心肝脾肺腎五臟養生調理

對應 四時 與 五色

用《黃帝內經》養生觀強化臟腑機能
五臟協調，氣血自然順
不生病、氣色佳、情緒好、抗衰老
清熱解毒．調和陰陽．滋補養正
養心　護肝　健脾　潤肺　強腎
善用家常料理和常見藥材，輕鬆遠離疾病，抗衰防老，讓身體年齡越來越年輕！
˙五行與臟腑、臟腑的主要功用
認識《黃帝內經》中臟腑功用搭配五行理論，讓臟腑養生概念深植在心。
˙藥材、食物的四性五味與歸經
介紹常見的藥材與食物，解說其性味、歸經，應用搭配與食用禁忌，讓養生保健再也不是難事。
˙菜色多樣的食補
針對季節及病症搭配合宜的菜餚，用家常菜輕鬆為自己與家人的健康把關。
˙臟腑常見病症
了解疾病發生原因、性質與養病宜忌，挑選適合的藥材與食物，搭配出好吃又能抗病、防病的好料理。
˙養生功效與食用宜忌
針對日常中，人們常犯、對健康有危害的生活習慣，提出改善建議或養生小技巧等，讓大家從中改善生活也改善健康。


【內容簡介】
強化臟腑能力，平衡體內陰陽，告別病痛人生
根據臟腑不同特性，搭配五行生剋、四季氣候變化、五色原則以及四性五味等，介紹近六十種常見藥材與食材，以及三十種臟腑常見疾病，並嚴選百餘款調養臟腑的食譜，讓養生菜色也能變化多端，百吃不膩。
調和臟腑是打造健康的基石。掌握養護重點；了解常見疾病性質，針對疾病善用藥膳；注意生活細節，從中改善不良習慣。配合臟腑對症用膳，防治疾病，輕鬆又簡單！

《健康大講堂》編委會

結合臺灣與大陸在養生、保建、營養、調理疾病方面的專業人士，包括著名中醫師、知名婦產科醫師、嬰幼兒及青少年專科權威、知名五星主廚……，聯手打造最完整、最實用的養生保健觀念書籍：最適用全家人的食膳。希望能把正確的健康資訊傳遞給每個人，讓大家都能擁有強健、不易生病的好體質。

