蔬果對症保健圖典

●完整呈現近百種蔬果的食材療效，包括營養成分、醫生叮囑、對症食療等，以及推薦的食譜，是一本蔬果對症工具書
●對症蔬果速查表：將全書提及的所有病症進行分類，並按頁碼順序排列，讀者可依自身情況，迅速找到相應食療處方
●健康袪病、保健養生特別推薦蔬果：詳細介紹其營養成分和食譜
●蔬果一覽：對各章蔬果進行系統整理和整體介紹

本書特色

本書以古代醫理為原則、保養五臟為主旨，分為8章，將近百種健康蔬果的食療功效，分門別類介紹給讀者。

●從食材本身的葉、根、種子、果實，到與各種藥材、食材搭配，詳述天然蔬果的好處，針對不同病症，以最健康的飲食方式著手，溫和調養身體。
●每種蔬果都附有營養分析，讓您更放心地自由搭配。並附上推薦的健康料理，不但吃得有效、健康，還能兼顧美味。

李健 醫師

●南京醫科大學臨床醫學系學士
●皮膚科&美容專業科副主任醫師
●甘肅省酒泉市中國石油玉門油田醫院醫師
李健醫師出身傳統中醫世家，具備豐富的中醫藥知識。從南京醫科大學畢業之後，多年來致力於中醫保健、食療養生等方面的研究。

【前言】

蔬果自然養生法 吃出抗癌免疫力
俗話說：「藥補不如食補。」我們生活中經常食用的蔬菜水果，其實就是最好的補品。蔬果中含有大量的蛋白質、維生素、膳食纖維、脂肪等營養素。合理均衡的食用，不僅可以維持器官的正常運作，加強身體對營養的吸收，而且蔬果中某些特殊的營養成分，會大大提高人體本身對疾病的抵抗力及免疫力，減少疾病對人體的侵害。

人體透過攝取不同蔬果的養分，可以達到預防和輔助治療多種疾病的功效。那麼如何正確食用蔬果，蔬果到底有何種藥用價值，蔬果的食療功效有哪些？本書將帶領大家一同來探尋蔬果的食療養生方法，順便解開這些問題的謎底。

●水果—健康美味好食物
水果主要分為鮮果和乾果兩類。鮮果富含維生素，其中維生素C的含量尤其突出，同時還含有較多的無機鹽和微量元素，如鈣、鐵、鋅、鉀等，但所含的蛋白質較少。乾果營養十分豐富，所含的脂肪絕大部分為不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的優質來源。
此外，乾果還含有豐富的蛋白質、碳水化合物及膳食纖維，尤其富含礦物質和維生素，其中，鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、維生素B群、E、葉酸和菸鹼酸的含量都較多。

●蔬菜—天然的保健營養品
人體需要的許多營養大都來自於所食用的蔬菜。日常生活中，成年人每天需要攝取200～500克的蔬菜才能滿足身體的需要。蔬菜含有多種礦物質、維生素和膳食纖維，對人體的生理活動有著重要的作用。

膳食纖維可以促進身體的代謝功能，減少熱量的攝取，達到控制體重、促進腸胃蠕動的目的。現代人攝取加工製品太多，因此更應該多吃蔬菜，除了可延緩食物消化吸收的速度，更能健胃整腸，調整血液品質及體質。
同時，蔬菜中富含的維生素C和A最為重要。蔬菜顏色越深綠或深黃，含有的維生素A和C就越多。另外，有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質等鹼性礦物質，可以平衡血液中的酸鹼值。
蔬菜大致可分為莖葉類、根莖類、瓜類、菌類、海藻類、花蕊果實類六種。

●吃對食物不生病
本書在取材上，直接鎖定時下大家最關心的飲食健康問題，進行詳細深入的分析，透過介紹蔬果的食療功效及食療方法，讓您切身感受到蔬果的卓越功效。

本書具有五大特點：
一、近百種蔬果的詳細介紹，品種豐富而全面，涵蓋日常生活中所有常見的蔬果。
二、全面而權威的功效介紹，透過蔬果各組成部分的功效展示，你會神奇的發現原來蔬果的種子、樹皮、莖葉、花、籽等都可以配合其他中藥，達到治病的效果。
三、每種蔬果的食用禁忌，讓您了解在食用的過程中要注意的事項，以確保營養的有效吸收利用。

四、營養成分表包括了每種蔬果的所有營養素含量，透過圖表的形式，讓你對營養值一目了然，便於參考。
五、本書共收錄了上千種對症食療處方，並與中國傳統中醫的養生之道緊密結合。詳細的用料及做法，讓您輕鬆做自己的養生大師。
本書為您提供豐富的蔬果知識，選擇屬於您自己的健康，進而提高生活品質，遠離疾病的困擾。

【前言】蔬果自然養生法 吃出抗癌免疫力
如何使用本書
對症蔬果速查表
健康祛病、保健養生 特別推薦蔬果

第一章 健胃消食篇 山楂　散瘀行滯＋活血化瘀
木瓜　疏經通絡＋活血化濕
芒果　益胃生津＋祛痰止咳
草莓　潤膚美顏＋利尿止瀉
鳳梨　消腫利尿＋解暑醒酒
芫荽　健胃理氣＋發汗透疹
白蘿蔔　清腸排毒＋增進食慾
薑　開胃止嘔＋發汗消食
洋蔥　發散風寒＋抵抗流感
大蒜　解毒殺蟲＋抗炎暖胃
辣椒　散寒燥濕＋開胃消食
茄子　消腫止痛＋活血化瘀
青椒　溫中散寒＋開胃消食 【健胃消食‧蔬果一覽】

