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商品簡介

作者簡介

名人/編輯推薦

目次

書摘/試閱

本書簡介
謹守「4低1高」飲食原則-低卡、低脂、低糖、低鹽、高纖維,
血管暢通不阻塞,身體機能大提升。遠離致命疾病,健康好樂活!

●吃什麼、怎麼吃才能有效降低膽固醇?
●高血脂患者需補充哪些營養素?
●減脂瘦身有哪些神奇特效老偏方?
●如何利用中藥和按摩瘦身消腫?

◎30大降血脂必吃食材大公開
權威醫師傾囊相授,教您吃對食物,有效控制膽固醇,遠離心血管疾病和慢性病,健康長壽,活到天年。

◎135道對症美味食譜,高纖低卡最養生
營養師精心調配降血脂食譜,專業剖析營養成分、保健功效。聰明擇食,4週讓膽固醇低頭!

◎30道中醫奇效食療方,對症調理最安心
透過藥茶、藥膳、按摩,加速消脂瘦身成效,維持經絡暢通,溫和調理體質,促進血液循環!

本書特色
西醫+營養師+中醫,三師聯合問診,徹底解決膽固醇問題!
小心!中風患者有年輕化的趨勢!
注意!心、腦血管疾病高居10大死因2、3名!
吃好每天3頓飯,4週血脂一定降!
30大降血脂明星食材+135道高纖低脂料理
+10道對症養生飲品+20道中醫食療老偏方
中西醫雙管齊下,遠離可怕併發症,輕鬆戰勝膽固醇!

降血脂第1名 高纖蔬果~抗氧化、降低膽固醇!
降血脂第2名 全穀雜糧~代謝脂肪、提升免疫力!
降血脂第3名 優質好油~保護心血管、預防病變!

作者簡介
書田診所家醫科主任 
何一成 醫師

現職:
書田診所家醫科主任

學歷:
國立陽明大學傳統醫藥研究所
國立陽明大學醫學系
醫師高等考試及格
經歷:
台北榮總醫師
省立桃園醫院醫師
衛福部台北醫院家醫科主治醫師

代表著作:
《降膽固醇就要這樣吃》
《8週降低膽固醇食療事典》
《降膽固醇這樣吃效果佳》
《吃對食物降血糖》
《糖尿病疑惑10大名醫解答》
《糖尿病就要這樣吃》
《8週改善糖尿病食療事典》
《高血壓就要這樣吃》
《8週降低高血壓食療事典》

審訂者簡介
台北市立萬芳醫院傳統醫學科主任 
黃中瑀 中醫師
現職:
台北市立萬芳醫院傳統醫學科主任
台北市中醫師公會理事
台灣中醫家庭醫學醫學會理事
中華中醫學會理事

