體質調理食療養生

250道養生藥膳＋400幅精美插圖詳解

6大體質對症食療養生祕笈

一次讀懂《黃帝內經》體質養生法

●體質診斷書
提供6大體質特點和判斷方法
●疾病自療書
精選40種常見病對症養生方
●食物說明書
140種食材精心搭配美味滋補藥膳

食物「五味」

1 辛味→行氣活血 解表發汗
2 甘味→止痛解毒 養氣補血
3 酸味→養肝消食 生津止渴
4 苦味→燥濕降逆 清熱祛火
5 鹹味→瀉下通便 消結軟堅

6大體質對症食療養生法
體質判斷法＋常見病食療＋推薦食材＋元氣藥膳

體質養生一次徹底瞭解的實用寶典
●調養 五色五味五臟調節，五穀五蔬膳食調養
●按摩 特效養生穴位按摩、對症治療，每天3分鐘，病痛全掃光
●食療 食材和藥材精心搭配，享受美味和體質調理兼顧

6大體質食療養生概覽
氣虛型體質（P.36）
診斷：舌頭微腫有齒痕，畏寒發冷，四肢無力，易疲勞
常見病：感冒、低血壓、憂鬱症、皮膚搔癢、月經過多、神經衰弱
推薦食物：番薯、山藥、黃豆、香菇、牛肉、草莓

血虛型體質（P.74）
診斷：舌質發白、舌面光滑，臉色蒼白，月經量少，心悸失眠
常見病：貧血、嗜睡、乾眼症、月經不調
推薦食物：紫米、黑豆、紅棗、紅豆、黑芝麻

陰虛型體質（P.110）
診斷：舌色深紅、舌苔少、有裂紋，消瘦，臉頰潮紅，煩熱
常見病：失眠、便祕、痔瘡、慢性咽喉炎、更年期症候群、遺精
推薦食物：玉米、小黃瓜、蓮藕、茭白筍、白木耳、蜂蜜

氣滯型體質（P.146）
診斷：舌頭較瘦、舌苔薄而呈黃色，嘴苦，身體疼痛
常見病：經前症候群、乳腺增生、慢性胃炎、胃潰瘍、高血壓
推薦食物：綠花椰菜、青椒、洋蔥、香菜、檸檬

瘀血型體質（P.182）
診斷：舌色紫紅、舌底靜脈曲張，臉色晦暗，牙齦出血，肩膀痠痛
常見病：高血壓、靜脈曲張、頸椎病、攝護腺增生、經痛、五十肩
推薦食物：山楂、番茄、韭菜、辣椒、蔥、洋蔥

痰濕型體質（P.218）
診斷：舌色淡、有齒痕、舌苔厚，虛胖，油性皮膚，常有痰
常見病：肥胖、咳嗽、高血壓、糖尿病、痛風、口臭、頻尿
推薦食物：薏仁、紅豆、綠豆、茼蒿、竹筍
 
本書特色

「體質」和「飲食」是人體健康的基礎，《黃帝內經》中提出體質、飲食和「五行」的對應關係。本書透過形象的圖解，深入淺出地闡釋中醫針對體質，進行「食療養生」的理念和方法，輔以食譜和食材的介紹，增強本書的實用功能性。

「6大體質食療速查&養生食物搭配宜忌一覽」彩頁
●6大體質常見病&食療速查
●養生食物搭配宜忌一覽

體質不一樣 養生大不同

每個人的身體素質都不相同，在中醫上，這些不同的特徵都可以歸為「體質」。追本溯源，千百年前的《黃帝內經》就已經開創體質劃分的先河，之後的醫學家們不斷地累積、創新，逐漸形成一套完整的中醫體質理論，將人的體質分為以下幾種類型：

1 氣虛型
氣，是人體能量的根本，它蘊藏於臟腑之中，就像發動機裡的燃料一樣推動生命的整個過程，伴隨人歷經生老病死的過程。當氣受損時，人就會感冒、無力、氣短、疲倦，這就是氣虛體質。

2 血虛型
血，即循行於脈內的血液，是構成人體必不可缺的物質之一。血的生成有賴於水穀精微、精髓、津液和營氣，如果某些元素缺乏了，血就像失去泉源的河流，自然就會血虛了。

3 陰虛型
身體裡的各種水分屬「陰」，構成身體成分的很大一部分。如果陽氣正常、陰氣衰弱，身體裡的「火」就占優勢，這就是陰虛。

4 氣滯型
當情志不暢、肝氣不舒的時候，氣的運行就出問題，久而久之，就成氣滯體質。於是，一大堆的問題產生：情緒敏感壓抑、消化受影響、胃腸毛病不斷等等，在各方面影響氣滯體質的人的生活。

5 瘀血型
血液是人體裡非常重要的體液，像河流一樣在人體裡循環流動，把營養輸送到四肢百骸，維持人的生命。然而，有些人卻會因為情志或健康等原因，導致身體裡血的運行不正常、不通暢，形成了瘀血體質。

6 痰濕型
正常情況下，身體津液的產生和運輸都是平衡而順暢的。當身體的津液運行不利、堆積在體內，就成了多餘的水濕，時間一久就鬱結而生痰，痰濕體質就形成了。肥胖，高血脂、糖尿病等頑固疾病，都會接踵而至。

面對各種體質和疾病，中醫講求的是食療勝於藥療。「飲食」是塑造人體素質的根本，健康和疾病在很大程度上都取決於飲食。從《神農本草經》、《本草綱目》到《隨息居飲食譜》等，藥物與食物的關係到藥膳的神奇療效，處處都凸顯食物的重要性。因此，「飲食」絕對是養生不可忽視的部分。透過食療，不僅能從根本上調養體質，還能有效地治療各種體質疾病，讓我們離健康越來越近。

本書共分7章，介紹生活中6種常見的偏頗體質—氣虛型、陰虛型、血虛型、氣滯型、瘀血型和痰濕型等。本書重點在針對各種體質，提出相應的食療養生方案。
第1章：是對體質分類和食物性質的簡單闡述，將深奧的中醫理論變成通俗的語言和生動形象的圖解，化繁為簡，對全書內容有一個總體闡述，讓之後的閱讀有脈絡可循。

第2至7章：分別對6種體質做詳盡介紹。深入每種體質，討論其陰陽消長、氣血強弱、寒熱冷暖等方向，並針對各種體質的常見疾病提出食療和養生建議。在這部分中，每章開始都提供明確的體質判斷標準，包括舌診、體質特徵和性格特點，簡單易懂，可以讓你輕鬆地判斷自己的體質類型。之後，詳細說明各種體質常見疾病的成因、特徵、食療、養生等，再配合圖文並茂的食材和藥膳推薦，您可以像查字典一樣快速找到適合自己的食療方案。

最後，每章都附有「體質自我檢測表」，讓您能從更全面的角度、更準確地判斷自己的體質。

總之，本書集結多種功能，是一本體質診斷書、實用的疾病自療手冊，更是一本詳盡的食物功效說明書、內容豐富的食療藥膳養生食譜。讓您徹底認識自己，透過食療輕鬆地防病治病，在享受美味的同時也擁有健康。

【序 言】體質不一樣 養生大不同
如何使用本書

第一章 健康的身體 體質做主
1 人的「質量」叫「體質」
體質也分類，6種各不同
生不生病，體質說了算
健康的敵人—疾病
由健康到疾病
中醫「八綱辨證」理論
2 體質是天生的，也是「善變」的
孩子體質由父母決定
體質隨年齡改變
3 體質是吃出來的
一切源自於食物
「病從口入」有理
食物有「涼」也有「熱」
吃東西也要分「五味」
食療是美味也是良藥
你真的會「吃」嗎？
4 舌診—看舌頭，知全身
小小舌頭通全身
舌診不只是「看舌頭」
學會為舌頭「健檢」
不可忽視的「舌苔」
5 一起來「體質大改造」

第二章 氣虛型體質
6 腫胖無力，小心是「氣虛」
「體質差」的張先生
你是「氣虛型」體質嗎？
7 「氣虛」為何纏上你？
氣虛源自先天「氣」不足
「營養不良」招來氣虛
耗氣多補氣少，收支「赤字」
久臥不動，小心傷氣
8 久病纏身的「氣虛」體質
常見疾病食療速查
反覆感冒—抵抗力低難痊癒
月經過多—女性「血虛」和「氣虛」作伴
低血壓—「氣」無力行血
抑鬱症—最危險的隱形殺手
皮膚搔癢—秋冬季節的煩惱
9 調節飲食，把「氣」吃進去
健脾宜多吃「甜」味
注意「補氣」，別「破氣」
氣虛適合「藥食同補」
營養均衡，宜「葷素搭配」
飲食宜忌
10 氣虛型體質的養生食譜
11 參茶最能補氣虛
12 瑜伽—輕柔的養生運動
做好6種準備，開始做瑜伽
13 【小測驗】看看你是「氣虛型」體質嗎？

