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怎樣防制真菌毒素:確保食品安全教戰手冊
  • 怎樣防制真菌毒素:確保食品安全教戰手冊

  • 系列名:元氣
  • ISBN13:9789866664755
  • 出版社:元氣齋
  • 作者:呂鋒洲
  • 裝訂/頁數:平裝/208頁
  • 規格:21cm*15cm*1cm (高/寬/厚)
  • 版次:1
  • 出版日:2013/11/12
  • 中國圖書分類:毒理學
定  價:NT$200元
優惠價: 9180
可得紅利積點:5 點

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商品簡介

作者簡介

橄欖油沒橄欖、花生油沒花生,還添加棉籽油;
其實白米摻越南米問題不大,要小心的是黃變米。
注意!爛蘋果絕對不能吃,紅麴、咖啡豆、花生、玉米都潛藏真菌毒素,
熱門食品安全問題與自保之道都可在書中找到答案。

國內的食品安全問題屢屢亮起紅燈,米、油、花生、棉籽都出問題,加上塑化劑,到底還有哪些東西可以吃?
長庚醫院前毒物科主任林杰樑醫師致力於食安問題,他生前就苦口婆心提出警告:咖啡豆易受赭麴毒素A污染,長期攝取會導致腎病、傷肝,孕婦還可能流產。
其實這只是「真菌毒素」污染的一環,他來不及提醒的還有很多。大家想不到還有赭麴毒素、橘黴素、棒麴毒素、新月毒素等;誤食都可能造成肝、腎等器官病變,或誘發肝癌。
建議發霉、腐爛食物最好丟棄,平時常吃傘形花科深綠蔬菜大有幫助。其他自保之道請細讀本書。

呂鋒洲教授

學歷
台灣大學農化系、台大醫學院生化研究所、美國奧勒岡州立大學生物物理及生化研究所畢業

曾任
台大醫學院生化研究所教授兼所長
中國醫藥大學營養系榮譽講座教授
中國生物化學及分子生物學會理事
中華民國毒物學會理事
中華民國臨床生化學會理事

現任
中山醫學大學應用化學系講座教授
中山醫學大學醫學研究所講座教授
中國醫藥大學榮譽講座教授
台灣自由基學會理事
中國保健協會功能水分會名譽顧問
台灣機能水協會學術首席顧問

專攻
酵素學、物理生化學、環境毒物學、自由基醫學與生物學

著作
發表學術性論文210篇以上,專著十餘本。

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