第二章 生津止渴篇
甘蔗　消渴去熱＋止咳生津
石榴　止瀉祛蟲＋抑菌消炎
百香果　開胃整腸＋止痛安神
李子　清肝去熱＋潤腸通便
奇異果　生津潤燥＋解熱除煩
柚子　預防三高＋減肥養顏
荔枝　養血強身＋止渴健肺
梅子　促進食慾＋補腎止瀉
楊梅　生津止渴＋開胃解酒
檸檬　消暑美肌＋祛痰降脂
菠菜　補血止血＋降壓消脂
冬瓜　利尿清熱＋化痰消腫
番茄　清熱解毒＋止血消渴 【生津止渴‧蔬果一覽】

第三章 潤肺益氣篇
西瓜　清熱消暑＋解渴利尿
杏　潤肺定喘＋解毒明目
枇杷　潤肺止咳＋幫助消化
火龍果　減肥美膚＋退火美白
梨子　清心降火＋消痰止咳
楊桃　清熱利尿＋潤肺化痰
橄欖　清肺潤喉＋生津解毒
柿子　清熱化痰＋緩解便祕
椰子　解熱消渴＋消腫止嘔
荸薺　潤肺化痰＋降壓利尿
瓠瓜　清熱潤肺＋止渴消腫
白木耳　益胃生津＋滋補強身 【潤肺益氣‧蔬果一覽】

第四章 疏肝理氣篇
金桔　強化血管＋預防感冒
柳橙　健胃止吐＋疏肝理氣
橘子　提振食慾＋強肝解毒
葡萄　補肝益腎＋補氣養血
葡萄柚　減肥潤膚＋消除疲倦
空心菜　清熱涼血＋利尿除濕
芹菜　降壓安神＋平肝健胃
茭白筍　清熱除煩＋止渴催乳
紅蘿蔔　補肝明目＋防癌抗老
馬鈴薯　消炎止痛＋益胃通便
絲瓜　清熱解毒＋潤喉祛痰
黑木耳　降糖抗癌＋養血美顏
海帶　降壓消腫＋去濕除脂
金針　安神明目＋利濕助眠 【疏肝理氣‧蔬果一覽】

第五章 健脾消積篇
無花果　補脾益胃＋潤腸通便
山竹　活血健脾＋減肥美白
櫻桃　益腎養脾＋補血益氣
香椿　抗癌降糖＋消炎殺蟲
高麗菜　養胃助眠＋解毒止痛
芋頭　益脾健胃＋增強免疫
菱角　消暑益氣＋防癌解毒
黃瓜　清熱消炎＋提振食慾
南瓜　提升免疫＋抗癌防衰
香菇　養肝強身＋益胃抗癌
【健脾消積‧蔬果一覽】

第六章 養心安神篇
紅棗　補脾益氣＋養血安神
銀杏　定咳止喘＋養心益腎
蓮子　消暑去熱＋止渴助眠
核桃　健腦抗老＋益氣美顏
茼蒿　補腎美肌＋降糖防癌
蓮藕　清熱消炎＋涼血止血
百合　潤肺安神＋清熱利尿
苦瓜　消暑止渴＋明目通便
龍眼　養血安神＋補脾益胃
香瓜　清熱解毒＋潤肺止渴
哈密瓜　消炎利尿＋清暑通腸
【養心安神‧蔬果一覽】

第七章 通便潤腸篇
香蕉　降低血壓＋滑腸通便
桃子　生津潤腸＋幫助消化
羅漢果　潤腸通便＋清肺潤喉
蘋果　防治便祕＋養顏美膚
白菜　益胃通腸＋消食除煩
油菜　活血散瘀＋潤腸通便
蕨菜　清熱安眠＋消脂化痰
竹筍　去熱抗癌＋止瀉除脂
莧菜　清熱減肥＋止血明目
番薯　補虛益氣＋清腸通便
【通便潤腸‧蔬果一覽】

第八章 補腎益氣篇
花椰菜　益腎健腦＋明目防癌
桑葚　降壓消脂＋補腎益氣
榴槤　壯陽補虛＋提高體溫
栗子　補腎強身＋活血止瀉
韭菜　增強體力＋散瘀殺菌
山藥　補胃健脾＋滋腎養身
洋菇　提升免疫＋降糖抑菌
【補腎益氣‧蔬果一覽】

第一章 健胃消食篇

草莓
潤膚美顏＋利尿止瀉
精選健胃蔬果 水果/鮮果類
草莓維生素C的含量相當高，同時含有抗壞血酸，因抗壞血酸加熱容易被破壞，所以草莓應鮮食。抗壞血酸是一種活性很強的還原性物質，參與體內重要的生理氧化還原過程，也是體內新陳代謝不可缺少的物質，有促進細胞間質的形成，維護骨骼肌肉、血管、牙齒的功能。 別名：洋莓、地莓、地果、紅莓、士多啤梨

適宜族群：聲音嘶啞、風熱咳嗽、煩熱口乾、咽喉腫痛及癌症患者
食用部分：果實
藥用部分：果實
果實：味甘、微酸，性涼；入胃、肺、脾經。
熱量：32大卡
對症食療
◎果實
止嘔，利尿，清血降壓，防癌，消炎，理氣健脾，止咳