第三章 血虛型體質
14 臉色蒼白表示「血虛」
「面無血色」的莉莉
你是「血虛型」體質嗎？
15 「血虛」不一定缺血
過度勞累，傷氣也耗血
脾胃弱，水穀不足也血虛
人工流產是最大傷害
形影相隨的「氣虛」和「血虛」
16 「血虛」引出身體大問題
常見疾病食療速查
貧血—血虛最親密的夥伴
頭昏嗜睡—血虛成「瞌睡蟲」
乾眼症—「久視傷血」的結果
月經不調與不孕—女性心中的最痛
孩子過動、挑食—母親血虛埋下的隱患
17 吃出血色有妙招
紅色、黑色最補血
不應只吃素食
「健脾」也要活血
補血不難─多喝湯
飲食宜忌
18 血虛型體質的養生食譜
19 紅茶喝出好氣色
20 睡眠養血，「休息」是關鍵
人的生命離不開睡眠
睡好「子午覺」最養生
21 【小測驗】看看你是「血虛型」體質嗎？

第四章 陰虛型體質
22 心火太重，小心是「陰虛」
上火便祕的賈女士
你是「陰虛型」體質嗎？
23 「陰虛」是身體在鬧旱災
陰虛表示體內「缺水」
「陰虛」緊隨衰老的腳步
熬夜是「陰虛」的罪魁禍首
吃太多「熱」食物
24 陰虛的人體內處處有「火」
常見疾病食療速查
習慣性失眠—「虛火」燒心
便祕痔瘡—都是「上火」惹的禍
慢性咽炎—喉嚨的「水」乾涸
更年期症候群—燒得人身心交瘁的「火」
遺精—男性也有「陰虛」煩惱
25 滋陰降火，越吃越滋潤
蔬菜、海鮮是首選
適當吃「涼」能滋陰
麻辣火鍋別多吃
飲食宜忌
26 陰虛型體質的養生食譜
27 菊花茶滋陰祛火
28 常喝水—潤燥養陰的好方法
必備的喝水小常識
5種不能喝的水
水要在什麼時候喝？
飲料怎麼喝？
29 【小測驗】看看你是「陰虛型」體質嗎？

第五章 氣滯型體質
30 林黛玉—「氣滯」型體質的代言人
現代版「林妹妹」的小敏
你是「氣滯型」體質嗎？
31 「氣」發生交通堵塞
氣行不暢就是「氣滯」
「氣虛寒涼」引來氣滯
過度憂思阻擋「氣」的路
不運動，「氣」也變懶
32 氣滯不通大多是「阻塞」病
常見疾病食療速查
經前症候群—氣滯女性常有的煩惱
月經延遲—因氣血受阻而「遲到」
乳腺增生—「氣」鬱結在乳房裡
慢性胃炎—胃氣不和的毛病
胃潰瘍—胃黏膜受傷
33 疏肝行氣，讓身體裡的「氣」通暢
適量飲酒，活血行氣
疏通肝氣，養肝有好處
多吃「行氣開胃」的食物
飲食宜忌
34 氣滯型體質的養生食譜
35 芳香花茶最「行氣」
36 太極拳—行氣健體一舉兩得
太極拳應該怎麼練？
太極拳6大保健功效
37 【小測驗】看看你是「氣滯型」體質嗎？

第六章 瘀血型體質
38 帶來疼痛的「瘀血」體質
被瘀青疼痛困擾的小惠
你是「瘀血型」體質嗎？
39 寒、滯是「瘀血」的罪魁禍首
通則不痛，痛則不通
為「七情」所傷易瘀血
多靜少動，氣滯伴隨瘀血
「瘀血」是吃出來的
血冷則滯，受寒自然瘀血
40 瘀血是疼痛「元凶」
常見疾病食療速查
高血壓—最常見的瘀血不通
靜脈曲張—瘀血讓血管不堪負荷
頸椎病—發生在頭頸部的瘀滯
攝護腺增生—男性瘀血的難言之痛
經痛—瘀則不通，不通則痛
41 多吃酸，「活血化瘀」是關鍵
行氣活血的食物是首選
生血、養血也有益處
遠離肥膩和太甜食物
飲食宜忌
42 瘀血型體質的養生食譜
43 花果茶活血通瘀
44 洗熱水澡，讓氣血暢通無阻
如何洗澡最健康？
正確洗澡，輕鬆治好10種病
精油按摩，活血化瘀效果好
45 【小測驗】看看你是「瘀血型」體質嗎？

第七章 痰濕型體質
46 油膩膩的虛胖是「痰濕」
大腹便便的陳先生
你是「痰濕型」體質嗎？
47 痰濕是體內積「濕」
甜膩食物積滯痰濕
缺乏運動，體內生痰濕
從體外來的痰濕
48 「痰濕」的人，從頭到腳都生病
常見疾病食療速查
肥胖—痰濕體質難逃的命運
久咳不癒—肺裡的「痰」作怪
糖尿病—過甜會傷身
高血脂—血液裡積太多「痰」
痛風—痰濕鑽進關節
49 把痰濕從體內趕出去
祛濕從「調理脾胃」開始
化痰飲食，向「痰」宣戰
多吃苦，趕走體內的「濕」
溫陽之物祛邪化痰
拒絕甜膩的誘惑
飲食宜忌
50 痰濕型體質的養生食譜
51 烏龍茶祛濕化痰
52 每天走一走，祛濕健身皆有益
步行健身的7大好處
功能性步行健身法
安排正確時間，走出健康
53 【小測驗】看看你是「痰濕型」體質嗎？

第一章 健康的身體 體質做主

體質是吃出來的

「民以食為天」。每個人的生命都離不開食物，食物可消除飢餓，支撐著身體。可是有人想過，我們到底都吃進去哪些食物嗎？食物和體質、健康之間，又有什麼關係？究竟這些冷熱酸甜的食物，是如何影響身體的？

●一切源自於食物

俗話說：「民以食為天」、「人是鐵，飯是鋼」。《黃帝內經》上也有這樣的論述：「人以五穀為本」、「五穀為養，五果為助，五畜為益，五蔬為充，氣味合而服之，以補精益氣」。由此可見，飲食對人生命的重要性。

每一個人要想從一個剛出生的嬰兒長大成為少年、青年，直到成年人，都離不開食物。我們吃東西可不只是填飽肚子那麼簡單，而是在累積身體所需的養分。食物裡的蛋白質、礦物質、維生素等各種營養，都是維持生命活動的「原料」，缺少哪一種都不行。此外，食物也是重要的水源，如蔬菜、水果的含水量就超過70%。
那麼，我們都吃進去些什麼食物？

生活中，人的體質和飲食有著密不可分的關聯。「滴水穿石，聚沙成塔。」吃一口米飯就等於吃進去了澱粉；吃一顆雞蛋就獲得了蛋白質、卵磷脂；吃水果就補充果糖和維生素。營養就是這樣一口口吃進去的。一個人的身體是健康也好、疾病也好、胖瘦也罷，都是由一天天的飲食、活動、休息等累積出來的。

●「病從口入」有理

有人喜歡吃肥膩的食物，如肥肉等油脂含量高的食物，就容易得高血脂、高血壓。
有人喜歡喝酒，時間久了，肝臟就出問題，得了酒精肝、肝硬化。
有人節食減肥，一天只吃很少的食物：一顆蘋果、一杯牛奶，長此以往，輕則營養不良、身體虛弱；重則身體衰竭、有生命危險。

有人貪吃、有人暴飲暴食，餓一頓飽一頓，久而久之，就吃壞了腸胃，消化不良、便祕腹瀉、胃炎、胃潰瘍，這些毛病都吃出來了。
中國古代有一句話叫「病從口入」，指飲食不當會讓人生病。這不僅是透過飲食和胃腸道傳播的病，許多其他疾病都不是一天、兩天形成的，而是在飲食習慣的影響下，日積月累的結果。

吃出來的病，大凡都源自兩種原因：一是因為吃的東西不對；一是因為吃東西的方法不對。如吃鹽。鹽是人們每天飲食中必不可少的東西，能保持血液和其他體液中的離子濃度、滲透壓穩定。但凡事都要有限度，多了少了都不好。鹽吃多了會罹患高血壓；吃少了會浮腫。

