芳療香草．慢生活：NHK人氣節目、英國香草專家維妮西雅的香草庭院日記

★日本亞馬遜書店五顆星推薦
★作者是NHK超高人氣主持人，主持紀實節目7年，介紹京都美食美景
★電影《四季之庭》，以攝影機記錄她融合日本傳統庭園與英國鄉村田園的生活
上映時創下高滿座及滿意度高達92.9%的絕讚口碑！
★全書超過300張精美庭院美景&作者「親筆手繪」香草插畫
收錄70種香草圖鑑 x 84道芳草手作 x 10個園藝進階技巧
從園藝、料理、手作到內心療癒，帶來無限幸福的「香草療癒全書」

「我從園藝中學到，庭院不只能培育植物，還能養育人的內心。」──維妮西雅
一個來自倫敦的英國貴族，在京都百年老宅實現香草花園夢想

【走進英國貴族的香草花園，向大自然學習，愛自己的正確方法。】
維妮西亞身為英國貴族，卻飛越大半個地球，尋尋覓覓關於人生的答案。最後，她在京都的一方庭院中找到歸屬感。她認為，我們總覺得內心缺少了什麼，是因為遺失了與大自然的連結。
每個人心中的迷惘，都能在庭院中找到解答。

【英式優雅 × 日本侘寂之美，透過花草的力量，撫慰疲憊身心】
大自然透過不同的季節，與我們分享人生的智慧。把園藝和料理、手作變成日常的一部分，便能和香草等植物緊密連結，自己的身心也隨之順應大自然的節奏，擁有生生不息的循環。
書中分12個月分，列出適合種植的香草及園藝工作，如同擬定完整的年度工作表，傳授實用的植栽技巧並釐清重要觀念。透過她的生活札記和專欄，不但能體會融合東西方的自然生活美學，更能活用於生活中，打造屬於自己的香草庭院。

【香草 x 手作 x 園藝，最實用的全方位香草應用百科】
維妮西雅以近20年的經驗，歸納出不同時期照顧庭院的重點。依照各月分介紹不同的香草植物，並列出對應的種植知識，傳授各種在生活中可直接運用的實作法，從栽種到採收，任何人都能完整吸收香草的療癒力量。包括：
◆手繪香草圖鑑｜教你一眼辨識植物特色
手繪69種香草外觀，描繪重點特色。搭配散文式筆法，娓娓道來各種療效和香草故事。為順利打造庭院，另闢專欄說明香草的栽種訣竅，如溫度、日照、濕度、土壤性質等。

◆香草手作配方｜打造純天然無毒生活
運用庭院裡的各式香草，製作高達84種生活用品。包括：洗髮精、清潔劑、保養品、藥品、香草茶、染劑、掃除或洗衣用的除味香醋、肥皂等。
◎蒲公英咖啡、艾草鬆餅、月桂葉英式燉牛肉、桑葚肉桂蛋糕
◎迷迭香昆布洗髮精、柿子唇膏、枇杷抗痘化妝水、茴香濕敷舒眼霜
◎苦薄荷止咳糖漿、聖約翰草痠痛按摩油、香蜂草感冒冰露、鼠尾草足癬藥粉

◆進階園藝技巧｜學習達人的自然農法
想知道如何才能培育出美麗香草嗎？透過哪些工具能更事半功倍呢？答案都在本書中。
◎香草庭院前置作業：必要的硬體設備、小徑動線規劃，如排水設施、圍牆、花壇等。
◎植栽造景：建議想拉出高度和景深的方法，可種植香草類樹木、藤蔓類香草等。
◎配色計畫：依八大色系列出植物種類、成長高度，實際動工時能更精準規劃出庭院的理想藍圖。
◎有機肥料：製作有機堆肥、聚合草液肥的步驟&施肥方法。
◎植苗技術：植苗步驟、花壇規畫、評估春天播種時機、盆栽吊籃開發小空間樂趣。
◎香草十大培育技巧：除草、立支柱、摘花、壓枝、扦插、分株、常見病害&對策、修枝、覆蓋、防寒。
◎園藝工具：造型修枝技巧和各項工具介紹。
◎澆水的學問：如何配合季節、栽種位置、生長期調整水量，植物淋水的位置和不同季節的最佳吸收時間。
◎種子：保存&培育、播種方法及初期照護。
◎共榮植物、忌避植物 vs. 互斥組合：列出常見香草和蔬菜的互助、驅蟲配對組合，以及相互排斥的組合。

