肝膽排毒不吃藥：100 道保肝壯膽安心食療

便秘、疲勞、眼睛酸澀、口臭，各種小毛病困擾著你嗎？
小心，肝臟已經發出警訊！
西醫開藥「鎮壓」病痛，中醫食療如何疏通？
中醫碩士精選，100道養肝療方，結合生活案例、中醫理論
超完整肝膽調理指南！

★高血壓、高血脂好擔心？跟著中醫顧好肝，有效預防心血管疾病！
★三千白髮好煩惱？養肝，養出烏黑華髮！
★看看鏡子中的自己，皮膚蠟黃斑點多？這樣吃，輕鬆顧肝、白皙透亮！
★暴躁、肚痛、冒痘痘？這樣顧好肝，生理期輕鬆變假期
★肌膚老缺水？養好肝，隨時都美肌，當個自信好女子！
★中午吃飽就想睡？一招擊敗疲憊，活力滿滿，工作衝衝衝！

看遍西醫卻仍是困擾你的毛病，到底是為什麼？
其實，都可能是因為肝不好所引起！
《黃帝內經》：「百病生於氣也。怒則氣上，喜則氣緩、悲則氣消，恐則氣下，寒則氣收，炅則氣泄，驚則氣亂，勞則氣耗，思則氣結，九氣不同，何病之生？」
「肝為萬病之賊」，肝若出了問題，連帶的心、肺、脾、胃、腎都會影響，導致六臟六腑皆病。肝不好，起於「疏泄」不暢，加上飲食無度、濕熱內生，損肝傷脾，造成肝膽脾胃不和，才會致生肝發炎。
除了情緒、過勞會影響肝功能，還有許多因素會引發肝炎，像是病毒、寄生蟲等，當人體肝細胞受到破壞，加上肝氣鬱結，就容易使毒素難以排出。
「食治優於藥治」，食膳營養力，正是長養臟器的最佳方式。
傳承自老祖先的養生智慧，七情過激，致生氣機紊亂，唯有心平氣靜，生理上的種種病徵自然不藥可癒。熬夜、飲食不潔或過於鹹辣酸油膩，再加上工作、家庭、社會壓力影響情志不穩，導致肝炎病變、身體疲倦、食慾減退、噁心、上腹不適，甚至演變至肝硬化肝癌，應天順時加上適宜食療，為養護肝膽之不二法門。

簡單易懂ｘ料理方便ｘ輕鬆快學
人應與天地相應，順應春天生發養肝好時機。平日睡眠充足、保持樂觀、飲食新鮮（特別青蔬酸味入肝）、避食刺激性食物，培養均衡營養及良好運動習慣。
本書編著──陳品洋為專業中醫碩士，深入研究肝臟調理的各種食療方式與原理，精選100種有效養肝、護肝、壯膽的湯飲食膳，食材容易、做法簡單，輕鬆顧好肝！

100道保肝壯膽安心食療
輕鬆簡單，護肝保健康！

◎編著簡介

陳品洋 中醫碩士

學歷：
台灣大學經濟系畢業
廣州中醫藥大學碩士
美國大衛大學自然醫學博士班研究

經歷：
厚生科學中醫診所 前執行長
中華亞太學術文化交流促進會理事
台灣亞太健康管理協會副理事長
中國健康管理師、公共營養師

理念：致力全方位身心靈的健康平衡與管理

相關編審著作：
《固本：100個中醫經典老偏方，疾病掃光光》
《女寶：養氣ｘ美容ｘ補血ｘ調經ｘ求孕一次到位－完全解決一百一十六種女性常見經典食療》
《13億華人瘋傳神奇食癒力：101道中醫養生營養療法》
（以上三書合稱「中醫養生基礎保健食療三部曲」）