●飲食不當帶來的疾病

齲齒：過度吃甜食會影響鈣質的吸收，如果不注意口腔衛生，就會罹患齲齒。食道癌：吃的飯菜太燙、飲食過於辛辣、常常喝烈酒。
脂肪肝、肝硬化：飲食過於肥膩、長時間飲酒、缺乏膽鹼或氨基酸。
胃炎、胃潰瘍：過度飲酒、暴飲暴食、飲食無規律、長時間飢餓等。
急性腸炎：飲食不衛生，過量食用有刺激性或難消化的食物。
直腸癌：飲食中脂肪和蛋白質類食物比例過高、纖維素含量低。

●食物有「涼」也有「熱」

生活中提到涼、熱，就會想到：燙手的是「熱」，冷冰冰的是「涼」。而中醫所說的「涼、熱」可不是用口和胃感覺到的食物溫度，而是根據進食後的反應來確定的食物按照不同反應，分為寒、涼、平、溫、熱等5種。其中，溫性和熱性的食物相近，寒性和涼性也有很多共同點，可以分別歸為一類介紹。日常接觸到的食物中，平性的食物最多，溫熱的相對少一些，寒涼的最少。

有些食物入口的感覺和進食後的反應並不一致，最典型的例子是「荔枝」。新鮮的荔枝吃一口，頓時覺得甘甜涼爽，自然會覺得它是涼的。實則不然，若真的像蘇東坡說的那樣「日啖荔枝三百顆」，一定會遍身生「火」，甚至鼻血不止。
橘子也是這樣，口味酸甜、汁液充足。吃到嘴裡鮮爽可口，可是吃得過多，它的溫性就會暴露無遺，免不了舌尖和口角潰爛。

●食物的「涼」、「熱」性

寒性、涼性：口感清爽，清熱去火、解毒滋陰。小米、綠豆、西瓜、梨、鴨肉豬肉、螃蟹、菠菜、黃瓜、蘿蔔、竹筍、苦瓜、番茄、蜂蜜等。適合夏天或體質偏熱的人食用。

平性：涼、熱性質不明顯，對身體沒有特殊影響。雞蛋、牛奶、番薯、山藥、馬鈴薯、南瓜、黃豆、黑豆、豌豆、葡萄、蘋果、蓮子、蘑菇、鯉魚等。可長年食用，沒有過多的禁忌。

溫性、熱性：口感溫暖，溫中散寒、助陽、行氣。生薑、大蒜、大蔥、辣椒、胡椒、花椒、韭菜、酒、羊肉、牛肉、蝦、荔枝、紅棗、紅糖等。適合冬季或體質虛寒的人食用。

●吃東西也要分「五味」

透過味覺，可知食物有不同的味道：酸、甜、苦、辣、鹹、澀等；這些是我們對食物最直接的感覺。中醫對食物的劃分就不這麼簡單，雖然也分為「五味」，但卻和味覺的分辨有所不同。
那麼，什麼是中醫的「味」呢？和用舌頭區分的「五味」又有什麼關係？

辛

辛辣或香辛的味道
具有發散、行氣行血的作用，還能刺激胃腸蠕動、促進消化液分泌。大多用於外感表邪或氣血阻滯的病症。吃太多會耗津傷陰。患有痔瘡、便祕、神經衰弱的人忌食。
包括辣椒、花椒、茴香、蔥、薑、蒜等香辛料，以及韭菜、蒜苗、洋蔥等。

酸

醋是酸味的代表
「酸生肝」，能保護肝臟、助消化、殺滅胃腸道內病菌。有收澀作用，吃太多則皮膚無光澤，易引起胃腸道痙攣，甚至消化功能紊亂。
大多數水果是酸的。如山楂，活血、促進消化；番茄、柳橙、檸檬，抗衰老、防治動脈硬化；梅子，生津、增強食慾。

鹹

鹽是最典型的鹹味
調節血液和細胞滲透壓、保持代謝正常。「鹹入腎」，能軟堅散結或瀉下通便。吃太多會使氣血瘀滯不暢，尤其對心臟病、高血壓等不利。
如海帶利水消腫、清熱化痰、散結軟堅；海藻消痰散結。鹹味的食物，還包括紫菜、海蜇、田螺和淡菜等。

甘

甜是糖的味道
一般具有滋補作用，可補充氣血、調節脾胃、止痛解毒，大多用於補益虛證。吃太多會胃腹飽脹、泛酸，引起心胸煩悶、高血糖、齲齒等。
包括絕大多數主食，如稻米、小麥和玉米等，及豆類和南瓜、番薯、栗子、葡萄、蜂蜜、紅棗等。

苦

苦澀的味道
「苦味入心」，能清心瀉火、除煩熱、燥濕降逆。用於大便不通、咳嗽、嘔吐等症。體質偏寒、怕冷、少氣乏力的人忌食；吃太多會引起腹瀉。
苦瓜清火除熱，蓮心清熱解毒，杏仁降氣止咳。還包括生菜、茶葉、橘皮和白果等。

●「五味」與「味道」

中醫的「五味」，有些與舌頭的判斷是一致的。如苦瓜、杏仁，都是「苦」的；辣椒是「辛」味的，但還有很多是不一致的，如雞肉味甘，就不是能用舌頭嚐出來的。

●食療，是美味也是良藥

說到藥，一般都會想起「良藥苦口」的感覺，因此沒有人喜歡吃藥。那麼，不舒服、生病了，有沒有一種既能治療疾病、保健身體，又不用忍受吃藥痛苦的辦法呢？你想過享用美味佳餚也能治病嗎？

事實上，我們經常吃的一些普通食材，也都有令人意想不到的「藥效」—藥即為食，食即為藥。如紅棗可以用來補血益氣、綠豆清火消暑、山楂能健胃消食。同樣的，廚房裡常用的胡椒、生薑，也都有「散寒退熱」的功效。此外，湖南、四川人非常愛吃辣，辣得大汗淋漓，還連叫痛快。這是因為當地多雨多霧、空氣潮濕，辣椒辛熱能驅寒行氣，所以吃了辣椒，濕氣就隨之被驅出體外了。

這些「藥食同源」的食物，在《神農本草經》和《本草綱目》等，很多中醫典籍裡都有介紹。此外，中國古代還有一部專門介紹食物保健功效的著作—《隨息居飲食譜》。書中的內容涵蓋300多種食物，不僅介紹食物的性味、功效，還蒐集許多食用配方，這些食用配方就是「食療藥膳」。

什麼是「食療藥膳」呢？食療藥膳，就是按照中醫的理論，將中藥與某些具有藥用價值的食物搭配、烹飪出來的菜餚。食療巧妙地把藥物和食物融為一體，使良藥不再苦口，而成了讓人垂涎欲滴、回味無窮的佳餚美食。

食療最大的優點就是副作用小，因為即使不當作藥用，平時我們也吃這些食物。這就消除了很多人「是藥三分毒」的顧慮。面對食療，我們可以放心地把療效吃下去，卻不用擔心會危害身體。

●「藥王」與「藥膳」

有「藥王」之稱的中醫學家孫思邈，在《備急千金要方》中指出：「夫為醫者，當須先洞曉疾源，知其所犯，以食治之，食療不癒，然後命藥。」意思就是說：醫生瞭解了病情之後，應該先用食療，食療無效再用藥。由此，足見「食療」的功效不可低估，就算是最擅用藥的「藥王」，也要敬畏它三分。

●你真的會吃嗎？

可別小看吃，吃有吃的學問。西醫說的是「營養學」；中醫說的就是「食療」。吃也有吃對、吃錯、吃什麼、什麼時候吃，可不是每個人都瞭解。
首先，「吃什麼、不吃什麼」，這就涉及一個「飲食宜忌」的問題。按照中醫理論，飲食要依自身的體質而定，不能看別人吃什麼就吃什麼，或看什麼東西新鮮美味就吃什麼。如果不顧自己的體質，貪吃、亂吃，不僅不能滋養身體，反而會引起身體不適，甚至招致疾病。

《紅樓夢》裡就有這個例子：在〈薛蘅蕪諷和螃蟹詠〉一回裡寫道：大觀園中大擺螃蟹宴。席間，賈母叮嚀大家說：「那東西雖好吃，可不是什麼好的，吃多了肚子疼。」林黛玉素來身體虛弱，才吃了一點螃蟹，便「覺得心口微微痛」。很明顯，這就是吃錯東西。

而什麼時候吃，就要講究季節，要按照時令來吃。有些東西吃對時令就是「補養」，吃錯時令就會「傷身」。如冬季可以多吃羊肉。羊肉性溫、滋補壯陽，使人有足夠熱量抵禦寒冷，牛肉也有同樣效果；相反的，如果夏天吃多羊肉等溫熱的食物，就會覺得口乾舌燥、內火上升，甚至流鼻血。所以，人不可逆天時而行，和「日出而作，日入而息」一樣，食物的冷熱、五味，也要和天氣寒暑、乾濕相對應，才能吃出健康。

