穀物蔬果養生宜忌

名醫傳授健康不老的飲食秘方～
養生第一步，從正確的食材搭配開始！

食物不是新鮮天然就好，一樣食材吃出美味，
兩樣食材吃出健康，但卻也可能吃出病痛，
「吃」不是一件簡單事，吃得精準，才有健康！
本書教您如何精挑、細食、吃出不老好體質！

本書作者陳旺全醫師，即使年屆耳順之年，依然保有光滑無斑的好膚質與75公斤的標準體重，這是怎麼做到的？！
書中將作者不為人知的「隱藏版」養生食療秘方一次性揭露，揭露他的的青春秘密！只要跟著吃，就能擁有健康好體質！

本書精闢剖析平日常見的90種穀物蔬果最佳組合吃法～
【宜】
✔糙米＋紅豆→增強腦力
✔核桃＋韭菜花→搶救記憶力
✔胡蘿蔔＋蜂蜜→改善夜盲症
✔馬鈴薯＋蘋果＋櫻桃→改善手足冰冷
✔檸檬＋鳳梨＋蜂蜜→預防動脈硬化

避免越吃越不健康的飲食禁忌～
【忌】
✗急性腸胃炎病人吃糙米飯難消化。
✗綠豆與溫補中藥同服會降低藥效。
✗長期嗜食大蒜可能導致貧血。
✗地瓜要徹底煮熟比較容易消化。
✗腸胃虛弱的人多吃葡萄可能會腹瀉。

◎臉色發青→可能是肝臟的問題
→宜食綠豆、松子、碗豆芽、韭菜、木瓜、奇異果…
→慎食栗子、竹筍、包心菜、荔枝、桃子、甘蔗…

◎臉色發紅→可能是熱症及心腦血管疾病
→宜食蕎麥、黃豆、蘆筍、茄子、楊桃、蘋果…
→慎食山藥、桃子、椰子、櫻桃…

◎臉色發白→可能是寒症、肺虛、呼吸道虛弱
→宜食糯米、黑豆、胡蘿蔔、地瓜、梨子、柿子…
→慎食綠豆、百合、椰子…

◎臉色發黃 →可能是脾胃消化道問題
→宜食大麥、玉米、南瓜、四季豆、紅棗、黃金奇異果…
→慎食香菇、小黃瓜、蕃茄、甘蔗、香蕉…

◎臉色發黑→可能是腎臟的問題
→宜食小米、核桃、冬瓜、海帶、鳳梨、西瓜…
→慎食紅豆、空心菜、金針菇、紫菜、香蕉、奇異果…

※本書特色※
‧ 90種穀物蔬果圖文對照索引
‧ 一目了然的食材應用宜忌
‧ 簡單易行的食療養生方

陳旺全
現代醫學再進步，仍無法抹滅穀物蔬果純天然、
無副作用的特性。
有感於一般民眾放著大好的天然食材不利用，
靠著一知半解的中醫藥知識，拚命吃藥補身，
卻越補越糟，陳旺全醫師整理35年的臨床行
醫心得與個人養生經驗，傳授讀者健康的飲食
法則。

【學歷】
日本大學醫學部醫學博士／中西整合醫學專科醫師／
台灣中醫家庭醫學會專科醫師
【現任】
台北市政府市政顧問／考試院中醫師高考典試委員／
中國醫藥大學針灸講座／行政院衛生署中醫藥委員會
委員／台北市中醫師公會名譽理事長／中醫師公會
全國聯合會常務理事
【曾任】
台北市中醫師公會理事長／中國中醫臨床醫學會理事長／
台北市立聯合醫院主任醫師／行政院衛生署藥物審議委員會委員
【著作】
《一味中藥祛病良方》、《陳旺全神效穴療》、
《陳旺全神效瘦身法》(原水文化)、《抗過敏So Easy》、
《戰勝疾病保健康》等數十本中醫養生保健書。