【用量用法】內服適量。
◎果核
驅蟲，疝氣痛，驅腸寄生蟲 【用量用法】內服或研末2～3錢。
◎葉
氣脹，熱滯腹痛，止癢，疳積（小兒消化不良），止血，消腫 【用量用法】內服3～8錢。
◎樹皮
清暑熱，止血，解瘡毒
【用量用法】水煎1～3兩。
 營養專家 人體必需營養素
膳食纖維：1.1克
蛋白質：1.0克
碳水化合物：7.1克
脂肪：0.2克
維生素
B1：0.03毫克
B2：0.03毫克
B6：0.04毫克
C：47毫克
E：0.4毫克
泛酸（B5）：0.33毫克 胡蘿蔔素：0.03毫克
醫生叮囑
●飯後食用可分解食物脂肪，助消化，增進食慾。
●腸胃虛寒，泄瀉者不宜食用。

中醫食療方
高血壓
【材料】草莓90克，蜂蜜24克，冷開水150c.c.
【作法】草莓去蒂，洗淨，放入果汁機內，加冷開水，榨汁飲用。

高血脂
【材料】草莓2兩半，荷葉、冬瓜子各4錢，山楂8錢，冬瓜皮4克
【作法】水煎服。早、晚服1次，連服20天。可以清熱利水，消食降脂。

消化不良
【材料】草莓2兩半，山楂8錢
【作法】加水適量，煎汁服，早、晚各服1次。

減肥
【材料】草莓30克，鮮山楂15克
【作法】一同榨汁飲用。

乾咳
【材料】鮮草莓1兩半，冰糖1兩
【作法】放入大瓷碗中，加300c.c.的水，蓋好，隔水蒸熟服用，分1～2次服用。可以清熱潤肺，化痰止咳。

瘡毒腫痛
【材料】鮮草莓5兩，紅糖4兩
【作法】先將草莓洗淨，搗爛，加紅糖調勻，製成紅糖草莓膏，外塗患處，有涼血解毒作用。

小便不利
【材料】草莓75克，香瓜60克，冬瓜90克
【作法】草莓去蒂，香瓜與冬瓜削皮去籽，放入果汁機內，榨汁，加入冰塊及少許檸檬汁，拌勻即可飲用。

養顏美容
【材料】草莓5兩，綠豆粉2兩半，白砂糖1兩半
【作法】草莓洗淨去蒂，切碎，同綠豆粉放入鍋中加適量的水，用中火煮滾後，改用小火熬煮30分鐘，加白糖攪勻食用。

食材小常識
綠豆：清熱；消暑；利水；解毒。主治暑熱煩渴；感冒發燒；霍亂吐瀉。
紅糖：有益氣養血，健脾暖胃，祛風散寒，活血化瘀之效，特別適於產婦、兒童及貧血者食用。
冰糖：補中益氣，和胃潤肺。止咳嗽，化痰涎。

蔬果廚房
草莓酒
【材料】草莓1斤，砂糖5兩，米酒3瓶
【作法】將草莓洗淨，擦乾或風乾，去蒂，放入容器中，密封，置於陰涼處，加糖和米酒浸泡2～4個月即可開封，過濾（去渣），1天飲服20～50c.c.。
【功效】滋養，強壯，養顏美容

第二章 生津止渴篇
楊梅
生津止渴＋開胃解酒
精選生津蔬果 水果/鮮果類
楊梅長於生津止渴，而且有消食開胃，治澀腸，止血，食積，嘔吐，呃逆（打嗝），食慾不振，腹痛，腹瀉，痢疾，解酒毒等功效。 別名：龍睛、朱紅、水楊梅、白蒂梅、樹梅
適宜族群：一般族群均能食用
食用部分：果實
藥用部分：果核，根，樹皮
果實：味甘、酸，性溫；入脾、胃、肝經。
樹皮：味苦、辛、微澀，性溫。
葉：味苦、微辛，性溫。
根：理氣行血，化瘀。
熱量：30大卡
對症食療
◎果實
用於煩渴，嘔吐，呃逆，胃痛，食慾不振，食積腹痛，飲酒過度，腹瀉，痢疾，頭痛，心胃氣痛，咽喉炎，口腔炎，跌打損傷，骨折，煩悶，燙傷
【用量用法】4錢～1兩，水煎服。
◎樹皮
治脘腹疼痛，脅痛，牙痛，疝氣，跌打損傷，骨折，吐血，鼻血，痔血，崩漏，流行性腮腺炎，外傷出血，胃痛，痢疾，瘡瘍腫毒，齒槽膿漏，火燙傷，濕疹，感冒，泄瀉，疥癬，惡瘡，解砒毒，蛇咬傷
【用量用法】3～5錢，水煎服，或浸酒。外用則煎水熏洗，研末調敷或吹鼻。
◎葉
皮膚濕疹
【用量用法】水煎洗患處。
◎根
用於胃痛，疝氣，吐血，嘔吐，跌打損傷
【用量用法】2～3錢，水煎服。
 營養專家 人體必需營養素
膳食纖維：1克
脂肪：0.2克
碳水化合物：6.7克
蛋白質：0.8克
維生素
A：0.81毫克
C：7毫克
菸鹼酸：0.3毫克
核黃素（B2）：0.05毫克
胡蘿蔔素：40毫克

