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「食品加工含實習總複習」分上下兩冊。本書為下冊，共分六章。第五章釀造食品（含實習）、第六章乳品加工（含實習）、第七章（一）肉品加工（含實習）、第七章（二）蛋品加工（含實習）、第八章水產加工（含實習）、第九章冷凍食品。本書內容豐富簡潔，敘述條理分明，易懂易記，除可供教學之用外，亦可供在校同學平日複習、參考、更適合準備升學考試之用。
目次
第五章 釀造食品
第六章 乳品加工
第七章（一） 肉品加工
第七章（二） 蛋品加工
第八章 水產加工
第九章 冷凍食品
附錄 繼第一章
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