舌尖上的健康：跟著老祖先聰明吃、健康補，體質顧好，疾病不來找

體質，決定你是哪種人！
先辨體質才知養生與飲食宜忌，
透過「醫食同源」的漢方養身智慧，
讓你從吃開始，掌握健康與長壽力！

是否覺得明明自己還算健康，雖然不常上醫院，卻不時有些惱人的小病痛纏身？
或是常羨慕別人為什麼總是健壯如牛，怎麼吃都身材曼妙；
自己卻是抵抗力差的過敏兒，連喝個水都會胖？
其實你就是體質正位於疾病邊緣的亞健康族群！

中醫認為，人的體質可以分為九種：氣虛體質、陽虛體質、陰虛體質、濕熱體
質、痰濕體質、血淤體質、氣鬱體質、特稟體質以及平和體質。
並透過書中的測驗了解自己的體質質特點，用對的方式調養身體。

本書特色
‧名中醫師專業解說，帶你檢視自我體質再發現！
‧針對九型體質的專業分析與膳食調理！
‧對症食補、聰明入菜，重拾健康人生！

前言
小測試 體質自測方法

第一章 氣虛體質——氣力不足，容易外感，要益氣健脾
什麼是氣虛體質，如何判斷
治療氣虛，請試試藥粥
益氣健脾，多吃五穀糙米
黃入脾，用「兩米」益氣健脾
甜入脾，教你蜂蜜補中益氣法
脾虛患者，請多吃「兩豆」
益氣補血，以參補身最有效
巧吃魚類，抓住養脾好時機
氣虛體質者，不宜吃得過於肥厚

第二章 陽虛體質——火力不足，畏寒怕冷，要溫陽養腎
什麼是陽虛體質，如何判斷
陽虛女人，不妨多吃雞蛋
冬季，善用美味素食補腎
美味隆冬粥，養腎更養人
最佳補腎秘方——冬季火鍋
黑補腎，多吃黑食手腳不涼
腎主骨，巧用羊骨粥養腎
適吃海帶，讓你「腎」氣淩人
可愛蔬果，讓腎不再失落

第三章 陰虛體質——五心煩熱，口乾咽燥，要益氣滋陰
什麼是陰虛體質，如何判斷
陰虛，應吃滋陰生津的食物
鴨肉是陰虛者的上乘之品
燕窩，滋陰潤肺比藥強
陰虛者，可用百合滋陰去燥
適吃海參，滋陰養血好秘方
清熱潤燥，銀耳不容小覷
黑芝麻，陰虛體質的保健品
常吃豆腐，既補陰又降血壓
巧配食物，改善陰虛便秘

第四章 濕熱體質——又濕又熱，排泄不暢，要疏肝利膽
什麼是濕熱體質，如何判斷
青入肝，用蔬果疏肝護肝
以肝補肝，請吃「一粥一菜」
綠豆，清熱除濕的天然佳品
清熱利水，適當地吃些黃瓜
巧吃紅豆，既清熱又減肥
春季濕熱上火，多喝降火茶
酸入肝，吃醋也能養肝
芳香食物，可以調理濕熱

第五章 痰濕體質——疲倦嗜睡，容易發胖，要祛痰化濕
什麼是痰濕體質，如何判斷
夏季，不妨用冬瓜清熱化痰
薏苡仁，痰濕體質者的福音
適吃洋蔥，改善體質的佳選
化痰消腫，竹筍是首選上品
胡蘿蔔，能改善痰濕高脂血症
痰濕體質，應多吃海洋食物

第六章 血淤體質——面色晦黯，易生腫瘤，要行氣活血
什麼是血淤體質，如何判斷
茄子，清熱散淤的家常蔬菜
適吃油菜，解毒化淤益健康
芒果，血淤體質的「希望之果」
血淤者，適飲葡萄酒
木瓜，益氣活血的功臣
赤入心，紅糖可以活血化淤
紅花，活血止痛的好幫手