●四季與飲食
春（立春始）
主風邪，風性善行而數變。飲食要補氣養肝。
夏（立夏始）
暑性耗損津液，易傷陰。飲食要滋陰生津。
秋（立秋始）
乾燥多風，容易致「燥病」。飲食要去燥潤肺。
冬（立冬始）
氣溫下降，寒邪強盛。飲食要溫補驅寒。
身體、食物與「五行」對應
木
綠入木，肝主木；其竅開於眼，其華在爪，主筋。
火
紅入火，心主火；其竅開於舌，其華在臉。
土
黃入土，脾主土；其竅開於口，其華在唇。
金
白入金，肺主金；其竅開於鼻，其華在皮毛。
水
黑入水，腎主水；其竅開於耳，其華在髮。

食物的顏色、五味和臟腑一樣都對應著「五行」，黑色入腎、白色入肺、綠色入肝、紅色入心、黃色入脾。不同顏色的食物與人體五臟六腑有相生或相剋的關係。《黃帝內經》中記載：「人要吃五色、五味的食物。」因為五色食物養分各異，互不重疊，不僅要做到營養均衡，更要按照自己的體質去攝取、合理地搭配，才能越吃越健康。

另外，有的人覺得某樣食物好，能滋補強身，就天天吃、頓頓吃，不排除有些食物可以這樣吃，但大多數食物是不能的；有些食物長年累月地吃，是會吃出毛病來的。舉個最簡單的例子：我們都知道人參是好東西，有很好的滋補效果，但人參能大量地天天吃、長年吃嗎？答案是：「不能。」即使是好東西，也要適量地吃，否則最後受害的是自己的身體。

本書中，我們將根據各種體質特點，介紹各種體質適合的食物，和需要注意的飲食禁忌、適合的飲食方法，還會附上部分養生食譜，讓大家在享用美味的同時，也能擁有更加健康的身體。

第二章 氣虛型體質

調節飲食，把「氣」吃進去

「氣虛」是中醫說的「虛證」之一，是身體缺乏某些東西而造成的虧虛。對於虛證，最常見的辦法就是「補養」，而氣虛自然就需要「補氣」了。那麼，我們在飲食中如何吃能補氣？適合吃什麼？在「補氣」的同時還要注意些什麼？

●健脾宜多吃「甜」味

氣虛的人適合多吃性平味甘或甘溫的食物。根據中藥「四氣五味」學，平性食物、藥物，介於溫熱和寒涼之間，作用比較平和，不論寒證熱證，皆可配用。味「甘」之物，就是味道甜的食物或藥材，一般具有滋補、中和或緩急作用，多用於虛證的補養。

氣虛，多因傷肝而使正氣受損，進而導致包括脾胃在內的氣機中轉站受累。因此，氣虛體質的調理要先從「養脾」入手，多吃味甜的食物可以養脾，如穀類中的糯米、黑米、黍米、燕麥等；蔬果要多吃南瓜、紅棗、桂圓等。中醫認為「多辣傷肝」，辛辣刺激的食物，如辣椒等，氣虛體質的人不宜食用。

●注意「補氣」，別「破氣」

氣虛一般不容易造成大毛病，相對於其他偏頗體質來說，危害較小，所以在滋補時，只需扶助身體正氣即可。一般營養豐富的食物，含有多種對人體有益的物質，只要經常食用，使人體各種營養成分充足即可。

因此，氣虛的人適合「平補」。相對陰虛者的「清補」和陽虛者的「溫補」而言，「平補」是一種緩和滋補的方法。甘平和緩的食物或滋補藥物，可治療各種體虛、慢性病，包括茭白筍、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。

與「補氣」相對，有些食物能夠削弱和破壞身體中的元氣，我們把這種作用稱為食物的「破氣」作用。在飲食中，許多常見的食物都有非常強的「破氣」作用，如白蘿蔔、芹菜、山楂等，氣虛的人應該忌食此類食物。

●氣虛適合「藥食同補」

在使用食療時，也可以在其中加入一些補氣的中藥來加強療效。
補氣的中藥自然首推「人參」。人參最主要的作用。就是「補充元氣」，尤其適合各種元氣不足者。

需要提醒的是：人參不能濫用，尤其不能和蘿蔔同吃，否則就好比「酸與鹼發生中和反應生成水」一樣，兩者對人體有益的成分剛好抵消，白白浪費了兩種好食材。
「黃耆」也是氣虛者的首選，和人參一樣，黃耆也是補氣良藥，但兩者又各有其側重點。人參，適用於大補元氣，多用於虛脫、休克等急症，能產生民間所說「起死回生」的作用；平常不宜多用，否則容易上火。黃耆，則剛好彌補人參的不足，可以經常食用，對虛證有較好療效。

還有一味藥值得推薦，那就是「白朮」。白朮也是健脾益氣的主要食材，尤其適合治療氣虛型便祕。有胃脹、打嗝、飯後脹滿、消化不良、乏力等症狀、胃氣虛的人，還可靠經常服用參苓白朮丸來調理。

●營養均衡，宜「葷素搭配」

氣虛的人要多注意營養，以「穀氣」補「元氣」。日常飲食中，要葷素搭配、營養均衡，不可偏廢一方。葷素最適合的比例是1：1。但要注意的是：菜餚不宜過於油膩味重，否則食物會積滯在胃裡。氣虛的人原本就脾胃虛弱，這樣一來，就更會傷了脾胃而引起消化不良。所以無論葷素，都應保持清淡、口味適中。

氣虛的人一般會因腸胃受肝氣虛弱所累，而出現腸胃消化功能虛弱的症狀，因此，在日常飲食中，主食和菜餚應軟爛、易消化，適合多吃煮、燉的食物，並可適當延長烹飪時間來增加食物的軟爛程度，盡量少用炒、煎、炸等使食物不易消化的烹飪方法。易消化的湯、粥、羹類食物，是氣虛體質者的飲食首選，如常喝各種肉湯、骨頭湯、肉粥等，都能非常有效的養元補氣。

【小測驗】看看你是「氣虛」型體質嗎？
氣虛，用較通俗的話說就是：「健康不佳」。所以想要檢測自己是否氣虛，只需回答以下幾個問題。

1 你是否常稍微一受刺激就出冷汗？
2 你是否常莫名其妙地出汗？
3 你是否常感冒？
4 假如你家住在5樓，是否還沒爬到5樓就氣喘吁吁？
5 你是否常覺得沒力氣，懶洋洋的不想跟人說話？

6 伸出舌頭，你的舌頭兩側是否有齒痕？
7 晚上睡覺時，你是否特別容易被驚醒？
8 你是否常莫名其妙地心驚膽戰、害怕？
9 你是不是很沒安全感？害怕被人拋棄？
10 有人在你旁邊交談，你沒參與其中，是否會覺得他們很吵？

11 你是否常作惡夢，並從惡夢中驚醒？
12 早上起來，你是否覺得自己「腫了」？
13 你是不是體質偏瘦，怎麼吃也吃不胖？
14 你是虛胖嗎？
15 與他人相比，你感冒時較不容易發燒？

16 如果發燒，你是持續地微燒，還是發高燒？
17 大便完畢，你是不是會覺得很累？
18 晚上下班，公車上鬧哄哄的，你是否會覺得頭暈？
19 你喜歡吃甜食嗎？
20 你是不是常喜歡賴在床上？假日都在床上或沙發上度過？

21 與他人相比，你的皮膚夠紅潤嗎？
22 你有沒有覺得自己的皮膚缺乏彈性、乾巴巴的？
23 你的牙齒容易鬆動嗎？你是否做過掉牙的夢？
24 工作的時候，身體或精神狀態不佳，會讓你感到力不從心嗎？
25 你的脾氣如何？非常容易生氣嗎？

26 即使沒有感冒，你的喉嚨裡是否常有痰？
27 你常容易流濃鼻涕嗎？
28 你的月經常不定期來嗎？
29 與他人相比，你比較容易落枕嗎？
30 與他人相比，你的月經期間比較長嗎？

31 秋冬來臨，天氣變得乾燥，你是否常感覺身上很癢？
32 參與公共活動時，你不喜歡發表意見嗎？

以上有32個問題，都是氣虛體質者容易出現的症狀。在回答問題時，你選擇「是」的次數越多，就擁有更多氣虛體質者的表徵，說明你的氣虛程度越深，體質越不好。

為什麼你比別人多選了幾個「是」？在補氣的同時，不妨捫心自問，自己是否擁有導致氣虛的那些壞習慣，甚至是不經意間的習慣？如果有，那就快點改掉，否則補氣也不能解決你的問題。而且在正氣與邪氣的反覆較量中，正氣更容易受到傷害，造成氣虛體質。

