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商品簡介
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●最新考科範圍編輯
●歷屆試題分章歸類
本書分成三大篇，
第一篇 食品加工總論，介紹食品加工依據的理論；
第二篇 食品加工各論，依食品類別來介紹不同的加工方法之產品；
第三篇 食品衛生與新技術，介紹食品添加物，以及出題頻率滿高的新加工技術。
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