◆不論身心出現任何疾病，一定會有相應的植物，幫助緩和治療。
人類從很早以前就發現隱藏在各種植物中的功效，近來愈來愈多人重新發現它的好處。使用香草紓緩症狀，或許無法像藥物那樣立即見效，但因為是遵循自然的原理，可以大大減輕對身體的負擔。這些緩解不適的香草包括：
◎[冬季香薄荷]促進消化、補充體力、耳鳴
◎[迷迭香]預防阿茲海默症、肌肉痠痛、毛髮生長
◎[巴西利]去除口臭、促進消化、緩和風濕痛、髮質乾燥
◎[短舌匹菊]緩和頭痛、偏頭痛、關節炎、生理痛
◎[山茶]抗氧化、降低膽固醇、護髮、防晒潤膚
◎[肉桂]緩解體熱、頭痛、溫暖身體、提升免疫力、調整血糖、降低膽固醇

【本書特色】
◆大開本視覺享受，超過300張精美圖照
135張精美照片，包括大幅跨頁、全頁風景庭院照，以及料理照、手作、園藝工作照等。
187幅作者親筆手繪插圖，精準捕捉香草特徵，傳遞獨特自然的生活溫度。
◆融合東西方香草智慧，介紹最實用的手作技巧
介紹各種香草有趣的故事、花語，並收集了世界各地活用香草療癒身心、提升生活品質的方法。
◆充滿綠意的紓壓閱讀
維妮西亞用感性的散文及小品文，使田園生活躍然紙上。旁徵博引和大自然相關的名言古諺，在香草的陪伴下一步一步忘卻煩惱，讓心靈歸於平靜。

作者簡介 
【英國香草專家】維妮西雅‧史坦利‧史密斯（Venetia Stanley-Smith）
一九五○年出生於英國以貴族鄉村宅邸聞名的凱德爾斯頓會堂（Kedleston Hall）。十九歲時，對貴族社會的生活感到迷惘，於是離開英國到印度旅行。
一九七一年到日本、一九七八年在京都設立維妮西雅國際學校（Venetia International School）。
一九九六年搬到大原一間有百年歷史的古民宅居住。維妮西雅因為能巧妙運用香草製作各種生活必需品，使她在古民宅打造庭院、順應自然的生活方式受到大眾矚目。除著書外，她也活躍於電視節目，經常到各地演講。

譯者簡介 
方冠婷
日文本科生。喜歡舞蹈、舞者的身體、做好吃的食物餵食別人。年輕時自以為流浪不羈很瀟灑，總是假借讀書、工作、充電之名行遊歷之實，日本、澳洲、東南亞、上海、西班牙、葡萄牙，硬是用力乘風亂飛。飛到了地球的另一端才發現能夠這樣任性是因為自身何其幸運，有最親愛的家人朋友撐持，是時候還債，噢不……回饋了。路沒有白走，旅程帶回來的是滿滿的力量，接下來的第N個人生，立志以譯者以及友善農夫的身分，對家人，對朋友，以及這片孕育自己的土地做最好的後盾。
譯著有《新手也不失敗の「基礎麵包」40款》、《LE CREUSET鑄鐵鍋完全料理╳經典料理手冊》（采實文化出版）。

【日本亞馬遜書店讀者五顆星大好評！】
◎維妮西雅的手繪插圖和文字非常溫柔，不管看幾次都能使人放鬆。香草食譜、手作配方簡單又容易實行，
這真是一本讓人想好好珍藏的魅力好書。──Ecoeco1977

◎根本是一本香草教科書！豐富的內容能成為專業人士的上課教材。──Mink

◎香草特性、栽種和使用方法，都配有特色手繪圖和照片解說。還可以欣賞到田園風光、庭院的大幅美照，把閱讀變成一種迷人的享受。──Rin

◎作者豐富的內涵和感性引人憧憬。──Baaba55

◎我買了好幾本收藏，裡面有很多照片、手繪插圖以及生活小品文，也介紹了庭院配置與芳草手作。我向大家強力推薦這本物超所值的好書。──Yawarakai Dentaku