第三章 血虛型體質

吃出血色有妙招
血虛，也屬於虛證，自然和氣虛一樣需要補養。可以透過食物的補養把缺少的血吃回來。不過這也有很多需要注意的，只有按照需要吃對了東西，才能氣血旺盛。

●紅色、黑色最補血

首先，日常飲食中要改掉偏食的毛病，不能只吃喜歡的食物，還應根據自身體質攝取適合的食材。血虛的人在食療中要注重補「血」。在這一點上，可以看顏色吃東西。各種色彩的蔬菜瓜果中，紅色和黑色的食物，補血效果最好。
黑色食物

黑色食物中有保健作用的成分是「黑色素」。黑色素是一種抗癌物質，不僅能促進血液恢復，還具有增強免疫力等其他多種功效。黑色食物，主要有黑米、黑豆、黑棗、黑芝麻、豆豉、紫菜、海帶、香菇、黑木耳、烏骨雞、墨魚、海參、海藻、烏龍茶、鱉等。

紅色食物
「紅豆」含有鐵和維生素B12等多種營養，有促進血液循環和補血的功效。「花生」有益氣健脾、補血止血等功效，特別是花生皮，是治療貧血良藥。「紅棗」含豐富的鈣、鐵，除補血的功效外，還能養胃、安神、改善骨質疏鬆。紅蘿蔔、番茄、枸杞等，也是很好的補血食物。

在這裡推薦補血效果非常好的粥品—「四紅粥」，是由紅豆、紅棗、花生和紅糖煮成的粥。熬粥最好用糯米，先加紅棗、花生和紅豆，粥快熟的時候再放入少許紅糖。對治療貧血，特別是缺鐵性貧血尤其有效。

●不應只吃素食

瘦肉、動物肝臟、血液、魚類等「葷食」，是很好的補血食物，這些食物除了含鐵外，還含有豐富的蛋白質和菸酸等維生素，有很好的補血生血功效。相對來說，大部分素食的補血效果並不突出。因此，如果血虛的人，再持續吃素，就不能算是好的選擇了。

但也不是說所有的素食都不能補血，如果有特殊的原因一定要吃素的話，可以選擇紫菜、木耳、海帶、芥菜等含鐵較多的蔬菜，再搭配一些其他含鐵豐富的豆類，也可以有很好的補血效果。

●健脾也要活血

若想調理血虛體質，首先要飲食規律化，讓脾胃運化功能正常發揮。中醫認為，「脾為後天之本，氣血生化之源」。脾胃是血液生化之源，只有脾胃正常，血液才能源源不斷地生成。具有健脾胃作用的食物有稻米製品、小麥製品、香菇、山藥、雞肉、鵪鶉、鱔魚、山楂、扁豆、紅棗等。

中醫認為，如果血液積滯、運行不暢，使血脈受阻，不利於新血的生成。因此，在健脾的同時，還要補充一些活血生血作用的食物，如茄子、蓮藕、柿子、木耳、桃子、醋、當歸等。這類食物，一般具有通行血脈、散結化瘀、行氣止痛、通經等功效，有助於讓血液暢通，使臟腑器官得到及時濡養。

●補血並不難，最好多喝湯

有些人吃湯菜時，喜歡只吃菜不喝湯，這樣做無異於「買櫝還珠」，因為湯才是精華。事實上，湯的營養價值比菜高多了，在燉製的過程中，食物的各種營養成分充分釋出，有70%的營養物質都已溶解在湯裡了。

對補血來說，最值得推薦的就是「肉骨頭湯」。做法很簡單，肉骨頭以小火煨湯，營養成分損失最少。在煨湯的過程中不停火、不加水，讓骨頭裡的蛋白質、脂肪、膠質等，可溶有機物慢慢向外釋出，使湯變得濃稠、骨頭和肉都酥軟為止。

●燉湯易忽略的地方

有人認為，燉湯是時間越長越好，事實並非如此。燉湯要掌握好火候。一般說來，魚湯、骨頭湯，燒到湯汁變白就可以食用了。如果再繼續長時間熬煮的話，就「過火」了，會破壞其中的營養。

【小測驗】看看你是「血虛」型體質嗎？
由於血虛與陰虛、氣虛，都有一定的關係，表現出類似的症狀，但許多人無法判斷自己究竟屬於哪種體質。血虛是一種獨立的體質，必然有很多屬於自己的特徵。做完以下的選擇題，你就可以判斷自己是否屬於血虛體質。

1 勞累過後，你經常感到頭暈或頭痛嗎？
2 你是否常容易手腳麻木？
3 與他人相比，你更容易小腿抽筋嗎？
4 每天早上起床照鏡子，你常為自己面無血色而憂心嗎？
5 晚上睡覺時，你是不是常作夢，並很容易被驚醒？

6 平常稍微聽到什麼動靜，你會嚇一跳嗎？
7 你常需要用眼藥水來緩解乾眼症嗎？
8 伸出你的雙手，是否覺得自己的指甲比別人薄？
9 每個月你的「大姨媽」光臨，是不是都會遲到？
10 每次月經來，你是不是只用幾片衛生棉就夠了？

11 每天早上梳頭髮，你是不是都要心疼梳子上或地上掉落大把大把的頭髮？
12 年紀輕輕，你就禿頭了嗎？
13 你是否發現，自己竟然比父母還先有白髮，甚至少年白頭？
14 上完廁所，你是否發現大便黏在馬桶裡，怎麼沖也沖不掉？
15 上大號的時候，你發現大便很乾？

16 大號完後，你是否發現，怎樣擦也擦不乾淨，常需要用很多衛生紙？
17 你的頭髮是否會分叉？
18 你是否皮膚晦暗，不得不靠穿鮮艷顏色的衣服來妝扮自己？
19 無論冬夏，你是否比別人少出汗？
20 躺在床上，你是否會翻來覆去睡不著覺？

21 你是不是白帶比較少，內褲上總是乾乾淨淨，但又覺得很乾燥呢？
22 晚上和親愛的他纏綿，你是否覺得陰道不夠潤滑？
23 即使剛洗完澡，你仍然覺得身上莫名其妙地發癢？
24 仔細檢查自己的指甲，上面有橫紋、豎紋或凹面嗎？
25 隨便碰到什麼東西，你的指甲都很容易斷嗎？

26 你是否經常出現以下情況：明明記得要拿什麼東西，但別人一打岔，你就忘記了？
27 不管用多好的護髮霜，你的頭髮是否仍然乾枯、無光澤？
28 與他人相比，你的嘴唇顏色很淡？
29 蹲下後再起立，你會覺得眼前發黑、眼冒金星？

以上共有29道選擇題，每選擇一個肯定的答案，說明你離血虛體質又近了一步。那麼，與他人相比，你選擇的肯定答案更多嗎？如果是，我會非常遺憾地告訴你：你該補血了。

第四章 陰虛型體質

滋陰降火，越吃越滋潤
有些陰虛的人，得知自己的身體「虛」了，就趕緊吃羊肉、牛肉、桂圓、紅棗，亂補一通。結果不僅沒補好身體，反而陰虛的症狀更明顯，更加「陰虛火旺」。所以，我們要把燥火吃出去，這是「除熱」；相對的，我們還要補陰，把滋潤吃進來。

●蔬菜、海鮮是首選

陰虛的人身體裡火旺，所以在飲食中就要注意不能再吃生火生燥的東西，而應以清淡為宜。很多蔬菜都是不錯的選擇，如白菜、番茄、黃瓜、茄子、苦瓜、絲瓜、油菜、菠菜、蘑菇、莧菜、金針、茼蒿、芋頭、白蘿蔔、紅蘿蔔。

俗話說：「肉生火，魚生痰。」因此，在肉類的選擇上，陰虛的人就更需謹慎。很明顯，陰虛的人不適合吃牛、羊肉這類「熱性」的肉，但也不是所有的肉都不能吃。有些肉類，如豬肉、鴨肉等，是平性或涼性的，就非常適合陰虛的人用來滋陰清火。

●陰虛型體質宜忌食物

宜食：番茄、茄子、苦瓜、絲瓜、油菜、豬肉、鴨肉、鵪鶉、鯽魚、干貝、海參、蛤蜊、蚌肉
忌食：洋蔥、蒜苗、大蒜、韭菜、辣椒、牛肉、羊肉、雞肉、花生、瓜子、栗子、南瓜、刀豆

