戴勝益：十座大山十大決策

最權威！大獨家！
史無前例，完整大公開！
王品集團掌門人本尊首度現身說法……

14堂珍貴作者獨家貼身專訪，第一手原汁原味戴勝益百岳經營哲學。
33則珍藏戴勝益親筆短文，徹底學習戴董人生處世智慧。

不入百岳，焉得百億餐飲王國？
頂著全世界最大製帽代工廠二公子光環的戴勝益，外界一度理所當然地將王品集團視為富二代創業；殊不知戴勝益完全白手起家，王品集團的成功，是他歷經九次創業失敗後的唯一活口。

大家好奇王品集團的成功背後，是不是有高人指點？是不是有寶典祕笈？錯！錯！錯！因為戴勝益壓根兒不信鬼神，更不迷信命理風水；甚至，還在王品「龜毛家族」條款中明文規定「迷信六不」。

那麼，真相究竟為何？答案是，台灣百岳。

人生，有幾次機會重新來過？再苦，都要懷抱夢想；再美，都要帶點兒瘋狂……聽聽戴勝益本尊現身說法，十座大山教會他的成功經營心法，以及他從中所領悟的寶貴人生哲學。

誰，讓王品高層間流傳「因為有王品，南橫三星變一星」悔憾？
誰，讓戴董澈悟，領導人要心胸寬大、形象良好，才會受人景仰？ 
誰，讓戴董參透生死、立下美麗遺囑，希望用盡人生最後「剩餘價值」？
誰，讓戴董感嘆一將功成萬古枯，決心利潤共享、優先照顧同仁福利？
誰，讓戴董印證《論語》「人不知而不慍，不亦君子乎」大智慧？ 
誰，讓戴董明白失敗，領悟簡單數字管理的重要性？
誰，讓戴董更確定幸福企業的真諦，不是讓年輕人用青春交換微薄薪水，而是創造無限美好希望未來。
誰，讓戴董誓言要讓社會處處有愛，推動一品牌一公益？
誰，讓戴董看破金錢是身外物，決定捐出80％財產？
誰，讓戴董決定王品股票上市，認知突破才可能看到更美麗的風景？
 
王品掌門人本尊戴勝益現身說法，「是百岳，教會我成功經營哲學。」

本書特色

★王品集團掌門人戴勝益本尊首度現身說法，口傳心授百億餐飲王國經營寶典。
★第一手原汁原味戴勝益百岳經營哲學，溯源探本王品學最初本義。
★完整珍藏戴勝益親筆短文，直接向王品集團教主徹底學習人生處世智慧。
★夢想學校創辦人王文華、宏?集團創辦人施振榮、完登百岳陽光型男葉金川熱情推薦。

潘俊琳

文化大學新聞系、華梵大學東方人文研究所畢業；曾任職自立晚報記者、大成報採訪中心主任，以及聯合報系可樂報主編；現任經濟日報資深記者。本身酷愛閱讀，喜歡探討、思考不同宗教的教義與哲理。著有《印度史詩神話百科》、《圖解100個印度史詩神話故事》。

打開戴勝益的登山背包
那些年，百岳見證王品集團成功的美好回憶
戴勝益╱自序
潘俊琳╱作者序

總論╱百岳教我的成功經營哲學
瘋狂的人生，有夢最美
百岳見證王品集團創業維艱
合歡山開啟登百岳雄心壯志
王品集團是九死一生下的唯一活口
不能回頭的創業路
戒不掉的登山癮
用兩張衛生紙擦兩個碗
簡單、自然就是力量
點子王的百岳經營哲學

第一座：塔關山╱謀定後動，絕不退縮
因為有王品，南橫三星變一星
戴勝益：「我的小孩也不能進來啊！」
意外激發出兒子的潛力
這麼年輕就可以當中常委喔？
動用董事長的否決權，取消不合理的用餐時間限制
因為被信任，所以誠實
十四個年頭，始終如一