相關著作：《全彩圖解 陳旺全神效穴療 全新修訂版》《名中醫傳承一味中藥祛病良方》《圖解免疫與自然治癒力－遠離疾病、回復健康的神奇生命力［修訂版］》

【自序】 當令、當地穀物蔬果最養人
【前言】 注意五穀蔬果宜忌，健康一身
【PART 1】吃對食材，健康就來【自序】 當令、當地穀物蔬果最養人
【前言】 注意五穀蔬果宜忌，健康一身
【PART 1】吃對食材，健康就來
一、天然蔬果聰明吃、健康活
多吃五穀蔬果，不會讓您面有菜色
二、五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充
如何善用五色調養五臟？
１「天人合一」的飲食觀念
２五色食物的對應臟腑與功效
【青色】五行屬木、入肝
【赤色】五行屬火、入心
【黃色】五行屬土、入脾
【白色】五行屬金、入肺
【黑色】五行屬水、入腎
３五色食物食譜
【青色處方】芥藍炒瘦肉
【赤色處方】麻油紅鳳菜
【黃色處方】南瓜雞絲煲
【白色處方】山藥手卷
【黑色處方】天冬黑豆湯
如何善用五味調養內腑？
四氣五味與五臟六腑之間的對應關係
(BOX)何謂「四氣五味」？
(BOX)何謂「四氣五味」？
五味的藥性與養生宜忌
【甜味】
【辛味】
【酸味】
【苦味】
【鹹味】
【甘味】
【辛味】
【酸味】
【苦味】
【鹹味】
【PART 2】五穀雜糧健康吃
一、五穀雜糧營養豐富，全齡皆宜
五穀為何為養？
五穀雜糧的營養價值
二、五穀雜糧的養生宜忌
１五穀類
稻米：豐富營養素
糙米：健胃整腸之星
糯米：補脾益肺之榖
小米：健胃滋腎的良物
玉米：利尿、緩解高血壓
小麥：《內經》視為心穀
大麥：可和胃健脾
燕麥：消脹抗栓之良穀
蕎麥：降壓強心食品
２豆類
紅豆：功能多元的好豆
綠豆：濟世良穀
黃豆：最理想健康食品
黑豆：黑髮補血的佳品
芝麻：抗衰老食品
薏苡仁：美容養命聖品
核桃：強身滋補
栗子：益氣厚胃的千果王
松子：預防心血管病的山果
亞麻子（仁）：健全免疫之大(?)
三、五穀雜糧食譜
【補虛正氣湯】
【三榖桂圓粥】
【參耆蕎麥粥】
【PART3】當令蔬菜健康吃
一、當季蔬菜營養又美味
二、蔬菜的養生＆宜忌
１根莖菜類
白蘿蔔（十月小人參）
胡蘿蔔：護眼又美膚
馬鈴薯：黃金食物
洋蔥：歐美譽為菜中皇后
青蔥：與萬物合用皆宜
韭菜：現代「威而剛」
大蒜：雖好不宜濫吃
竹筍：消食減肥珍品
荸薺：清火解暑聖品
牛蒡：飽足精力又延年
蓮藕：菜中上品
地瓜：強身健體的超級食物
薑：抑菌調味最佳品
筊白筍：窈窕神秘物
蘆筍：抗癌延年物
芋頭：鉀含量特別豐富
山藥：荷爾蒙的寶庫
百合：清心安神良藥
芽菜類：冰肌玉質的蔬食
２葉菜類
高麗菜：健胃防癌佳餚
包心菜：療效廣泛的家常菜
大白菜：清爽適口的養生菜
芹菜：甘涼清胃除熱
菠菜：含鐵質量豐，蔬菜之王
茼蒿：野菜變清香佳餚
芫荽：芬芳誘人又益胃
香椿：蛋白質冠群蔬
空心菜：營養素特別高
３花果菜類
秋葵：調胃整腸、抗衰老
花椰菜：防癌抗癌新秀
胡瓜：利尿、淨化血液
小黃瓜：清熱利水兼美容
冬瓜：解暑清涼佳品
絲瓜：渾身是寶
苦瓜：消暑宜人君子菜
茄子：幫助健康長壽
蕃茄：未來最有價值的食物
四季豆：助消化、補脾胃
南瓜：全身是寶
辣椒：開胃抗寒的佳品
金針花：又名忘憂草
花生：人類長生果
４菇菌、海藻類
黑木耳：含鐵之冠的素中餐
白木耳：菌中明珠，可比燕窩
香菇：植物皇后
金針菇：健腦益智王
海帶：多效能食物之星
紫菜：高營養的東方之珠
三、神奇養生蔬菜食譜
【妙效蔥棗湯】
【六神木耳湯】
【黃耆冬瓜粥】
【PART4】當令水果健康吃
一、挑對水果，吃出健康美麗
便秘是健康的殺手之一
腸道生機有賴多吃新鮮蔬果
二、水果的養生宜忌
香蕉：潤肺滑腸智慧果
鳳梨：去膩消食最佳
橘子：從裡到外都是寶
柳橙：消痰開胃的金球
檸檬：檸檬酸的倉庫
奇異果：營養素的藏寶庫
木瓜：整腸養顏珍品
荔枝：開胃益脾的果中王
龍眼：補虛長智稱神品
枇杷：止咳止嘔名藥
楊桃：水果鑽礦
梨：潤肺生津效果明顯
番石榴：維生素Ｃ含量特別多
葡萄：益壽延年小水果
西瓜：夏季水果之王
蘋果：一天一顆，醫生遠離
桃子：利便、促進血液循環
柿子：果、葉、蒂、霜均可入藥
椰子：椰汁、椰肉都是寶
紅棗：可增強免疫力
梅子：助消化、增食慾
甘蔗：甜味雋永的脾果
櫻桃：果肉甜蜜如美女
三、越喝越健美的蔬果汁食譜
【美顏蔬果汁】
【纖體蔬果汁】
【清熱蔬果汁】
【抗敏蔬果汁】