在我們的觀念中，很多時候魚肉不分家，但就食物的性味來說，魚肉和其他海產品卻與肉類有很大不同。大部分魚類、貝類，都是涼性甚至寒性的，因此，非常適合列入陰虛體質者的菜單。鯽魚、干貝、海參、蛤蜊、蚌肉等，都是非常適合陰虛體質的食物。

●適當吃「涼」能滋陰

從中醫角度來說，陰虛主要是指肝腎陰虛。肝腎一體，為全身陰血之本。其中，腎主水，腎陰虛，直接會引起身體的陰液枯竭。而肝為腎之子，藏血，而血也是屬於「陰」的範疇。因此，只有滋養肝腎的「陰」，使其功能正常，才可能陰陽協調，從根本上解決「陰虛」的問題。

陰虛內熱的體質，要避免溫熱食物，多吃寒、涼、平性食物。如梨子、西瓜等涼性水果，都能夠滋養陰液。此外，五味中的「苦」味「能瀉、能燥、能堅」，常用來調理各種熱證，因此，陰虛內熱體質還應多吃一些「味苦」的食物，如苦瓜、柚子等，都是不錯的選擇。

●誘人的麻辣火鍋別多吃

一到冬季，人們就免不了要被熱氣騰騰、麻辣香濃的火鍋所吸引，不時地邀請親朋好友去吃一頓。常常辣得滿頭大汗。可是幾次吃下來，回來卻發現問題也吃出來了—口裡生瘡、消化不良、便祕、上火體熱。

麻辣火鍋的主要原料是牛、羊肉，性溫而熱。鍋底常用的辣椒、花椒、胡椒、生薑、桂皮、八角、小茴香和其他香料等，全都是辛溫香燥之物。李時珍認為，胡椒「大辛熱，純陽之物，動火傷氣，陰受其害」。陰虛的人常吃這些辛溫食物，一定會吃出問題，所以要經得起這份麻辣香濃的誘惑，避免「上火」。

其實，陰虛體質的人也不是絕對不能吃火鍋，但要選擇清淡的海鮮火鍋，畢竟大多數海鮮都是滋陰去火的。喜歡吃辣的人，要注意「吃熟不吃生」，辣味食物中，一部分的辣味會隨烹飪消失，如蔥、薑、蒜等，煮熟後辣味就會減輕很多了。

此外，像香菜、白酒、芥末等，還有燻烤肥膩的食物，都是陰虛體質應該忌口的食物。有些溫性的食物，如龍眼、海參、鵝蛋等，雖然對人體有補益作用，但陰虛體質的人最好也不要多吃。

●降內火不可貪吃冷食

吃進來的冷食並不能從根本上消除陰虛體質的內熱，反而會使身體冷熱失衡。如果食用過度，就會出現「四肢發冷」等陽虛的症狀，還可能傷了腸胃，帶來消化方面的問題。陰虛的人可以適當吃冷的食物，但「滋陰」才能從根本改善體質。

【小測驗】看看你是「陰虛」型體質嗎？
請你花1分鐘做一下這個測驗，看看自己是否屬於陰虛型體質。

1 晚上睡覺時，你是否常作夢？
2 你是否常躺在床上，輾轉反側而無法入眠？
3 你是否常覺得很累，下班回家後只想呆坐著不動？
4 你是否常想躺在床上？
5 別人亢奮地說話，你是否覺得很煩，只想躲到僻靜的角落？

6 做事是否常覺得很累，力不從心，工作效率低？
7 一向準時的月經，是否偶爾也會「爽約」？
8 月經量是不是越來越少？3天之內就結束？
9 是否覺得自己越來越遲鈍、記憶力下降？
10 是否覺得口乾，不停地喝水也無濟於事？

11 是否經常感覺心慌氣短、頭暈眼花？
12 是否常上火，口腔潰瘍常發作？
13 一向不愛化妝的你，是否不得不靠粉底來打亮膚色？
14 晚上會不會常感覺喉嚨乾，甚至會咳醒？
15 是否不管用多好的護髮霜，也無法彌補秀髮的乾枯？

16 是否常便祕？
17 是否有口臭？
18 嘴唇是否常乾得脫皮？
19 眼睛是否感覺乾澀或疼痛？
20 是否常心煩意亂，總想對人發火？

21 你的他在床上熱情不已時，你是否無動於衷？
22 晚上睡覺時，是否有「盜汗」的現象？
23 是否經常手心、腳心很熱，恨不得枕著一塊冰塊睡覺？
24 常想吃涼菜、喝冷飲？
25 相對炎熱的夏天，你更喜歡寒冷的冬天？

在上述25個常見的陰虛症狀中，你符合幾個？

1 選擇5個以下「是」：表示你的身體已經有點陰虛了，但還不嚴重，可以透過良好的作息習慣改善。
2 選擇6～17個「是」：表示你已經有了陰虛的明顯跡象，該重視這個問題。除了要養成良好的作息習慣，還要注意飲食上選擇有利於滋陰潤燥的食物。
3 選擇18個以上「是」：表示你的津液已經嚴重虧損，是嚴重的陰虛體質，應盡快就醫，在醫生的指導下進行藥補，否則身體會越來越虛，影響工作和學習。

第五章 氣滯型體質

疏肝行氣，讓身體裡的「氣」通暢
中醫說「肝主疏泄」，而氣滯體質的人，許多都是因為肝氣不舒，久而久之，就會傷肝，造成肝氣鬱結，而引起各種症狀。所以要改善氣滯體質，趕走身體裡的各種不舒服，就要注重調理肝氣。飲食中多注意行氣開胃、養肝活血。肝氣疏通才會氣血通暢、身體健康無恙。

●適量飲酒，活血行氣

古人曾說：「酒為諸藥之長。」酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導；辛者能發散、疏導，所以酒具有疏通經脈、行氣和血、溫陽祛寒、疏肝解鬱的功效。根據中醫理論，年老體衰、氣血運行遲緩、陽氣不振，以及體內有寒氣、有瘀滯的人，不用禁止飲酒，酒有助於活血行氣，對身體有一定的保健作用。

但飲酒也要有正確的方法。首先，不可過量。一杯酒是藥，一瓶酒是毒。因此，每天的飲用量不能超過3杯。飲酒的同時還要搭配適合的下酒菜，如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、蛋類等，是必不可少的。飲酒的時間最好選擇在每天下午兩點以後，並盡可能地飲用葡萄酒，避免啤酒和烈性白酒。

葡萄酒的健康成分
1 紅酒多酚：（1）能預防癌細胞的生長：據研究表明，有飲用紅葡萄酒習慣的人，癌症發病率要比不飲酒的人低約20%。（2）具有抗氧化的功效：長期飲用葡萄酒，可有效預防糖尿病、中風、帕金森氏症、風濕和老年痴呆症。

2 抑菌成分：幽門螺旋桿菌，是引發各種胃病的罪魁禍首，葡萄酒中的抑菌成分能有效抑制其繁殖。因此，常飲用葡萄酒的歐洲人，胃癌死亡率更低。
3 丹寧酸：預防蛀牙，還可刺激增強腸道的收縮性，預防結腸炎。
4 酸鹼度：一般的葡萄酒，酸鹼度在pH2～3之間，與人體胃酸的pH質相吻合，所以有「開胃健脾」的功效。

5 白藜蘆醇與槲皮酮：是治療乳腺癌與皮膚癌的良藥。
6 硫酸鉀、葡萄素等物質：防止皮膚水腫，增加人體免疫力。

●如何飲用葡萄酒？

飲用葡萄酒最好是在用餐期間，可以增進食慾、促進消化、減少人體對酒精的吸收，對人的健康有益。另外，常溫下開瓶48小時以上的葡萄酒，已經開始變質，會危害健康，不宜再飲用。

●疏通肝氣，養肝有好處

在中醫學上，肝主疏泄，因而肝氣有疏通、條達、升發、暢泄等生理功能。而氣滯體質的人，許多人都有肝氣不舒引起的各種症狀。如容易鬱悶、發怒等，久而久之，就會傷肝，造成肝氣鬱結。

所以要調理肝氣，首先要多吃具有養肝作用的食物，首選穀類，如糯米、黑米、黍米、燕麥、蕎麥、薏仁。蔬果方面，則要多吃金桔、桃子、番茄、檸檬、鳳梨等性味酸的食物，因為肝喜歡酸味的食物。容易動怒上火的人，適宜食用具有清熱及滋養肝臟的食物，如蘑菇、萵筍、黃瓜、菠菜等。此外，氣滯體質的人因氣滯不暢，會有胸悶、胸痛等症狀，因此，應多選擇具有疏肝解鬱作用的食物，如香菜、金針、山楂、金桔等。

