13億人都在吃の對症養生湯粥：390道嚴選湯粥，打造超強抗病力，袪病、強身、養顏、保健，吃出好健康！

廚房中就能發現的食癒良方！
結合老祖宗的智慧，從湯粥中找到祛病的大藥，
順應自然，強化自癒力，再也不生病！
女人養血、男人補氣、老人孩子增強抵抗力，
對症調養‧改善體質‧瘦身養顏 立即見效！

本書簡介
看病不如防病，藥補不如食補，
不生病的祕密，就藏在「湯粥」中，
一餐換成湯粥，不怕看醫生！

食品安全監督暨營養保健師賈學亮與保健飲食生活研究家書香悅己，
依據不同節氣、年齡、體質、症狀、美容需求，
共同設計超美味養生的保健湯粥，
更詳細備註各年齡層、體質、症狀的食養祕訣，
讓你輕輕鬆鬆做自己和全家人的養生保健顧問！

★最具功效！每天一碗湯粥，吃出健康大療效
湯粥不但營養豐富，容易被人體消化吸收，且適用範圍及應用對象極為廣泛，最適合忙碌的現代人用來調養體質、補養脾胃，其治病養生的效果更是從漢代起就有記載，深受歷代的醫學家所用。本書分單元詳細介紹各種湯粥的做法，如保健湯粥、對症湯粥、四季湯粥等，讓你更快找到自己適合的湯粥，同時對搭配的食材進行功效解析，保證吃得安心又放心。

★一學就會！掌握湯粥烹煮訣竅，讓養生變得容易
湯粥的製作方式看似簡單，卻藏著大學問。煲湯時，可以中途加水嗎？熬湯，忘了蓋上鍋蓋，有關係嗎？煮粥時，同時加入所有的食材？從食材選擇到熬煮祕訣，本書通通告訴你，完美掌握時間和火候，就能留住食材營養，輕鬆煮出美味與健康，吃出不生病的好體質！

★實用豐富！不適調養×對症食療，保健祛病樣樣行
「三分治七分養」，湯粥養生具有保健層面的意義，不僅可以緩解不適，還可以調養疾病。這些不舒服的現象，可能是不良的生活習慣或失衡的飲食所引起。無論是頭痛、感冒、失眠、糖尿病、高血壓等，都能在書中找到適合的湯粥，調補身體機能，讓病痛好得更快！

★因人而異！辨清體質×年齡需求，給你全方位守護
湯粥人人都能吃，卻不是人人都有效。想要使湯粥發揮最佳的養生功效，就要根據年齡、體質的不同，選擇適合的湯粥，才能滋補全身，累積健康資本。從兒童補鈣到老年人延壽，不管是調體質、護健康、補元氣，跟著吃，天然抗病又養生。

★養顏食補！14種美容需求，從頭到腳都自信迷人
想要擁有水噹噹的膚質、S曲線，光靠外在的塗塗抹抹是不夠的，美麗呵護要由內而外，吃對湯粥，讓你留住青春、減齡10歲，絕對不是問題！
【牛奶杏仁燉銀耳】：杏仁抗衰老，銀耳使肌膚光滑有彈性，女性常喝能預防皺紋。
【黃瓜粥】：黃瓜能消除雀斑、美白肌膚，改善惱人斑點。
【木瓜粥】：木瓜所含的營養成分，能刺激女性激素分泌，幫助乳腺發育，達到豐胸的目的。

本書特色

390道嚴選湯粥，打造超強抗病力，
祛病、強身、養顏、保健，吃出好健康！

不同年齡的養生湯粥，由內而外呵護全家
營養好吸收的湯粥，跟著吃，補鈣、增高、強身、抗老一次滿足。
減輕不適的保健湯粥，解救身體小毛病
嚴選明星級食材，增強抵抗力，頭痛、便祕、失眠、健忘都能改善。
常見疾病的對症湯粥，調養癒病真簡單
營養專家精心設計的料理，在家輕鬆煮，緩解感冒、經痛、高血壓、高血脂、糖尿病及骨質疏鬆。
7大體質的補身湯粥，強身健體不生病
湯粥食療停看聽，分清體質再養生，不吃補也能調出好體質。
24節氣的四季湯粥，預約一整年的健康
春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎，順應時節養生，事半功倍活力旺。

