吃對食物降血脂(電子書)

本書簡介
謹守「4低1高」飲食原則－低卡、低脂、低糖、低鹽、高纖維，
血管暢通不阻塞，身體機能大提升。遠離致命疾病，健康好樂活！

●吃什麼、怎麼吃才能有效降低膽固醇？
●高血脂患者需補充哪些營養素？
●減脂瘦身有哪些神奇特效老偏方？
●如何利用中藥和按摩瘦身消腫？

◎30大降血脂必吃食材大公開
權威醫師傾囊相授，教您吃對食物，有效控制膽固醇，遠離心血管疾病和慢性病，健康長壽，活到天年。

◎135道對症美味食譜，高纖低卡最養生
營養師精心調配降血脂食譜，專業剖析營養成分、保健功效。聰明擇食，4週讓膽固醇低頭！

◎30道中醫奇效食療方，對症調理最安心
透過藥茶、藥膳、按摩，加速消脂瘦身成效，維持經絡暢通，溫和調理體質，促進血液循環！

本書特色
西醫＋營養師＋中醫，三師聯合問診，徹底解決膽固醇問題！
小心！中風患者有年輕化的趨勢！
注意！心、腦血管疾病高居10大死因2、3名！
吃好每天3頓飯，4週血脂一定降！
30大降血脂明星食材＋135道高纖低脂料理
＋10道對症養生飲品＋20道中醫食療老偏方
中西醫雙管齊下，遠離可怕併發症，輕鬆戰勝膽固醇！

降血脂第１名 高纖蔬果～抗氧化、降低膽固醇！
降血脂第２名 全穀雜糧～代謝脂肪、提升免疫力！
降血脂第３名 優質好油～保護心血管、預防病變！

作者簡介
書田診所家醫科主任　
何一成　醫師

現職：
書田診所家醫科主任

學歷：
國立陽明大學傳統醫藥研究所
國立陽明大學醫學系
醫師高等考試及格
經歷：
台北榮總醫師
省立桃園醫院醫師
衛福部台北醫院家醫科主治醫師

代表著作：
《降膽固醇就要這樣吃》
《8週降低膽固醇食療事典》
《降膽固醇這樣吃效果佳》
《吃對食物降血糖》
《糖尿病疑惑10大名醫解答》
《糖尿病就要這樣吃》
《8週改善糖尿病食療事典》
《高血壓就要這樣吃》
《8週降低高血壓食療事典》

審訂者簡介
台北市立萬芳醫院傳統醫學科主任
黃中瑀　中醫師
現職：
台北市立萬芳醫院傳統醫學科主任
台北市中醫師公會理事
台灣中醫家庭醫學醫學會理事
中華中醫學會理事

學歷：
台北醫學大學生藥研究所
中國醫藥大學學士後中醫學系

經歷：
北醫附設醫院傳統醫學科針灸科主任
中醫師國家考試第1名
台北市中醫師公會理事
台灣中醫臨床醫學會理事

著作&審訂：
《糖尿病疑惑10大名醫解答》
《吃對食物降血糖》
《吃對食物腸道排毒最有效》

台大醫院
游雅婷　營養師
現職：
台大醫院營養師

學歷：
台北醫學大學保健營養學系研究所就讀中
台北醫學大學保健營養學系

資格：
國家營養師專技高考合格
糖尿病衛教師

著作&審訂：
《常見病飲食宜忌表》
《嬰幼兒這樣吃 健康100分》

降低膽固醇，拯救心血管健康
台北市立萬芳醫院傳統醫學科主任 黃中瑀中醫師

近10多年來，由於人口老化、飲食西化，以及運動不足的生活型態，致使糖尿病的發生率直線飆升。人體在長期、無症狀的高血糖傷害下，會產生各種血管性疾病，提高併發症的發生率！
許多民眾以為吃中藥會導致洗腎，會有這種誤解通常是服用了來路不明的藥材。中醫文化淵遠流長，而中藥最可貴的地方，就在於藥物彼此間的配伍、協調作用。雖然糖尿病是不可逆的疾病，但是透過適當的中醫調理，對於改善體質、舒緩不適絕對能發揮顯著的療效。
最後，給糖尿病患者一點養生建議：中醫特別強調吃新鮮、當季的食材，而非名貴的食物。至於運動，則著重遲緩深沉、全身性放鬆的運動，才能使含氧量增加，讓深沉的內臟呼吸，並修復細胞功能。此外，中醫強調，白天屬陽、夜晚屬陰，所以盡量不要在晚上運動，以免過度消耗一天的能量。培養正確作息、吃對中藥，才是治病的不二法門。