學歷:
台北醫學大學生藥研究所
中國醫藥大學學士後中醫學系

經歷:
北醫附設醫院傳統醫學科針灸科主任
中醫師國家考試第1名
台北市中醫師公會理事
台灣中醫臨床醫學會理事

著作&審訂:
《糖尿病疑惑10大名醫解答》
《吃對食物降血糖》
《吃對食物腸道排毒最有效》

台大醫院
游雅婷 營養師
現職:
台大醫院營養師

學歷:
台北醫學大學保健營養學系研究所就讀中
台北醫學大學保健營養學系

資格:
國家營養師專技高考合格
糖尿病衛教師

著作&審訂:
《常見病飲食宜忌表》
《嬰幼兒這樣吃 健康100分》

降低膽固醇,拯救心血管健康
台北市立萬芳醫院傳統醫學科主任 黃中瑀中醫師

近10多年來,由於人口老化、飲食西化,以及運動不足的生活型態,致使糖尿病的發生率直線飆升。人體在長期、無症狀的高血糖傷害下,會產生各種血管性疾病,提高併發症的發生率!
許多民眾以為吃中藥會導致洗腎,會有這種誤解通常是服用了來路不明的藥材。中醫文化淵遠流長,而中藥最可貴的地方,就在於藥物彼此間的配伍、協調作用。雖然糖尿病是不可逆的疾病,但是透過適當的中醫調理,對於改善體質、舒緩不適絕對能發揮顯著的療效。
最後,給糖尿病患者一點養生建議:中醫特別強調吃新鮮、當季的食材,而非名貴的食物。至於運動,則著重遲緩深沉、全身性放鬆的運動,才能使含氧量增加,讓深沉的內臟呼吸,並修復細胞功能。此外,中醫強調,白天屬陽、夜晚屬陰,所以盡量不要在晚上運動,以免過度消耗一天的能量。培養正確作息、吃對中藥,才是治病的不二法門。


健康飲食,快樂養生
台大醫院 游雅婷營養師

飲食、膽固醇與心血管疾病之間,有著複雜且密切的關聯。研究顯示,血膽固醇濃度下降1%,可降低2%心血管疾病發生率。人體中的膽固醇有好有壞,壞膽固醇是加速血管硬化的元凶;好膽固醇卻扮演著血管清道夫的角色,可減少血脂肪沉積於血管壁。
膽固醇問題大多由於飲食不節和運度不足所致,最好的解決方式便是調整飲食、培養運動習慣,讓因為「多食、少動」而代謝受阻的身體重新活絡起來,營造乾淨的血管環境,才能降低心血管疾病的潛在危機。
本書精選30種天然降脂好食材,搭配百餘道簡易家常食譜,讓您透過一日三餐獲得身體所需的營養素,進而預防三高、減輕疾病負擔,找回寶貴的健康。

積極降低高血脂,享受無病人生    
書田診所家醫科主任 何一成醫師

台灣10大死因中,心、腦血管病變的致死率,長期高居榜單之上。膽固醇過高及血栓引起的病症,包括高血壓、中風、冠心病、糖尿病、腎臟病等,都是殘害健康甚鉅的嚴重疾病。因此,當血液檢測出現膽固醇及三酸甘油酯數值偏高時,即應謹慎看待身體給予我們的警訊,積極提防併發症,這也是讓我們有機會回復健康的關鍵。
依據多年行醫經驗,我必須提醒讀者,依靠藥物絕不是治療三高的最佳方案。依病況調整作息、對症擇食,甚至是心境上的轉換,才能讓病況有所改善。本書集合營養學的高血脂食療要點,以及中醫養生智慧,教您如何將吃出來的疾病吃回去,讓膽固醇不再一路長紅。

【作者序】積極降低高血脂,享受無病人生    何一成 醫師
【審訂序】降低膽固醇,拯救心血管健康      黃中瑀 中醫師
【審訂序】健康飲食,快樂養生              游雅婷 營養師

Part 1 戰勝高血脂祕訣
【高血脂症Q&A專家解惑】
Q1 黃豆代替肉類蛋白質,能有效降血脂?
Q2 大蒜與肉品同煮,可使膽固醇下降?
Q3 蔓越莓能清除自由基、減少脂質氧化?
Q4 南瓜子能增加好膽固醇、降低壞膽固醇?
Q6 芝麻能清除血脂、改善動脈硬化?
Q5 葡萄籽能淨化血液、預防癌變?
Q7 綠茶是減脂瘦身的最佳飲品?
Q8 紅酒能預防血栓、促進脂肪代謝?
Q9 無糖豆漿富含卵磷脂,是天然「消脂劑」?
Q10 橄欖油為什麼被稱作「血管清道夫」?
Q11 月見草油是降三高的萬靈藥?
Q12 深海魚油能減緩膽固醇的累積?
Q13 甲殼素能排毒、消脂、助消化?
Q14 紅麴入菜添色增香,還能代謝血脂?
Q15 銀杏能抗氧化、活化心腦血管?