●調理肝臟的食物

疏肝
香菜、金針、山楂、金桔
清肝
蘑菇、萵筍、黃瓜、菠菜
養肝
金桔、檸檬、鳳梨等酸味的食物

●多吃「行氣開胃」的食物

如果氣的推動作用較弱，氣血流通就會減緩，「氣不順」，氣滯就可能導致血氣虛弱、血瘀、痰濕、濕熱等症，這幾種病症都是難以治療的。長期「氣不順」者，最終可能會「鬱鬱而終」。所以，調理氣滯體質應從「理氣」開始。中醫學認為，某些食材具備消滯順氣的「理氣作用」，氣鬱體質者應該多吃這一類食物，如桃子、橘子、海帶、紫菜、香菇、馬鈴薯、紅蘿蔔、鱖魚、鱔魚等。

此外，肝氣不舒的人一般會食慾不振、消化不良，時間久了，還會導致各種腸胃病，容易患胃病、胃炎、胃潰瘍等。適合選擇散發清爽香氣的蔬菜、柑橘類水果及帶酸味的食物，這些都有提高肝功能及理氣的作用，具有止痛、消脹、除滿的功效。

容易抑鬱的人，還應多吃有健胃消食作用的食物，如葡萄、草莓、柳橙、辣椒醬、小米粥、酸味食物、苦味食物等。但需要注意的是：酸味食物不宜一次食用過量。酸味入肝，是肝的本味，吃多傷肝。也不宜吃具有收澀作用的食物，如蓮子、芡實、石榴、烏梅等，否則會妨礙氣機升降和運行。

【小測驗】看看你是「氣滯」型體質嗎？

1 別人有意無意說一句話，你會以為是在說你嗎？
2 別人說了對你不利的話，當時你會很激動，甚至衝動地也對他說狠話嗎？
3 你常覺得胸悶或腹脹嗎？
4 你總是覺得喉嚨裡有異物，不得不經常咳一咳嗎？
5 仔細照一下鏡子，你的臉色與他人相比較發青嗎？

6 你是不是整晚作夢，並且多數時夢境不好？
7 你對藥物或花粉，是不是比較容易過敏？
8 你是否有胃病？
9 在他人眼裡，你是一個內向的人嗎？
10 你覺得自己和大家相處得怎麼樣？

11 你常深呼吸，否則就會覺得憋悶、不舒服嗎？
12 你是不是很愛哭？
13 月經期間，你會覺得乳房脹痛嗎？
14 平常稍微勞累或受涼，你會不會有腰腹脹痛的感覺？
15 你喜歡參加公共活動嗎？

16 你喜歡人多熱鬧的場合嗎？
17 你是否有偏頭痛？
18 你的「大姨媽」是不是經常搗亂、日期不固定？
19 有沒有朋友說過：你是一個性格急躁或暴躁的人？
20 你有愛吐口水的習慣嗎？

21 平常沒事時，你是不是喜歡一個人胡思亂想？
22 你有沒有偶爾胸痛或肋間脹痛的感覺？
23 你是一個情緒不穩定的人嗎？
24 沒有任何原因，但你就是不想見任何人嗎？
25 即使沒吃東西，你仍然會無緣無故地打飽嗝嗎？

26 你是不是常胃不舒服，想吐酸水？
27 你喜歡並且常吃草莓嗎？
28 有時候，你會不會有自殺的念頭？
29 有沒有人說過：你愛鑽牛角尖或固執己見、自以為是？
30 你是類似林黛玉的性格嗎？

31 你寧願小心翼翼、患得患失，而不願被人看成是傻瓜嗎？

以上31個問題，都是針對氣滯體質者設定的。符合你生活習慣的項目越多，說明你越氣滯，該調理了。如果是針對心情或社交的問題，你也選擇很多肯定的答案，那你就要警惕自己快要罹患憂鬱症了，趕快找一些輕鬆搞笑的電影看看，沒事的時候，多跟朋友一起逛逛街，別老是一個人胡思亂想，越想越委屈，甚至哭泣。
總之，氣滯體質者說嚴重也嚴重，說不嚴重也不嚴重。但時間久了，不但自己和大家都不開心，得胃潰瘍是小事，跑去自殺就關係大了。

第六章 瘀血型體質

多吃酸，「活血化瘀」是關鍵
瘀血型體質，是由於血液離開了經脈，不能及時排出或消散，長久滯留於經脈或臟腑組織器官內，導致血液運行不暢。所以調理瘀血型體質的關鍵，就要牢記「三宜三忌」原則，即多吃活血、行氣、生血類食物，少吃脹氣、油膩、甘甜類食物。

●行氣活血的食物是首選

瘀血體質的形成在於氣血瘀滯。既然血「瘀」住了，自然就要想辦法把它化開。所以調理體質的根本，在於「活血化瘀」。因此，可以多吃行氣活血的食物，如山楂、醋、玫瑰花、金桔、油菜、木瓜等，都具有「活血祛瘀」的作用。

此外，瘀血體質的人和其他體質不同的是可以適量飲酒。中醫認為，酒有行氣助陽、祛風散寒、舒筋活血的作用。適量飲酒，能擴張血管、促進循環系統，還能刺激唾液和胃液分泌，發揮「健胃」的作用。最好的選擇是紅葡萄酒。此外，黃酒、米酒、白酒等，也有類似的作用。不妨在烹調魚、肉的時候加一點酒，不僅保健，還能使菜餚的味道更加鮮美。

●生血、養血也有益處

瘀血會阻礙經絡，影響氣血正常流通，使新鮮的血液無法及時滋養身體，帶來各種疼痛。久而久之，五臟六腑及身體器官功能就會衰退，而出現各種「血不養神」的症狀。如果能適當補血、養血，使身體內血氣充足、器官得到營養，自然就能改善這些症狀。所以，瘀血型體質的人，平常除了要多吃具有活血化瘀功效的食物，還要多吃能養血、生血、止血的食物，如紅棗、木耳、絲瓜等。

●遠離肥膩和太甜的食物

肥膩的食物，如肥肉、奶油及甜食等，難以消化，經常吃會影響脾胃的運化功能，也會導致氣滯而瘀血。油膩的東西吃多了還容易引起「高血脂」，這是瘀血型體質應該避免的。高血脂會使血黏度增高、加重瘀血程度，所以瘀血型體質最好少吃此類食物。

在膳食中，應該多加一些黑木耳、菌類等，它們扮演腸道清潔工的角色，能帶走腸壁上堆積的脂肪。此外，醋和山楂也是很好的選擇，不僅能軟化血管，還能降低血脂和血液的黏度。

【小測驗】看看你是「瘀血」型體質嗎？
想知道自己是不是瘀血型體質，先做下面的選擇題：

1 你身上某個地方有瘀青，你卻不知道是怎麼造成的嗎？
2 你有子宮外孕的經驗嗎？
3 仔細檢查自己的身體，你身上有黑斑嗎？
4 與他人相比，你的臉上很容易長色斑嗎？
5 對照著鏡子中的自己，再看看別人，你發現眼眶比他人黑嗎？

6 伸出舌頭檢查一下，自己的舌質和他相比，有青紫或油紫色的小點點嗎？
7 瞪大眼睛看鏡中的自己，眼白是青紫色的嗎？
8 即使沒熬夜，你的眼白中也有血絲嗎？
9 與他人相比，你的皮膚是不是晦暗、沒有光澤？
10 你的皮膚乾燥，並且容易有皮屑或鱗甲狀的東西嗎？

11 仔細檢查眼瞼，看看它們是不是紫黑色的。
12 照一下鏡子，你的嘴唇顏色發青或發紫嗎？
13 你會不會常掉髮？
14 你已經生過孩子，但依然會經痛嗎？
15 月經期間，你的經血中會有血塊嗎？

16 你的月經顏色發紫或發黑嗎？
17 上完大號，你發現大便是黑色的嗎？
18 伸出雙手看一下自己的指甲，是不是又厚又硬？
19 仔細觀察指甲，是不是高低不平，或指甲上有條狀或點狀白色花紋？
20 天氣稍微轉涼，你就會腰痛或背痛嗎？

21 不管什麼部位，你會不會偶爾或常有針刺般的疼痛？
22 不管什麼部位疼痛，你是否覺得痛的地方還有些灼熱感？
23 不管哪個地方痛，你都不敢用手按一下，否則會更加刺痛？
24 不管什麼時候、哪個部位痛，你是不是覺得疼痛感每次都在同一個地方？
25 你的家人中，有人得過腫瘤嗎？

