不到的地方,也充滿了對風味的追求。一口咬下也能夠感受酥脆、軟滑、濃郁、酸甜…,各種滋味香氣在口中鼻腔融為一體,這就是法朋在風味上的獨特美學。 不同每一款糕點除了詳細的步驟與環節外,再搭配上清楚易懂的圖解與口味組合剖面圖,全書共有44款甜點,但組成的素材涵蓋蛋糕體、麵團、夾心、奶餡、香緹、淋面、糖霜…等112種,不只是糕點師、饕客人手一本,值得收藏的寶典,更是可以翻書學搭配,看圖懂技巧,掌握法朋風味的所有關鍵! 本書如同「法朋烘焙甜點坊」依季節推出的限定口味,內容分為: ★ Automne et Hiver 秋冬 草莓╱抹茶╱麝香葡萄╱無花果╱栗子╱香梨╱巧克力 ★ Printemps et Ēté 春夏 芒果╱檸檬╱水蜜桃 ★ Annuel全年 達克瓦茲╱酥餅╱司康 ★ 基礎配方Les recettes de base ★ Q&A ★ 材料與特殊器具Les ingredients de pâtissèrie 依錫師父說:「我想要呈現給客人的甜點,是每個季節、每個時令,結合自己生活土地上的食材,所製作的甜點。甜點是生活的一部份,我希望能夠落實這個理想…。這本『法朋風味全圖鑑』記錄濃縮了法朋春夏秋冬四季更迭的季節風味,從傳統糕點中解構創新,呈現鮮明的時令感。希望享受甜點、分享甜點,能夠融入大家生活的每個時刻,成為日常的一部分。」 〔各界好評推薦〕(依姓氏筆畫排列) 吳克己 謝謝李師傅,一起為社區帶來更多的幸福。 記得那年,我們一起出席了木柵火頭工師傅的聚會,那個聚會,主要都
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定價:520 元, 優惠價:9 468
JULIA的「香草滿屋」料理紀錄:讓香料與香草的風味在餐桌蔓延
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作者:Julia(蔡怡貞)  出版社:和平  出版日:2022/06/01 裝訂:平裝
julia的生活方式,無人不嚮往。 信手拈來的花草蘊藏不可思議的能量,嚐的是蔬食料理,品的是生活心境,有人稱之為「茱式美學」。
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定價:460 元, 優惠價:9 414
德式麵包聖經‧科學烘焙全解
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作者:德國烘焙大師學院; 烘焙團隊  出版社:和平  出版日:2022/01/01 裝訂:精裝
★全球烘焙愛好者一致好評,歐美亞馬遜讀者4.7顆星激推★臺灣第一本最完整講解德式麵包烘焙工法的權威性寶典★食材分析,圖文全解以圖文並茂的方式講解麵粉種類、調味料、混合液體、烘焙添加劑等,所有組成麵包的材料都在本書中,可快速掌握烘焙知識,懂得正確選材和縮短備料時間。★製作工法,可視化、數據化提供成功烘焙的8步驟、5關鍵,以精美圖照、表格、插畫對比方式,將發酵養種和捲、壓、折、揉、延展、割紋等基本手法視覺化呈現在讀者眼前。將製作的溫度、時間、步驟數據化,提供精準數值比例,有利於新手輕鬆上手,已具備基礎者增進技藝。★「德國烘焙大師學院」經典配方食譜包含傳統德國麵包、國際經典麵包、創意時尚麵包、麵包捲和餅乾等,多元豐富,並提供一日三餐的搭配方式,讓讀者體會,吃麵包一點都不單調!