第二座：玉山╱別怕吃苦，做就對了！
欲窮千里目，更上一層樓
「好加在」，幸虧有去做！
長抱理財與保本的績優股
業外多角化經營？拜託！「麥相害」啦！
張忠謀：「什麼叫利潤？」
一日為師，終身為師
玉山，永遠的王品之師

第三座：合歡山╱把握當下，天天精采
我的合歡之約
去他的煞氣，我偏不信邪！
用盡生命最後一刻的「剩餘價值」
曾經迷失的虛榮歲月
王品孕婦我最大
好貴的一聲「阿姨」
沒有內神通外鬼，創造驚人高獲利
一朵花換來三支警告
矯枉必過正

第四座：大霸尖山╱做任何事，都要到位
差不多，其實差很大
獎勵要即時，員工才會有動力
我們的工讀生也有年終獎金
認同企業文化，齊心齊力打拼未來
獨樂樂不如眾樂樂
先求目標達陣，再求願景完成

第五座：雪山╱面對艱難，鬆懈不得
否極泰來不再理所當然
搞清楚！王品人的服務對象是公司，不是戴勝益
誰說尾牙喝酒才夠意思
就連挖角，也要做到「溫良恭儉讓」
沒修過電話學分，千萬別亂接電話
幸福企業，是讓年輕人用青春創造更美好的未來

第六座：品田山╱堅持到底，迎向成功
因為判斷錯誤，三百公尺得花三天再來一次
成功，就是從不斷的失敗中學經驗
正面思考，轉念後就有動力再前進
三張報表，讓數字開口說真相
簡單公平催生王品第一個平價品牌「品田牧場」
專業的「Pro 20」教戰守則

第七座：喜馬拉雅山基地營╱學習犛牛，任勞任怨
在距離天堂最近的地方沉澱人生
謝謝你，雪巴人！
這個世界沒有垃圾
用這十四天記錄我們的革命情感
用未來的無限希望留住好人才
我在王品「玩」出人生夢想
有智慧才能當領導人
抗壓力和意志力，讓你關關難過關關過
因為公正，所以放心跟隨
自律吧！因為魔鬼藏在細節裡
決策力和執行力，讓領導能力再加分

第八座：北大武山╱為消費者處處著想
為冷凍庫加開一扇窗
歡迎同業Copy我們的發明
珍稀食材不入菜，只用廚藝和服務打動消費者
珍惜資源，返樸歸真
三年「護膚」，五年「換膚」
深耕社會公益，不遺餘力
西堤的公益很「熱血」
你捐獻、我半價，大家一起做公益

第九座：奇萊山╱做好萬全準備，不怕萬一
太太很阿莎力的支持戴勝益捐出八成財產
留這麼多錢做什麼？不如我們一起為社會打拼吧！
年輕人，你可千萬別成為穀倉裡的雞
如釋重負的人生
關懷弱勢，為善不欲人知
因為是家人，所以承諾照顧你一輩子
急難伸援手，人人好放心
設立獎助學金，獎勵學歷更上一層樓
拋磚引玉，社會處處有溫暖

第十座：志佳陽大山╱持續創新，擴大版圖
股票上市保障退休，並實現願景
分享，讓賺錢、花錢更有意義
庶民經濟是王道
績優店長月入數十萬
表現好不好，數字會說話
在王品貪汙划不來
夢想，就要實現了

【摘文1】
第六座 品田山╱堅持到底，迎向成功

品田山是位於武陵農場北緣的四座百岳之一，包括品田山、池有山、桃山和喀拉業山，這四座百岳合起來有個非常美麗的名字，叫作「武陵四秀」。這個名字聽起來是如此地平易近人，彷彿四季如春、全年綠意盎然，很容易就讓人忽略了它們可都是3,000公尺以上的百岳；而且，就連戴勝益這種登山高手，攀登品田山都歷經兩次失敗，直到第三次才成功登頂。

登百岳和爬郊山最大的不同，除了3,000公尺以上的高度容易引發高山症之外，就是百岳在登頂前，常見大片的碎石崩壁；所以，登山者必須在碎石陡坡上，手腳並用地「爬」山。攀登品田山，當然也不例外。