總序
擁有健康的肝，就有了健康人生 ◎陳品洋中醫碩士

PART 1 肝生病了，但肝不說｜肝的十二種危險警報，你中了幾項？
1. 發燒、腹瀉、肌肉痠痛，原來是肝有問題！？
2. 嘴巴好臭，怎麼辦？只要吃這個，保肝讓口氣清新！
3. 疲憊是一種病！？枸杞茶能量滿滿！
4. 吃「這個」，護肝又養眼
5. 暈眩注意！吃這些就對了
6. 龍眼真厲害！補血補氣，不心悸！
7. 去濕熱、助消化、退肝火，蓮子黃瓜很厲害！
8. 告別浣腸！便祕不要來
9. 吃這些，養肝美容好神奇！
10. 肥胖是危險的！肝若好，又瘦又健康
11. 牙齦出血！？注意你的肝！
12. 喝這杯，睡好睡滿
▎養肝回復法，保肝這樣吃！

PART 2 美麗之前，先愛肝｜這樣吃，顏值爆表
1. 終結雀斑、黃褐斑，還你一臉淨白肌
2. 櫃姐不想讓你知道的肌膚水嫩法，隨時都美肌！
3. 祛除額頭三條線，一招年輕十歲
4. 緊張、倦怠、暴怒、多夢……，告別經前陣候群
5. 這樣做，生理期輕鬆變假期
6. 好朋友老是不準時？一招輕鬆報到零時差
7. 謝絕婦科，告別糾纏難捨的白帶！
8. 頭暈、昏厥、兩眼發直……吃這些，養肝救貧血
9. STOP！終結可怕增生，乳腺炎止步
10.跟著做，排毒消腫就用這一招
11. 脫髮困擾，再也沒有了
12. 三千白髮絲？一招養出烏黑髮
▎養肝回復法，顧肝這樣吃！

PART 3 50歲以上必學！預防高血脂、肝硬化、白內障調養食療方
1. 終結脂肪肝，這樣吃強肝又降脂！
2. 改變「三個」小習慣，甩掉血脂超有效！
3. 一定要學的「蟲草煲鮮鴨」！護肝、補心、養脾，一次到位
4. 吃這些，改善甲狀腺、預防心臟病、腦中風，一定要知道！
5. 吃對「三樣」食物，打造「助孕」體質！
6. 媽媽一定要知道！充足奶水這樣做，寶寶好營養，媽媽好健康
7. 每天喝一碗，簡單顧好肝，開心度過更年期！
8. 枸杞是強力「抗老化」食物！不只護眼，還讓你肝臟健康、精神百倍！
9. 常喝「這種茶」，解毒、預防細胞受損，有助於降低肝指數！
10. 多吃「紫菜」，預防老年痴呆，一定要嘗試！
11. 「十種」健康食物，防止老花、白內障，搶救惡視力！
12. 走路無力、常抽筋……，維持好骨力只需這樣吃
▎養肝回復法，護肝這樣吃！

PART 4一定要知道的，安心壯膽食療法
1. 得救了！輕鬆化解膽囊炎
2. 膽結石bye bye，這樣吃真輕鬆
3. 膽道疾病通殺！一招告別慢性胰臟炎
4. 小兒無膽，夜夜尿遺怎麼辦？
5. 太驚人了！膽道迷宮竟然窩藏蛔蟲？
▎好膽回復法，壯膽這樣吃！

 

PART 1肝生病了，但肝不說｜肝的十二種危險警報，你中了幾項？

面對台灣「國病」──肝病，你可以不必過度恐懼！
肝炎起於「疏泄」不暢，加上飲食無度、濕熱內生，損肝傷脾，造成肝膽脾胃不和，才會致生肝發炎。
「食治優於藥治」，一向是中醫提倡的觀點，食膳營養力，正是長養臟器的最佳方式。

1. 發燒、腹瀉、肌肉痠痛，原來是肝有問題！？
◎找出病根：氣上傷肝、過度疲勞、飲食無度
◎對症食療：清肝茶、蜂蜜虎杖根、赤小豆湯

發炎，肝臟的危險警報之一。
「風─火─大，你是否常常鬧脾氣？」情緒一上來，火氣跟著無限狂飆！

中醫指出，肝主疏泄、藏血，「養陰派」朱丹溪《格致餘論‧陽有餘陰不足論》記載「主閉藏者腎也，司疏泄者肝也，二藏皆有相火，而其系上屬於心。」由此可知，怒則傷肝而相火動，可見情緒也是導致發炎的關鍵起因。
如果有肝功能相關病症，極可能有易怒情形，不可不慎。