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定價:980 元, 優惠價:9 882
手作烘焙職人之路:丙級考試麵包類全集
滿額折
作者:黃汶達; 程國恩  出版社:和平  出版日:2022/07/01 裝訂:平裝
烘焙界的傳奇名師黃汶達丙級證照麵包類考試技法大解密提供多款人氣團購「夯」麵包 X多角度專業拍攝照片專業證照教學團隊不藏私,每一款都是超夯團購麵包
庫存:2
定價:460 元, 優惠價:9 414
世界麵包百科圖鑑:終極版!收錄橫跨歐亞美非,麵包狂熱分子喜愛的123種麵包,最詳盡的起源、典故與剖面照大公開
滿額折
作者:東京製果學校監製  出版社:大境文化  出版日:2022/03/16 裝訂:軟精裝
★ 最詳盡的世界麵包「圖文資料寶庫」 ★ 完整收錄123種麵包的起源、典故、歷史、演進與材料比例 ★ 所有麵包都附上剖面照,比例層次與組織結構一目瞭然! ★ 以麵包為索引,介紹日本各家名店頂級吐司的異同,加附麵包購買地圖 麵包狂熱分子一定想要瞭解的Q&A ∥為什麼卡士達麵包(奶油麵包)會做成手套形狀? ∥日本獨有的咖哩麵包何時出現?哪一家是始祖老店? ∥你吃過不加鹽的「托斯卡尼麵包Pane Toscano」嗎? ∥不是法國也非德國,你知道「現代麵包的故鄉」是哪一國? ∥你知道裸麥麵包會因裸麥比例而改變名稱? ∥如何從割紋與內側的氣泡判斷長棍Baguette的美味與否? ∥你知道將麵團油炸製成像甜甜圈般的麵包,從古埃及時代就有? ∥長棍Baguette、巴塔Bâtard、蘑菇Champignon、細繩Ficelle全都是同一種麵團? ∥超人氣的調理麵包「炒麵麵包」從何而來? ∥猜猜看,法語意思是「中間」的Bâtard巴塔,介於哪二種麵包之間? 收錄各種麵包的起源、典故與配方,體會各國麵包的異同與奧妙! 你最喜歡哪些麵包呢?長棍Baguette、披薩、紅豆麵包…,世界各國甚至每個地區都有屬於自己的麵包,不但與風土、飲食、文化、習慣有著密不可分的關係,而且可以發現其中互有異同,甚至有些極為相似的地方。 這本『世界麵包百科圖鑑』,以歐洲、亞洲、北美南美、非洲中東,等地理位置區分,再細分為各個國家,共收錄123種最常見受歡迎的麵包。每種都詳細地記錄不同店家的製作材料與內容、特色,外觀與剖面照,將比例層次與組織結構紀錄成完整的圖文。還有日本13家頂級吐司&日常吐司的完整紀錄分析;中東、伊朗吃什麼樣的麵包?衣索匹亞又是以什麼麵包為主食? 衷心期盼大家能藉由本書,認識更多過去不熟悉,但深深影響世界的麵包。不僅能按圖索驥獲得第一手麵包的實用資訊,更能從麵包進一步瞭解各地不同歷史背景及飲食文化,體會麵包美味的異同與多樣變化。
庫存:4
定價:440 元, 優惠價:9 396
手創餅乾101道周老師的美食教室:100%安全食材,1000張步驟圖,Cookies +Biscuits輕鬆作 (附120 分鐘DVD)
滿額折
作者:周淑玲  出版社:大境文化  出版日:2011/12/14 裝訂:平裝
.Cookies +Biscuits:什麼是Cookies?什麼是Biscuits?餅乾的基本素材、餅乾常見的添加物?.麵糊類:巧克力餅乾、核桃酥、迷你水果派、熊貓餅乾、布朗尼、豆豆酥…等.乳沫類:綿綿派、小牛粒、杏仁薄片、蛋黃餅乾、貓舌餅…等.膨鬆劑餅乾:日式煎餅、香蔥餅乾棒、亮面椰子餅乾、老街芝麻脆餅…等.酵母餅乾:蘇打餅乾、小熊餅乾、口袋小餅、蝴蝶脆餅、彩色甜甜圈…等.硬脆餅乾:豬耳朵、義式
庫存:1
定價:450 元, 優惠價:9 405
麵包科學-實作版:無需攪拌機,將專業秘訣簡單化,粉.水.酵母.鹽,關於麵包480個步驟知識與技巧,從最初最基本的麵包製作
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作者:竹谷光司  出版社:大境文化  出版日:2024/08/21 裝訂:平裝
★ 瞭解「麵包科學」等於獲得成功烘焙的入場券! ★ 集五十年製作、演講教學經驗,將麵包製作理論轉化為簡單易懂的步驟與語言 ★ 將麵包製作的專業秘訣與經驗,轉化成淺顯易懂的文字與步驟 ★ 無論是麵包新手或是初入行的麵包師傅,都能從中獲得所有解答! ★ 家庭烘焙更需要精進技巧、領悟發酵原理,展開手作麵包的必讀專書! 麵包製作不能憑感覺,傳授麵包製作的所有必知科學與秘訣 麵包製作僅僅需要麵粉、酵母、水、鹽,這4種材料混合,膨脹發酵就能變化出各式各樣不同的麵包,材料越簡單反而製作越困難。 製作麵包若單單憑感覺,缺乏對各種材料與工序的瞭解與認識,往往容易造成失敗。集竹谷師傅五十年製作演講教學經驗,將麵包製作的專業秘訣與經驗,轉化成淺顯易懂的文字與步驟,匯整科學數據與實驗成果,成為易學易懂的「麵包科學-實作版」。 有別於以專業麵包工房與大量製作為出發的「麵包科學-終極版」,各種家庭手工製作、小份量操作、簡單器具…等會產生的疑難困惑,都能從這一本「麵包科學-實作版」找到具體的邏輯與解決方案。 無論是麵包新手或是初入行的麵包師,在麵包製作的過程中,一定有這樣的疑問…?例如: Q:蛋白質含量多寡,與攪拌有什麼關係? Q:有蓋的模型,還需要噴蒸氣嗎? Q:高級麵粉中的蛋白質較多?「灰分」,是什麼? Q:「麵包酵母」的種類?及水分含量? Q:什麼是烘焙比例?模型比容積? Q:何謂最適度的攪拌?對麵包體積影響有多大? Q:工作檯的溫度調整,比調整室溫更具效果? Q:如何判斷按壓排氣的最佳時間點? Q:添加即溶乾燥酵母的時機? Q:為什麼採用「後鹽法」? 每一個配方都附上大尺寸的步驟圖與竹谷師傅的訣竅解說,無論是麵包新手或是初入行的麵包師傅,都能從中精進技巧、領悟發酵原理,獲得所有關於麵包製作的完整解答!