醫生叮囑
●多食傷胃損齒。
●血熱火旺者，勿食。
●脾胃虛寒者，少食。
●糖尿病患者忌食楊梅。
●楊梅忌與生蔥同食。
●習慣性便祕者宜食用楊梅。

中醫食療方
腹痛，吐瀉
【材料】楊梅半斤，白酒1000c.c.
【作法】浸泡2天，每次服1小杯。

便溏腹瀉
【材料】乾楊梅1兩
【作法】炒炭存性研成細末，每次服1錢，米湯送服。

懷孕嘔吐
【材料】楊梅果核適量
【作法】將果核?炭，研碎，塗敷患處。

嘔吐
【材料】鮮楊梅根2兩半
【作法】洗淨，加適量的水煎服。

痢疾
【材料】楊梅5錢
【作法】洗淨，水煎服。

皮膚濕疹
【材料】楊梅葉適量
【作法】水煎，外洗患處。

小便灼痛
【材料】鮮楊梅2兩，冷開水1杯
【作法】將楊梅洗淨，搗爛，加冷開水調勻，過濾飲汁，一日2～3次。

中暑腹痛
【材料】鮮楊梅6兩，米酒適量
【作法】將鮮楊梅放入甕中，加米酒淹蓋楊梅為宜，浸泡5天，每次飲用半杯。

藥食材小常識
白酒：可通血脈，禦寒氣，醒脾溫中，行藥勢。主治風寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。
小茴香：散寒止痛，理氣和胃。用於寒疝腹痛，睾丸偏墜，經痛。
米酒：行氣活血，能促進血液循環，防治產後肥胖。

蔬果廚房
楊梅酒
【材料】鮮楊梅500克，白糖80克
【作法】先將楊梅洗淨，加入白糖一同裝入瓷罐中搗爛，加蓋，不密封，稍留空隙，7～10天自然發酵成酒，再用紗布絞汁，即成濃度為12度的楊梅露酒，然後再倒入鍋內煮沸，待冷卻後裝瓶，密封保存，越久越佳。夏天飲用，清熱生津祛暑。

第三章 潤肺益氣篇
梨子
清心降火＋消痰止咳
精選溫肺蔬果 水果/鮮果類
梨子梨子因其鮮嫩多汁，酸甜適口。梨子的90%都是水，維生素和無機質的含量均不多，不過卻含有能促進蛋白質消化的?，可以幫助消化肉類，因此人們經常在食用肉類菜餚後，把梨當作甜點。 別名：快果、玉乳、果宗、蜜父、水梨、香水梨、青梨
適宜族群：咳嗽、咽喉癢痛、慢性支氣管炎、肺結核、高血壓、肝炎及醉酒者
食用部分：果實
藥用部分：梨汁，梨皮
果實：味甘，性涼；入肺、胃、心經。
梨根：味甘淡，性平。
葉：利水，解毒。
根：潤肺止咳，理氣止痛。
熱量：50大卡
對症食療
◎果實
治咳嗽，咽痛，痢疾，傷津煩渴，噎嗝，痰熱驚狂，高血壓，中風不語，溫病小兒疳熱，高膽固醇，腎臟病，有助於傷口癒合，治瘡瘍，增強白血球活性
【用量用法】生食或搗汁服。
◎梨根
治咳嗽，疝氣腹痛
【用量用法】1～2兩，水煎服。
◎梨葉
治食菌中毒，小兒疝氣，霍亂吐瀉
【用量用法】1～1兩半，水煎服。
◎葉
清熱解毒，理氣止痛；主治食菌中毒，疝氣，肝氣鬱滯，皮膚濕疹，腹痛，腹瀉
【用量用法】取梨葉、枝一大把，水1000c.c.，煎後取1000c.c.服用。
【外用】搗梨葉汁敷之。
 營養專家 人體必需營養素
膳食纖維：3.1克
脂肪：0.2克
碳水化合物：13.3克
蛋白質：0.4克
維生素
B1：0.03毫克
B2：0.03毫克
B6：0.03毫克
C：6毫克
E：1.46毫克
菸鹼酸：0.2毫克
泛酸（B5）：0.09毫克
胡蘿蔔素：0.6毫克
醫生叮囑
●風寒咳嗽及腹瀉者，慎食。
●心臟病和肝臟疾病引起頭暈目眩，失眠多夢者，食用有輔助作用。
●脾胃虛寒，產後，外傷，小兒出痘後，不宜用。
●吃梨過量則助濕傷脾。

中醫食療方
感冒咳嗽，急性氣管炎
【材料】梨子1個，冰糖適量
【作法】將梨洗淨去皮及核，切片，加適量的水及冰糖，煮湯服用。每日2劑。可以滋陰潤肺，化痰止咳。

百日咳
【材料】梨子1個，川貝末24克
【作法】將梨洗淨挖去心，裝入川貝末蓋好，放入碗中蒸熟食用。

咽喉紅腫，聲音嘶啞
【材料】火水梨3個，橘皮3錢，薄荷1錢（後下煎），冰糖適量
【作法】水梨洗淨切塊，水煎，加冰糖調服（薄荷不與水梨同時煎，否則其成分易散發，後加入煎1～3分即可）。