健康飲食，快樂養生
台大醫院 游雅婷營養師

飲食、膽固醇與心血管疾病之間，有著複雜且密切的關聯。研究顯示，血膽固醇濃度下降1%，可降低2%心血管疾病發生率。人體中的膽固醇有好有壞，壞膽固醇是加速血管硬化的元凶；好膽固醇卻扮演著血管清道夫的角色，可減少血脂肪沉積於血管壁。
膽固醇問題大多由於飲食不節和運度不足所致，最好的解決方式便是調整飲食、培養運動習慣，讓因為「多食、少動」而代謝受阻的身體重新活絡起來，營造乾淨的血管環境，才能降低心血管疾病的潛在危機。
本書精選30種天然降脂好食材，搭配百餘道簡易家常食譜，讓您透過一日三餐獲得身體所需的營養素，進而預防三高、減輕疾病負擔，找回寶貴的健康。

【作者序】積極降低高血脂，享受無病人生 何一成 醫師
【審訂序】降低膽固醇，拯救心血管健康 黃中瑀 中醫師
【審訂序】健康飲食，快樂養生 游雅婷 營養師

Part 1 戰勝高血脂祕訣
【高血脂症Q&A專家解惑】
Q1 黃豆代替肉類蛋白質，能有效降血脂？
Q2 大蒜與肉品同煮，可使膽固醇下降？
Q3 蔓越莓能清除自由基、減少脂質氧化？
Q4 南瓜子能增加好膽固醇、降低壞膽固醇？
Q6 芝麻能清除血脂、改善動脈硬化？
Q5 葡萄籽能淨化血液、預防癌變？
Q7 綠茶是減脂瘦身的最佳飲品？
Q8 紅酒能預防血栓、促進脂肪代謝？
Q9 無糖豆漿富含卵磷脂，是天然「消脂劑」？
Q10 橄欖油為什麼被稱作「血管清道夫」？
Q11 月見草油是降三高的萬靈藥？
Q12 深海魚油能減緩膽固醇的累積？
Q13 甲殼素能排毒、消脂、助消化？
Q14 紅麴入菜添色增香，還能代謝血脂？
Q15 銀杏能抗氧化、活化心腦血管？

Part 2 吃對食物降血脂
第1章 營養師推薦TOP 30降血脂明星食材
高纖蔬菜類
芹菜
●薑汁香芹拌蝦仁
花椰菜
●清蒸彩蔬
高麗菜
●涼拌高麗菜心
●蒜香高麗菜
韭菜
●蒜香芝麻韭菜卷
●韭菜豬肉水餃
菠菜
●雞絲涼拌菠菜
可口瓜果類
番茄
●茄汁毛豆燜香菇
●三蔬炒秀珍菇
秋葵
●秋葵香拌豆腐
甜椒
●三彩炒肉片
南瓜
●南瓜雞肉沙拉
苦瓜
●苦瓜鑲雞肉
元氣根莖類
番薯
●金薯粥
●甘薯山藥優格 ●甜薯銀耳湯
山藥
●白玉燴鮮蔬
牛蒡
●紫芋燉牛蒡
洋蔥
●黑胡椒雞柳 ●香蔥牛肉沙拉
蒟蒻
●芥藍拌蒟蒻
●番薯蒟蒻麵
海菜菇蕈類
海帶
●海帶薏仁粥
紫菜
●香栗馬蹄紫菜湯
香菇
●雙菇拌雞肉
木耳
●蒜苗炒肉絲 ●素炒五絲
新鮮水果類
蘋果
●蜂蜜蘋果醋
番石榴
●蜂蜜水果沙拉
葡萄柚
●香柚海鮮
鳳梨
●鳳梨拌鮭魚
木瓜
●木瓜雞絲沙拉
●香濃木瓜豆漿
雜糧豆類
糙米
●南瓜蛋炒飯
燕麥
●茭白筍燕麥粥
黑豆
●五色香豆粥
黃豆
●雙冬燒豆腐 ●絲瓜百頁豆腐湯
海鮮水產類
鮭魚
●時蔬鮭魚壽司
鮪魚
●鮪魚飯糰
●梅汁鮪魚
蛤蜊
●裙帶菜蛤蜊湯
●蛤蜊絲瓜