Part 2 吃對食物降血脂
第1章 營養師推薦TOP 30降血脂明星食材
高纖蔬菜類
芹菜 
●薑汁香芹拌蝦仁
花椰菜
●清蒸彩蔬
高麗菜 
●涼拌高麗菜心
●蒜香高麗菜
韭菜 
●蒜香芝麻韭菜卷
●韭菜豬肉水餃
菠菜 
●雞絲涼拌菠菜
可口瓜果類
番茄 
●茄汁毛豆燜香菇
●三蔬炒秀珍菇
秋葵
●秋葵香拌豆腐
甜椒 
●三彩炒肉片
南瓜 
●南瓜雞肉沙拉
苦瓜 
●苦瓜鑲雞肉
元氣根莖類
番薯 
●金薯粥
●甘薯山藥優格    ●甜薯銀耳湯
山藥 
●白玉燴鮮蔬
牛蒡 
●紫芋燉牛蒡
洋蔥 
●黑胡椒雞柳      ●香蔥牛肉沙拉
蒟蒻 
●芥藍拌蒟蒻
●番薯蒟蒻麵
海菜菇蕈類
海帶 
●海帶薏仁粥
紫菜 
●香栗馬蹄紫菜湯
香菇 
●雙菇拌雞肉
木耳 
●蒜苗炒肉絲       ●素炒五絲
新鮮水果類
蘋果 
●蜂蜜蘋果醋
番石榴 
●蜂蜜水果沙拉
葡萄柚 
●香柚海鮮
鳳梨 
●鳳梨拌鮭魚
木瓜 
●木瓜雞絲沙拉
●香濃木瓜豆漿
雜糧豆類
糙米 
●南瓜蛋炒飯
燕麥 
●茭白筍燕麥粥
黑豆 
●五色香豆粥
黃豆 
●雙冬燒豆腐      ●絲瓜百頁豆腐湯
海鮮水產類
鮭魚 
●時蔬鮭魚壽司
鮪魚 
●鮪魚飯糰
●梅汁鮪魚
蛤蜊 
●裙帶菜蛤蜊湯
●蛤蜊絲瓜

第2章 高血脂怎麼吃?
營養師教你吃對方法降血脂
怎麼吃才能降脂不卡油?
避免吃進過多油脂的小技巧
用對小技巧,膽固醇變少
活力早餐
●番茄乳酪三明治
●黑麥田園三明治
●蘋果黃瓜吐司卷
●草莓紅豆吐司
●什錦纖蔬貝果      ●元氣牛肉貝果
●南瓜起司捲餅
●蘋果小米粥        ●絲瓜燕麥粥
●草莓牛奶燕麥粥
●紅蘿蔔煎餅
●香蔥鮪魚鬆餅
元氣主食
●葡萄乾花生拌飯   ●鮮蔬高梁薏仁飯
●香芹魩仔魚炒飯
●蔥香紅麴海鮮飯
●香菇糙米飯
●什錦鮮蔬燴飯
●魚片蚵仔麵線
●鮮菇魚片烏龍麵   ●塔香三鮮什錦麵
●秋葵肉片米粉湯   ●海鮮絲瓜米粉
●香蒜章魚炒年糕
美味菜餚
●櫻花蝦炒高麗菜   ●香炒龍鬚菜
●椰汁苦瓜綠咖哩
●豌豆炒烤麩       ●香菇絲瓜燴山藥
●蘑菇炒雙椒
●甜椒炒蛋         ●洋蔥鮭魚炒蛋
●四季豆炒蛋
●彩椒雞塊         ●酸甜蘋果雞塊
●海帶燒肉
●香油菠菜燜肉     ●薑汁南瓜燉肉
●核桃燉排骨
●雙椒炒牛肉
●紅酒燉牛肉
●果香咖哩魚片
●香烤秋刀魚
●紅茄炒鱸魚       ●蔥薑鮭魚煲
●茶香糖醋蝦
可口湯品
●蔗香蘿蔔馬蹄湯   ●山藥紅豆湯
●什錦鮮菇湯
●白菜鮮蚵豆腐湯   ●鮮蔬豆腐蛋花湯
●豆苗海帶湯
●百合芡實雞湯     ●山藥蓮子雞肉湯
●蒜香雞湯
●蘋果燉排骨       ●蘿蔔排骨湯
●白菜排骨湯
●蔗香鱸魚湯       ●絲瓜魚片湯
●鮮蔬蛤蜊鍋
點心甜品
●鮮果潤餅
●繽紛水果派
●百香鳳梨冰沙      ●莓果葡萄柚冰沙
●鮮橙布丁          ●青木瓜花生湯
●燕麥銀耳羹
【營養師4週配餐】
第3章 高血脂中醫食療保健
【降血脂明星中藥材圖鑑】
女貞子 
●女貞芝麻瘦肉湯
何首烏 
●熟地首烏瘦肉湯
澤瀉   
●六味地黃雞湯
枸杞   
●枸杞羊肉盅
荷葉   
●荷香鮮魚湯
山楂   
●山楂鯽魚湯