糖尿病
【材料】梨子2個，綠豆5兩，生蘿蔔6兩
【作法】先將梨洗淨，去皮及種仁，切片，生蘿蔔去皮，切片，綠豆洗淨，一同放入鍋中，加適量的水共煮熟服用。

壞血病
【材料】刺梨45克
【作法】洗淨，去外皮及種仁，搗爛榨汁飲，連果肉食用。

咳嗽痰多
【材料】梨子1個，蜂蜜適量，薑汁少許
【作法】梨子洗淨，切片榨汁，加蜂蜜與薑汁一同飲用。

咳嗽口渴（小兒咳嗽）
【材料】水梨皮3個，荷葉、竹葉各2錢
【作法】水煎服。

藥材小常識
川貝：清熱潤肺，化痰止咳。用於肺熱燥咳，乾咳少痰，陰虛勞嗽，咳痰帶血。
綠豆：清熱解毒，消暑。用於暑熱煩渴，瘡毒癰腫等症。可解附子、巴豆毒。
橘皮：理氣，調中，燥濕，化痰。治胸腹脹滿，不思飲食，嘔吐噦逆，咳嗽痰多。

蔬果廚房
百合蒸蜜梨
【材料】梨子100克，乾百合10克，砂糖15克
【作法】梨子削皮洗淨，切小塊。用水蒸煮百合、梨子，加入砂糖，熬煮約2小時，即可飲用。

第四章 疏肝理氣篇
葡萄柚
減肥潤膚＋消除疲倦
精選舒肝蔬果 水果/鮮果類
葡萄柚約於1750年，首先在拉丁美洲巴巴多斯群島的加勒比海島上被發現，1823年被引種到美國佛羅里達州作為商業栽培。 別名：雷柚、柚子、胡柑、臭橙、臭柚、朱欒
適宜族群：一般族群均可食用
食用部分：果肉，果汁
藥用部分：果實，果汁
果肉：味酸，性寒；入肝經。
柚花：行氣，除痰，鎮痛。
柚皮：味辛、甘、苦，性溫；入脾、肺、腎經。
柚根：味辛、苦，性溫。
熱量：33大卡
對症食療
◎樹根
主治肥胖症，傷口癒合，黑斑，雀斑；美白，除皺紋，降低膽固醇；預防胃癌和胰臟癌
【用量用法】適量食用即可。
◎果實
順氣，止痛，除痰，治胃脘胸膈間痛
【用量用法】內服，煎湯，0.5～1.5錢
◎皮
治頭風痛，寒濕痹痛，食滯腹痛
【用量用法】內服，煎湯，0.5～1兩。
【外用】搗敷或煎水洗。
 營養專家 人體必需營養素
膳食纖維：1.2克
脂肪：0.3克
碳水化合物：7.8克
蛋白質：0.7克
維生素
A：47微克
B6：0.01毫克
C：38毫克
硫胺素（B1）：0.05毫克 核黃素（B2）：0.01毫克
菸鹼酸：0.2毫克

醫生叮囑
葡萄柚不可與藥同服，因葡萄柚汁會防止藥物的分解，因此會使藥物大量積存在人體血液中，導致副作用或致死。

中醫食療方
預防糖尿病
【材料】葡萄柚1個，芹菜1根，紅蘿蔔2根
【作法】葡萄柚去皮、去籽，芹菜、紅蘿蔔洗淨切成小丁，放入榨汁機榨汁，加200c.c.溫開水與榨汁共飲用。

外感風熱，喉痛
【材料】葡萄柚1個，哈密瓜6兩
【作法】葡萄柚洗淨，剝成兩半，哈密瓜切塊，一同放進果汁機榨出果汁，即可飲用。

助消化
【材料】葡萄柚半個，番茄汁半杯，冷開水適量
【作法】葡萄柚榨汁，倒入玻璃杯裡，再加入番茄汁及冷開水共攪勻後，放些冰塊即可飲用。

減肥去油膩
【材料】葡萄柚、番茄各1個，蜂蜜、冷開水各適量
【作法】葡萄柚去皮切塊，番茄去蒂及種子，切塊。再將全部材料放入果汁機中榨成汁，過濾飲用。

失眠
【材料】葡萄柚1個，檸檬1/4個，薄荷4片
【作法】葡萄柚去皮、去籽，檸檬、薄荷洗淨切成小塊，放入榨汁機榨汁，加200c.c.溫開水榨汁食飲用。

增加食慾，消除疲勞
【材料】葡萄柚半個，番茄1個，檸檬汁1湯匙，蜂蜜、冷開水各適量
【作法】先將番茄用熱水煮過後，去蒂，皮及籽，用果汁機攪碎，葡萄柚切半榨汁，全部材料混合拌勻飲服。

預防中風
【材料】葡萄柚1個
【作法】洗淨去皮，一天吃1個葡萄柚。或每天飲用200c.c.純葡萄柚汁。

食材小常識
烏梅：有收斂生津、安蛔驅蟲的功效。可治久咳、虛熱煩渴、久瘧、久瀉、痢疾、便血等症。
烏雞：有補虛勞羸弱，治消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
苜蓿：有清脾胃，清濕熱，利尿，消腫的功效。可治尿結石，膀胱結石，水腫，淋症，消渴等症。

蔬果廚房
高纖低卡精力湯
【材料】葡萄柚2個，西施柚半個，黑糖適量，開水適量
【作法】西施柚去皮、去白膜及籽，打成汁。葡萄柚洗淨，剝成兩半，榨汁。再將兩種果汁拌勻備用。黑糖用熱開水沖調後加入兩類果汁調勻，即可飲用。