不過碎石陡坡在品田山，只能算是小case，因為「品田斷崖」更讓人望之腿軟。

品田山最美，也最奇特的地方，就是山頂巨大的岩脈皺褶。那是造山運動過程中，地殼受到擠壓所隆起的巨大皺褶狀石嶺；每一層皺褶約有一層樓高，在黃昏夕陽的映照下，橘色品田金光閃閃，燦爛奪目。

而品田斷崖就位於大皺褶的凹陷處，是登頂的必經之路，也是最難攻克的障礙。品田斷崖又被登山者稱為「V字嶺」，但有登山者認為應該更名為「U形嶺」更貼切；因為V字再怎麼難爬，起碼還是45度的斜坡，但U形就是垂直上下，更符合品田斷崖的山形。

因為判斷錯誤，三百公尺得花三天再來一次

戴勝益說，「我第一次帶隊去爬品田山，就是在V字嶺撤退。那天我們凌晨3點就摸黑出發準備攻頂，山上天寒地凍，零下的氣溫連石頭都結霜。到了V字嶺往下一看，黑摸摸的斷崖根本看不到底，結霜的石頭又很滑，垂直上下攀登斷崖，看來就像在玩命。為了保障大家的安全，我忍痛宣布撤退。

沒想到回來之後，看了資料才知道，品田斷崖的垂直距離不過30多公尺。更扼腕的是，只要過了斷崖，再往前走300公尺，就登頂了。

戴勝益說：「我們當時實在是有夠笨的，如果可以晚一點出發，或是在原地等到天亮再繼續往前走，成功真的就在眼前。就這麼一個錯誤判斷，重新再登品田山，又得再花三天的時間。」

很多登山者將攀登武陵四秀當成一趟的行程，一次就拿下四座百岳。原本戴勝益也打算這麼做，但第一次爬四秀，只拿下桃山和喀拉業山兩秀，就因事下山。第二次爬完池有山後，也沒有繼續前進品田山；加上在品田斷崖鎩羽而歸，直到第三次才完攻品田山。

成功，就是從不斷的失敗中學經驗

戴勝益說，「光是品田山，我就爬了三次才成功。這就跟人生一樣，失敗撤退的次數，永遠比成功前進的次數還要多。人生，總是會有過不去的時候，所有的成功都是從失敗中學經驗，然後繼續挑戰。」

「但一般人在歷經一次失敗之後，不是灰心喪志，就是自我安慰說，人生有過一次這樣的經驗就已經足夠。

這種想法形同白白浪費了失敗的經驗。如果能夠從失敗中，檢討反省出失敗的原因，下次就不會再犯相同的錯誤；成功的機會不但大為提高，過去的失敗就不再是失敗，而是成功前的試誤過程。」

過去在夜市或商店門口，常見一種「推錢幣」的大型遊戲機台。戴勝益說，「不斷努力追求成功的過程，就很像在玩推錢幣。」

第一次丟銅板下去，很難有人立刻就可以把錢幣通通推下來；總要投很多次銅板、繳了很多學費，才有可能把愈推愈接近掉幣口的錢，一口氣推下來。

做任何事業都一樣，如果一兩次失敗就放棄，那永遠不會有錢掉下來。投下去的錢，就形同先幫贏家墊底；但如果不放棄，一直從中學習如何成功，最後一定可以把錢幣推到自己的口袋裡。

「第三次登品田山的時候，已經很有把握了！幾點該起床、何時離開營地、幾點要到哪個地方，我不但很清楚，還可以沿路幫大家加油打氣！最後順利攻下品田山時，我已經自我證明，過去的失敗不是失敗，只不過是成功之前的操練。」

正面思考，轉念後就有動力再前進

平易近人，相處起來總是讓人如沐春風的戴勝益，其實骨子裡有一股不認輸的頑強；而他專注一件事情的眼神也非常犀利，不經意地流露出強者的領導氣勢。這種理性和感性交織的性格，讓他可以是同仁口中親切的戴大哥，也可以是指揮若定的戴董事長。