【作者序】

｛親手培育，內在和生活的美好｝

隨著年紀增長，我深刻感受到我們活著的每個瞬間，都是一份最棒的禮物。呼吸象徵生命的脈動，而生命是我們手中能夠掌握最美麗的事物。相信每個人小時候都會對生命有許多疑惑，很多人會透過閱讀、傾聽其他人的想法來尋找答案，但仍然無法滿足。
我小時候非常喜歡種花。當母親用花朵裝飾玄關及餐桌時，我總是在一旁觀察。母親會與園丁討論花壇上要新種的花朵配色，並且花時間尋找隔年要栽種的種子。對母親來說，園藝工作可以讓她忘記所有煩惱，讓她在花花草草的世界裡放鬆一下。
母親並不是一個充滿溫柔愛心的人，雖然她非常有活力，總是為我們的生活帶來刺激與歡樂。十六歲的時候，我開始思考「真正的幸福到底是什麼？」雖然我的母親努力享受生活，但因為要照顧很多孩子，她總是過得很忙碌，也經常情緒不佳顯露疲態，那時我就會想「她真的幸福嗎？」
我的心情也常常搖擺不定、感到不安，並且對身邊發生的事感到困惑。我曾經試著閱讀禪宗、瑜伽、佛教等相關書籍，雖然大腦可以理解這些概念，但心情卻始終無法獲得真正的平靜。
有一天，我與詩人朋友查理斯見面，他建議我何不離開英國，到印度去旅行。於是我啟程到世界的另外一端，途中經過許多國家，終於抵達遙遠的印度。在那裡，我遇到一位年僅十二歲，名叫普仁羅華（Prem Rawat）的年輕賢者。在此之前我不斷追尋人生的意義，而他告訴我，答案其實就在自己的內心深處，在每個人的一屏一息當中。

本書介紹的大原六個小庭院，都是以我曾經住過的地方為主題所設計。大自然透過不同的季節，與我們分享人生的智慧。
春天的庭院傳達著希望與再生的訊息，夏天則是充滿幸福和活力。盛開的花朵告訴人們，不管有多煩惱，也要多看看人生美妙的部分；即使苦難再多，心都還是能夠發光閃耀。花朵用她熱情的姿態，時刻提醒人們這件重要的事。另一方面，秋天是深思的時期，庭院教導我們謙虛。冬天則是休息的時間，庭院告訴我們學會忍耐，「靜心等待，北風總有轉南時」。
心中的庭院，就存在我們的內心深處。如果能夠建造自己內在的庭院，人就會像香草一樣，感覺自己擁有為他人貢獻的力量。只要能察覺這點，我想人生就會變得幸福。
人類從很早以前，就發現各種植物隱藏的療癒功效，然而隨著社會工業化，人們轉而追求物質上的幸福，許多香草知識漸漸被遺忘了。幸好近來愈來愈多人像我一樣，重新發現香草的好處，並且利用香草製作各種家事或美容的生活用品。香草預防和紓緩感冒、咳嗽等一般疾病的傳統療法，也開始廣泛流傳。使用香草植物紓緩症狀，或許無法像藥物那樣立即見效，但因為是遵循自然的原理，可以減輕對身體的負擔。
有香草為伴的日常生活裡，每個人都會獲得很大的幫助。每當我踏入庭院，大自然的寂靜就會像太陽一般，和煦地撫慰全身，溫暖我的內心。生活在大自然之中的美國原住民有一句古老的諺語：「遠離自然會使心靈固化」，我對此深有同感。所有的植物都是人類的夥伴，不斷向我們訴說大自然的奧祕。試著側耳傾聽吧，你一定能聽到它們的輕聲訴說。

 