第五章 健脾消積篇
櫻桃
益腎養脾＋補血益氣
精選健脾蔬果 水果/鮮果類
櫻桃因外形美麗、味道酸甜可口，且營養豐富，一直受到人們的青睞。櫻桃的成熟期早於其他水果，因而有「百果第一枝」的美譽。櫻桃含有豐富的鐵元素，含鐵量居各種水果之首。 別名：櫻珠、朱櫻、朱果、鶯桃、含桃、荊桃
適宜族群：體質虛弱、消化不良者，癱瘓、風濕、腰腿痛患者
食用部分：果實
藥用部分：果汁，果核，種仁，根，葉
果實：味甘、酸，性溫；入脾、腎、胃、心、肝經。
葉：味甘、苦，性微溫。
核：味苦、辛，性平（辛、溫）；入肺經。
根：味甘，性平。
熱量：46大卡
對症食療
◎櫻桃
治脾虛泄瀉，腎虛遺精，腰腿疼痛，四肢不仁，癱瘓，胃寒，氣滯腹瀉，食慾不振，消化不良，風濕腰腿痛，甲狀腺腫
【用量用法】8錢～4兩，加水煎服，也可以浸酒。
◎葉
治胃寒食積，腹瀉，咳嗽，吐血，陰道滴蟲，瘡瘍癰腫，蛇蟲咬傷，病毒
【用量用法】4錢～1兩，水煎服，也可搗汁。
◎枝
治胃寒脘痛，咳嗽，雀斑
【用量用法】1～3錢，水煎服。
◎根
治肝火大，婦女氣血不和，經閉，手心潮熱，絛蟲，蛔蟲，蟯蟲病，勞倦內傷
【用量用法】4～5錢，水煎服。
◎核
治疝氣痛，麻疹，痘疹初期透發不出，皮膚瘢痕，癭瘤，疝氣疼痛
【用量用法】1～4錢，水煎服。
 營養專家 人體必需營養素
膳食纖維：0.3克
脂肪：0.2克
碳水化合物：10.2克
蛋白質：1.1克
維生素
B１：0.02毫克
B2：0.02毫克
B6：0.02毫克
C：10毫克
E：2.22毫克
泛酸（B5）：0.2毫克
胡蘿蔔素：0.21毫克 菸鹼酸：0.6毫克

醫生叮囑
●便燥結者，慎用。
●熱性病者，不宜多食，多食易引起火旺及流鼻血。
●陰症，忌服櫻桃核。
●口臭，流鼻血者，忌用。

中醫食療方
慢性氣管炎
【材料】櫻桃適量，白糖適量
【作法】將櫻桃洗淨，蘸白糖服用。

風濕腰腿痛，手腳無力，強筋骨
【材料】鮮櫻桃7兩，白酒2瓶
【作法】將櫻桃洗淨，再加白酒浸泡5天，每次服用半杯。

血虛頭暈，心悸
【材料】鮮櫻桃8錢，枸杞、龍眼肉各3錢
【作法】先將枸杞和龍眼肉加適量的水，煮至膨脹後，再放入鮮櫻桃滾煮，加白糖調味食用。

體弱無力
【材料】鮮櫻桃2斤，白糖1斤
【作法】先將櫻桃洗淨，加水煮爛，撈出櫻桃果核，加入白糖攪拌均勻就是櫻桃膏。每次服用1湯匙，早、晚各1次。

便祕，小便不暢
【材料】櫻桃種子1～2錢
【作法】櫻桃種子中，加入300c.c.水，將水煎成100c.c.，空腹時飲用。

汗斑，火燙傷
【材料】櫻桃10個
【作法】將櫻桃放入玻璃罐內搗碎，取汁塗患污斑處或燙火傷處。

蛔蟲
【材料】櫻桃樹根4錢，或加使君子2錢
【作法】將兩者洗淨，用水煎服，每日1～2次。

胃寒氣滯不通引起的疼痛
【材料】櫻桃枝適量，熱黃酒少許
【作法】將櫻桃枝燒成灰研末，每次服用3～5克，要用熱黃酒吞服。

藥材小常識
龍眼肉：有開胃益脾、養血安神、補虛長智之功效；治療貧血和因缺乏菸鹼酸造成的皮膚炎。
使君子：殺蟲消積。用於蛔蟲、蟯蟲病，蟲積腹痛，小兒疳積。
牡丹皮：具有清熱、涼血、和血、消瘀的功效。主要治療夜熱早涼、發斑、驚癇、吐血、便血。