第七章 氣鬱體質——氣機不順，情緒鬱悶，要寬胸理氣
什麼是氣鬱體質，如何判斷
適吃香菜，消「不正」之氣
陳皮，理氣健脾效果好
想行氣散結，山楂是巧手
理氣解鬱，不妨多吃金橘
理氣和胃，佛手獨具奇效
白蘿蔔，下氣的保健聖品

第八章 特稟體質——容易過敏，稟賦特殊，要益氣固表
什麼是特稟體質，如何判斷
益氣固表，適吃黃芪效果好
通利氣血，蓮子是天然佳品
益氣補血，適吃花生效果好
山藥補肺益氣，提高免疫力
炎炎夏日，請用苦瓜清熱解毒
特稟體質，喝粳米粥能益氣

第九章 平和體質——身體協調，七情適度，要繼續保持
什麼是平和體質，如何判斷
平和體質，飲食要順應季節
吃對食物，不破壞陰陽平衡
選對蔬果顏色，滋養五臟
葷中帶素，需要健康的搭配
科學飲水，保持體內水平衡
一日三餐，應有規律地進食

第一章 氣虛體質
氣力不足，容易生病，要益氣健脾
氣虛體質的人急需補充營養和熱量。
中醫講五穀為養，
所以優質米麵和瘦肉就是體質虛弱之人最好的補養食物，
而且多吃溫性食物補養的效果更明顯。

1-1哪種人氣虛體質，又如何判斷呢？
形體徵兆：說話無力，經常出虛汗，呼吸短促，覺得渾身沒勁等。
性格表現：性格比較內斂，不愛講話，也不喜歡冒險。
易發疾病：極易患感冒，還很難痊癒，以及容易患上內臟下垂等疾病。

現實生活中，我們經常會看見這種人：他們即使什麼都沒做也流汗，所出的汗跟一般人也不一樣。一般人是受熱而出汗，但他們的汗是冷的；他們比較安靜，不太喜歡說話，一旦說起話來也是輕言細語，即使是叫喊聲音也不大，甚至多說了幾句話，就要好好地喘上一口氣。
氣虛體質者通常會比一般人瘦弱或者肥胖一些，只要稍微勞動，就會累得上氣不接下氣，也因為這個緣故，似乎對任何活動都提不起興趣。他們的皮膚缺少彈性與光澤，牙齒容易鬆動。其中有些人，雖然從表面來看與平常人一樣健康，但自己卻總是覺得渾身不對勁，常常心神不定。
以上這種狀態，都是氣虛體質的症狀。那麼，什麼是氣虛體質呢？簡單來說，氣虛體質是指因「一身之氣不足」，而導致氣息微弱，臟腑功能低下的現象。這種體質形成的原因很多，有先天稟賦的遺傳，也有後天因素的不良後果，如大病、久病而元氣大傷，過度用腦或經常體力透支，為了漂亮而頻頻節食減肥等，都是造成氣虛體質的原因。
綜上所述，我們不難看出，這種體質可以從病症中進行分辨。