在庭院栽種香草的夢想
心中的庭院
〔生活小品〕庭院．鄉村之心
大原．古民宅的庭院設計
【1月 休息與恢復的時間】
〔生活小品〕溫暖的被爐．月暈．冬之花
月桂樹　傳統英式燉牛肉
桉樹　桉樹＆胡椒薄荷通鼻蒸氣浴
桉樹＆胡椒薄荷潤膚凡士林
細菜香芹 細菜香芹蘑菇濃湯
蝦夷蔥 香草干貝奶香濃湯
香桃木 檸檬香桃木烤鴨
白豆蔻 馬沙拉印度奶茶
◎香草花園前置作業
2月 循環的生命樹液
〔生活小品〕攀岩者們．雪蓮花
金盞花 金盞花乳液
冬季香薄荷 冬季香薄荷奶醬蠶豆
巴西利 傳統愛爾蘭燉湯
肉桂 肉桂糖德式蛋糕
薄荷 薄荷奶油四季豆／薄荷拉昔／清潔用薄荷肥皂水
◎了解植物的特性
◎香草花園的配色計畫
3月 照顧泥土
〔生活小品〕銀荊．花之彩繪
檸檬香蜂草 大麥香蜂草感冒冰露
香菫菜 香菫菜消化糖漿
山茶 山茶驅蟲油／艾草蘋果煎餅
油菜花 味噌墨西哥玉米夾餅
梅子 消暑梅子糖漿
◎製作土壤 ◎堆肥的作法 ◎聚合草的液肥
4月 消除煩惱和不安的所在
〔生活小品〕鬱金香．與美麗同行．櫻花
琉璃苣 夏日琉璃苣蘋果西打
艾草 艾草鬆餅
沙拉地榆 香草甜瓜優格沙拉
洋甘菊 洋甘菊紓壓泡浴香包
蒲公英 蒲公英咖啡
馬尾草 杉菜潤絲精
◎植苗要點──幼苗移植訣竅
◎春季播種須知 ◎盆栽吊籃
5月 園藝的秘訣在於「愛」
〔生活小品〕 薰風．五月末了．能讓人安心的庭院
魚腥草 魚腥草蘆薈化妝水
香菜 香菜＆檸檬草茅除臭劑
野草莓 野草莓清潔乳
綠茶 元氣抹茶餅乾
蒔蘿 蒔蘿馬鈴薯沙拉
金蓮花 金蓮花養髮液
◎香草十大培育技巧
6月 繁花盛開的庭院
〔生活小品〕打造庭院，培育幸福．梅雨．地球是我們的庭院
法國龍蒿 龍蒿起司烤雞／煙燻鮭魚香草歐姆蛋／茱莉奶奶的塔塔醬
枇杷 抗痘柔膚枇杷化妝水／防腳氣枇杷足浴
香葉天竺葵 檸檬天竺葵慕斯
山椒 鱈魚佐山椒鮮菇醬
玫瑰 玫瑰果多C糖漿
短蛇匹菊 短舌匹菊蜂蜜三明治
蒜頭 紓緩支氣管炎的蜂蜜大蒜／香草大蒜麵包
梔子 香料栗金團
◎花朵存在的意義
7月 尋找幸福的所在
〔生活小品〕暮蟬的叫聲．庭院的智慧
聖約翰草 聖約翰草痠痛按摩油／聖約翰草舒眠藥酒
薰衣草 香草糖／薰衣草香氛燙衣水／藍色薰衣草香包
桑葚 桑葚肉桂蛋糕
紫蘇 鮮奶油紫蘇果凍
墨角蘭 蜂蜜墨角蘭豬排／新鮮香草披薩／普羅旺斯香草調味料
香檸檬 香檸檬蘋果果醬
庫拉索蘆薈
◎樹木造型修枝
◎維妮西雅愛用的園藝道具
8月 美酒花園的回憶
〔生活小品〕採摘夏季．澆水
西洋蓍草 西洋蓍草薄荷牙膏
牛蒡 芝麻牛蒡脆片
藍莓 薄荷佐白雪藍莓甜點
樹莓＆黑莓 樹莓蘋果碎餅派
◎澆水的學問
9月 我的鄉村花園
〔生活小品〕四季之美．種子．天球的音樂
羅勒 番茄羅勒烤沙丁魚／羅勒青椒鑲肉／托斯提尼開胃點心
辣根 英式傳統辣根醬
蛇麻 蛇麻薰衣草香氛靠枕
茴香 茴香鱈魚子泥前菜／茴香蕪菁鮮魚濃湯／茴香濕敷舒眼霜
菊蒿 驅蟻＆驅鼠菊蒿香草束
檸檬馬鞭草 檸檬馬鞭草奶油炒雞
◎從種子開始，培育一年生香草
◎種子的保存
10月 古代的眾神與大自然
〔生活小品〕庭院中的木炭．狗尾草與楓葉
檸檬香茅 檸檬香草茶
神香草 神香草＆百里香止咳糖漿
番紅花 西班牙海鮮燉飯
無花果 無花果前菜
薑 防暈車生薑糖漿／冰薄荷薑茶
甜菊 無糖甜菊莓果醬
歐夏至草 苦薄荷止咳糖漿
薑黃 豆腐菠菜咖哩
◎共榮植物
11月 給秋天的歌
〔生活小品〕寒冷的早晨．邊廊庭院
百里香 百里香＆鎂鹽排毒泡澡液／吐司佐蘑菇百里香
奧勒岡葉 奧勒岡彩椒豆腐焗烤
木槿 木槿玫瑰果元氣花草茶
柿子 柿子＆柚子唇膏
12月 在庭院沉睡之前
〔生活小品〕道具．初霜．冬天的蠟燭
柑橘類 檸檬香氛傢俱保養油／柑橘奶油烤鮭魚／金桔蜂蜜
迷迭香 迷迭香滋養洗髮精／義大利迷迭香麵包／鄉村風香草烤蔬菜 225
藥用鼠尾草 鼠尾草喉嚨噴霧／鼠尾草足癬藥粉
榲桲 紅糖烤榲桲
◎對香草及料理的覺醒
庭院裡的四季花朵／索引／謝辭‧參考文獻