蔬果廚房
櫻桃汁
【材料】櫻桃80克，原味優酪乳200c.c.，冷開水1杯
【作法】櫻桃去核，放入果汁機中加水、優酪乳製成汁，倒出備用。

第六章 養心安神篇
蓮子
消暑去熱＋止渴助眠
精選養心蔬果 水果/乾果類
蓮子是一種常見的滋補佳品，古人認為經常服食，可祛百病，因此歷來為宮中御膳房必備食療之品。蓮子營養豐富，有很高的食療價值。 別名：蓮寶、蓮米、藕實、水芝、蓮肉、蓮蓬子、水笠子
適宜族群：體質虛弱、脾腎虧虛、心慌、慢性腹瀉、失眠多夢、遺精者及癌症患者
食用部分：蓮子
藥用部分：全部
蓮子：味甘、澀，性平；入心、脾、腎、大腸經。
蓮鬚：味甘、澀，性平；入心、腎經。
蓮子心：味苦，性寒；入心、肺、腎經。
蓮衣：味苦、澀，性涼；入心、脾經。
熱量：355大卡
對症食療
◎蓮子
治失眠多夢，健忘症，遺精，淋濁，久痢虛瀉，脾虛，食慾不振，心煩口渴，腰膝軟痛
【用量用法】3錢～1兩，水煎服，或燉服。
◎蓮子心
主治心煩失眠，熱病口渴，目赤腫痛，高血壓，遺精，吐血，清氣血實熱
【用量用法】1～3錢，水煎服。
◎蓮房
主治崩漏，尿血，便血，血淋，血痢，月經過多，血瘀腹痛，痔瘡脫肛，產後惡露不盡，皮膚濕疹
【用量用法】每次3錢～1兩，可以煎湯、煮熟、涼拌。
 營養專家 人體必需營養素
膳食纖維：3克
脂肪：2克
碳水化合物：67.2克
蛋白質：17.2克
維生素
B1：0.16毫克
B2：0.08毫克
C：5毫克
E：2.71毫克
菸鹼酸：4.2毫克
醫生叮囑
●大便燥結者，慎用。
●腹脹者，不宜食用蓮子。
●上焦邪盛，宜清降的患者，不宜用荷葉。
●脾胃虛寒，腹痛瀉者，少食。

中醫食療方
小兒遺尿
【材料】鮮蓮子1兩半，山藥薯5錢，豬腰1副
【作法】加3碗水，將上述材料一同燉食。

習慣性流產，妊娠腰痛
【材料】蓮子1.5兩，糯米8錢
【作法】蓮子去心，與糯米煮成稀飯食用。

中暑煩熱
【材料】蓮子心4錢，白糖5錢
【作法】將蓮子心與白糖放入杯中，用開水沖泡當茶飲用。

久瀉不止
【材料】老蓮子1.5兩
【作法】老蓮子去心，研成細粉，用米湯調食，每次用8分，一日3次。

預防中風
【材料】蓮子心5分，茉莉花茶適量
【作法】兩者開水沖泡，宜頻頻飲用。

口舌生瘡，心煩不安
【材料】蓮子心、甘草各1錢
【作法】將兩者水煎2次，早、晚各服1次。

中暑昏迷
【材料】荷葉8錢，藿香葉、白扁豆葉、蜂蜜各5錢
【作法】將上述材料用水煎煮，然後灌入昏迷者口中。

脾虛泄瀉
【材料】鮮蓮子1.5兩，薏仁、白肉豆各5錢，紅棗10枚
【作法】上述材料加5碗水煎煮，等水煮至2碗即可，分2次飲湯。

藥材小常識
茉莉：清熱解表，利濕。用於外感發熱，腹瀉；花外用治目赤腫痛。
番瀉葉：具有泄熱導滯、通大便等功效。可以治療熱結便祕、積滯腹脹等病症。
豬腰：有補腎、強腰、益氣的功用。

蔬果廚房
蓮子瘦肉湯
【材料】龍眼肉、蓮子各30克，枸杞15克，豬瘦肉200克，水2公升，鹽少許
【作法】枸杞、蓮子洗淨；豬瘦肉洗淨、切塊備用。所有材料入鍋，加水，大火煮沸後轉小火熬1小時，起鍋前加鹽調味即可。

第七章 通便潤腸篇
香蕉
降低血壓＋滑腸通便
精選潤腸蔬果 水果/鮮果類
香蕉原產於東南亞熱帶地區，是一種營養豐富的熱帶水果。香蕉含有助消化的醣類、檸檬酸、蛋白質、維生素B2、鉀以及豐富的膳食纖維。其所含的維生素B2與檸檬酸具有互補的效果。 別名：甘蕉、芎蕉
適宜族群：高血壓、冠心病、動脈硬化、咽乾喉痛、大便乾燥、痔瘡患者
食用部分：果實
藥用部分：果皮，果柄，香蕉蕊，葉，香蕉根，香蕉皮
香蕉：味甘，性寒涼；入肺、脾、大腸經。
香蕉根：味甘，性寒。
果乾：通血脈，補骨髓。
葉：消炎止痛。
熱量：93大卡
對症食療
◎果實
潤腸，降血壓，預防中風，治便祕，痔瘡出血，熱病煩渴，咽乾喉痛，肺熱喘咳，癰腫解酒，肺熱咳嗽
【用量用法】1～4根，生食或燉熟。
◎根
清熱涼血，解毒。治熱病煩渴，血淋，癰腫，預防白喉，麻疹肺熱痰喘
【用量用法】8錢～1.5兩，水煎服，或搗汁。
【外用】搗敷或絞汁塗。
 營養專家 人體必需營養素
膳食纖維：1.2克
脂肪：0.2克
碳水化合物：22克
蛋白質：1.5克
維生素
B1：0.02毫克
B2：0.04毫克
B6：0.38毫克
C：8毫克
E：0.24毫克
泛酸（B5）：0.7毫克
菸鹼酸：0.7毫克
胡蘿蔔素：60毫克
醫生叮囑
●胃酸過多者，不宜食用。
●腎功能減退及慢性腎炎者，不宜多食。
●香蕉根多服動冷氣，脾胃差弱者，忌用。