時常落枕
在睡姿正確、沒有頸椎疾病以及脖子沒有外傷的前提下，如果經常落枕，那麼就是氣虛了。因為在晚上睡覺時，我們人體是陽氣衰弱、陰氣旺盛，一般正常人睡覺會氣血流暢，但如果氣虛了，氣就無法推動血脈正常運行，頸部就可能受到寒邪入侵，引起氣血淤滯、經絡痺阻，進而使脖子感覺到痠痛。由此可見，經常落枕就是氣虛的徵兆。
皮膚瘙癢
中醫認為「風盛則癢」，即指人體感染了邪氣。邪氣又分為內邪和外邪，內邪較為簡單，而外邪卻種類繁多，有些會讓我們患上感冒，有些會讓我們氣血不暢，並出現某個部位疼痛，或者讓我們陽亢、皮膚乾燥而瘙癢。但總體來說，我們之所以容易受到邪氣的侵襲，就是因為自己氣虛了。
月經提前
一般來說，女性的月經週期為28天，偶爾提前一次，或者提前時間不長，又沒有明顯的不適應，都屬於正常情況。但如果每次提前都在7天以上，甚至一個月來兩次，這就屬於「經期提前」了。中醫認為，造成月經不正常的原因有三點：腎氣虧損、肝氣鬱結、脾胃不調，而這些都是氣虛導致的結果。因此，女人月經不調之時，便是氣虛的徵兆，要補一補氣了。
反覆感冒
《黃帝內經》中記載著這樣一句話：「勇者氣行則已，怯者則著而為病也。」它的意思是，人體氣血充足才能保證各項功能順暢運行，讓邪氣無法侵入，身體自然會很健康，不容易生病；而人體氣血不足，則無法與邪氣抗衡，外邪很容易就侵入體內，所以，稍微受點寒涼，身體就招架不住，一不小心就得病了。氣血不足是氣虛的一種，因此，反覆感冒也是氣虛體質的體現。
鼻咽癌患者
中醫認為，氣虛體質者體內氣的推動能力較弱，而血又是在氣的推動作用下運行全身的，因此，正常人大都氣血通暢、新陳代謝正常，不常生病；氣虛的人，卻因全身的血氣及津液不能在氣的推動作用下流動，而出現某些阻滯的現象，這種阻滯現象會使痰熱淤毒等長期阻滯聚集在鼻竅，堵塞經絡，久而久之，便形成了鼻咽炎腫，進而患上鼻咽癌。由此可見，患有這種疾病的人，多半也是氣虛體質者。
在現實生活中，患有上述這些疾病的人，應當多注意一下自己的身體，最好能在治療疾病之餘，再尋找一些能夠改善氣虛體質的方法，如飲食、睡眠、生活習慣等，使自己的體質越來越健康，以達到延年益壽的目的！

※養生保健小叮嚀※
感冒是氣虛體質者最常見的疾病，藥物或許能暫時性地抑制疾病，卻不能從根本上杜絕疾病的發生，這也是氣虛體質者會反覆感冒的原因。若想徹底擺脫感冒的困擾，就必須注意飲食的調養，以及改正日常生活中某些不良習慣，並時常保持平和的心態。

1-2想改善氣虛，不妨試試藥膳粥
每一種偏頗體質，都是不健康的，因此，必會出現諸多的病症，氣虛體質者也是如此。對於這類體質的人而言，最常見的疾病就是感冒，並且還會反覆發作，難以痊癒，嚴重影響他們正常的生活。其實，想有效治療這種感冒並不難，可能幾碗美味可口的藥膳粥即可做到。

所謂藥膳粥，即指以穀類為主，再配合水果、蔬菜、魚肉蛋奶、藥物等，熬製成的稀飯。早在春秋戰國時期，便出現了藥膳粥療法，一直到清代，歷代藥膳粥理論都為中醫所青睞。古人認為，藥膳粥有強身延年、防治疾病的功效。而現代醫學也認為，服食藥膳粥是一種既方便，又頗具療效的食療方法。
儘吃藥膳粥有百利而無一害，但唯有對症下藥，才能使其更具療效。因此，在我們食用藥膳粥時，一定要根據疾病的類型，對症食療。中醫把感冒分為風寒型和風熱型兩種，下面，我就根據這兩種不同類型的感冒症狀，分別介紹幾種藥膳粥供大家參考。
風寒型感冒
這種感冒比較常見，多在冬春兩季發病，它的主要表現是惡寒和發熱。一般發熱的溫度都不高，同時還伴有頭疼、渾身痠痛、鼻塞等症狀；經常咳嗽有痰，痰為白色，舌苔也是白色的。患這種類型感冒的人，都喜歡穿很多衣服，或者晚上蓋厚被子。
豆豉薑蔥粥
準備20克淡豆豉、15克生薑和3根鮮蔥白，以及1碗（約250毫升）已經煮好的熱粥。將淡豆豉壓爛，生薑切成細絲，蔥白切碎，然後把淡豆豉、薑、蔥白一起放進粥裡，再加適當鹽調味後攪拌均勻即可。
注意，粥最好是趁熱食用。喝完粥後，儘量蓋上被子平臥在床上，等到出汗了，病就好得差不多了。