食品安全監督暨營養保健師∕賈學亮

擔任營養保健與食品安全監督多年，長期鑽研營養保健知識和中醫飲食療法，尤精於食物營養與功能、不同人群營養保健、飲食與疾病治療、食品安全等專業技術，並注重將中醫「藥食同源」的理論與普通大眾的飲食營養相結合。先後在期刊發表學術論文30餘篇，總結了大量頗具推廣價值的食療、食補、食物美容與養生等方面的觀點和經驗。
保健飲食生活研究家∕書香悅己
保健生活與養生飲食方面有獨到的見解，並期望讀者都能有更健康的身體、更美好的生活，著有《經絡養生堂》、《糖尿病飲食療法》、《食物養生妙方速查》、《食物相宜相剋速查》等。

審訂者：護理師暨自然醫學保健師∕陳柏儒

出身中醫藥世家，三代從事中醫藥行業，長期研習西醫、中醫與自然醫學，擅長中、西醫及自然醫學之整合，以整體觀規劃個人居家健康照護，擁有護理師證照、美國自然醫學保健師證照以及中醫師檢定考試及格，關心人類健康與養生議題，現為自然療法諮詢師以及文字工作者。

前言︱聰明喝湯粥，癒病、養生一把罩
Part1、湯粥，是最好的藥膳
●我們為什麼會生病？
吃湯粥，袪病、養生樣樣行
對症調養身體保安康
●煲湯學問大
煲湯前的準備工作
煲湯的基本步驟
煲湯的關鍵──高湯
常見的高湯製作方法
●熬粥學問大
熬粥前的準備工作
熬粥的基本步驟
粥膳的主角──五穀雜糧
●喝湯養生的注意事項
●喝粥養生的注意事項

Part2、 幫全家做保健：不同年齡層的養生湯粥
●兒童篇
兒童補鈣
蛋黃奶香粥╱草魚燉豆腐╱山藥芝麻粥╱蝦皮紫菜湯
兒童補鐵
菠菜枸杞粥╱海帶鴨血湯╱菠菜豬肝湯╱山藥蛋黃粥
兒童補鋅
鱔魚金針菇湯╱花生核桃粥╱海帶牡蠣湯╱番茄蘿蔔湯
●青少年篇
青少年增高
蝦皮豆腐湯╱牛奶乳酪麵包粥╱牛肉粥╱骨棗湯
青少年健腦
香菇雞湯╱絲瓜蝦仁糙米粥╱沙丁魚粥╱海帶花生排骨湯
●女性篇
懷孕早期
百合小米粥╱糯米板栗粥╱西瓜綠豆粥╱蘿蔔燉羊肉
懷孕中期
黃瓜銀耳湯╱木耳豬血湯╱菠菜丸子湯╱山藥蛋黃粥
懷孕晚期
排骨燉冬瓜╱紅豆粥╱紅棗黑豆燉鯉魚╱蘑菇燉豆腐
產後補血　
紅豆紅棗烏骨雞湯╱豆漿小米粥╱豆腐山藥豬血湯╱花生紅棗蓮藕湯
產後催乳　
花生燉豬腳╱豬骨魚片粥╱銀耳木瓜粥╱通草鯽魚湯
產後減重　
田七紅棗燉雞╱菠菜玉米粥╱蓮藕燉排骨
●男性篇
黑豆燉羊肉╱紅棗泥鰍湯╱番茄海帶湯╱蝦仁韭菜粥
●老年人篇
黃豆海帶魚頭湯╱桂圓雞丁紫米粥╱鯽魚豆腐湯╱何首烏豬肝粥