第2章 高血脂怎麼吃？
營養師教你吃對方法降血脂
怎麼吃才能降脂不卡油？
避免吃進過多油脂的小技巧
用對小技巧，膽固醇變少
活力早餐
●番茄乳酪三明治
●黑麥田園三明治
●蘋果黃瓜吐司卷
●草莓紅豆吐司
●什錦纖蔬貝果 ●元氣牛肉貝果
●南瓜起司捲餅
●蘋果小米粥 ●絲瓜燕麥粥
●草莓牛奶燕麥粥
●紅蘿蔔煎餅
●香蔥鮪魚鬆餅
元氣主食
●葡萄乾花生拌飯 ●鮮蔬高梁薏仁飯
●香芹魩仔魚炒飯
●蔥香紅麴海鮮飯
●香菇糙米飯
●什錦鮮蔬燴飯
●魚片蚵仔麵線
●鮮菇魚片烏龍麵 ●塔香三鮮什錦麵
●秋葵肉片米粉湯 ●海鮮絲瓜米粉
●香蒜章魚炒年糕
美味菜餚
●櫻花蝦炒高麗菜 ●香炒龍鬚菜
●椰汁苦瓜綠咖哩
●豌豆炒烤麩 ●香菇絲瓜燴山藥
●蘑菇炒雙椒
●甜椒炒蛋 ●洋蔥鮭魚炒蛋
●四季豆炒蛋
●彩椒雞塊 ●酸甜蘋果雞塊
●海帶燒肉
●香油菠菜燜肉 ●薑汁南瓜燉肉
●核桃燉排骨
●雙椒炒牛肉
●紅酒燉牛肉
●果香咖哩魚片
●香烤秋刀魚
●紅茄炒鱸魚 ●蔥薑鮭魚煲
●茶香糖醋蝦
可口湯品
●蔗香蘿蔔馬蹄湯 ●山藥紅豆湯
●什錦鮮菇湯
●白菜鮮蚵豆腐湯 ●鮮蔬豆腐蛋花湯
●豆苗海帶湯
●百合芡實雞湯 ●山藥蓮子雞肉湯
●蒜香雞湯
●蘋果燉排骨 ●蘿蔔排骨湯
●白菜排骨湯
●蔗香鱸魚湯 ●絲瓜魚片湯
●鮮蔬蛤蜊鍋
點心甜品
●鮮果潤餅
●繽紛水果派
●百香鳳梨冰沙 ●莓果葡萄柚冰沙
●鮮橙布丁 ●青木瓜花生湯
●燕麥銀耳羹
【營養師4週配餐】
第3章 高血脂中醫食療保健
【降血脂明星中藥材圖鑑】
女貞子
●女貞芝麻瘦肉湯
何首烏
●熟地首烏瘦肉湯
澤瀉
●六味地黃雞湯
枸杞
●枸杞羊肉盅
荷葉
●荷香鮮魚湯
山楂
●山楂鯽魚湯

第4章 對症飲品這樣喝最健康
活力蔬果汁
●綜合蔬果麥草汁
●豆香番茄汁 ●高麗葡萄汁
●香芹黃瓜汁
高纖豆漿&穀漿
●高纖蘋果豆漿 ●南瓜子杏仁漿
●麥香薏仁漿
養生茶飲
●洛神玫瑰茶 ●山楂降脂茶
●薄荷金桔水果茶
●奇異果烏龍茶

Part 3 高血脂中醫奇效老偏方
中醫如何看待高血脂症？
【中醫師養生觀】
1 中醫減肥以「化痰濕」為首要
2 消除「鮪魚肚」，救命防病！
【中醫師養生帖】
1 黑木耳露
2 荷葉茶
3 普洱茶
4 足底按摩
5 穴位按摩
【民間食療養生智慧】
●絲瓜清茶 ●紅花丹參茶
●茶葉粥 ●藿香荷葉粥
【降血脂歷代名方】
●血府逐瘀湯 ●溫膽湯
●大柴胡湯 ●防巳黃耆湯
●桃仁承氣湯 ●半夏白朮天麻湯
【附錄】高血脂對症飲食宜忌