他說，「如果任何事情，你都把它當成是一種挑戰，那就會不放棄地一直挑戰下去；但如果你總是把困難的事情都當作折磨，就會不斷地抱怨為什麼要受這麼大的痛苦，然後輕言放棄。」

「是挑戰，還是折磨？其實只在人的一念之間；而這種心念上的轉換，是可以被訓練出來的。只要多跟正面思考的人在一起，看看人家不服輸的鬥志和挑戰不懈的精神，自然而然就有不斷前進的動力。」

決策╱數字管理

數字可呈現具體的經營績效，領導人就不會亂做決策，管理階層表現好壞也一目了然……

能夠從失敗中學習，不服輸地一直挑戰下去，是戴勝益事業成功的關鍵因素之一。距離品田山頂只剩300公尺喊撤退的經驗，讓他更確定「數字管理」的重要性。他說，「數字是很明確的管理依據，有數字就不會亂做決策。就像當初，如果知道品田山頂近在咫尺，我們就不會憑感覺而撤退。」

三張報表，讓數字開口說真相

戴勝益說：「公司的經營管理也一樣。我現在只看三張報表，分別是大陸各品牌比較、台灣各品牌比較，以及各品牌店長比較這三張報表。」

「這三張報表關注的焦點，分別是客訴、讚美、營業額、成本、獲利率、投資報酬率、分紅和店數成長等八項排行。」

「依照位階的不同，每個領導階層抓的管理數字都不一樣。可說，整個王品集團，都是用數字在管理。」當數字呈現出具體經營績效後，領導人就不會妄下決策，管理階層表現好壞也一目了然。這樣一來，公司上下都不會憑「感覺」來做事，主管也無法憑一己之私，亂打員工考績。

在王品憲法裡，有一條明文規定，「同仁的考績，保留15%給『審核權人』與『裁決權人』做彈性調整。」也就是說，當直屬主管打出員工考績後，還必須往上呈兩級主管；而這兩級主管各有7.5分的增減權。

譬如，王品某位店長和區經理交情特別好，區經理給這位店長80分的考績。但是上面的總經理，也就是「審核權人」，覺得這位店長根本沒有80分的水準，這時總經理最多可以扣7.5分，讓店長的考績變成72.5分。到了副董事長，也就是「裁決權人」這關，還有7.5分的調整空間。

這讓王品每位打考績的主管都戰戰兢兢。因為不論是審核權人或是裁決權人，都有權力增減考績；而每更改一次分數，就代表一次的不信任。因此只要原始考績上下被修正超過3分，戴勝益就會打電話親自關切，了解究竟原因為何。

如果審核權人和最後的裁決權人，都將原始考績更改到最極限的7.5分，那幾乎就代表著，打原始考績的那位主管要檢討了；因為上級主管對他的公正性，已經完全失去信心了。

因此，打考績對王品主管來說是件大事。員工可以很放心的做事，不必去巴結討好上司，因為他們相信，還有上兩級的主管，會替他們「主持正義」；再說，一般員工也不可能連續討好上三級的主管。

因此，員工如果希望考績漂亮，最務實的方法，就是好好的做事、用心對待客人；而這也是戴勝益所希望的王品文化。

簡單公平催生王品第一個平價品牌「品田牧場」

在王品集團，要懲戒或開除一位員工，也不是直屬主管說了算。根據王品憲法，懲戒同仁時，必須要經過「當事人提自白書、當事人親臨中常會、公開辯論和不記名投票」等四道程序，才能決定是否懲戒或去留。

而要通過某項重大決策，也不是董事長說做就做；同樣也要經過中常會各方正反面意見，然後列出A案、B案、C案，當場投、開票決定。此外，像是二代菁英會、區域會議、店鋪會議，都以民主表決的制度，具體數字化管理庶務。

三次攀登品田山的經驗，讓戴勝益體會出數字化管理。既簡單又公平的經營之道，同時也催生了王品第一個平價品牌「品田牧場」。

決策╱品牌命名

開放同仁替新品牌取名字；並找出每個品牌客人最常問的20個問題，訂出標準答案「Pro 20」，每位員工都要牢記……

王品集團強調數字化、民主化的管理方式，同樣適用在替新品牌命名。戴勝益說，「當新品牌的定位和經營主軸出來後，我們就會開放員工上網替新品牌取名；不論位階，只要是王品集團的同仁，都有權力參與命名。