【內文試閱】

4月
｛消除煩惱和不安｝

「植物的每一片葉子上都有天使停留，弓著身子並虔心低語著『快快長大、快快長大吧』。」
──猶太法典《塔木德》

Every blade of grass has its angel that bends over itand whispers grow, grow, grow.
──The Talmud

四月的英文是「April」，源自一個有「展開」之意的拉丁文「aperire」。而對我來說，春天不只是花開的季節，也是一個將心打開的季節。
隨著氣溫上升，櫻花貝殼般的粉色花苞綻放，櫻花前線（註）正緩慢地向北海道遷移。櫻花一開，每個人都感覺到寒冷的冬天即將進入尾聲。大家會帶著便當到櫻花樹下野餐，抬頭欣賞香氣高雅、綿延一片的淡粉色的櫻花天幕，享受讚嘆這美麗的風景。大原的溫度比京都鎮上低二～三度，因此想看到櫻花盛開的景象還要再等等。
在春假即將結束的早晨，太陽從大原鄉村東邊高聳的北山探出了頭，燦爛輝映大地。我到庭院裡，看著楓樹上長出的新芽披著朝露閃耀。這陣子天氣愈發溫暖了，樹木嫩葉也紛紛開展。我在後院石牆花園的石縫間，發現葡萄風信子開出藍色的花朵。被紅色及黃色三色堇簇擁的陶缽中，紅色及黃色鬱金香的葉尖正蠢蠢欲動；貝利氏相思的枝條上也垂掛著一串串檸檬黃的花球。
我在庭院中閒晃，摘下前晚枯萎的三色堇，順便拔一拔盆栽的雜草，然後將滿是雜草的土塊搬到森林花園的單輪推車上。這個花園位於北側，種著喜歡遮蔭的草木。我在鐵筷子前面駐足了一會兒，陽光突然從布滿樹結的老梅樹枝條間灑落。聖誕玫瑰淡淡的粉色，讓我想起英國森林裡的顏色，聯想到童年的記憶。
我坐在木製鞦韆上，回想很久以前的某個春天。我一直到十三歲為止，都生活在鄉村，由一位叫做叮叮的保姆照顧。春季天氣好的午後，叮叮會帶著我跟弟弟，到家裡附近的原野或森林去散步。剛出生的妹妹凱洛琳，則坐在嬰兒車裡一同出遊。外面氣溫還有點低，妹妹會穿著保暖的衣服，我們沿著家附近的田間小徑走，在路上尋找春天的徵兆。看到矮樹叢圍籬上開著小花，濕漉漉的蕨類葉子在陽光下閃耀，野山楂長出美麗的橄欖綠葉子。
有天散步時看見一隻野兔往森林跑去，我和弟弟拋下嬰兒車、跑去追兔子。進入樹林後，一整片藍鈴花在眼前展開，隨著春天輕柔的微風搖曳；森林裡到處散布黃水仙的花叢。雖然兔子跑掉了，但我們在森林裡玩起捉迷藏，被發現就會尖叫著逃跑。玩累了覺得肚子餓，就聽到叮叮呼喊我們回嬰兒車旁。為了怕我們肚子餓，叮叮事先準備紅茶裝在保溫瓶中，還帶了全麥麵粉做的餅乾。凱洛琳在嬰兒車裡睡得香甜，查爾斯跟我則在旁邊鋪一張蘇格蘭格紋毯，坐著吃餅乾休息。有時候也會直接躺下，看著蔚藍的天空。這種時刻我會感覺到心裡輕飄飄的，貪婪地大口呼吸周圍的新鮮空氣，感受活著的幸福。
小時候我最喜歡待在總是滿臉笑容的叮叮身旁，也因為有她，即使母親不斷再婚，我也不會覺得生活有很大的變化。叮叮對我們兄弟姐妹來說就像是第二個母親。她教會我們很多重要的事，微小如刷牙，或者是對莊園裡所有僕人都要有禮地道謝等。
每年到了春天，我就會想起童年在藍鈴花與黃水仙裡遊玩的回憶。日本不像英國一樣隨處可見黃水仙花叢，每年我都會在庭院裡自己種一些。秋天預先買好黃水仙的球根，種在樹木及灌木類植物周圍，三月到四月之間就會慢慢開花。春日午後，我很喜歡坐在庭院中欣賞黃水仙。
植物會隨著每天日照漸漸延長而有所變化，每天都可以在庭院裡找到新發現，這段時間大地正在覺醒。我起身往花園裡走去，寶藍色的琉璃苣花朵旁，藍色的矢車菊也開花了。黃水仙、藍色的勿忘草、鬱金香也都盛開。陽光溫暖大地，我想「差不多該為即將到來的夏天播種了」。
打造庭院的第一步，應該是勇敢踏入未知的世界。不管是誰都需要花很多年的時間慢慢累積知識，才能夠感受並理解周圍及體內的自然原理。
人生一帆風順時，庭院可以帶給我們莫大的喜悅。相反的，遇到人生的低潮，庭院也是能讓我們忘記煩惱的所在。覺得受傷、心情低落，我就會來到庭院。照顧植物的同時，一邊感受大自然的偉大與美麗，不知不覺就忘了自己的煩惱。

