吃鹽，每天6公克就夠了！

多元用鹽，讓一點點的鹽發揮大妙用！

人體內的體液，是由細胞內的體液（細胞內液）與外側的體液（細胞外液）構成。
內外體液由細胞膜隔著，細胞內液從細胞外液攝取營養，
再將不必要的老廢物質送回細胞外液。
內外物質的輸送與進出，是透過滲透壓的差異來進行的。
如果內外體液不平衡，身體就會產生異常而形成疾病。

根據研究顯示，每人每天需要的鹽分量約為6公克，
因為1公克的鹽能產生400毫克的鈉含量。
而鹽主要成份是「氯化鈉」，「鈉」是人體細胞外液中最主要的陽離子，
具有維持水分及酸鹼平衡的重要任務；此外，在眼淚、汗液及胰液內也有它的蹤跡。
因此當鹽攝取過多的時候，因為身體的水液會積存在體內，形成水分滯流，
因此不論你是要用鹽做飲食、美容、醫療用途，正確的用鹽，才是健康的長久之計。

自古以來的「鹽」，代表著情感，也是以物易物的好東西。
對人們來說在記憶裡傳統的年代，
那樣珍惜的感動，是現今再多的物質也比不上的一抹深刻的滋味。

因此——
【你知道鹽的種類嗎？】鹽分為粗鹽與細鹽！
【你知道鹽的來源嗎？】鹽取自岩鹽、海鹽、湖鹽、井鹽！
【你知道如何製鹽嗎？】煎煮、採礦、日曬、水溶，各有千秋，各具特色！
【你知道各國如何吃鹽嗎？】．法國海鹽裡的鹽之花為新娘之鹽
．韓國的天然黃土竹筒鹽
．玻利維亞的天然紅岩鹽礦為紅色的玫瑰鹽
．中國江蘇省有個著名的鹽城
．波蘭地區的維利奇卡岩鹽礦區
．祕魯的梯田鹽田
．巴基斯坦的鹽礦可治氣喘
．俄羅斯用鹽當友情的象徵
你所不知道的鹽的歷史、典故，一次翻閱即可知道所有鹽的故事。

且鹽不論是在飲食、美容、醫療、清潔的使用上都發揮極大的效用。

Q：你知道——好吃的食物一樣鹽就夠！
★【流汗過多】
「氯化鈉」具有維持水分及酸鹼平衡的重要任務。人體內的體液，是透過滲透壓的差異來進行的，鹽能夠調節人體酸鹼值，具有平衡體液的作用。
★【醃漬食物】
鹽本身具有消毒作用，食材經過鹽刷洗也能去除水分，讓食物保存。
★【做烘焙】
打蛋白時，可在蛋白中加少許鹽再充分打發，會讓蛋白發得更快更細緻。
★【煮白煮蛋】
煮雞蛋的清水中放入鹽，煮好的蛋黃就能完美的位於正中央！
★【煮茄子】
煮茄子時，先將茄子浸泡鹽水，可以讓茄子避免變色！
……

Q：你知道——萬能鹽的療癒功效？
★【鹽按摩】
身體中多餘的水分需要透過代謝作用來排出體外，如果代謝功能異常，水分堆積在體內，便出現水分代謝失調的腎臟病症。鹽可以去除水分，以鹽按摩可消水腫。
★【感冒時】
感冒初期會感到喉嚨發癢，利用鹽的滲透壓可以將黏膜上的病毒細菌吸出，提高體溫。
★【治失眠】
鹽可促進頭部的血液循環，改善用腦過度引起的血液集中在大腦的情況；多使用鹽按摩額頭可以有效紓解失眠症狀。
★【改善過敏性皮膚炎】
鹽具有滲透壓功能，可以讓因皮膚中內層的積累水分，紓散到表皮，改善乾癢的皮膚。
……

Q：你知道——美容鹽怎麼用？
★【減壓】
在浴缸中加入迷迭香鹽，可以讓身體減輕壓力。
★【去硬繭】
在皮膚上以鹽塗抹在硬繭上，並刷洗皮膚，可使硬繭軟化。
★【除斑】
去斑不一定要吃或用維生素C，須從身體維護才是根治之本；粗鹽+雞蛋白可使身體血液循環變好，去斑效果一流。
★【掉髮】
芝麻油+粗鹽護髮，能修補體內細胞，維生素E也能防止掉髮。
……

Q：你知道——鹽讓家裡煥然一新的打掃功能？
★ 不同於小蘇打去酸功能，鹽的清潔功能主要在消毒。
★ 以鹽放入鞋中可去味。
★ 以鹽清除排水管可消毒。
★ 以鹽去餐桌污漬可清潔。
……