★ 養肝，對症才是王道
《黃帝內經》：「百病生於氣也。怒則氣上，喜則氣緩、悲則氣消，恐則氣下，寒則氣收，炅則氣泄，驚則氣亂，勞則氣耗，思則氣結，九氣不同，何病之生？」傳承自老祖先的養生智慧，七情過激，致生氣機紊亂，唯有心平氣靜，生理上的種種病徵自然不藥可癒。
同時，為能使肝臟順利排毒，最好養成正常作息，每天最晚十一點前入睡，切勿熬夜、過度勞累。

除了情緒、過勞會影響肝功能，還有許多因素會引發肝炎，像是病毒、寄生蟲等，當人體肝細胞受到破壞，加上肝氣鬱結，就容易使毒素難以排出。
養肝，對症才是王道！一般常見的病毒性肝炎有A、B兩型，此外還有C型、D型、E型等，根據臨床經驗，急性肝炎在病後六個月才能完全康復，此時不可過勞，保持心情樂觀，適當運動，藉由食養更能有效幫助肝臟活化。

＜BOX＞病毒性肝炎肝炎分型

＊根據台灣醫療研究團隊追蹤二十年發現，C肝患者不但罹癌率高，死亡率也高，大幅增加肝臟的併發症，同時非肝臟器官罹癌風險也增加，舉凡腦血管病變、腎臟病、糖尿病等風險，一旦肝有發炎症狀，切勿掉以輕心！

＜BOX＞中醫養肝法
春天宜養肝，五大食養上桌：
肝屬木，春也屬木，因此肝與春氣相通，這個季節正是養肝排毒的好日子！
明治時代陸軍藥劑監石塚左玄《食養道歌》提出的飲食指南：「春季宜苦」、「夏季多醋」、「秋季宜鹹」、「冬季多油」。
˙糙米：修復肝細胞。
˙堅果：養肝血、疏肝理氣。
˙韭菜：潤腸養肝
˙春筍：滋陽補肝。
˙奇異果：幫助肝代謝、造血和過濾。

2. 嘴巴好臭，怎麼辦？只要吃這個，保肝讓口氣清新！
◎找出病根：煙酒不離身、夜貓族
◎對症食療：黃瓜粥、黃連水、白蘿蔔汁

口臭，肝臟的危險警報之二。
「矮額，這是什麼氣味？」常常在不知情之下，開口嚇壞旁人，多少影響了人際關係。

口臭不是病，臭起來要人命！當口中散發出讓自己尷尬、令別人厭煩的難聞的味道，通常都反映出肝臟的發炎症狀。
肝火亢盛、腎陰不足，加上晚睡、煙酒不離身，錯失肝排毒的最好時機，從而使體內毒素積聚，無法外排而致生口臭。

★ 養肝，對症才是王道
「你也有一張口，臭蟲全部掉出來的困擾？」
「可是不熬夜不上火，卻患有口臭，這是為什麼？」

「拜託了，中醫師！」身為B肝帶原，劉明經常感到口苦、口臭、精神不振，也伴有掉髮、臉色蠟黃、眼睛混濁等現象，因此求問中醫師，想要清肝排毒，就得從柔肝養血做起。
除此之外，因為熬夜、吃氣味濃重刺激的食物（如蔥蒜料理、麻辣鍋、抽菸等），都可能引發短暫性口臭，但若是胃功能受寒邪所困、燥火旺盛，就算沒有以上惡習慣，也可能形成口臭。此外，胃部患有幽門螺旋桿菌感染，導致大量氨氣上竄於口。
想要終結口腔惡臭，從食療下手才能對症根治，舉凡利水祛濕、消腫解毒的食材，平日宜吃清淡食物。
同時留意口腔清潔，舌苔上殘留的食物殘渣，經由細菌分解之後會釋放硫化物，同時加重口臭，因此刷牙時要連同舌頭一起刷，讓自己清新宜人。