Chapter 01　
解讀神奇「五臟六腑」，
揭開臟腑養生的神祕面紗
五臟與六腑
‧人的五臟六腑
‧臟腑之間的關係
‧五臟之間的關係
‧六腑之間的關係
五臟與五行
‧五行與人體五臟的對應關係
‧五行的「生剋」關係
‧五行與五臟的「生剋」關係
‧五行與五臟的「傳變」
‧五臟與四季養生
五臟與「五色」
‧五色調五臟－紅色養心
‧五色調五臟－綠色護肝
‧五色調五臟－黃色健脾
‧五色調五臟－白色潤肺
‧五色調五臟－黑色固腎
五臟與「四性五味」
‧中藥材的「四性」
‧食物的「四性」
‧中藥材的「五味」
‧食物的「五味」
‧五味調五臟
Chapter 02　
藥膳調養心臟，保護好人體的「君主之官」
《黃帝內經》中的心臟養生
‧為何說心臟是「君主之官」？
‧了解心臟的功能表現
‧日常生活中的八大養心法
‧提防現代生活方式中的「傷心元素」
本草藥膳養護心臟
‧心：「神之居、血之脈」
‧養護心臟的常用藥材、食材
當歸：當歸黨參紅棗雞湯／當歸龍眼豬腰湯
紅棗：葡萄紅棗湯／紅棗枸杞雞湯
龍眼乾：龍眼花生湯／龍眼山藥紅棗湯
益智仁：益智仁鴨湯／益智仁豬骨湯
生地：生地煲龍骨／生地木棉花豬瘦肉湯
蓮子：蓮子紅棗花生湯／蓮子豬心湯
茯苓：黨參茯苓雞湯／茯苓芝麻菊花豬瘦肉湯
丹參：丹參三七燉雞／豬骨黃豆丹參湯
酸棗仁：酸棗仁黃豆燉鴨／酸棗仁蓮子燉鴨
柏子仁：柏子仁白米羹／紅棗柏子仁小米粥
五味子：五味子燉肉／豬肝燉五味子五加皮
蓮藕：紅棗蓮藕豬蹄湯／雙棗蓮藕燉排骨
苦瓜：苦瓜菊花豬瘦肉湯／苦瓜黃豆排骨湯
對症藥膳，調理心腦血管疾病
‧調理心臟，藥膳需對症
‧關注心腦血管疾病，防治需同步
心律不整：雙仁菠菜豬肝湯／何首烏炒豬肝
冠心病：玉竹燉豬心／白芍豬肝湯
腦梗塞：天麻川芎棗仁茶／桂枝蓮子粥
貧血：歸耆補血烏骨雞湯／黃耆雞汁粥
高血壓：海帶豆腐湯／山楂降壓湯
Chapter 03　
藥膳護理肝臟，擁護「智勇雙全的大將軍」
《黃帝內經》中的肝臟養生
‧肝膽一家，《黃帝內經》中的「肝膽論」
‧《黃帝內經》中對肝臟的認識
‧認識肝臟的生理功能
‧日常生活中的七大養肝法
‧提防現代生活方式中的「傷肝元素」
‧認識膽的生理功能
‧膽的日常養護
本草藥膳養護肝臟
‧肝：「罷極之本、魂之居也」
‧養護肝臟的常用藥材、食材
枸杞：參耆枸杞豬肝湯／杞葉鳥蛋雞肝湯
白芍：白芍紅豆鯽魚湯／歸耆白芍豬瘦肉湯
菊花：菊花羊肝湯／茯苓清菊茶
柴胡：柴胡枸杞羊肉湯／柴胡解郁豬肝湯
鬱金：田七鬱金燉烏骨雞／鬱金黑豆燉雞
鉤藤：天麻鉤藤飲／鉤藤白朮飲
牡蠣：龍骨牡蠣燉魚湯／牡蠣豆腐湯
烏梅：烏梅銀耳鯉魚湯／烏梅汁
豬肝：豬肝湯／番茄豬肝湯
海帶：海帶海藻豬瘦肉湯／海帶燉排骨
芹菜：芹菜金針菇豬瘦肉湯／芹菜西洋參豬瘦肉湯
對症藥膳，調理肝膽疾病
‧調理肝膽，藥膳有講究
‧關心肝膽疾病，飲食調養很重要
肝硬化：黃耆蛤蜊湯／蘿蔔絲鯽魚湯
A型肝炎：女貞子蒸帶魚／靈芝豬瘦肉湯
B型肝炎：垂盆草粥／五味子降酶茶
黃疸：茵陳炒花蛤／茵陳薑糖茶
脂肪肝：冬瓜豆腐湯／柴胡白菜湯
Chapter 04　
藥膳調養脾胃，愛護人體內的「糧食局長」
《黃帝內經》中的脾胃養生
‧脾胃有怎麼樣的重要性？
‧認識脾的生理功能
‧認識胃的生理功能