高血脂食療Q&A專家解惑
Q 以黃豆代替肉類蛋白質，能有效降血脂？
大豆異黃酮是清除膽固醇的祕密武器
黃豆營養價值高，蛋白質、維生素和礦物質含量豐富，素有「來自田中的肉」、「綠色牛奶」的美稱，其熱量低且不含膽固醇，是血脂偏高者的天然保健食品。
此外，黃豆所含的纖維質和大豆異黃酮，還能降低血中總膽固醇、壞膽固醇和三酸甘油酯，適量食用能加強膽固醇的排出量，有效降低血脂肪。血脂高患者每天可以喝一杯500c.c.的豆漿，搭配一塊160克的豆腐，就能防止膽固醇飆升。

Q 橄欖油為什麼被稱作「血管清道夫」？
不飽和脂肪酸能改變好、壞膽固醇比例
橄欖油富含65～95%的單元不飽和脂肪酸，以及Omega-3和Omega-6等多元不飽和脂肪酸，有益心血管健康。單元不飽和酸能防止血塊凝聚，多元不飽和脂肪酸可中和血管內的自由基，提高好膽固醇的濃度。
好膽固醇可幫助清除體內壞膽固醇，多以橄欖油進行烹調，可避免血栓、中風的危險。橄欖油有等級之分，選用以冷壓方式萃取的初榨和純級橄欖油，才能發揮顯著的保健功效，以涼拌、低溫烹調為佳，避免高溫油炸。

營養師推薦TOP 30降血脂明星食材
高麗菜
別名：甘藍、包心菜、捲心菜、圓白菜
主要營養成分：膳食纖維、葉酸、維生素C、K、U
降血脂關鍵成分：膳食纖維、維生素C、鉻
食療保健功效：健胃抗癌、預防感冒、調節血糖
○適用者：胃潰瘍患者、痛風患者、易感冒者
〤不適用者：甲狀腺失調者、腹脹者

為什麼能有效降血脂？
【醫師這麼說】
高麗菜所含的維生素C，對於降低血脂的效果十分明顯，維生素C可增加體內好膽固醇的含量，進而促進膽固醇代謝；高含量的維生素C還有助於干擾膽固醇的合成，降低體內血脂含量。

【營養師小叮嚀】
除了維生素C、膳食纖維，高麗菜還含有一項大家較陌生的降血脂利器－鉻。鉻能幫助血液中的糖分正常進入細胞，也能刺激好膽固醇的合成，同時具有調節血糖和消除壞膽固醇的功效。

【中醫師問診】
中醫將「高血脂」歸於「痰濕」問題，又認為飲食不節、經常大魚大肉導致肥胖是形成痰濕的主因。食用可改善消化、排泄與代謝功能的高麗菜，幫身體深度打掃，能使循環暢通，緩解痰濕症狀。
 
【這樣吃才健康】
高麗菜含多種水溶性維生素，如維生素B群、C和礦物質，以油炒比滾水汆燙理想，可避免營養成分流失。烹調時間建議控制在5分鐘以下，以免釋放硫化氫氣體而產生刺鼻氣味。

食物營養搭配宜忌
 高麗菜＋豬肉＝恢復肌膚彈性、消除疲勞
高麗菜含維生素C，豬肉含蛋白質，兩者搭配食用，有助恢復肌膚彈性、消除疲勞。

 高麗菜＋魷魚＝防老抗癌、促進循環
高麗菜的維生素C，可加強魷魚的維生素E作用，達到護膚、抗老、促進循環、抗癌之效。

 高麗菜＋小黃瓜＝破壞維生素C的營養
小黃瓜含有維生素C分解酶，容易分解、破壞高麗菜中的維生素C，使原有的營養價值降低。

 高麗菜＋蜂蜜＝使營養價值打折扣
蜂蜜所含的銅，會將高麗菜的維生素C氧化，使維生素C無法發揮其效用，降低營養價值。

蒜香高麗菜
降低血壓＋提升免疫力
2人份
熱量 200.6大卡／膳食纖維 3.3克／膽固醇 0毫克
材料：
高麗菜200克，大蒜3瓣，辣椒1支
調味料：
醋、冰糖各2大匙，醬油1大匙
作法：
1 材料洗淨；高麗菜撕小片，汆燙後瀝乾，盛盤備用。
2 大蒜切末；辣椒去籽，切絲，與所有調味料混勻。
3 將作法2淋入作法1拌勻即可。

香菇
別名：香蕈、香菰、毛菰
主要營養成分：蛋白質、膳食纖維、維生素B群、D、鈣、鋅
降血脂關鍵成分：纖維質、維生素B群、鋅、鈣
食療保健功效：整腸健胃、強健骨鬆、降血壓
○適用者：一般人
〤不適用者：尿酸過高者、痛風患者、腎臟病患者