＊註：日本春天的氣象預報中，會將櫻花同時開放的地點連成一線，在地圖上推移，預報各地花季時間。在日文的氣象用語中「前線」即「鋒面」。

 

 

｛了解植物的特性｝
「如果我的全身是一座花園，那園丁就是我的意志了。」
──威廉．莎士比亞

想打造一個美麗又療癒的香草庭院，也需要深入研究植物知識，不僅是花朵的名稱及辨別方式，下面八個重點也請牢記在心：
1適合的土壤
2需要的水分及日照量
3冬天耐寒溫度
4成長之後的高度及範圍
5修枝時間
6葉片形狀及大小
7開花時間
8葉子及花朵的顏色

原本是透過自己的經驗及觀察來掌握植物狀態最好，但一開始還是建議多多參考植物書籍。短時間要記住所有的事當然很難，可以將要點記錄在園藝日記上，將每個月該進行的工作條列寫下。例如，應該修枝的月份、施肥及覆蓋的頻率等。
我會將不耐寒的植物種植在陶磚材質的盆栽中，於初冬時移入屋內。盆栽除了可以放在陽台或露台，只要稍微設計一下擺設位置，就會成為庭院中美好的視覺點綴，以及屋內裝飾。
想要拉出庭院的高度，可以種植一些香草類樹木，如山椒、金桔、枇杷、紫藤、柿子、桑樹、榲桲、野生蘋果樹、柚子、檸檬、貝利氏相思、石榴、橄欖、桉樹等；也可以讓忍冬、茉莉、蛇麻等藤蔓類香草攀爬在牆上。此外，狗薔薇、法國薔薇、白玫瑰一類的野生薔薇，可以作為香草製品的原料，也能為庭院及家中增添色彩。

●栽種計畫
一開始就掌握庭院栽種的所有要點並不容易，不斷反覆嘗試累積經驗，一定能愈來愈接近夢想中的樣子。我將庭院中地藏菩薩周圍的鄉村花園，設計成三個不同顏色的花壇：
＊白色與藍色的花壇，日照良好，土壤為乾燥的鹼性土。
＊紫色與粉紅色的花壇，半日照，土壤是具有保濕性的肥沃土壤。
＊黃色與橘色的花壇，日照良好，乾燥的砂質土壤。在花壇最內側，我種了菊蒿、土木香等，高度較高的香草。在其前方種植短舌匹菊及金盞花，最前面則是女仕斗蓬草。
土壤的性質（酸性／鹼性）、所需日照、適合的溫度、顏色等條件，都需要仔細考量後再決定種植的地方。決定地點後，植物成長後的高度也要預先思考、設計，再種下植物。此外，也可以好好思考如何讓花壇上一整年都有不同的花開放。選擇葉子不同顏色的植物是重要的技巧，它們種在一起會產生對比反差，即使不開花的時候也很好看。
下雪、下雨、風吹、日照等自然氣候條件，人力無法控制。但我們還是可以多用點心，仔細挑選適合種植的植物，而這也正是園藝耐人尋味的地方。
在香草當中，種植可以很快開花的球根或是多年生的草本植物能享受很多樂趣。新手可以先從容易栽種的多年生植物入門，建議選擇能抵擋梅雨的品種，如澤蘭、桔梗、光千屈菜、龍膽等，這些被當作香草使用的花卉，可以為庭院增添色彩。