Part3、趕走不適：緩解症狀的保健湯粥
●頭痛
天麻川芎魚頭湯╱菊花粥╱玫瑰香附白芷粥
●頭暈
雞肉粥╱鳳爪枸杞煲豬腦╱八寶鮮雞湯╱蘋果汁
●掉髮
桂圓人參燉瘦肉╱枸杞黑芝麻粥╱黑豆蓮藕燉雞╱何首烏豬腦湯
●耳鳴
山藥枸杞雞湯╱皮蛋干貝粥╱小麥紅棗豬腦湯╱何首烏燉排骨
●眼睛乾澀
菊花紅棗湯╱黑豆桂圓粥╱枸杞雜糧粥╱黑芝麻泥鰍湯
●牙痛
皮蛋青菜豆腐湯╱絲瓜薑湯╱鹹蛋蠔豉粥╱綠豆雞蛋湯
●口腔潰瘍
豆芽肉醬蒸蛋╱香菇油菜湯╱苦瓜豆腐湯
●咳嗽
冰糖銀耳羹╱蘿蔔蜂蜜飲╱杏仁豬肺湯╱百合燉雪梨
●打嗝
百合麥冬湯╱生薑鯽魚湯╱豆腐苦瓜湯╱生薑紅棗粥
●嘔吐
參薑豬肚小米粥╱酸梅湯╱香菇肚絲湯╱生薑茶
●腹瀉
紅蘿蔔肉丸白米粥╱茯苓紅豆粥╱蓮子湯╱糯米栗子粥
●便祕
蘿蔔湯╱芝麻杏仁粥╱地瓜粥
●消化不良
山楂紅棗飲╱冬瓜豬腳煲╱紅棗西米蛋粥
●食慾不振
鳳梨山楂湯╱歐式香芹湯╱薑橘鯽魚湯╱番茄雞蛋湯
●肥胖
冬瓜青菜鯉魚湯╱蘋果黃瓜汁╱蝦米蘿蔔紫菜湯╱黃瓜豆芽芒果湯
●失眠
紅棗蓮子桂圓湯╱百合冰糖蛋羹╱水果蓮子湯╱鮮奶燉蛤蜊
●健忘
銀杏粥╱魚肉紫菜白米粥╱紅豆黑糖核桃粥
●胸悶
桂圓蓮子豬心湯╱香菇玉米粥╱紅棗木耳粥
●疲倦乏力
核桃牛肉湯╱桂圓糯米粥╱綠花椰菜濃湯╱黑糖小米蛋粥
●情緒低落
金針泥鰍湯╱百合蓮藕湯╱紅棗牛奶粥
●手腳冰涼
黑糖紅棗薑湯╱人參核桃飲╱鯽魚豬血粥
●小腿抽筋
魚頭燉豆腐╱鮮蝦蛋粥╱豬腳豆腐燉香菇╱黑芝麻大骨湯