為什麼能有效降血脂？
【醫師這麼說】
香菇所含水溶性纖維比例高，可在消化道包覆膽固醇和過多脂肪酸，並使之隨糞便排出，減少體內血脂量；鋅是合成細胞DNA的必要元素，能增高體內的糖分利用率，減少三酸甘油酯，使血脂下降。

【營養師小叮嚀】
香菇含多種和輔酶合成有關的物質，如腺嘌伶、膽鹼、核酸類物質等，可促進體內脂肪和糖分的代謝，使血脂降低。香菇是公認的養生食材，但普林含量不算低，痛風急性發作期不建議食用。

【中醫師問診】
香菇具理氣補肌、益味助食等作用，對脾胃虛弱、氣虛乏力者有益，對降血壓和血脂、對抗腫瘤等，也具一定的治療效果。高血脂患者可取乾香菇20克和洋蔥40克一起燉煮，連續食用可改善症狀。
 
【這樣吃才健康】
乾燥香菇有一種獨特的天然鮮味，要用約80℃左右的熱水適度泡發，才能將其中所含的核糖核酸催化而釋出鮮味，但是不要浸泡太久，以免鮮味物質大量流失。

食物營養搭配宜忌
 香菇＋瘦肉＝護膚、維護神經系統健康
香菇含色胺酸，瘦肉含菸鹼酸，搭配食用可提高體內菸鹼酸含量，有益皮膚、神經系統健康。

 香菇＋西洋芹＝防癌抗老、保護眼睛
乾香菇富含維生素D，西洋芹含類胡蘿蔔素，一起食用具有保護眼睛、防癌、抗老等作用。

 香菇＋酒＝減少維生素D的吸收
酒精會減少人體對香菇中維生素D的吸收，使人體無法充分攝取鈣、磷等有益的營養素。

 香菇＋豬肝＝破壞維生素A的營養
香菇中含有多種生物活性物質，和豬肝一起食用，會破壞其維生素A，使營養價值降低。

雙菇拌雞肉
滋補強身＋促腸蠕動
2人份
熱量 302.4大卡／膳食纖維 2.6克／膽固醇 59毫克
材料：
雞胸肉100克，洋菇、萵苣、小黃瓜各30克，新鮮香菇40克，橄欖油1大匙
調味料：
醬油1小匙，糖、黑胡椒各1/2小匙
作法：
1 材料洗淨；小黃瓜、菇類均切塊；萵苣撕成片狀。
2 雞胸肉燙熟後撈起，撕成絲狀。
3 熱油鍋，加入香菇、洋菇和小黃瓜炒熟，再加雞肉絲、調味料拌勻即可。

葡萄柚
別名：西柚、胡柚
主要營養成分：維生素C、膳食纖維、葉酸、果膠、檸檬酸
降血脂關鍵成分：果膠、維生素C、類黃酮
食療保健功效：美肌淡斑、預防心血管疾病
○適用者：高血壓患者、腎臟病患者
〤不適用者：脾胃弱者、服用降膽固醇藥物者

為什麼能有效降血脂？
【醫師這麼說】
葡萄柚中的果膠遇水會膨脹，可吸附膽酸，增加膽鹽的排泄，對於降膽固醇有不錯的效果；纖維素可促進腸胃蠕動、加快糞便的排泄速度，減緩身體對於葡萄糖、膽固醇的吸收。

【營養師小叮嚀】
葡萄柚所含的類黃酮，是植物對抗外來傷害所具備的抗氧化質，有超強的抗氧化力，能抑制脂質氧化沉積，減少身體血脂總量。根據研究調查，紅色葡萄柚降低血液中三酸甘油酯的成效最為驚人。

【中醫師問診】
中醫認為，葡萄柚具促進消化、改善肥胖、舒緩壓力、助眠利尿等多種食療作用，對於因飲食不節、勞逸不均、體質肥胖、七情內擾所造成的高血脂都有治療的效果，唯葡萄柚性涼，年長者不宜過量食用。
 
【這樣吃才健康】
葡萄柚含有類黃酮，會造成體內血液中藥量上升，因此正在服用高血壓、降血脂藥物，及心絞痛用藥、鎮靜劑、抗組織胺藥物者，要注意葡萄柚和藥物的食用時間要間隔2小時以上才安全。