每一個新品牌在第一輪命名時，大概都會有幾百個名字出現。投票之後，會篩選出累計票數最高的前十名，然後進行第二輪投票。

專業的「Pro 20」教戰守則

在品田牧場要開幕之前，王品集團剛好去爬了品田山。大家都覺得品田這個名字聽起來很幸福，從字面上看來，又有王「品」另外一塊「田」的寓意；因此，集團第一個走平價餐飲路線的品牌，就以品田牧場命名。

品田牧場是以各種豬排定食為主要料理的餐飲品牌；很多客人會問，「你們的牧場在那裡？」這實在是個尷尬的問題啊！

因為客人會提出許多問題，於是王品集團開始推行「Pro 20」；也就是先在個品牌事業部中，找出客人最常問的二十個問題，然後訂出標準答案。

像是當客人詢問品田的牧場在那裡的時候，外場服務人員就要和顏悅色地回答，「品田牧場沒有牧場，它是品味幸福、暖暖心田的延伸。」

而當曼咖啡的客人詢問，什麼是馬卡龍時，曼咖啡的Pro 20的答案就是，「它是一種法式甜點，又有少女酥胸之稱。」

戴勝益說，「王品每個品牌都有自己的Pro 20。以前沒有Pro 20的時候，遇到客人的各種問題，資淺的同仁很可能一時回答不出來。如果跟客人說，「你等一下，我進去問清楚」，實在是太不專業了。現在有了Pro 20，每個工作人員都要牢記住自己品牌的Pro 20，尤其在集團全力衝刺平價市場後，專業的教戰守則更形重要。」

衝呀！庶民經濟

在品田牧場之前，王品集團各品牌走的是中高價位路線，品田牧場算是進入平價市場的領頭羊。

中高價位品牌的營運成本相對較高，品田牧場是我們用高成本架構，來做平價市場的產品。由於之前沒做過平價品牌，因此我們沒把握這個模式是不是可以成功。

沒想到品田牧場推出之後大受消費者歡迎，讓我們發現平價市場潛力無限。有了這個成功典範，我們之後陸續開了石二鍋和曼咖啡；集團全力朝庶民經濟衝刺。

過去王品集團做的都是中高價位的餐飲品牌，覺得一個品牌可以做到二、三十家分店，就已經很不錯了。在切入低價市場並進入中國大陸後，低價品牌兩岸的胃納量，足以達到五百至一仟家。

戴勝益認為，低價餐飲和消費者的生活息息相關。庶民經濟讓消費者在享受美食之餘，不必擔心荷包的負擔過重這樣的事業，做起來更有意義。

但切入平價市場之後，王品所要面對的競爭者，和過去中高價位時全然不同；要學習的地方很多，於是王品積極吸收同業的經驗。在向同業取經的過程中，戴勝益發現大企業，尤其是國際性的品牌，既不藏私，也不吝嗇分享。這讓他感覺到，要成為大企業，第一個條件就是要心胸寬大；因此，王品加碼讓企業內部所有同仁，都可以對外將自身的Know-How，毫無隱瞞地分享出去。

在王品，沒有不能說的祕密

要做到上下口徑一致的無私分享，首先就是要讓內部資訊通透。幸而王品集團從成立以來，就一直將財務對內公開，連教育訓練也一致化，也從來沒有什麼不能說的祕密。

決策╱經驗分享同業

要成為大企業，第一個條件就是要心胸寬大，因此王品同仁都可以毫無隱瞞地對外分享自身的Know-How……

戴勝益說，「所有王品同仁，都可以接受採訪，也都可以應邀公開演講。公司沒有任何數字不能公開，因為我們誠實納稅，連合法節稅都不做；企業正派經營，也沒有什麼底細，不怕人家去爆料。」