PART4、對症食療：常見疾病的調養湯粥
●感冒
苦瓜豬肉湯╱白米薑醋粥╱薑絲蘿蔔湯╱薏仁扁豆粥
●哮喘
絲瓜蛋膜粳米粥╱芡實核桃粥╱山藥蘿蔔粥╱蓮藕枸杞粥
●肺炎
桂圓鴿蛋湯╱薄荷薏仁綠豆粥╱白菜豬肉湯
●扁桃腺炎
金銀花粥╱蒲公英蘿蔔粥╱酸梅橄欖湯
●胃炎
木瓜魚尾湯╱花生紫米粥╱蜂蜜馬鈴薯濃湯╱陳皮蘇葉粥
●病毒性肝炎
紅棗香菇湯╱芹菜牛肝湯╱鯽魚牛奶湯╱豬肝粥
●脂肪肝
香菇豆腐湯╱豆芽海帶鯽魚湯╱橙汁紅蘿蔔芹菜粥
●肝硬化
雞肉山藥羹╱冬筍香菇湯╱紫菜南瓜湯
●高血壓
鳳梨西瓜羹╱冬瓜薏仁瘦肉湯╱海帶瘦肉粥╱栗子白菜粥
●高血脂
冬瓜玉米湯╱馬鈴薯青蒜粥╱紫菜蘿蔔湯╱雪菜蠶豆粥
●糖尿病
蜂蜜燕麥小米粥╱芹菜粥╱滑蛋牛肉粥╱小白菜豆腐湯
●心臟病
什錦蔬菜粥╱黑豆漿╱玉米綠豆粥╱番茄木耳湯
●腎炎
冬瓜鯉魚湯╱車前草粥╱羊肺冬瓜湯╱山藥木耳湯
●貧血
鮮蔬皮蛋湯╱紅蘿蔔雞肝湯╱豬血菠菜湯╱豬肝鹹蛋湯
●骨質疏鬆症
豆腐魚乾湯╱綠豆燉大骨╱冰糖地瓜粥╱黑芝麻骨頭湯
●皮膚濕疹
綠豆南瓜糯米粥╱綠豆百合湯╱羊腩苦瓜粥╱冬瓜皮薏仁粥
●經痛
芹菜牛肉粥╱益母草泡紅棗╱當歸黃耆米粥╱黑糖薑湯
●月經不調
玫瑰雙米粥╱紅花糯米粥╱白朮豬肺粥╱墨魚百合湯
●前列腺疾病
南瓜紅棗甜粥╱土茯苓粥╱魚蝦粥╱番茄蘋果汁
●痔瘡
瘦肉木耳筍片湯╱香蕉菠菜粥╱絲瓜泥鰍湯╱冬瓜百合蛤蜊湯

Part5、中醫調身體：七大體質的養身湯粥
●氣虛體質
黃耆人參益氣粥╱豆腐豌豆粥╱玉米黑糖粥╱山藥蓮子燉肚
●陽虛體質
當歸生薑燉羊肉╱核桃豬腰粥╱橙皮紫米甜粥
●陰虛體質
冬菇木耳瘦肉粥╱海參百合羹╱山藥燉烏骨雞╱杏仁雪梨山藥糊
●痰濕體質
紅豆燉鯉魚╱芡實蓮子薏仁湯╱山藥冬瓜湯
●濕熱體質
竹筍西瓜皮鯉魚湯╱枸杞莧菜湯╱雞丁苦瓜燕麥粥
●血瘀體質
蓮藕瘦肉湯╱核桃粥╱山楂黑糖飲
●氣鬱體質
雙花西米露╱菊花雞肝湯╱陳皮瘦肉粥╱柚皮冬瓜瘦肉湯