第4章 對症飲品這樣喝最健康
活力蔬果汁
●綜合蔬果麥草汁
●豆香番茄汁         ●高麗葡萄汁
●香芹黃瓜汁
高纖豆漿&穀漿
●高纖蘋果豆漿       ●南瓜子杏仁漿
●麥香薏仁漿
養生茶飲
●洛神玫瑰茶         ●山楂降脂茶
●薄荷金桔水果茶
●奇異果烏龍茶

Part 3 高血脂中醫奇效老偏方
中醫如何看待高血脂症?
【中醫師養生觀】
1 中醫減肥以「化痰濕」為首要
2 消除「鮪魚肚」,救命防病!
【中醫師養生帖】
1 黑木耳露
2 荷葉茶
3 普洱茶
4 足底按摩
5 穴位按摩
【民間食療養生智慧】
●絲瓜清茶         ●紅花丹參茶
●茶葉粥           ●藿香荷葉粥
【降血脂歷代名方】
●血府逐瘀湯       ●溫膽湯
●大柴胡湯         ●防巳黃耆湯
●桃仁承氣湯       ●半夏白朮天麻湯
【附錄】高血脂對症飲食宜忌

高血脂食療Q&A專家解惑
Q 以黃豆代替肉類蛋白質,能有效降血脂?
大豆異黃酮是清除膽固醇的祕密武器
    黃豆營養價值高,蛋白質、維生素和礦物質含量豐富,素有「來自田中的肉」、「綠色牛奶」的美稱,其熱量低且不含膽固醇,是血脂偏高者的天然保健食品。
    此外,黃豆所含的纖維質和大豆異黃酮,還能降低血中總膽固醇、壞膽固醇和三酸甘油酯,適量食用能加強膽固醇的排出量,有效降低血脂肪。血脂高患者每天可以喝一杯500c.c.的豆漿,搭配一塊160克的豆腐,就能防止膽固醇飆升。

Q 橄欖油為什麼被稱作「血管清道夫」?
不飽和脂肪酸能改變好、壞膽固醇比例
    橄欖油富含65~95%的單元不飽和脂肪酸,以及Omega-3和Omega-6等多元不飽和脂肪酸,有益心血管健康。單元不飽和酸能防止血塊凝聚,多元不飽和脂肪酸可中和血管內的自由基,提高好膽固醇的濃度。
好膽固醇可幫助清除體內壞膽固醇,多以橄欖油進行烹調,可避免血栓、中風的危險。橄欖油有等級之分,選用以冷壓方式萃取的初榨和純級橄欖油,才能發揮顯著的保健功效,以涼拌、低溫烹調為佳,避免高溫油炸。

營養師推薦TOP 30降血脂明星食材
高麗菜
別名:甘藍、包心菜、捲心菜、圓白菜
主要營養成分:膳食纖維、葉酸、維生素C、K、U
降血脂關鍵成分:膳食纖維、維生素C、鉻
食療保健功效:健胃抗癌、預防感冒、調節血糖
○適用者:胃潰瘍患者、痛風患者、易感冒者
〤不適用者:甲狀腺失調者、腹脹者