中醫食療方
高血壓，腦溢血
【材料】香蕉果柄或香蕉皮1.5兩
【作法】水3碗煎1碗服。

解酒
【材料】香蕉果皮2兩
【作法】水煎1次喝完。

風熱牙痛
【材料】香蕉皮2個，冰糖適量
【作法】香蕉皮洗淨，和冰糖一同放入鍋中，加適量的水煎湯服。

痔瘡便血疼痛
【材料】鮮半熟香蕉2根
【作法】鮮果連皮，加水燉爛吃，早、晚各1次。

癰腫瘡癒
【材料】未熟香蕉1根
【作法】連皮搗爛，外敷患處。

肺熱喘咳
【材料】鮮香蕉（熟透果）3根
【作法】帶皮燉爛吃，早、晚各1次。

大便燥結
【材料】香蕉2根
【作法】香蕉連皮放入500c.c.水中，用小火煮20分鐘後，喝湯並將香蕉連皮吃，或香蕉2根去皮，早、晚空腹時各吃1次。

皮膚癢，搔之有紅色疹點
【材料】香蕉外皮適量
【作法】用香蕉外皮揉擦患部，每天2～3次。

食材小常識
鵪鶉蛋：有補益氣血，強身健腦，豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對營養不良、神經衰弱、高血壓、支氣管炎等病症均有調治作用。
黃豆芽：利濕熱。適宜胃中積熱、高血壓、肥胖症、便祕、痔瘡等患者食用。
河鰻：具有補虛養血，祛濕等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。

蔬果廚房
香蕉燕麥粥
【材料】香蕉1根，燕麥10克。
【作法】香蕉去皮、切小塊。燕麥洗淨、入鍋，加適量清水煮。大火煮滾後，改成小火，再加入香蕉一起熬煮成粥。

第八章 補腎益氣篇
山藥
補胃健脾＋滋腎養身
精選補腎蔬果 蔬菜/根莖類
山藥含黏蛋白質、澱粉?等成分。其所含的黏蛋白質，在人體內水解為有滋養作用的蛋白質和碳水化合物；而所含的澱粉?有水解澱粉為葡萄糖的作用，對糖尿病患者有一定療效。 別名：懷山藥、薯芋、薯藥、延章、玉延
適宜族群：一般人都可食用
食用部分：塊莖
藥用部分：塊莖，零餘子
山藥：味甘，性平；入肺、脾、腎經。
零餘子：味甘，性溫；入腎經。
熱量：57大卡
對症食療
◎山藥
治貧血，慢性胃炎，胃痛，腹瀉，呃逆，糖尿病，遺精，早洩，小兒遺尿，脫肛，便血，產後乳汁少，閉經，肺結核，風濕性心臟病，內耳眩暈症，胸痛，胸膜炎，水腫，脾虛久瀉，貧血，疝氣，低血壓，白血球減少症，慢性腰痛，更年期症候群，半身不遂，經痛，心悸，子宮脫垂，產後腹痛，妊娠腫脹，角膜潰瘍，鵝口瘡，外傷出血、緩解化療及放療不適反應
【用量用法】3錢～1兩，水煎服，大劑量1～6兩。
【外用】搗敷。
◎零餘子
主補虛，強腰腳
【用量用法】內服，煎湯，0.5～1兩。
 營養專家 人體必需營養素
膳食纖維：0.8克
脂肪：0.2克
碳水化合物：12.4克
蛋白質：1.9克
維生素
E：0.24毫克
核黃素（B2）：0.28毫克
菸鹼酸：0. 3毫克

醫生叮囑
●有實邪者，不宜用。
●山藥宜同麥冬、天門冬合用，效果更佳。
●山藥不宜與鹼性藥物同服。
●脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等症者宜用。

中醫食療方
貧血
【材料】山藥1兩，何首烏3錢，紅糖1兩（或加紅棗5顆）
【作法】將上述材料加適量的水共煎湯服，一日2次，喝湯。

婦女閉經
【材料】山藥、馬鈴薯各1兩，雞血藤8錢
【作法】將上述材料加適量水一同煎湯飲服，早、晚各1次。

糖尿病
【材料】山藥1兩，豬胰臟（腰尺）1副（或加腰子草3錢）
【作法】先將豬胰臟切片，再與山藥加水燉爛服用，隔一天服1次。

小兒遺尿
【材料】山藥1兩，太子參（孩兒參）5錢（或加龍眼乾4錢）
【作法】將上述藥材一同研成細末，每次服用5克，開水沖服，一日3次。

小兒疳積
【材料】山藥4錢，山楂2.5錢，白糖7錢
【作法】將上述三味材料用水煎服，連服一週。可以健脾益氣，消積導滯。

早洩
【材料】山藥1兩，麻雀蛋2個，紅糖1兩
【作法】將上述材料一同放入鍋中，加適量水煎湯，吃蛋喝湯，一日1～2次。

肺結核
【材料】山藥、白米、百合各1兩
【作法】先將山藥切成小塊，與百合、白米一同煮粥，再加冰糖調味服用。

更年期症候群
【材料】山藥6錢，海帶1兩，山楂4錢
【作法】將三種材料放入鍋中，加適量的水共煎湯服，早、晚各1次。

藥食材小常識
腰子草：益腎壯陽，養血補虛，理氣除濕。主治虛勞，眼目昏花，陽萎，遺精，睾丸腫痛，白濁，白帶。
太子參：能補肺，健脾。多用於治療肺虛咳嗽，脾虛食少，心悸自汗，精神疲乏等疾病。
海帶：軟堅化痰，利水泄熱。治甲狀腺腫大，疝瘕，水腫，腳氣。

蔬果廚房
涼拌山藥絲
【材料】山藥80克，黑、白芝麻適量，白醋1湯匙，醬油2小匙，麻油半湯匙
【作法】山藥去皮，切成細絲。將白醋、醬油、麻油混勻後，淋在山藥上，撒上芝麻即可。