 

◆迷迭香
〔有助於記憶的香草〕
天色將晚，我正在準備晚餐。看到屋外粉紅色的夕陽，我忍不住走到庭院去，順道採了一些迷迭香。
迷迭香有很多用途。它可以提升記憶力、補充能量，改善血液循環，還可以活化大腦，讓人感覺恢復青春。
這種香草可以變化出多樣美味的菜色，如迷迭香麵包、迷迭香蛋糕、迷迭香香煎馬鈴薯、迷迭香雞肉料理等。把迷迭香浸泡在紅酒醋中增加香氣也很棒，但要注意孕婦不可大量攝取。
迷迭香有強大的殺菌及抗氧化作用，經常用來製作肌膚保養品及肥皂。或是製成迷迭香洗髮精，和燕麥一起做成肥皂。疲累的時候用迷迭香來泡澡，就可以恢復元氣。
迷迭香可以刺激毛囊，一天喝兩杯迷迭香茶可以促進毛髮生長，並且提升記憶力，預防阿茲海默症。用迷迭香的精油來按摩，能緩和風濕和肌肉痠痛。迷迭香有「海之朝露」的意思，語源來自拉丁文「Ros」和「Marinus」，它有許多傳說與習俗。過去的人在結婚儀式上，會將象徵貞節的迷迭香編入新娘的花飾頭冠。新婚夫婦家中的庭院也會種植迷迭香，一般相信它如果能生長得很好，就代表夫妻和家庭之間連結非常緊密。

●栽種訣竅
耐寒的多年生草本植物。迷迭香喜歡可以遮蔽風雨，乾燥且日照良好的生長環境。土壤的石灰質要多，適合排水良好的輕質土壤。隨時都可以採收，會愈長愈茂密不斷擴散，要適度修剪。
＊迷迭香可以驅離蚊子。
＊蜜蜂很喜歡迷迭香。

【迷迭香昆布洗髮精】
Rosemary & Kombu Shampoo
迷迭香有滋養功效，可以加深自然健康的黑色髮色。用這款洗髮精刺激毛囊，可以促進生髮，預防掉髮及禿頭。富含礦物質的昆布，能使洗髮精變濃稠，讓頭髮增加光澤。也可以加入幾根蘆薈果肉，雖然放一陣子以後會變色，但還是可以使用，最好在兩個月以內使用完畢。冬天寒冷時如果結凍，加一些溫水稀釋即可使用。

材料
迷迭香（新鮮或乾燥過的，約10cm的莖枝）……6枝
昆布乾（約10cm）……1片
迷迭香（新鮮的，裝飾用）……1枝
迷迭香精油……2滴
山茶花油……1小匙
水……3杯
純肥皂粉……2大匙

作法
1在鍋中加水放入迷迭香、昆布乾，蓋上鍋蓋煮滾。
2煮沸後轉小火煮20～30分鐘製作熬煮液。若有蒸發可適量加水，最後剩下約2杯熬煮液即可。
3將作法2過濾，加入純肥皂粉溶解，移到洗髮精專用容器。
4加入迷迭香精油和山茶花油，以及裝飾用的迷迭香。

◆艾草
〔春天的香草〕
我深刻感受到艾草的力量是在很久之前。有一次在長時間爬山過後，我全身精疲力盡，腳非常的痠痛。於是我去了一個「艾草溫泉」，只是在那綠茶色香草浴裡泡了半小時，全身疲憊就完全消失了，變得非常有精神。艾草的力量令我感到非常驚奇。
像人一樣，地球上每一種植物，都有它獨特的神奇力量。同樣的香草可能在世界上不同的國家出現，但也都有不同國家專屬的使用方式。
艾草對盎格魯．撒克遜人來說是九種神聖香草之一，可用來驅魔。相傳有個叫做「白魔女」的香草療法家，會在壺盆中放入艾草置於玄關。在中國漢方裡，乾燥的艾草不只能治療感冒，也能減輕風濕症狀。日本從江戶時代起，就會將艾草製成艾絨施行灸法。
春天我會採集艾草的嫩葉，來製作蛋糕或奶昔。夏天我會將艾草連莖一起採收，吊起來使其乾燥，用於香草浴。艾草有消炎的功效，可以緩和出疹或濕疹等皮膚症狀，也能紓緩過敏及氣喘。
不管身心有什麼疾病，一定會有相應的植物能緩和治療。大自然就是這麼深奧又慈悲。