26 你不喜歡與人交談，總是獨來獨往、鬱鬱寡歡嗎？
27 你是否有吐血的經驗，但去醫院檢查之後卻發現什麼病也沒有？
28 天氣轉涼，你的手腳是否只有一部分很冷，如小指頭很涼，但拇指和食指比較熱？
29 當你覺得有發燒時，是否有口渴、頭痛、煩躁等症狀？
30 當你搔癢或被什麼東西刮了一下，皮膚很容易出血？

31 不管餓不餓，你總覺得小腹有一種脹滿感？
32 不管是否勞累，你總會覺得很乏力甚至懶得說話？
33 你是否常感到胸悶？
34 晚上睡覺時，你總覺得有人在身邊，你想叫又叫不出、想動又動不了？

以上34個選項，每選擇一個肯定的答案，你就離瘀血型體質又近了一步。如果選擇10個以上「是」，你已經有輕微的瘀血；如果選擇17個以上「是」，你已經是瘀血型體質了；如果選擇25個以上「是」，身體已經向你發出警訊了；如果選擇30個以上「是」，最好到醫院檢查一下，看看身體有沒有什麼毛病，尤其要檢查黑斑出現的部位，以防有腫瘤。

總之，瘀血體質是一種糟糕的體質，很容易引起嚴重的病症。以上的選項有一定的預警作用，閒暇時不妨做一下這個測驗。

第七章 痰濕型體質

把痰濕從體內趕出去
既然痰濕體質是身體裡累積了水濕，那麼我們要做的就是「排水」，把身體裡的水濕趕出去。要怎麼做呢？要從飲食做起，從調理脾胃開始「祛痰祛濕」。在這方面，食物的性味就具有很大的作用，只有正確地選擇食物，才能把痰濕體質調養得更加健康。

●祛濕從「調理脾胃」開始

前面我們說過，脾將食物轉化為水穀精微，運送到該運送到的地方，一切生命活動的持續，無不依賴脾胃的這種運化作用。當脾受到損傷時，生理功能就會下降，結果就是水穀、水濕運化不利，人體就會出現便溏、浮腫、睏重、食少等痰濕的症狀。

事實上，痰濕體質者的脾胃已經受到傷害，會有口淡無味、口膩、口甜、口苦等口味異常的現象，進而影響食慾。因此，此時的方法應該重在脾胃的調養，多吃些健脾養胃的食物，如山藥、薏仁、香菇、銀耳、南瓜、紅蘿蔔、魚產品等。
中醫一般認為，甘味能補脾養氣；但對痰濕體質的人來說，有些甜黏的食物卻不能吃，因為它不但不補脾，反而會傷脾。

●化痰飲食，向「痰」宣戰

中醫認為，痰濕的體質是因為水濕不能及時排泄，停留在體內，在熱的作用下，就鬱化成不正常的津液，即「痰」。「痰」就像我們身體裡的垃圾，會破壞體內環境，堆積久了就會引起其他疾病，如肥胖、高血脂、糖尿病。所以要想改變痰濕體質，「痰」是必須要清除掉的「敵人」。

相對於「生痰」，我們要做的就是「化痰」、「祛痰」，很多食物都具有化痰、祛痰的效果。這裡說的化痰、祛痰，和感冒時「止咳祛痰」是不同的。所謂化痰、祛痰，不僅指吃了之後使人不吐痰，而是徹底消除體內瘀積的水濕。這類食物有辣椒、大蒜、茼蒿、柿子、杏仁、蘋果、甘蔗等。

●少吃甜黏的食物

元宵、奶油炸糕中，就有大量的糖和油，又甜又膩，很不好消化，會影響到脾的功能而生痰。如果非常喜歡吃黏的東西，山藥是不錯的選擇。由於它潤滑、好消化、不滋膩，因此適合痰濕體質的人食用。

●多吃苦，趕走體內的「濕」

追本溯源，痰是由濕而生，而身體裡堆積的濕多了，又會因濕而生熱。
有些人愛喝酒，酒會像催化劑一樣，助長身體裡的濕轉化成熱，這就是形成痰濕體質的一種類型—濕熱。濕熱的人要想解決「痰」的問題，就不能不考慮如何「祛濕清熱」。

在中醫理論上，一切食物和中藥都有酸、苦、甘、辛、鹹五味的「性味」之別。其中「苦」的食物大多數為苦味的，一般具有清熱、瀉火、瀉下、燥濕及降逆等作用，對祛除身體裡的濕熱最有效。

俗話說：「良藥苦口利於病」，用在這裡再恰當不過了。濕熱體質在日常飲食中應該主動多吃「苦」，好好地祛一祛身體裡的濕熱。如鯉魚、紅豆、金針、萵苣、薏仁、扁豆、冬瓜等，都是對濕熱體質不錯的選擇。

●溫陽之物祛邪化痰

在中醫看來，痰濕體質處於陽虛陰盛的狀態。水濕旺盛而陽氣虛弱，不足以抵禦外邪，導致邪氣有機可乘、侵入人的身體。「醫聖」張仲景就說過：「病痰飲者，當以溫藥和之。」意思就是，痰濕滯留在身體裡的患者，應該服用溫補的藥來與濕邪對抗。溫藥可以有效助陽，人體裡陽氣足了，自然就生出趕跑痰濕邪氣的力量。

●拒絕甜膩的誘惑

中醫認為，肥厚甘膩類食物的脂肪和糖含量都很高，食後不但會使人發胖，而且還會造成消化功能下降，容易引起消化不良及胃腸功能紊亂，既影響身體對營養的正常吸收，又容易鬱結體內而致病，即所謂「香美脆味，厚酒肥肉，甘口而病形。」
痰濕體質者的膽固醇、三酸甘油酯、血糖等含量偏高，所以日常飲食要以清淡為主，不吃肥厚甘膩類難以消化的食物，即不吃油膩的肉食，如肥肉、油煎或油炸的食品。

●痰濕型體質的宜忌食物

適合清補的食物
蔬菜水果，如薏仁、海帶、冬瓜、芥菜、白蘿蔔、山藥、香菇等。
不適合甜膩的食物
甜食、豬肉、肥雞、牛奶、甜食、濃茶、酒類、油炸品等。

【小測驗】看看你是「痰濕」型體質嗎？

1 每天早上起來，你是不是覺得喉嚨裡有痰，一定要咳一下，把痰咳出來？
2 與他人相比，你是不是不太喜歡喝水？
3 你是不是很容易拉肚子，甚至一天上大號好幾次？
4 你是不是常覺得自己濕答答的，不像剛洗過澡那樣乾爽？
5 你喜歡吃甜食嗎？

6 較熱的午後，你是否更容易覺得頭腦昏脹、身有千斤重？
7 睡覺時，你很容易打鼾並且聲音很大嗎？
8 你是否經常懶洋洋的，只想睡覺？
9 無論什麼時候，你都很容易睡著，並且怎麼睡都覺得睡不夠嗎？
10 你是不是常吃得很多？

11 你常在鏡子裡發現自己的雙眼泡是腫的嗎？
12 仔細觀察自己的小便，會很混濁嗎？
13 家裡是不是經常儲備健胃消食片，以對付你的消化不良？
14 夏季是不是非常難受，並罹患了許多毛病？
15 你是不是常常白帶很多，甚至把內褲弄濕了？

16 冬天到了，你是不是根本不用護膚霜，因為你的臉上總是油膩膩的？
17 你常咳嗽、喘氣，並且多痰嗎？
18 稍微勞累，你是不是就會覺得頭重腳輕？
19 你是不是常需要躺一下，以緩解胸部悶痛？
20 你是不是胖得很不均勻，尤其是腹部特別胖？

21 用手指戳一下自己的皮膚，是不是一下子就凹進去了？
22 你常有出汗的感覺，覺得全身黏糊糊的？
23 如果好久沒做運動，你會不會覺得關節疼痛？
24 工作久了，你是不是覺得暈眩？
25 你在大家的心目中，是一個性格穩重、脾氣溫和的人嗎？

26 你喜歡雨天嗎？
27 你是否常覺得嘴裡黏糊糊的？
28 你是不是常應酬，以至於吃不下家中的粗茶淡飯？
29 儘管每天洗頭髮，你仍覺得頭髮油膩膩的？
30 你頭上中央地帶的頭髮，已經開始慢慢脫落了嗎？
31 你是公司主管嗎？

以上31個問題，都是針對痰濕體質的症狀設定的。每選擇一個「是」，意味著你又多了一個病態的症狀。選擇的「是」越多，表示你離痰濕體質越近。如果選擇10個以上的肯定答案，你一定就是痰濕體質了，需要及時調理，否則你離高血壓、高血脂等症就不遠了。