薑蔥米醋粥
這道粥的做法很簡單：選5片新鮮的生薑，5條新鮮粗壯的蔥白，還有15毫升米醋、50克粳米；將薑、蔥白、粳米一起放入沙鍋中慢慢煮熟，最後再加米醋煮沸，調味後趁熱食用即可。
吃完這道粥後，多穿點衣服或睡覺時蓋上厚被子，只要稍微出點汗，就能減輕感冒的症狀了。

生薑粥
這道粥的做法也很簡單：準備一些材料，30 〜50 克生薑、50 克米飯，以及適量的紅糖；將生薑洗淨（注意不用去皮），並切成薄片，與米飯同時放
入砂鍋中，任其慢慢煮成粥狀；再加進紅糖攪拌均勻即可食用。
如果患上風寒感冒的人，不但有以上所提及的症狀，還會嘔吐或食欲缺乏時，不妨用這道粥來治療。
以上三種藥膳粥，對外感風寒型感冒頗具療效，因為它們都有發汗解表、疏散風寒的功效。而生薑粥還能止嘔化痰，所以，它對於既有風寒型感冒症狀，又有嘔吐現象的患者特別有效。

風熱型感冒
通常，中醫認為這種類型的感冒是受到風熱之邪而導致的病症，它的主要表現是發熱，並且是比較明顯的發熱。除此之外，也有微弱的惡寒表現，其症狀為頭痛、口乾、微口渴等。患這種病的人有汗，還經常咳嗽，咳出來的痰是淡黃色的，並伴有咽喉腫痛的現象，舌苔又薄又黃。
薄荷粥
這道粥的材料有：15克乾薄荷（鮮品需要30克）、100克粳米，以及適量的冰糖。將薄荷煎製成湯汁，不要煎得時間太長了，水開後兩分鐘即可，接著去渣取汁備用。將粳米放進薄荷汁內一起煮成粥，等到粥沸騰後，稍涼一會兒食用即可。

石膏葛根粥
做這道粥要準備這些材料：生石膏45克、鮮葛根100克（乾品30克）、淡豆豉6克、粳米100克，以及生薑3片、蔥白3根。做法是將石膏、葛根、豆豉、薑同時放入鍋中煎煮，然後去渣取汁，沉澱瀝清後備用；將粳米放進鍋裡，任其漸漸煮成粥狀，等到煮沸後，再加入藥汁、蔥白，煮成稀粥後，趁熱食用即可。
以上這兩種藥膳粥，都有疏風清熱、利咽解表的作用，能治療風熱型感冒。當我們食用這些藥膳粥時，最好能先看一下中醫，然後，盡量在中醫的指導下食用。當然，一般來說，藥膳粥只適用於病情較輕、病程較短、症狀不複雜的感冒。對於病情較重，並伴隨有其他較多的病症時，或者食用藥膳粥後，感冒症狀不但沒有緩解，反而更加嚴重的人，就應該立刻去醫院，請醫生做個詳細的診治，以免拖延了病情，造成不必要的後果。

※養生保健小叮嚀
藥膳粥的功效何其多，除了能治療感冒外，還有很多別的功效，如經常失眠的人，可以在煮粥時加蓮子；想自己皮膚好的人，可以用粳米紅棗一起煮粥；想養肝護肝的人，可以用枸杞煮粥；經常頭暈或有高血壓的人，可以試試胡蘿蔔煮粥；因便秘想補中氣的人，可以用蓮藕煮粥；想夏天預防中暑的人，可以在煮粥時加荷葉。此外，綠豆粥、紅豆粥、八寶粥等，也都很有營養，適合日常食用。

1-3多吃五穀糙米幫你益氣健脾
不知從何時開始，人們拋棄了祖先留下來的天然養生聖品——五穀糙米，而漸漸愛上了漢堡、薯條等西式速食。於是，肥胖者的人數呈上升趨勢。雖然引起肥胖的因素並不只有這一個，但速食與肥胖之間的關係，毋庸置疑。中醫有云：「五穀最養脾，萬生萬物，獨厚五穀。」由此可見，最有利於自身健康的食品，還是五穀雜糧。