‧日常生活中的六大養脾護胃法
‧提防現代生活方式中的「傷脾損胃元素」
本草藥膳補益脾胃
‧本草幫你護脾胃
‧健脾胃的常用藥材、食材
山藥：山藥豬胰湯／山藥麥芽雞胗湯
黨參：黨參魚湯／毛豆黨參排骨湯
砂仁：砂仁北耆豬肚湯／砂仁花生豬骨湯
白朮：陳皮白朮粥／白朮豬肚粥
雞內金：雞內金核桃燕麥粥／雞內金山藥炒甜椒
山楂：麥芽山楂飲／山楂蘋果白米粥
薏仁：薏仁紅棗茶／薏仁銀耳補血湯
豬肚：竹香豬肚湯／健胃肚條煲
牛肉：胡蘿蔔煲牛肉／家常牛肉煲
糯米：糯米蓮子粥／酸棗玉竹糯米粥
花生：牛奶燉花生／花生香菇雞爪湯
南瓜：南瓜蝦皮湯／南瓜薏仁粥
對症藥膳，調理脾胃疾病
‧脾胃疾病知多少
‧調理脾胃，需「對症下藥」
慢性胃炎：黨參鱔魚湯／白果煲豬小肚
胃及十二指腸潰瘍：白芍椰子雞湯／白芍山藥雞湯
胃下垂：補胃牛肚湯／棗參茯苓粥
直腸癌：銀花茅根豬蹄湯／山藥大蒜蒸鯽魚
便祕：大黃通便茶／黃連杏仁湯
Chapter 05　
藥膳潤肺益氣，養好人體內的「相傅之官」
《黃帝內經》中的肺臟養生
‧為何說肺是「相傅之官」？
‧認識肺的生理功能
‧日常生活中的七大養肺法
‧提防現代生活方式中的「傷肺元素」
本草藥膳潤肺益氣
‧肺：氣體交換的場所
‧潤肺的常用藥材、食材
川貝母：川貝母蒸蛋蛋／川貝母燉豆腐
百合：銀耳百合湯／百合參湯
沙參：沙參煲豬肺／玉竹沙參燜老鴨
白果：白果蒸雞蛋／白果玉竹豬肝湯
羅漢果：羅漢果銀花玄參飲／羅漢果杏仁豬蹄湯
天門冬：天門冬銀耳滋陰湯／天門冬米粥
魚腥草：複方魚腥草粥／魚腥草烏骨雞湯
玉竹：玉參燜鴨／玉竹燉豬心
杏仁：椰子杏仁雞湯／南北杏蘋果生魚湯
鴨：薄荷鴨湯／冬瓜薏仁煲鴨湯
冰糖：核桃冰糖燉梨／冰糖燉木瓜
絲瓜：絲瓜雞片湯／絲瓜銀花飲
對症藥膳，調理肺臟疾病
‧肺臟疾病知多少
‧對症藥膳，幫你擺脫肺病困擾
肺結核：雞蛋銀耳豆漿／冬瓜白果薑粥
肺癌：冬蟲夏草養肺茶／白芨玉竹養肺飲
哮喘：麻黃陳皮豬瘦肉湯／菊花桔梗雪梨湯
慢性支氣管炎：
南北杏無花果煲排骨／杏仁白菜豬肺湯
憂鬱症：柏子仁白米羹／香附陳皮炒肉
Chapter 06　
藥膳溫補腎臟，養護人體的「作強之官」
《黃帝內經》中的腎臟養生
‧為何說腎是「作強之官」？
‧《黃帝內經》中的「腎與膀胱相表裡」釋義
‧腎有哪些生理功能？
‧日常生活中的八大養腎法
‧提防現代生活方式中的「傷腎元素」
本草藥膳溫補腎臟
‧藥膳補腎更顯著
‧補腎的常用藥材、食材
熟地：熟地羊肉當歸湯／強腎烏骨雞湯
杜仲：龜板杜仲豬尾湯／杜仲羊肉蘿蔔湯
補骨脂：補骨脂芡實鴨湯／蓮子補骨脂豬腰湯
黃精：山藥黃精燉雞／黃精尾骨湯
鎖陽：鎖陽羊肉湯／鎖陽炒蝦仁
巴戟天：巴戟黑豆雞湯／巴戟羊藿雞湯
肉蓯蓉：蓯蓉羊肉粥／當歸蓯蓉燉瘦肉
何首烏：首烏黃精肝片湯／何首烏茶
黑米：蓮子黑米粥／黑米紅豆茉莉粥
黑芝麻：黑芝麻潤髮湯／黑芝麻山藥糊
荸薺：胡蘿蔔荸薺煲龍骨／銀耳荸薺糖水
韭菜：枸杞韭菜炒蝦仁／核桃仁拌韭菜
對症藥膳，調理腎臟疾病
‧腎臟疾病知多少
‧腎臟疾病，亦要對症調理
腎結核：黨參麥門冬豬瘦肉湯／薺菜四鮮寶
尿路感染：通草車前子茶／烏梅甘草汁
陽痿：當歸牛尾蟲草湯／紅棗鹿茸羊肉湯
遺精：三味雞蛋湯／五子下水湯
前列腺炎：茯苓西瓜湯／馬齒莧薺