「況且，同業愈強，我們也就愈強。這是一個正向的循環，台灣的服務業要走向國際化，彼此競合才能將餅愈做愈大、愈來愈好」。

戴董說故事╱保暖衣

拂曉攻頂，是登百岳的必然行程。

清晨起床高山凍冷，溫度大都在0˚C左右。這時，趕快套上保暖衣，是預防受寒的唯一方法；否則，你馬上會凍僵。

但是，保暖衣最多穿半小時就要脫下；因為開步啟程不久之後會汗流夾背，保暖衣頓時就顯得多餘了。

雖然只需它半小時，卻不能沒有保暖衣。

★ 保暖衣猶如每個人的「誠信」。雖然「誠信」兩字不用隨時掛在嘴邊，但是少了誠信，其他的專業、技術、經驗等，都無法派上用場。

★ 誠信是每一個人的保暖衣，保暖衣不需終日穿著，但我們卻不能沒有它。

戴董說故事╱森林防火巷

在往小劍山的登山口，是俗稱「天梯」的森林防火巷。林務局在大片森林間剷平了一條約寬50公尺的防火巷，避免森林發生火災時，蔓延到另一邊去。

★ 我走在光禿禿的防火巷中，看著被鋸平的樹頭，心中有所感觸。這些被剷除的樹木，是被犧牲的一群！因為森林火災有可能百年都不會發生，但這些林木卻是現在就要「枉死」，那是何其的不公平啊！

★ 而長在防火巷邊第一排的樹木，因得到特多的土壤、陽光與水分，於是長得特別健康。對照它旁邊枉死的弟兄，這些第一排森林，又是何等的幸運。

★ 政黨的崛起，都有一群革命先烈的生命犧牲；也因他們的理想，而造就了一個政黨。但是，後繼者雖打著「同黨同派」的旗幟，卻私下都在爭取自己本身的利益。這些得利者，就是防火巷的第一排樹木；它們以革命者自居，但卻是踩著革命先烈的鮮血，而大肆獲利。

★ 企業的興亡卻不盡然是這樣子，企業的締造者不需犧牲自己的生命，而給後繼者得利。因為這些創始人成就事業之後，也因「自己的志得意滿膨脹了自己之後」，就把自己辛辛苦苦創的企業搞垮了。

戴董說故事╱登山杖

登山時，有人習於拿一根登山杖，也有人慣於拿兩根。習慣拿一根登山杖者，不僅可以隨時換手，另一隻手也能自由活動。所以若讓慣於拿一根登山杖的人改拿兩根，雙手必會很痠痛。

手持兩根登山杖的人，雙手關節會因重複不停的動作，而覺疲累。至於急降陡坡者，則必然需用兩根登山杖；因為若只用一根，則會舉步維艱。

★ 資源過多，未必有加分作用；除非熟練，且有效的運用這些資源。

★ 在不同的環境，需有不同的分配與運作。古云，「尺有所短，寸有所長」，是也。

【摘文2】
用兩張衛生紙擦兩個碗（摘錄自〈總論：百岳教我的成功經營哲學〉）

山上物資缺乏，也讓戴勝益「愛物惜物」，學會兩張衛生紙擦兩個碗的方法。他先拿出一張衛生紙，把自己的碗擦一遍後，再把用過的衛生紙交給太太擦她的碗，之後再拿出新的一張衛生紙重複一次，這樣兩個碗就能擦得很乾淨了。

因為登山而減少物慾，是很自然而然的事情。在山上習慣節約的山友，回歸日常生活，也會覺得浪費資源是一件很罪惡的事情。

現在力行節約的戴勝益，先是調節了家裡的水龍頭，讓水流量變少；然後，在馬桶的水箱裡，也放了兩顆水球，讓集水量足夠沖乾淨就好。以前上廁所，一抓就是一把衛生紙，現在也只要兩張就夠用了。