Part6、四季有別：24節氣調養體質的養生湯粥
●立春
美味三鮮湯╱紅棗薏仁粥╱青蔥豬骨湯╱山楂紅豆南瓜粥
●雨水
韭菜鴨血湯╱薑絲鴨蛋湯╱雞肝胡蘿蔔粥╱山藥番茄粥
●驚蟄
海帶栗子排骨湯╱山藥紅棗小米粥╱荸薺空心菜湯╱蓮子香菇豆乾湯
●春分
紅豆煲南瓜╱馬齒莧綠豆湯╱韭菜鮮蝦粥╱百合杏仁粥
●清明
百合荸薺排骨湯╱夏枯草黑豆飲╱芹菜降壓粥╱香菇瘦肉粥
●穀雨
排骨番茄湯╱香椿粳米粥╱黑木耳紅棗粥╱雞湯白菜
●立夏
蓮子香菇火腿湯╱雞絲蘆筍湯╱蘋果蔬菜湯╱紅酒牛肉煲
●小滿
苦瓜菊花粥╱冬瓜百合粥╱蓮藕瘦肉湯╱豆芽豆腐湯
●芒種
陳皮綠豆煲老鴨╱黃瓜木耳湯╱綠豆金銀花粥╱草菇絲瓜湯
●夏至
蘋果銀耳燉瘦肉湯╱綠豆南瓜粥╱茅根鴨肉湯
●小暑
西瓜皮蛋花湯╱百合肉末粥╱三鮮鱔魚湯╱鹹魚黃豆粥
●大暑
西瓜薏仁湯╱杏仁川貝百合粥╱綠豆百合粥╱鮮蘑菇豆腐湯
●立秋
苦瓜燉排骨╱黃豆桂圓粥╱紅豆黑米粥╱綠豆薏仁鴨湯
●處暑
玉米南瓜燉排骨╱百合芝麻豬心湯╱綠豆芽芒果黃瓜湯╱山藥雜糧粥
●白露
豆腐蝦仁芹菜粥╱杏仁雪梨山藥糊╱荸薺黃豆冬瓜湯
●秋分
雙黑泥鰍湯╱糯棗羊肉溫胃粥╱山藥蘿蔔芹菜粥
●寒露
冬瓜魚尾湯╱木耳燉豆腐╱銀耳雞蛋粥╱魚片雞蛋蔥花湯
●霜降
鯽魚香菇粥╱桑椹果粥╱紅棗蓮子粥╱蠶豆百合鯉魚湯
●立冬
胡蘿蔔燉羊肉╱牛肚粥╱冬筍鯽魚湯╱桃仁紅棗粥
●小雪
木瓜羊肉鮮湯╱玉米蛋花粥╱金針蘑菇湯╱黃豆魚頭湯
●大雪
淮山燉排骨╱黑白芝麻粥╱枸杞紅棗雞雜湯╱冰糖雪梨粥
●冬至
苦瓜紅椒皮蛋湯╱蘿蔔蔥花鯽魚湯╱五彩豆粥╱香蕉葡萄糯米粥
●小寒
核桃羊肉粥╱白胡椒煲豬肚湯╱麻辣牛雜湯╱雙仁甜粥
●大寒
番茄魚丸瘦肉湯╱豬肝鮮筍粥╱紫米豬肝湯╱菠菜牛肋骨湯

Part7、藥食美容：從頭到腳都漂亮的美體湯粥
●去頭皮屑
牛肉糙米粥╱綠豆薏仁湯╱菠菜粥
●光澤秀髮
柚皮冬瓜瘦肉湯╱海帶燉豆腐╱何首烏雞蛋湯╱黃瓜雪梨糯米粥
●明亮雙眼
蝦丸雞蛋湯╱冬瓜紅棗蓮子粥╱番茄蘑菇豬肝湯
●健齒美白
綠花椰乳酪湯╱芹菜紅蘿蔔粥╱雞蛋香菇韭菜湯
●抗衰袪皺
牛奶杏仁燉銀耳╱胡蘿蔔柳丁汁╱鵪鶉蛋湯
●美白祛斑
黑木耳紅棗湯╱銀耳櫻桃羹╱黃瓜粥
●補水嫩膚
銀耳魚尾湯╱綠豆蜂蜜湯╱奶香黑芝麻粥╱番茄小白菜豆腐湯
●排毒袪痘
草莓綠豆湯╱蝦皮紅蘿蔔冬粉湯╱海帶綠豆粥
●補血養顏
紅棗蓮子木瓜盅╱紅豆山藥粥╱黑糯米桂圓紅棗粥╱地瓜紅棗甜湯
●減肥瘦身
素筍耳湯╱菠菜燉魚脯╱減肥紅豆粥
●豐胸美胸
百合木瓜煲綠豆╱木瓜粥╱豬尾鳳爪香菇湯╱豆漿燉羊肉
●纖細腰部
荷葉薏仁粥╱冬瓜紅豆湯╱牛奶燕麥粥
●修長美腿
紅豆薏仁西瓜湯╱木瓜雪蛤養顏湯╱肉末竹筍芹菜粥╱牛奶香蕉芝麻糊
●健美翹臀
金銀豆腐╱木耳冬瓜湯╱地瓜糙米粥

附錄
富含各類營養素的代表食物
常見湯粥的營養與養生功效
湯粥常用中藥材介紹