＜BOX＞中醫養肝法
三招超神效，讓人終結口臭！
中醫說，肝鬱則犯胃，脾胃一旦不調，脾胃則氣滯，最後形成胃熱，腐濁之氣上行至口，就是口臭。每日喝一杯黃連水，半個月左右就能夠根除幽門螺桿菌，還你清新好口氣
˙黃連：黃連可清胃熱、瀉胃火，同時有著強勁的抑菌作用。
˙黃瓜：黃瓜有清熱解毒、瀉火滋陰之效。
˙白蘿蔔：白蘿蔔可治胃熱之症，幫助順氣，促進腸胃蠕動。

3. 疲憊是一種病！？枸杞茶能量滿滿！
◎找出病根：壓力大、能量流失、臟器勞損
◎對症食療：枸杞子茶、麻油三七蛋、何首烏炒雞丁

倦怠，肝臟的危險警報之三。
「ㄚ，好累ㄛ──」
「疲累，竟然成了一種流行病？」
卡通版的蛋黃哥，總是隨地而趴，看起來頗療癒人心，然而，當我們實際上成為「蛋黃哥」（黃疸症狀），卻是一點也開心不起來。
身體長期負荷過重，各個臟器相對地都會出現勞損，只要免疫力稍微下降，症狀就會被激發出來。當肝鬱氣滯、氣血不足，最後引發臟器發炎，怎麼可能不感到勞累呢？

★ 養肝，對症才是王道
俊明是名業務，為了賺取高額獎金，只好夜夜陪客戶應酬，希望能爭取更多的績效和業績，長期飲酒無度、加班晚睡，導致身體機能衰退，近日上班不免哈欠連連、筋骨痠疼，倦怠感直線上升。
現代人隨著工作壓力的不斷加大，應酬、飯局不斷增多，罹患慢性肝炎有上升的跡象。菸酒過多，容易導致男性肝臟積累毒素、肝氣鬱結和濕毒內蘊，不利於肝臟疏泄功能的發揮，久而久之則影響身體的排毒機能，因此，調養肝臟是現代人不可忽視的一件大事。
《神農本草經》評價枸杞子：「久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑。」《本草匯言》說枸杞：「氣可充，血可補，陽可生，陰可長。」由此可知，枸杞具有增強筋骨，供給肝糖能量的功效。因工作疲勞者，可嘗試連續飲用枸杞茶，讓枸杞多糖、氨基酸等「清道夫」，幫忙清除體內的垃圾。
清代名醫趙學敏《本草綱目拾遺》：「人參補氣第一，三七補血第一」，提出三七補血之效。《開寶本草》記載何首烏可以「長筋骨，益精髓，延年不老」，以上幾味食材加以調配，有助人體肌血再生、養肝固氣，找回精氣神。

＜BOX＞中醫養肝法
疲勞小剋星──枸杞
枸杞，有抗疲勞、降血糖、降血脂的輔助功效之外，還可以提高免疫力。
工作過度消耗能量，產生大量代謝產物，是導致疲勞的重要原因。因此，飲用枸杞茶，能加快清除體內代謝產物的速度，消除工作疲勞，不失為紓解壓力的好發法。

4. 吃「這個」，護肝又養眼
◎找出病根：肝功能不良、肝血不足、肝經風熱
◎對症食療：鮮蔬紅杞拌麻油、枸參鴿蛋湯、玉竹枸杞牛肉湯

眼睛痠澀，肝臟的危險警報之四。
「肝血不足，也會感到眼睛酸澀？」
「肝經上通兩目，眼目蒙昧污濁，正是肝出了問題！」
中醫理論說：「肝竅於目。」唯有清肝，才能明目。基本上有助護肝的藥材，都有明目的功效，舉凡枸杞、決明子、菊花、何首烏泡茶飲用等，都可以減緩不適症狀。