食物營養搭配宜忌
 葡萄柚＋核桃＝增強體力、預防貧血
葡萄柚富含維生素C，可促進人體對核桃中鐵質的吸收率，達到增強體力、預防貧血之效。

 葡萄柚＋番茄＝美肌護膚、增強免疫力
葡萄柚含類黃酮，可促進人體吸收番茄中的維生素C，有助於增強免疫力、維持肌膚年輕。

 葡萄柚＋乳酪＝消化不良、降低營養
葡萄柚含鞣酸，乳酪的蛋白質含量豐富，一起食用不利人體吸收蛋白質，易造成消化不良。

 葡萄柚＋豆腐＝刺激腸胃、產生噁心
葡萄柚中的鞣酸，碰到豆腐中的鈣，會結合成不易消化的鞣酸鈣，易刺激胃而出現不適現象。

香柚海鮮
利尿消腫＋延緩衰老
1人份
熱量 136.1大卡／膳食纖維 3克／膽固醇 84.5毫克
材料：
葡萄柚、小黃瓜各100克，蝦仁50克，小番茄、草莓各30克
調味料：
紅酒醋、橄欖油各1小匙，蒜末、洋蔥末、辣椒末、鹽、黑胡椒各少許
作法：
1 材料洗淨；葡萄柚去皮，切塊；小番茄、草莓對半切開；小黃瓜切塊。
2 蝦仁去腸泥，洗淨後燙熟，瀝乾備用。
3 將所有材料與調味料拌勻即可。

高血脂該怎麼吃？
人體需要膽固醇，以促進脂肪消化、預防貧血，以及合成腎上腺素荷爾蒙，但過多的壞膽固醇，也會傷害心血管！適當、均衡的飲食有助控制膽固醇含量，確實預防心血管疾病。
降膽固醇的飲食重點在於「四低一高」：低卡、低脂、低糖、低鹽、高纖維，遵守這個原則能減少膽固醇來源，加速膽固醇代謝，減少高膽固醇對人體的傷害。
營養師教你 吃對方法降血脂
祕訣1 控制飲食熱量
每天攝取的飲食熱量（大卡），以理想體重乘以30為標準。例如60公斤每日1800大卡，即符合一般活動量者所需。此外，均衡攝取6大類食物，不可偏廢。

祕訣2 每日5蔬果
每天至少吃5份蔬果，其中以蔬菜為主較佳。尤其年齡較長或血脂異常者，更應注意蔬果的攝取。

祕訣3 增加纖維質攝取
攝取蔬果、帶皮穀類、豆類和堅果，使每日纖維攝取量超過25克以上，將可促進體內脂質、膽酸排出，改善血脂異常。

祕訣4 控制油脂攝取
要預防高膽固醇，飽和脂肪酸要控制在每日總熱量的10%以下；若已有血脂異常的情形，則需更進一步縮減至7%以下。

祕訣5 限吃高膽固醇食物
每人每天膽固醇攝取量以300毫克為限。壞膽固醇過高者、糖尿病患者，或曾患有心血管疾病者，則需縮減至200毫克。

祕訣6 限制鹽分攝取
血脂異常者更要小心血壓升高，鹽分攝取量每日應限制在6克以下（約1小匙多一點），有助改善高血壓和心血管疾病。

降血脂對症中藥材＆食療藥膳
女貞子
別名：女貞實、冬青子、蠟樹
性味：味甘苦，性涼
成分：女貞子苷、女貞子酸、女貞子果糖，以及熊果酸、甘露醇、磷脂等
主治：可治眩暈耳鳴、腰膝痠軟、鬢髮早白等。臨床上可用來治療糖尿病、高血脂症、冠心病、慢性腎炎、營養不良等。
功效：滋補肝腎、明目烏髮、降血糖、降血脂、消炎抗菌、調節免疫等。
用法：取1.5～3錢，加水煎成藥湯服用，亦可熬煮成稠膏，待其冷卻後製成丸劑。
選購：核果形狀長橢圓形、微彎曲，成熟時顏色為紫藍色且帶有白粉者為佳。
保存：保存女貞子時，應將其放置於陰涼且乾燥通風處，嚴防潮濕和蟲蛀。
注意事項：脾胃虛寒者慎用。不宜和西藥中的碳酸氫鈉、氨茶鹼同時服用，以免降低療效。