鹽就像是一個百變的魔術師，與我們的生活密不可分。
只可惜一般人對於鹽的認知，大多停留在調味料的角色。
本書帶你一起探索鹽的奇妙世界，
從飲食保健、美容醫療、生活智慧、家庭清潔到廚房管理，
把鹽當作生活的好幫手，活用身邊唾手可得的天然鹽！

簡芝妍

政治大學新聞系畢業。曾為台灣多家外商企業的行銷經理人，同時也是一名寫作創作者。
研究天然飲食療與養生美容多年，目前從事健康食療/天然保養與生活類專職寫作工作，能勝任獨立寫作採訪與攝影工作，並擔任多家企業包括資生堂，日商住友等企業與品牌的形象文字企劃工作。
多次受邀中廣、飛碟電台、NEWS 98電台、台北之音等多個節目專訪。2008年12月並受邀新加坡大眾書局邀請，前往馬來西亞與新加坡進行巡迴演講活動，分享「樂活的美顏保養」主題。
著有：《慢活，有感．有味的生活練習》、《媽咪自己作4∼18月寶寶最愛吃的副食品》、《最理想的吃飯習慣》、《隨煮隨喝，自己煮杯暖身茶》、《一看就懂的養生王道—— 自然吃，補氣血》、《隨煮隨喝，自己煮杯瘦身茶》、《彩虹飲食驚人療癒力》、《這樣吃，養一個聰明寶寶》等多部作品。

審定者簡介：
黃苡菱

■學經歷
台北醫學大學保健營養系
台北市營養師公會會員
台灣肥胖研究學會會員
體重管理營養師

■曾任
台灣GNC健安喜營養師暨店經理
圓山診所生物能量醫學營養師
新圓山診所生物能量醫學營養師
芝名生物能量中心營養師
三軍總醫院北投分院營養師

■現任
凡登整形外科診所營養師

【前言】百變的魔術師——鹽的力量

Part 1 鹽知識入門 
01 你所不知道的鹽 
◆鹽的性質與成分 
◆鹽的營養大解析 
◆人類與鹽的關係
02 鹽的來源與種類 
◆岩鹽 
◆海鹽 
◆湖鹽 
◆井鹽 
03 鹽的加工 
◆如何製鹽
◆粗鹽與細鹽的分別 
04 鹽的歷史故事 
◆世界產鹽版圖
05 鹽為何如此重要？ 
◆平衡體液與酸鹼值 
◆清除多餘水分與黏液 
◆保持活力 
◆促進發汗 
◆增強體質，預防感冒 
◆幫助消化 
◆軟化污垢 
◆消炎 
06 鹽的趣聞與傳說 
◆鹽的價值
◆與鹽有關的風俗
◆與鹽有關的諺語 
07 天然鹽是最好的醫生 
◆鹽在中醫的藥用價值 
◆傳統用鹽的施藥理論 
◆盛行於世界的鹽療法 
08 天然鹽是最棒的美容師 
◆鹽的美膚妙效
◆鹽的驚人瘦身力 
◆鹽的美髮效果 

Part2 天然鹽對症緩解手冊 
01 改善腹瀉、胃寒與消化疾病 
02 改善便祕
03 緩解咽喉疼痛 
04 對抗感冒 
05 緩解鼻塞 
06 緩解頭痛 
07 緩解腰痛 
08 緩解神經痛、肌肉疼痛及損傷 
09 緩解肩膀痠痛 
10 舒緩生理疼痛 
11 緩解生理不順 
12 緩解身體虛冷症 
13 緩解中暑 
14 保健眼睛 
15改善心臟病與高血壓 
16 改善過敏與全身搔癢 
17 改善失眠 
18 改善關節疼痛 

Part3 天然鹽美容手冊 
01 縮小毛細孔、緊緻小臉 
02 改善黑斑曬斑 
03 改善面皰 
04 重現頭髮光澤 
05 去頭皮屑趕走油膩
06遠離掉髮困擾 
07 潔淨牙齒 
08 改善口臭與牙痛 
09 塑造苗條身材 
10 趕走疲勞、恢復肌膚光澤 
11 驅走寒冷，改善體質 
12 重現手部嫩白光澤 
13 重現足部健康 
14 足浴讓痠痛疲勞不見 

Part 4 用鹽做好居家生活照護 
01 調理食材的用鹽妙方 
◆清潔與調理 
◆保鮮與保存 
02 烹調料理的用鹽妙方 
◆烹調的好幫手 
◆凸顯食物的風味
◆增添食物的美味 
03 善用鹽清潔家務 
◆清理環境 
◆潔淨衣物 
◆居家護理 

Part 5美味健康的鹽料理 
01 美味的鹽漬蔬菜 
02 清爽無比的鹽拌菜 
03 畫龍點睛的鹽味醬料