《黃帝內經》中的腎臟養生
中醫認為腎是人體最重要的臟器，是生命活力的源泉，貯藏著稟受父母之精和繁衍下一代之精，故有稱「腎為先天之本」。腎臟是與人體生長發育和生殖功能關係最為密切的器官。腎中精氣充足，人體的生長發育及生殖功能就正常，各個臟腑器官組織就能正常地發揮其各自的生理功能。
˙日常生活中的八大養腎法
(1) 常按雙耳能強腎
(2) 按摩頭腳能強腎養精：敲腰椎、揉關節、按腹股、撮穀道。
(3) 常食黑色食物有利腎臟。
(4) 腎不好，多泡腳：。
(5) 保護腰部，就是保護腎臟。
(6) 養腎不能忽視丹田。
(7) 節慾保精能預防腎虛。
(8) 冬季以保養腎臟為主：冷水洗臉、用溫水刷牙和漱口。
˙提防現代生活方式中的「傷腎元素」
(1) 喜食重味，吃得太鹹。
(2) 驚恐傷腎。
(3) 長時間久立傷腎。
(4) 憋尿傷腎。
(5) 衣著選擇不當。
(6) 吃海鮮、喝啤酒。
補腎的常用藥材、食材
熟地 補血滋陰的天賜良藥
別 名：熟地黃、伏地。
性味歸經：性微溫，味甘。歸肝、腎經。
適合體質：血虛、陰虛體質。
功效主治：熟地具補血滋潤、益精填髓的功效。主治血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、血崩不止、肝腎陰虧、潮熱盜汗、遺精陽痿、不育不孕、腰膝痠軟、耳鳴耳聾、頭目昏花、鬚髮早白、消渴、便祕、腎虛喘促等症。臨床用於治糖尿病、高血壓、慢性腎炎及神經衰弱，均頗有療效。
選購保存：選購熟地時，以體重肥大、質地柔軟、剖面烏黑油亮、味甜、黏性大者為佳。應置於通風乾燥處密封保存，並防霉、防蛀。
養生藥膳
熟地羊肉當歸湯
材料　熟地、當歸各10克，羊肉175克，洋蔥50克，鹽5克，香菜3克
作法 ① 羊肉洗淨，切片；洋蔥洗淨，切塊。
② 鍋中加適量水，放入羊肉、洋蔥、熟地、當歸、鹽煮熟。
③ 最後撒上香菜即可。
養生功效　本品能夠補腎，有助陽氣生發之功效，是在春季進補時，一道非常不錯的藥膳。
適用對象　體虛胃寒、血虛陰虧、肝腎不足、中老年體質虛弱、糖尿病、慢性腎炎等患者。
不宜對象　脾胃虛弱、慢性腹瀉、氣滯痰多、腹滿便溏、感冒發熱等患者。
強腎烏骨雞湯
材料　熟地、山茱萸、丹皮、茯苓、澤瀉、桔梗各10克，車前子、牛膝各7.5克，山藥15克，附子5克，烏骨雞腿1隻，鹽1小匙
作法 ① 烏骨雞腿洗淨，剁塊，汆燙去血汙；山藥削皮，洗淨，切塊；所有藥材均洗淨。
② 將雞腿、山藥和所有藥材放入鍋中，加水至蓋過所有材料，以大火煮沸後，轉小火煮
40分鐘，加鹽調味即可。
養生功效　本品具有溫中健脾、補益氣血的功效。
適用對象　體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健者、肝腎不足者、精子品質下降、性慾減退、陽痿
不舉、中老年體質虛弱者。
不宜對象　咳嗽多痰、溼熱內蘊、腹脹、感冒發熱、急性菌痢腸炎、皮膚疾病等患者。
尿路感染
尿路感染是指尿道黏膜或組織受到病原體的侵犯進而引發的炎症，根據感染部位可分為腎盂腎炎、膀胱炎等。尿路感染主要是由單一細菌引起的，其病原菌為大腸桿菌。腎盂腎炎的臨床表現主要為：寒顫、發熱、頭痛、噁心、嘔吐、食慾不振等全身症狀，尿頻、尿急、尿痛等膀胱刺激症，腰痛或下腹部痛。膀胱炎主要表現為尿頻、尿急、尿痛、白血球尿、血尿等尿路刺激症狀，少數患者也可出現腰痛、低熱等，本病好發於育齡女性。
通草車前子茶
材料　通草、車前子、玉米鬚各5克，砂糖15克
作法 ① 將通草、車前子、玉米鬚均洗淨，放入鍋中，加350毫升水，以大火煮沸。
② 轉小火續煮15分鐘，加砂糖，攪拌均勻即可。
功效　清泄溼熱、通利小便
烏梅甘草汁
材料　烏梅、甘草、山楂、冰糖各適量
作法 ① 烏梅、甘草、山楂洗淨。
② 將烏梅、甘草、山楂放入鍋中，加適量水，煮至沸騰後，加冰糖煮至糖溶即可。
功效　殺菌抑菌、生津止咳