★ 養肝，對症才是王道
「天啊！我怎麼視力模糊了？」上班用電腦、下班看i-PAD，不時還要滑手機，和好友即時通訊，長期下來，小敏竟然發現視力越來越模糊，而且有明顯的紅腫、充血、乾澀和疼痛症狀。後來，經過診斷後才得知肝臟有輕微發炎症狀。
「從眼睛就可以看出一個人有沒有肝病！」肝主筋，開竅於目，其華在爪，因此若有肝血不足、肝經風熱的情況，就可能會造成眼睛酸澀、指甲黯淡的徵象，就是要提醒我們小心肝已經在發脾氣了！
除了藉由「養眼茶飲」、「怡目食膳」，減少過度用眼，「非禮勿視」，不要緊盯螢幕，適度讓眼睛休息，才是長養靈魂之窗的好作法。

＜BOX＞中醫養肝法
快樂養生動一動：護眼按摩操
肝，人體重要的營養器官、解毒工廠。唯有讓眼睛需好好的休養，肝臟也才能得到妥善的休息。
˙上班時：雙手交疊，摩擦生熱，再合掌貼於雙目之上，反復數次，再輕輕按壓睛明穴、太陽穴、承泣穴等，並閉目五分鐘，緩緩睜眼，先依順時鐘轉動眼球，再依逆時鐘轉動眼球，各五回。上班族可於用電腦後，休息時間立即實行護眼操。
˙回家時：睡前以熱毛巾敷眼，反復數次，每日大約十分鐘即可。

5. 暈眩注意！吃這些就對了
◎找出病根：肝陽上亢、氣血兩虧、腦供血不足等
◎對症食療：艾葉雞蛋茶、葛根沙參粥、天麻紅棗燉土雞

暈眩，肝臟的危險警報之五。
「蹲下又突然站起，一時感到天昏地暗，到底怎麼回事？」
眩暈起於頭竅，同時與肝、脾、腎等臟器息息相關，壓力大、睡眠不足、心血管疾病都有可能導致此類臨床表現。
從中醫角度來看，病根可能是肇因於血氣不暢、大腦供血不足。肝功能一旦失調，不納氣、不生血，自然就會發生兩眼發黑，瞬間天旋地轉，甚至有昏厥的現象。

★ 養肝，對症才是王道
上了年紀的王老，深夜一陣尿意襲來，驟然從床上起身，瞬間兩眼發黑，幸好趕緊扶住床沿，順勢蹲下，才免了一場驚險的皮肉疼。
因胎位不正而小產的玉珍，本身肝功能就不佳，後續還要輸血才能穩定身體，回家後也一直很虛弱，經常感到暈眩。
其實，眩暈症不單單只發生在中老年人身上，一些青年朋友都可能有這種困擾。就中醫辨證學來談，眩暈可分為以下三類：肝陽上亢、氣血兩虧、陰虛生熱。除了養成正常作息之外，仍需著重在飲食調養上面。
患有暈眩症，飲膳中要多食用粳米、瘦肉、雞蛋等，並善用天麻、葛根、沙參、艾葉、紅棗等中藥材，一來健脾開胃、通經活血，二來平肝息風、補肝益腎。

＜BOX＞中醫養肝法
注意！愛肝十大禁忌食物：
辛辣食物（辣椒性燥，旺肝火）、大棗（加重痰濁中阻）、黃精（加重痰濁中阻）、芥菜（生熱助火）、蜂蜜（導致痰濁中阻）、香菸、酒精、罐頭食品、瓶裝飲料，以及切忌胡亂服用成藥。

6. 龍眼真厲害！補血補氣，不心悸！
◎找出病根：肝血虧虛、疏泄不暢
◎對症食療：龍眼粥、甲魚白鴿煲

心悸，肝臟的危險警報之六。
「心跳無故加快，有種喘不過氣的感覺！」
「夜晚無法好好入眠，導致上班集中不了精神……」
現代人工作壓力大，緊湊忙碌的生活，經常讓人喘不過氣，老是想東想西，夜不成眠，日不思飯，肝腎不免出毛病。
若是肝功能原本就不佳，疏泄不及致使身體內蘊濕邪，血氣不暢的結果，當然就會老覺得心悸、頭暈目眩。