【摘文3】
戴勝益：「我的小孩也不能進來啊！」（摘錄自〈第一座：塔關山╱謀定後動，絕不退縮〉）

在王品股票還未上市之前，股東都是公司同仁，每一次股東會，王品都會邀請同仁的家屬一起參加。那時，總會有很多同仁的爸爸媽媽，跑來跟戴勝益說，「我家有個親戚非常的優秀，因為你們王品有非親條款，所以他都不能進去，實在是很可惜，你們這樣不行啦！」這時戴勝益就會笑著告訴老人家，「我的小孩也不能進來啊！」

所有質疑在此刻就會嘎然而止。因為不只台灣，就算放眼世界，也少有創業家明文規定自己的小孩將來不能接管自己的事業。

王品集團早在二十年前塔關山之行後，就訂出「非親條款」，白紙黑字限制集團「四職等以上的三等親，不得進入公司任職」。也就是說，包括戴勝益在內的王品高階主管，他們的叔、伯、姑、舅、姨、兄、弟、姊、妹、子女、姪、甥、婿，甚至連孫子和曾孫輩，都在限制之中，皆不准進入王品任職，如此嚴苛的企業內規，舉世少見。

戴勝益說，「非親條款是要讓員工安心，讓自己的家人死心！」

非親條款就像是王品集團的定心丸，讓同仁能夠全心投入在此安身立命。而它也像是一顆定風珠，多年來王品中常會的高階主管幾乎是零異動，人才只進不出，羨煞其他企業。

【摘文4】
業外多角化經營？拜託！「麥相害」啦！（摘錄自〈第二座：玉山╱別怕吃苦，做就對了！〉）

王品集團零負債，同時人才濟濟，很多人勸戴勝益可以利用現在的基礎，投資其他行業，做多角化的經營。戴勝益的回答卻是，「麥相害！」

王品的多品牌策略，是專注於餐飲這個焦點，不斷地延伸新品牌，這和業外投資多角化經營相較，一是聚焦，另一則是失焦。

戴勝益觀察，一般中小型企業如果投資3種業別、大企業超過5種業別、就會有無法專注的隱憂。畢竟隔行如隔山，站在外面看裡面，通常都會覺得很好，進去之後才會發現，「怎麼會這樣？」那時都太慢了。

王品的「五不政策」，是戴勝益在觀察國內失敗收場的公司之後，所獲得的經營心法。「我看倒掉的公司，大概都是觸犯了這『五不』，企業要永續經營，不只是為了老闆和股東，萬一公司倒了，面臨中年失業的員工，生計要怎麼辦？五不政策不但可以讓公司正派經營，員工也可以因此獲得保障。」

【摘文5】
去他的煞氣，我偏不信邪！（摘錄自〈第三座：合歡山╱把握當下，天天精采〉）

戴勝益不信鬼神，也不迷信命理風水，在王品「龜毛家族」條款第七條「迷信六不」中，明文規定「不放生、不印善書、不問神明、不算命、不看座位方向、不擇日」。

王品展店評估小組曾經在台南準備租下一間店面時，遇到隔壁的風水師善意提醒，「如果在這裡開店，不但做不起來，老闆還會死於非命。」

展店小組一聽，這還得了，立刻往上回報。但戴勝益前去勘察時，覺得這個店面地點好、房租便宜，而且還靠近大馬路，實在是個開店的好地方。就算有人說老闆會死於非命，他也只考慮了五分鐘，就決定拍板租下。

這個原本被唱衰的店面，現在生意非常好。不但戴勝益還活得好端端的，王品集團的發展也蒸蒸日上。

不論是什麼鬼屋、凶宅，現在王品集團開店百無禁忌；只要地點好、房租便宜就租下。而且，開幕當天也從不擇日，裝潢好、試營運沒問題之後，不用拜拜，也不看時辰，就直接開幕。這麼「鐵齒」，也從未發生任何問題。