為什麼能有效降血脂?
【醫師這麼說】
高麗菜所含的維生素C,對於降低血脂的效果十分明顯,維生素C可增加體內好膽固醇的含量,進而促進膽固醇代謝;高含量的維生素C還有助於干擾膽固醇的合成,降低體內血脂含量。

【營養師小叮嚀】
除了維生素C、膳食纖維,高麗菜還含有一項大家較陌生的降血脂利器-鉻。鉻能幫助血液中的糖分正常進入細胞,也能刺激好膽固醇的合成,同時具有調節血糖和消除壞膽固醇的功效。

【中醫師問診】
中醫將「高血脂」歸於「痰濕」問題,又認為飲食不節、經常大魚大肉導致肥胖是形成痰濕的主因。食用可改善消化、排泄與代謝功能的高麗菜,幫身體深度打掃,能使循環暢通,緩解痰濕症狀。
 
【這樣吃才健康】
高麗菜含多種水溶性維生素,如維生素B群、C和礦物質,以油炒比滾水汆燙理想,可避免營養成分流失。烹調時間建議控制在5分鐘以下,以免釋放硫化氫氣體而產生刺鼻氣味。

食物營養搭配宜忌
 高麗菜+豬肉=恢復肌膚彈性、消除疲勞
高麗菜含維生素C,豬肉含蛋白質,兩者搭配食用,有助恢復肌膚彈性、消除疲勞。

 高麗菜+魷魚=防老抗癌、促進循環
高麗菜的維生素C,可加強魷魚的維生素E作用,達到護膚、抗老、促進循環、抗癌之效。

 高麗菜+小黃瓜=破壞維生素C的營養
小黃瓜含有維生素C分解酶,容易分解、破壞高麗菜中的維生素C,使原有的營養價值降低。

 高麗菜+蜂蜜=使營養價值打折扣
蜂蜜所含的銅,會將高麗菜的維生素C氧化,使維生素C無法發揮其效用,降低營養價值。

蒜香高麗菜
降低血壓+提升免疫力
2人份
熱量 200.6大卡/膳食纖維 3.3克/膽固醇 0毫克
材料:
高麗菜200克,大蒜3瓣,辣椒1支
調味料:
醋、冰糖各2大匙,醬油1大匙
作法:
1 材料洗淨;高麗菜撕小片,汆燙後瀝乾,盛盤備用。
2 大蒜切末;辣椒去籽,切絲,與所有調味料混勻。
3 將作法2淋入作法1拌勻即可。

香菇
別名:香蕈、香菰、毛菰
主要營養成分:蛋白質、膳食纖維、維生素B群、D、鈣、鋅
降血脂關鍵成分:纖維質、維生素B群、鋅、鈣
食療保健功效:整腸健胃、強健骨鬆、降血壓
○適用者:一般人
〤不適用者:尿酸過高者、痛風患者、腎臟病患者

為什麼能有效降血脂?
【醫師這麼說】
香菇所含水溶性纖維比例高,可在消化道包覆膽固醇和過多脂肪酸,並使之隨糞便排出,減少體內血脂量;鋅是合成細胞DNA的必要元素,能增高體內的糖分利用率,減少三酸甘油酯,使血脂下降。

【營養師小叮嚀】
香菇含多種和輔酶合成有關的物質,如腺嘌伶、膽鹼、核酸類物質等,可促進體內脂肪和糖分的代謝,使血脂降低。香菇是公認的養生食材,但普林含量不算低,痛風急性發作期不建議食用。

【中醫師問診】
香菇具理氣補肌、益味助食等作用,對脾胃虛弱、氣虛乏力者有益,對降血壓和血脂、對抗腫瘤等,也具一定的治療效果。高血脂患者可取乾香菇20克和洋蔥40克一起燉煮,連續食用可改善症狀。
 