★ 養肝，對症才是王道
「胸悶心悸，難道鬼壓床？」夜裡被噩夢擾眠的家珍，常常無故驚醒，長期下來，身體虛弱，眼眶也出現了熊貓眼！
明明睡夠了，卻還是渾身沒精神的義昇，每當想專心眼前工作，偏頭痛卻又找上來，因而十分苦惱。
由於肝血虧虛，導致心悸、偏頭疼、神經衰弱的現象，一連串的身體不適，其實很有可能是氣血不足、疏泄不暢，及至肝脾失調，如果得不到適當的疏緩與調節，恐會加重症狀。
龍眼，補血益氣之王。去皮曬乾的龍眼肉，就中醫藥典而論，具有安神、生津、補血、益氣之效，搭配養胃性平的梗米，更具養護之功。

＜BOX＞中醫養肝法
頭痛，是因為肝的補血不足。
當身體的血虛生風，風生上衝，就會有頭痛情況，此時切勿胡亂服用止痛藥，除了無法根治，又損及體本。臨床上，建議採用「柔肝養血」的食養方式，當肝血充足，肝臟自然恢復疏泄功能，就能輕鬆甩開偏頭痛。

▎養肝回復法，保肝這樣吃！

因垂直感染而罹患A型肝炎的家敏，長期消化不良，而且面色暗沉、蠟黃，究其原因，一為肝氣鬱結，毒素難排，一為心理作用，惡性循環下凸顯症狀。
就中醫角度來看，肝炎起於「疏泄」不暢，加上飲食無度、濕熱內生，損脾傷肝，造成肝膽脾胃不和，才致生肝發炎。其實，只要好好調整飲食，控制情緒和作息，即能強身健體。
避免增加肝臟排毒負擔，建議採少量多餐方式，切勿「吃到飽」，留意營養均衡，攝取奶蛋魚等蛋白質食物，可增加肝臟中的酶的活性，進而修復肝細胞，提供再生的能量。
藉由以下湯飲、食膳等「柔肝養血」，正是保肝關鍵！

01 清肝茶
【食 材】
廣鬱金（薑黃塊根）十克、炙甘草五克、綠茶兩克、蜂蜜二十五克。
【做 法】
廣鬱金、炙甘草和綠茶放入陶鍋中，加入適量清水，煮沸後再煮十分鐘，起鍋前加入蜂蜜調味，即成。
【功 效】廣鬱金、炙甘和蜂蜜可清熱解毒，消解肝火。

02 蜂蜜虎杖根
【食 材】
虎杖根五百克，北五味子二百五十克，蜂蜜適量。
【做 法】
將虎杖、五味子洗淨，用陶鍋加水浸泡約一小時（食材要泡入水中）。開中火煮沸，然後小火煎半小時，留下湯汁，然後再將湯汁和蜂蜜一起放進陶鍋，以小火煮沸五分鐘。
【功 效】提升肝臟疏泄功能，同時健脾開胃。

03 赤小豆湯
【食 材】
赤小豆六十克，花生仁（帶衣）三十克，紅棗十顆，紅糖兩匙。
【做 法】
赤小豆和帶衣花生仁洗淨後放入鍋中，加入清水，小火慢燉二十分鐘，再放入紅棗，繼續燉煮三十分鐘，待食物煮熟，放涼後即可食用。
【功 效】可解濕毒，消除肝腹水或浮腫。

04 黃瓜粥
【食 材】
黃瓜五十克，粳米一百克。
【做 法】
黃瓜切成小片，與粳米同煮成粥，煮熟後稍作調味便可服用。
【功 效】清熱解毒、瀉火滋陰、祛濕消腫

05 黃連水
【食 材】黃連五克、開水一百毫升、白糖二十克。
【做 法】取黃連五克放到乾淨的容器中，倒入一百毫升開水，再加入二十克白糖，攪拌均勻後分成早、晚兩次服用。
【功 效】針對熱性口臭患者，可清胃熱、瀉胃火。

06 白蘿蔔汁
【食 材】白蘿蔔。
【做 法】取新鮮白蘿蔔，切成絲或片狀後榨汁，之後調入適量開水飲用，每日喝兩回，每回大約一百毫升。
【功 效】白蘿蔔性寒，可治胃熱之症，同時幫助順氣，促進腸胃蠕動。