女貞芝麻瘦肉湯
養肝固腎＋烏髮明目
1人份
熱量 275.7大卡／膳食纖維 5克／膽固醇 31.2毫克
材料：
豬里肌60克，女貞子40克，黑芝麻30克
調味料：
鹽適量
作法：
1 材料洗淨；豬瘦肉切片。
2 把全部材料放入鍋內，加適量清水以大火煮滾後，用小火燉煮1小時，加鹽調味即可。

山楂
別名：炒山楂、焦山楂、山楂炭、山楂肉
性味：味酸甘，性微溫
成分：山楂酸、酒石酸、醣類、維生素、黃酮類、苷類、內脂等
主治：可治食滯不化、內積不消、孕婦產後瘀阻腹痛等。臨床上常用於治療消化不良、小兒厭食、高血壓、高血脂、痛經等。
功效：消食積、散瘀血、收縮子宮、助消化、降血壓、降血脂等。
用法：取3～5錢，加水煎成藥湯服用，或加入茶飲中，燜泡約10分鐘後飲用。
選購：北山楂以顆粒大、皮紅、肉厚者為佳；南山楂以色紅、質地堅硬者為佳。
保存：山楂怕潮濕，保存時建議放入木箱，並置於通風乾燥處，可防塵和蟲蛀。
注意事項：空腹、虛病後忌食。脾胃弱、大便稀者慎用。一般人勿多食，以免耗氣、易飢。

山楂鯽魚湯
排除膽固醇＋改善動脈硬化
2人份
熱量 333.6大卡／膳食纖維 3.8克／膽固醇 526.7毫克
材料：
鯽魚200克，山楂10克，枸杞5克，雞蛋1顆
調味料：
鹽1/4小匙
作法：
1 鯽魚洗淨，切塊備用。
2 湯鍋加入適量水煮滾，再把鯽魚與山楂、枸杞放入湯鍋中，以小火燉熟。
3 把雞蛋打成蛋花放入湯鍋，加鹽調味即可。

中醫師養生帖
中醫減脂以「化痰濕」為首要
中醫認為，肥胖是體內「痰濕」過重造成的，體內濕氣過重，導致脾胃機能失常，脂肪代謝不易，就容易形成「高血脂」的毛病。痰濕體質者體型多半肥胖，喜食肥甘厚膩之物，經常感到倦怠無力。飲食上應遠離寒涼助濕的食物，常吃味淡性溫的食品，多吃蔬果，尤其是冬瓜、紅豆、薏仁等健脾利濕的食物。

降血脂怎麼喝最有效？
○1荷葉茶
作法：乾荷葉15克（鮮品30克）以熱開水燜泡約10分鐘即可。
功效：臨床上證實，荷葉當中的生物鹼，能有效阻止人體吸收過多脂肪，進而降低血脂、改善肥胖，同時能使飲食歸於清淡。
○2普洱茶
作法：普洱茶與熱開水，以1：50比例沖泡約3分鐘即可。
功效：普洱茶再發酵過程中，會產生多種茶色素聚合物，當中的多酚成分，對於降體脂、血脂有一定的效果。
○3黑木耳露
作法：新鮮黑木耳250克、適量枸杞和水，放入果汁機中攪打成稠狀，加水煮至喜歡的濃稠度，放入電鍋蒸熟即可。
功效：木耳富含膳食纖維，能減少膽固醇的吸收；膠質對消化系統有良好的清潤作用；多醣體能降血壓、血脂，維護心血管健康。

降血脂歷代名方
血府逐瘀湯
出處：
清‧王清任‧《醫林改錯》
材料：
當歸、 生地黃、牛膝9克 ， 桃仁12克， 紅花、 枳殼、 赤芍6克 ， 甘草、柴胡各3克， 桔梗、 川芎各5克
作法：
1 將所有材料洗淨。
2 湯鍋加水，放入所有材料煎煮片刻即可。
功效：
此湯方能清除胸中血瘀，使血液循環順暢，還能活血行氣，具有抗凝血、擴張血管、解除痙攣，及鎮靜的效果。
主治：
1 心腦血管疾病，如冠心病、心絞痛、心臟病、血栓性靜脈炎等。
2 消化系統疾病，如腸胃潰瘍、肝炎、嘔吐等。
3 精神系統疾病，如頭痛、神經痛、神經衰弱。
注意事項：無瘀血內阻諸痛證不宜使用；孕婦禁用。