提起西式速食，很多人都會想到它的一個別名——垃圾食品。儘管現在已經有越來越多的人認識到了速食的危害，但當全球都在抵制速食之時，東方人還是排隊購買。在某些特定的時刻，還有不少家長以此來獎勵孩子。有些白領小資族，也迷戀於那些漢堡、薯條名店的美味。事實上，這些東西都在危害著我們的健康。
速食對於脾臟不好的氣虛體質者來說，是有百害而無一利的。因為這些難以消化的食物，會堵塞主管運輸的脾臟，阻礙我們人體「管道」的正常運行，進而增加脾臟的工作負擔，並引發諸多的疾病。中醫認為，氣虛體質者想益氣養脾的話，最好多吃一些五穀雜糧，並且，以糙米為首選。
糙米是稻米經過加工後，所產生的一種米，又指除了外殼之外都保留的全穀粒，即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。糙米的外層組織裡含有豐富的營養物質，它比起我們日常食用的白米，更富含諸多的維生素、礦物質與膳食纖維。所以，糙米一向都被視為健康食品。而中醫學也認為，糙米味甘、性溫，能夠健脾養胃、補中益氣、調和五臟、鎮靜神經，以及促進人體的消化吸收。
在遙遠的古代，人們就已經發現了糙米的養生之效，如唐代著名的中藥學家孟詵，就曾在自己的著作《食療本草》中說，糙米有「止痢、補中益氣、堅筋骨、和血脈之功」。明代的藥物學家李時珍也在《本草綱目》中稱，糙米具有「和五臟、好顏色」的妙用，他指出，常食糙米不僅可以安和五臟、益氣延年，還能潤澤容顏，使青春常駐。
由此可見，糙米不僅具有食用價值，還有益氣健脾、養生延年的神奇效用。然而，在諸多古代經驗的提示下，我們沒有重視糙米，反而是日本，對糙米青睞有加。日本人稱糙米為玄米，他們極力提倡吃玄米飯（即糙米飯）。那麼，這種米飯是怎麼做的呢？其實非常簡單，只需先將糙米用冷水浸泡一夜，第二天用高壓鍋煮燜1小時，即可。
這裡再為大家推薦一種糙米的做法，即營養豐富的羅漢果糙米粥，做法也很簡單：取羅漢果2個，糙米180克，鹽1小匙作為原料；將兩種食材同煮即可。需要注意的是，這道粥最好能在早餐時食用，以避免因熱量攝取過多而形成脂肪堆積。還要謹記一點，吃了這種粥後，一定不能再吃消夜，否則，會引發消化不良。
這道粥不但美味，還可以起到益氣健脾與潤腸、涼血、通便的功效。當然，除了糙米以外，還有不少五穀食物，也能達到益氣健脾的效果。
粳米
《食鑒本草》中記載：「粳米，皆能補脾，益五臟，壯氣力，止瀉痢，唯粳米之功為第一。」粳米性平，味甘，富含人體所需的多種營養成分，有益於身體的發育和健康。能刺激胃液的分泌，有助於消化，對脂肪的吸收有促進作用。將它熬成粥後，更能補脾、和胃、清肺、益氣、養陰和潤燥。可以說，凡是虛弱之人，都應該多吃粳米，尤其是脾虛者，更應該多吃。
糯米
唐朝醫藥學家孫思邈說：「糯米，脾病宜食，益氣止瀉。」糯米又叫江米，是稻米的一種，我們經常用它包粽子或熬粥，是家庭經常食用的糧食之一，其性溫、味甘，能夠補養人體的正氣，吃了以後會周身發熱，達到禦寒、滋補的作用。由此可見，糯米的主要功能是溫補脾胃，是氣虛體質者的最佳食物。

※養生保健小叮嚀
從中醫保健的角度來看，我們的飲食結構比例，如此才能算得上健康：五穀占到約50％，蔬菜類至少占25％〜30％，豆類、堅果類及海藻類占10％〜15％ ；湯占最後的5％〜10％。但需要注意的是，癌症患者與腎臟病患者，儘量不要吃豆腐等蛋白質類食品，因為攝取後，腎臟的負擔會非常重。這裡指的湯，可用蔬菜或海帶、紫菜等為材料。