【摘文6】
獎勵要即時，員工才會有動力（摘錄自〈第四座：大霸尖山╱做任何事，都要到位〉）

王品集團的分紅獎勵制度，起步得很早，幾乎是戴勝益創業沒多久就開始實施。這個制度的發想，源自戴勝益在香港海洋公園，看到海豚跳火圈的表演。

「海洋公園的海豚表演非常有名，海豚之所以可以每天不辭辛勞，也沒有職業倦怠的一直跳火圈，是因為海豚每跳過一次火圈，一旁的訓練員就會立刻給牠們一條鮮魚作獎勵。」

「這讓我感覺到，獎勵要即時，如果等到一季或到年底才發獎金，那種立即得到回饋的興奮感就削弱了；這樣員工的動力就不會出來。每月結算、次月就領獎金的制度，讓大家都兢兢業業，隨時關注顧客的消費滿意度，充滿和店裡業績休戚與共的一體感！」

【摘文7】
就連挖角，也要做到「溫良恭儉讓」（摘錄自〈第五座：雪山╱面對艱難，鬆懈不得〉）

在王品的龜毛家族條款中，還有一項很特別的規定，那就是「被公司挖角禮聘來的六職等以上高階同仁，禁止再向其原任公司挖角」。

戴勝益說，「但王品挖角，是認同這個人的能力，但不認同個人還回頭把舊東家的團隊也挖來。因為這種作法，無疑是不顧老東家的死活，而且還可能在新公司發生結黨營私的弊端。畢竟老東家培養人才成長，人才沒有心懷感激，還回頭挖牆角；這不是王品要的企業文化。」

王品有幾位高階主管，是戴勝益親自延攬，但這些人在前公司離職前，必須同意戴勝益親自打電話向他們當時的老闆致意。

對王品來說，即便是延攬人才，也要做到「溫良恭儉讓」。

【摘文8】
三張報表，讓數字開口說真相（摘錄自〈第六座：品田山╱堅持到底，迎向成功〉）

戴勝益說，「公司的經營管理也一樣。我現在只看三張報表，分別是大陸各品牌比較、台灣各品牌比較，以及各品牌店長比較這三張報表。」

「這三張報表關注的焦點，分別是客訴、讚美、營業額、成本、獲利率、投資報酬率、分紅和店數成長等八項排行。」

「依照位階的不同，每個領導階層抓的管理數字都不一樣。可說，整個王品集團，都是用數字在管理。」當數字呈現出具體經營績效後，領導人就不會妄下決策，管理階層表現好壞也一目了然。這樣一來，公司上下都不會憑「感覺」來做事，主管也無法憑一己之私，亂打員工考績。

【摘文9】
向犛牛學習（摘錄自〈第七座：喜馬拉雅山基地營╱學習犛牛，任勞任怨〉）

在國外登山過程中，看到碩大的犛牛駝著沉重的物品，一步一步在崎嶇不平的山路行走，毅力是那麼堅定，態度是那麼謙卑。只要有人擋住牠的去路，牠不會生氣，也不會與你對峙，而是馬上走向山坡旁更難行的路肩。

也常看到有些犛牛因駝負太重，四腳發抖、舉步蹣跚。但牠既不叫苦，更不會罷工，依然一步步地走下去。

犛牛是登山行程中，讓你最感動的朋友。

犛牛的任勞任怨，不叫苦、不怠工，有多少人能夠做到？犛牛的謙讓、不爭道、不居功，有多少人做得到？犛牛的持續力無人能及，牠走不快，但很少休息，卻往往比我們更早到達目的地。「溫良恭儉讓」的美德，犛牛全做到了！

【摘文10】
自律吧！因為魔鬼藏在細節裡（摘錄自〈第七座：喜馬拉雅山基地營╱學習犛牛，任勞任怨〉）

在「寬以待人」之外，領導人還要「嚴以律己」。什麼事情不能做、什麼事情必須怎樣做，領導人心中要有一把嚴格的尺；儘管是枝微末節的小事，領導人都必須自律。

戴勝益說，「要在王品當領導人，除了智慧、抗壓力、公正和自律，還必須要有領導力、決策力和執行力。」

同樣的事情，為什麼大家願意跟這個人，卻對那個人避之唯恐不及，領導力就是主要原因。像是在辦活動的時候，有時候大家看到某位主管就很高興，但對另外的人態度就不一樣；這是領導人自己要檢討的地方。