【這樣吃才健康】
乾燥香菇有一種獨特的天然鮮味,要用約80℃左右的熱水適度泡發,才能將其中所含的核糖核酸催化而釋出鮮味,但是不要浸泡太久,以免鮮味物質大量流失。

食物營養搭配宜忌
 香菇+瘦肉=護膚、維護神經系統健康
香菇含色胺酸,瘦肉含菸鹼酸,搭配食用可提高體內菸鹼酸含量,有益皮膚、神經系統健康。

 香菇+西洋芹=防癌抗老、保護眼睛
乾香菇富含維生素D,西洋芹含類胡蘿蔔素,一起食用具有保護眼睛、防癌、抗老等作用。

 香菇+酒=減少維生素D的吸收
酒精會減少人體對香菇中維生素D的吸收,使人體無法充分攝取鈣、磷等有益的營養素。

 香菇+豬肝=破壞維生素A的營養
香菇中含有多種生物活性物質,和豬肝一起食用,會破壞其維生素A,使營養價值降低。

雙菇拌雞肉
滋補強身+促腸蠕動
2人份
熱量 302.4大卡/膳食纖維 2.6克/膽固醇 59毫克
材料:
雞胸肉100克,洋菇、萵苣、小黃瓜各30克,新鮮香菇40克,橄欖油1大匙
調味料:
醬油1小匙,糖、黑胡椒各1/2小匙
作法:
1 材料洗淨;小黃瓜、菇類均切塊;萵苣撕成片狀。
2 雞胸肉燙熟後撈起,撕成絲狀。
3 熱油鍋,加入香菇、洋菇和小黃瓜炒熟,再加雞肉絲、調味料拌勻即可。

葡萄柚
別名:西柚、胡柚
主要營養成分:維生素C、膳食纖維、葉酸、果膠、檸檬酸
降血脂關鍵成分:果膠、維生素C、類黃酮
食療保健功效:美肌淡斑、預防心血管疾病
○適用者:高血壓患者、腎臟病患者
〤不適用者:脾胃弱者、服用降膽固醇藥物者

為什麼能有效降血脂?
【醫師這麼說】
葡萄柚中的果膠遇水會膨脹,可吸附膽酸,增加膽鹽的排泄,對於降膽固醇有不錯的效果;纖維素可促進腸胃蠕動、加快糞便的排泄速度,減緩身體對於葡萄糖、膽固醇的吸收。

【營養師小叮嚀】
葡萄柚所含的類黃酮,是植物對抗外來傷害所具備的抗氧化質,有超強的抗氧化力,能抑制脂質氧化沉積,減少身體血脂總量。根據研究調查,紅色葡萄柚降低血液中三酸甘油酯的成效最為驚人。

【中醫師問診】
中醫認為,葡萄柚具促進消化、改善肥胖、舒緩壓力、助眠利尿等多種食療作用,對於因飲食不節、勞逸不均、體質肥胖、七情內擾所造成的高血脂都有治療的效果,唯葡萄柚性涼,年長者不宜過量食用。
 
【這樣吃才健康】
葡萄柚含有類黃酮,會造成體內血液中藥量上升,因此正在服用高血壓、降血脂藥物,及心絞痛用藥、鎮靜劑、抗組織胺藥物者,要注意葡萄柚和藥物的食用時間要間隔2小時以上才安全。