庫存:9
定價:480 元, 優惠價:9 432
必烤經典麵包
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作者:艾曼紐‧哈吉昂德魯-著; 史蒂夫‧佩因特-攝  出版社:和平  出版日:2022/01/20 裝訂:精裝
60款好吃、經典完美的麵包配方食譜步驟已多次測試,照著做,烤出蓬鬆溼潤好麵包教大家做麵包、看大家完成這輩子第一個「真」麵包,臉上洋溢由衷的喜悅,就是我最大的快樂了。即使成品奇形怪狀或不怎麼華麗,也沒有關係,因為是你自己親手做的,你知道從頭到尾放了哪些材料。我強調「真」麵包,是在感慨現代麵包不值得尊敬。這本書的配方簡易又美味,相較下,超市販售的麵包是大量製造的,多了很多材料、添加物和防腐劑。我希望你會喜歡這本書,不只愛上美味的食譜,還要享受做麵包的樂趣!最好先從書中第一個食譜「基礎麵包」開始做起,你會學到很多實用技法,未來絕對會派上用場。――本書作者 艾曼紐‧哈吉昂德魯做麵包最常見的疑問TOP10Q1:怎麼知道麵包熟了沒?萬一沒烤熟怎麼辦?Q2:一般烤箱怎麼製作出蒸氣呢?Q3:照著食譜分量加水,卻無法成團是為什麼呢?Q4;為什麼放了酵母卻不會膨脹?Q5:冬天發酵要等好久,有解決的方法嗎?Q6:聽說酸種酵母可以自己養,要怎麼開始?酵母出現怪味,是正常的嗎?Q7:烤出來的麵包為什麼會塌掉?Q8:想加料在麵包裡又怕烤焦,怎麼辦?Q9:麵團不要揉太久,「太久」的標準是什麼?Q10:第一次烤麵包,有沒有食譜可以快速上手呢?本書作者哈吉昂德魯出身南非,曾在名廚戈登旗下工作,也曾任職於倫敦最著名的薩伏伊飯店。在獲得多項烘焙大獎賽金牌後,目前專心在英國諾丁漢郡的烘焙學校任教,也因此發現學生們照著食譜操作時會出現的問題。這本書就是修正了所有曾經導致誤解的食譜步驟後產出的。它含有基礎理論、講解了完整的操作方式,當然,還有大量示範圖片,讓你可以順利按圖做出好麵包――即使你是麵包界新手,也能不困難地理解。更重要的是:每道食譜做出來的成品,都蓬鬆溼潤;自家製的好吃美味麵包,除了經濟實惠,還可避免吃進太多添加物。還沒有烤過麵包的你,不妨試著開始動手做做看。已經有烘焙經驗的你,更不要錯過這些極適合家庭餐桌的美味配方!【專業推薦】(按姓氏筆畫排序)「Cecillia優雅過生活」部落格版主、食譜作家_Cecillia達克瓦茲最強美少女_楚紅 Joyce Cheng安德尼斯烘焙坊經營者_吳克己烘焙達人Robi Store_李彼飛【推薦文】很高興這次可以為英國金獎烘焙師哈吉昂德魯的新著作寫推薦序,以製作甜點為主的我,對製作麵包仍處於入門階段,所以買麵包教科書的原則一定要是這本書的製作步驟能讓新手一看就懂(
庫存:1
定價:480 元, 優惠價:9 432
保證美味的基本家常菜&常備菜135道教科書:超簡單調味方程式+製作流程指南,史上最囉嗦最詳盡,超過2000張步驟圖解!
滿額折
作者:大庭英子  出版社:大境文化  出版日:2016/08/10 裝訂:軟精裝
內容簡介 史上最囉嗦,也最詳細的食譜書! ?大幅Cooking「實況彩圖」?劃重點 ?加底線 ?火力圖解 超級美味的調味方程式+晚餐製作流程指南! 日本熱銷,台灣火速上市!擺脫料理失敗、想不出煮什麼的廚房夢靨! 是不是大家也會有這樣的煩惱呢?廚藝勉強還算不差,但是就是調味不太能夠掌握…;明明就依照食譜烹煮,但是每次煮的總是不太一樣,時好時壞… 書中以大幅彩圖,將調理的流程與食材狀態進行如同實況Co
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