●栽種訣竅
耐寒的多年生草本植物。繁殖力非常旺盛，因此我不會在庭院中栽種，只是讓它在家中一隅自然生長。記得要在開花之前採收。
＊艾草可以預防蛞蝓、小菜蛾的幼蟲（高麗菜害蟲），以及折翅蠅的幼蟲（紅蘿蔔害蟲）。

【艾草鬆餅】
Yomogi Pancakes with Azuki Bean Paste
四月初的時候，大原的田埂土坡上都有艾草的蹤影。這是可以迅速做好的點心，我兒子非常喜歡。

材料（4人份）
艾草（汆燙）……50g
麵粉……50g
蕎麥粉……5大匙
雞蛋……1顆
牛奶……120ml
泡打粉……1小匙
砂糖……1大匙
鹽……少許
紅豆泥……1碗
鮮奶油……依個人喜好

作法
1艾草洗淨後瀝乾，用熱水快速燙一下，葉片不可變色。用冷水沖洗後瀝乾（此狀態計量50g）。
2艾草加牛奶倒入果汁機攪打數分鐘至滑順。
3麵粉、蕎麥粉、發粉過篩後加入作法2，再加入打散的蛋液、鹽、糖拌勻。
4平底鍋倒少許油加熱，或在鬆餅機上，倒入作法3，做成直徑約10cm的橢圓形，用小火煎烤（想做成紅豆泥、鮮奶油夾心時，可以煎薄一點）。
5等到鬆餅表面出現密布的小洞，翻面繼續煎。
6在煎好的鬆餅上放上紅豆泥，或夾起來。可依個人喜好加鮮奶油。

 

◆藥用鼠尾草
〔拯救的香草〕
冷冽清新的空氣中，冬天的陽光照耀大地，所有事物都在發亮。我撿了幾隻鼠尾草的莖枝，打著寒顫返回家中，打算用它製作預防感冒的藥材。
在南歐的斜坡經常可以看見鼠尾草，其拉丁文是「salvare」，有拯救、治療的意思。
鼠尾草的葉子，可以用來替豬肉香腸增添風味。在義大利的牛犢料理中也會使用。料理時拿來當填塞物或做成天婦羅，都非常美味。
鼠尾草含有豐富的植物雌激素，可以緩和更年期症狀。多虧有它，讓我安然地度過更年期。用鼠尾草泡茶，有淨化血液、提升記憶力的功效。
泡藥草茶的時候，我會放一些紫葉鼠尾草，但是做料理只能使用味道比較好的藥用鼠尾草。鼠尾草熬煮液可以當頭髮潤絲精使用，讓乾燥的頭髮滋潤有光澤；當漱口水使用，則能緩和牙齦出血及口腔潰瘍。用鼠尾草敷臉還可以縮小毛細孔。
自古以來，鼠尾草就是象徵健康、智慧與長壽的香草。

●栽種訣竅
耐寒的多年生草本矮木。喜歡日照以及排水良好、略微肥沃的土壤。因為大原多雨，所以我將鼠尾草種在盆栽中，放在淋不到雨且日照良好的地方。
＊鼠尾草可以驅離蚊蟲。
＊蜜蜂很喜歡鼠尾草。

【鼠尾草喉嚨噴霧】
Sore Throat Spray
覺得自己快感冒的時候，可以馬上噴在喉嚨內側。能使感冒病菌退散，喉嚨感覺清爽。

材料
鼠尾草葉（新鮮或乾燥）……5片
胡椒薄荷（新鮮或乾燥）……5片
丁香……3顆
枇杷葉藥酒……30ml

作法
1將所有材料放進大玻璃瓶中，靜置在涼爽陰暗的地方約2週。
2過濾後放進消毒過的噴霧瓶中。

【鼠尾草足癬專用藥粉】
Athlete’s Foot Powder
這款藥粉對付香港腳非常有效，請持續使用直到症狀解除。

材料
玉米粉……70g
小蘇打……70g
乾燥鼠尾草葉……4大匙
茶葉精油……24滴

作法
1將所有材料放進研磨缽或果汁機中，攪碎拌勻。
2傍晚洗腳擦乾之後，在患部撒上作法1的粉末。
3直接穿上襪子睡覺。

＊覺得腳有異味時，也可以在熱水中放入鼠尾草泡腳。