食物營養搭配宜忌
 葡萄柚+核桃=增強體力、預防貧血
葡萄柚富含維生素C,可促進人體對核桃中鐵質的吸收率,達到增強體力、預防貧血之效。

 葡萄柚+番茄=美肌護膚、增強免疫力
葡萄柚含類黃酮,可促進人體吸收番茄中的維生素C,有助於增強免疫力、維持肌膚年輕。

 葡萄柚+乳酪=消化不良、降低營養
葡萄柚含鞣酸,乳酪的蛋白質含量豐富,一起食用不利人體吸收蛋白質,易造成消化不良。

 葡萄柚+豆腐=刺激腸胃、產生噁心
葡萄柚中的鞣酸,碰到豆腐中的鈣,會結合成不易消化的鞣酸鈣,易刺激胃而出現不適現象。

香柚海鮮
利尿消腫+延緩衰老
1人份
熱量 136.1大卡/膳食纖維 3克/膽固醇 84.5毫克
材料:
葡萄柚、小黃瓜各100克,蝦仁50克,小番茄、草莓各30克
調味料:
紅酒醋、橄欖油各1小匙,蒜末、洋蔥末、辣椒末、鹽、黑胡椒各少許
作法:
1 材料洗淨;葡萄柚去皮,切塊;小番茄、草莓對半切開;小黃瓜切塊。
2 蝦仁去腸泥,洗淨後燙熟,瀝乾備用。
3 將所有材料與調味料拌勻即可。

高血脂該怎麼吃?
    人體需要膽固醇,以促進脂肪消化、預防貧血,以及合成腎上腺素荷爾蒙,但過多的壞膽固醇,也會傷害心血管!適當、均衡的飲食有助控制膽固醇含量,確實預防心血管疾病。
    降膽固醇的飲食重點在於「四低一高」:低卡、低脂、低糖、低鹽、高纖維,遵守這個原則能減少膽固醇來源,加速膽固醇代謝,減少高膽固醇對人體的傷害。
營養師教你 吃對方法降血脂
祕訣1 控制飲食熱量
每天攝取的飲食熱量(大卡),以理想體重乘以30為標準。例如60公斤每日1800大卡,即符合一般活動量者所需。此外,均衡攝取6大類食物,不可偏廢。

祕訣2 每日5蔬果
每天至少吃5份蔬果,其中以蔬菜為主較佳。尤其年齡較長或血脂異常者,更應注意蔬果的攝取。

祕訣3 增加纖維質攝取
攝取蔬果、帶皮穀類、豆類和堅果,使每日纖維攝取量超過25克以上,將可促進體內脂質、膽酸排出,改善血脂異常。

祕訣4 控制油脂攝取
要預防高膽固醇,飽和脂肪酸要控制在每日總熱量的10%以下;若已有血脂異常的情形,則需更進一步縮減至7%以下。

祕訣5 限吃高膽固醇食物
每人每天膽固醇攝取量以300毫克為限。壞膽固醇過高者、糖尿病患者,或曾患有心血管疾病者,則需縮減至200毫克。

祕訣6 限制鹽分攝取
血脂異常者更要小心血壓升高,鹽分攝取量每日應限制在6克以下(約1小匙多一點),有助改善高血壓和心血管疾病。

降血脂對症中藥材&食療藥膳
女貞子
別名:女貞實、冬青子、蠟樹
性味:味甘苦,性涼
成分:女貞子苷、女貞子酸、女貞子果糖,以及熊果酸、甘露醇、磷脂等
主治:可治眩暈耳鳴、腰膝痠軟、鬢髮早白等。臨床上可用來治療糖尿病、高血脂症、冠心病、慢性腎炎、營養不良等。
功效:滋補肝腎、明目烏髮、降血糖、降血脂、消炎抗菌、調節免疫等。
用法:取1.5~3錢,加水煎成藥湯服用,亦可熬煮成稠膏,待其冷卻後製成丸劑。
選購:核果形狀長橢圓形、微彎曲,成熟時顏色為紫藍色且帶有白粉者為佳。
保存:保存女貞子時,應將其放置於陰涼且乾燥通風處,嚴防潮濕和蟲蛀。
注意事項:脾胃虛寒者慎用。不宜和西藥中的碳酸氫鈉、氨茶鹼同時服用,以免降低療效。

女貞芝麻瘦肉湯
養肝固腎+烏髮明目
1人份
熱量 275.7大卡/膳食纖維 5克/膽固醇 31.2毫克
材料:
豬里肌60克,女貞子40克,黑芝麻30克
調味料:
鹽適量
作法:
1 材料洗淨;豬瘦肉切片。
2 把全部材料放入鍋內,加適量清水以大火煮滾後,用小火燉煮1小時,加鹽調味即可。

