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在自然界中，現存的動物約五百至一千萬種，植物約二十五至三十萬種，另外還有五十至七十萬種的菌類，包括二十五萬種的真菌；真菌中又有約七百種葷菌類可供食用或藥用，我們稱為(食用菌)或(菇類)。較為大家熟知的有：香菇、冬蟲夏草、金針菇....等。
事實上，食用菌的種類還有很多，最近最受矚目的則是猴頭菇、雲芝、蜜環菌....等十六種。這些食用菌的成份，藥效及口味各有不同，該怎麼應用才能獲得最大效用呢？本書作者專研食用菌，書中提供各種菇類的藥膳食療方法，這是目前最詳細的菇類介紹，請勿錯過。
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