一、天然蔬果聰明吃、健康活
多吃五穀蔬果，不會讓您面有菜色
二、五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充
如何善用五色調養五臟？
１「天人合一」的飲食觀念
２五色食物的對應臟腑與功效
【青色】五行屬木、入肝
【赤色】五行屬火、入心
【黃色】五行屬土、入脾
【白色】五行屬金、入肺
【黑色】五行屬水、入腎
３五色食物食譜
【青色處方】芥藍炒瘦肉
【赤色處方】麻油紅鳳菜
【黃色處方】南瓜雞絲煲
【白色處方】山藥手卷
【黑色處方】天冬黑豆湯
如何善用五味調養內腑？
四氣五味與五臟六腑之間的對應關係
(BOX)何謂「四氣五味」？
(BOX)何謂「四氣五味」？
五味的藥性與養生宜忌
【甜味】
【辛味】
【酸味】
【苦味】
【鹹味】
【甘味】
【辛味】
【酸味】
【苦味】
【鹹味】
【PART 2】五穀雜糧健康吃
一、五穀雜糧營養豐富，全齡皆宜
五穀為何為養？
五穀雜糧的營養價值
二、五穀雜糧的養生宜忌
１五穀類
稻米：豐富營養素
糙米：健胃整腸之星
糯米：補脾益肺之榖
小米：健胃滋腎的良物
玉米：利尿、緩解高血壓
小麥：《內經》視為心穀
大麥：可和胃健脾
燕麥：消脹抗栓之良穀
蕎麥：降壓強心食品
２豆類
紅豆：功能多元的好豆
綠豆：濟世良穀
黃豆：最理想健康食品
黑豆：黑髮補血的佳品
芝麻：抗衰老食品
薏苡仁：美容養命聖品
核桃：強身滋補
栗子：益氣厚胃的千果王
松子：預防心血管病的山果
亞麻子（仁）：健全免疫之大(?)
三、五穀雜糧食譜
【補虛正氣湯】
【三榖桂圓粥】
【參耆蕎麥粥】
【PART3】當令蔬菜健康吃
一、當季蔬菜營養又美味
二、蔬菜的養生＆宜忌
１根莖菜類
白蘿蔔（十月小人參）
胡蘿蔔：護眼又美膚
馬鈴薯：黃金食物
洋蔥：歐美譽為菜中皇后
青蔥：與萬物合用皆宜
韭菜：現代「威而剛」
大蒜：雖好不宜濫吃
竹筍：消食減肥珍品
荸薺：清火解暑聖品
牛蒡：飽足精力又延年
蓮藕：菜中上品
地瓜：強身健體的超級食物
薑：抑菌調味最佳品
筊白筍：窈窕神秘物
蘆筍：抗癌延年物
芋頭：鉀含量特別豐富
山藥：荷爾蒙的寶庫
百合：清心安神良藥
芽菜類：冰肌玉質的蔬食
２葉菜類
高麗菜：健胃防癌佳餚
包心菜：療效廣泛的家常菜
大白菜：清爽適口的養生菜
芹菜：甘涼清胃除熱
菠菜：含鐵質量豐，蔬菜之王
茼蒿：野菜變清香佳餚
芫荽：芬芳誘人又益胃
香椿：蛋白質冠群蔬
空心菜：營養素特別高
３花果菜類
秋葵：調胃整腸、抗衰老
花椰菜：防癌抗癌新秀
胡瓜：利尿、淨化血液
小黃瓜：清熱利水兼美容
冬瓜：解暑清涼佳品
絲瓜：渾身是寶
苦瓜：消暑宜人君子菜
茄子：幫助健康長壽
蕃茄：未來最有價值的食物
四季豆：助消化、補脾胃
南瓜：全身是寶
辣椒：開胃抗寒的佳品
金針花：又名忘憂草
花生：人類長生果
４菇菌、海藻類
黑木耳：含鐵之冠的素中餐
白木耳：菌中明珠，可比燕窩
香菇：植物皇后
金針菇：健腦益智王
海帶：多效能食物之星
紫菜：高營養的東方之珠
三、神奇養生蔬菜食譜
【妙效蔥棗湯】
【六神木耳湯】
【黃耆冬瓜粥】
【PART4】當令水果健康吃
一、挑對水果，吃出健康美麗
便秘是健康的殺手之一
腸道生機有賴多吃新鮮蔬果
二、水果的養生宜忌
香蕉：潤肺滑腸智慧果
鳳梨：去膩消食最佳
橘子：從裡到外都是寶
柳橙：消痰開胃的金球
檸檬：檸檬酸的倉庫
奇異果：營養素的藏寶庫
木瓜：整腸養顏珍品
荔枝：開胃益脾的果中王
龍眼：補虛長智稱神品
枇杷：止咳止嘔名藥
楊桃：水果鑽礦
梨：潤肺生津效果明顯
番石榴：維生素Ｃ含量特別多
葡萄：益壽延年小水果
西瓜：夏季水果之王
蘋果：一天一顆，醫生遠離
桃子：利便、促進血液循環
柿子：果、葉、蒂、霜均可入藥
椰子：椰汁、椰肉都是寶
紅棗：可增強免疫力
梅子：助消化、增食慾
甘蔗：甜味雋永的脾果
櫻桃：果肉甜蜜如美女
三、越喝越健美的蔬果汁食譜
【美顏蔬果汁】
【纖體蔬果汁】
【清熱蔬果汁】
【抗敏蔬果汁】