山楂
別名:炒山楂、焦山楂、山楂炭、山楂肉
性味:味酸甘,性微溫
成分:山楂酸、酒石酸、醣類、維生素、黃酮類、苷類、內脂等
主治:可治食滯不化、內積不消、孕婦產後瘀阻腹痛等。臨床上常用於治療消化不良、小兒厭食、高血壓、高血脂、痛經等。
功效:消食積、散瘀血、收縮子宮、助消化、降血壓、降血脂等。
用法:取3~5錢,加水煎成藥湯服用,或加入茶飲中,燜泡約10分鐘後飲用。
選購:北山楂以顆粒大、皮紅、肉厚者為佳;南山楂以色紅、質地堅硬者為佳。
保存:山楂怕潮濕,保存時建議放入木箱,並置於通風乾燥處,可防塵和蟲蛀。
注意事項:空腹、虛病後忌食。脾胃弱、大便稀者慎用。一般人勿多食,以免耗氣、易飢。

山楂鯽魚湯
排除膽固醇+改善動脈硬化
2人份
熱量 333.6大卡/膳食纖維 3.8克/膽固醇 526.7毫克
材料:
鯽魚200克,山楂10克,枸杞5克,雞蛋1顆
調味料:
鹽1/4小匙
作法:
1 鯽魚洗淨,切塊備用。
2 湯鍋加入適量水煮滾,再把鯽魚與山楂、枸杞放入湯鍋中,以小火燉熟。
3 把雞蛋打成蛋花放入湯鍋,加鹽調味即可。

中醫師養生帖
中醫減脂以「化痰濕」為首要
  中醫認為,肥胖是體內「痰濕」過重造成的,體內濕氣過重,導致脾胃機能失常,脂肪代謝不易,就容易形成「高血脂」的毛病。痰濕體質者體型多半肥胖,喜食肥甘厚膩之物,經常感到倦怠無力。飲食上應遠離寒涼助濕的食物,常吃味淡性溫的食品,多吃蔬果,尤其是冬瓜、紅豆、薏仁等健脾利濕的食物。

降血脂怎麼喝最有效?
○1荷葉茶
作法:乾荷葉15克(鮮品30克)以熱開水燜泡約10分鐘即可。
功效:臨床上證實,荷葉當中的生物鹼,能有效阻止人體吸收過多脂肪,進而降低血脂、改善肥胖,同時能使飲食歸於清淡。
○2普洱茶
作法:普洱茶與熱開水,以1:50比例沖泡約3分鐘即可。
功效:普洱茶再發酵過程中,會產生多種茶色素聚合物,當中的多酚成分,對於降體脂、血脂有一定的效果。
○3黑木耳露
作法:新鮮黑木耳250克、適量枸杞和水,放入果汁機中攪打成稠狀,加水煮至喜歡的濃稠度,放入電鍋蒸熟即可。
功效:木耳富含膳食纖維,能減少膽固醇的吸收;膠質對消化系統有良好的清潤作用;多醣體能降血壓、血脂,維護心血管健康。

降血脂歷代名方
血府逐瘀湯
出處:
清‧王清任‧《醫林改錯》
材料:
當歸、  生地黃、牛膝9克 , 桃仁12克,  紅花、  枳殼、  赤芍6克 , 甘草、柴胡各3克,  桔梗、  川芎各5克  
作法:
1 將所有材料洗淨。
2 湯鍋加水,放入所有材料煎煮片刻即可。
功效:
此湯方能清除胸中血瘀,使血液循環順暢,還能活血行氣,具有抗凝血、擴張血管、解除痙攣,及鎮靜的效果。
主治:
1 心腦血管疾病,如冠心病、心絞痛、心臟病、血栓性靜脈炎等。
2 消化系統疾病,如腸胃潰瘍、肝炎、嘔吐等。
3 精神系統疾病,如頭痛、神經痛、神經衰弱。
注意事項:無瘀血內阻諸痛證不宜使用;孕婦禁用。

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