有薏健康！防癌之母莊淑旂的紅薏仁養生法：抗癌、改善過敏、提升自癒力，第一位女中醫的國寶級養生智慧

過敏、腎臟病、癌症、胃肌腫、子宮頸肌腫…
吃對食物，就能救命！
34篇養生健康談＋20道紅薏仁食譜料理
掌握紅薏仁的神奇功效，守護全家人健康

以下這些行為，你中了幾項？
 很少吃早餐，午餐時間也不固定
 上班壓力大，下班後暴飲暴食
 沒時間運動，常常吃完飯就睡
 一到流感季節，就一定會感冒
 時常打嗝排氣，一天次數超過20次

如果超過3項，你的身體可能已經發出「前癌」警訊！
體內廢氣過多、組織發炎，是飲食不正常造成，
長久下來會引發器官疾病，甚至猝死！
莊淑旂博士留下的天然寶物「紅薏仁」，
能排除體內廢氣、預防發炎，還你健康！

擁有多種養生效果的紅薏仁，能抑制癌細胞生長、緩解過敏、防止發炎、促進新陳代謝、降血脂、控制血糖、排除體內廢氣……等。1984年，莊淑旂博士和次女莊壽美老師分批從日本攜帶紅薏仁種籽到台灣，讓紅薏仁在台灣遍地開花，為飲食養生帶向新的方向。本書由莊壽美老師撰寫，將莊淑旂博士留下的紅薏仁食譜及養生智慧集結成冊，教你吃對超級食材，正視自己和家人的生活型態，擁有長壽不生氣的身體。

本書重點：
1. 養生之道，其來有自！藉由歷代醫藥書籍及真實案例證明紅薏仁對人體的好處與幫助，從生活中被忽視的小症狀，進一步理解生活習慣與身體健康的關係。
2. 最經典的20道紅薏仁養生食補！從正餐、湯品、甜湯到飲品，每一道詳細說明並有莊壽美老師的重點叮嚀，就算是不擅作菜的人也能輕鬆食補。
3. 國寶級的飲食新觀念收錄！特別收錄享年96歲的莊淑旂博士傳承給莊壽美老師的飲食新觀念，教你判斷自己體型、應注意的生活宜忌，從日常中找回健康。

莊壽美SO SU ME
為莊淑旂醫學博士的二女兒，直接傳承其母親莊淑旂醫學博士的健康養生專業與經驗，多年來跟隨母親於日本、台灣及中國大陸等地，從事各項防癌、防老等養生觀念推廣，包含各種消除疲勞、脹氣的自我健康診斷法、按摩法和防癌宇宙操，與健康正確的飲食生活方式等；舉辦過的演講活動和展覽不計其數，使得莊壽美老師成為國內第一位推動全民健康運動的大使。現任財團法人莊淑旂基金會董事長及莊壽美出版社、廣和出版社和國際有限公司董事長；更於66歲時，取得台灣南華大學出版研究所經營管理碩士。

作者序
第1章 紅薏仁和身體廢氣的關係
1. 屁和打嗝是體內廢氣的警訊
2. 猝病者的胃充滿脹氣
3. 莊淑旂博士的父親、丈夫罹患癌症和「氣」的關係
4. 體內廢氣對身體的影響
5. 什麼是「紅薏仁」？
6. 紅薏仁的營養

第2章 從歷代經典醫書看薏米
1. 東漢張仲景《金匱要略》
2. 唐代王熹《外台祕要》
3. 唐代孫思邈《千金翼方》
4. 宋代《太平惠民和劑局方》
5. 明代皇甫中《明醫指掌》與清代吳鞠通《溫病條辨》

第3章 從薏仁到紅薏仁
1. 紅薏仁和精白薏仁
2. 紅薏仁和一般禾穀類
3. 真假薏仁的分辨
4. 膳食纖維的好處
5. 紅薏仁的功效

第4章 莊淑旂博士和紅薏仁
1. 無意中開創的養生飲食革命
2. 江文章教授和紅薏仁的淵源
3. 薏仁是保健品也是藥品
4. 國產改良種糙薏仁
5. 薏仁是這樣的植物

第5章 紅薏仁賜予病患健康經驗談
1. 消除胃肌腫（脹氣）／渡邊 安惠
2. 減肥成功／杜 文吉
3. 治好腎臟病／西村 健次郎
4. 消除膽結石、綠內障／平松 世紀子
5. 改善過敏體質／西村 雪
6. 消除子宮頸肌腫／栗木 黛子
7. 告別虛弱體質／高橋 加奈江
8. 幫助與癌症纏鬥／大原 繁
9. 與癌共生存／小澤 雄一

第6章 紅薏仁食補創意料理
1. 紅薏仁飯
2. 地瓜紅薏仁飯
3. 咖哩雞肉紅薏仁飯
4. 紅薏仁蘿蔔排骨湯
5. 紅薏仁雞湯
6. 紅薏仁大骨蓮藕湯
7. 紅薏仁豬小腸四神湯
8. 紅薏仁花生豬腳湯
9. 紅薏仁鑲胡瓜
10. 紅薏仁山藥美容蒸
11. 紅薏仁潤餅捲
12. 紅薏仁豬排三明治
13. 紅薏仁枸杞茶
14. 紅薏仁冬瓜茶
15. 紅薏仁十穀米漿
16. 紅薏仁蒸粥
17. 紅薏仁八寶粥
18. 紅薏仁菱角甜粥
19. 紅薏仁陳皮五豆糙米甜粥
20. 紅薏仁養生八穀甜粥

第7章 莊壽美老師的養生飲食新觀念
1. 你我的飲食是否出了問題？
2. 感冒是萬病之源
3. 預防勝於治療
4. 擁有一個健康的體型

附錄
 【轉載1】稻田轉作薏苡之栽培方法／高德錚、呂阿牛
 【轉載2】台灣有機薏苡栽培介紹／林雲康、廖宜倫
 【轉載3】台灣薏仁推廣與展望／張致盛、廖宜倫

去看病的時候，我們心裡常常準備了不少問題，可是走出醫院，除了手上拿的藥以外，好像什麼答案也沒有得到。生病總是不舒服的一件事情，病人都希望能趕快好起來，所以除了拿藥以外，還希望知道應多吃什麼食物？而又有哪些食物不應該吃？以及日常生活上應該注意那些事情？可是在繁忙的醫院裡，除非是醫生已瞭解你日常的飲食習慣，或是你的病症有哪些禁忌，否則在一個上午要看三、四十個病例的情況下，醫生很難也不容易抽空來向病人談到日常生活的保健之道。

下面所介紹的病例，包括病人的自述與莊淑旂博士的忠告。這些病例都是莊淑旂博士在日本行醫期間，病患自行寫信請求莊博士指導，因此，許多生活細節描述得非常詳細，許多情況都經常發生在你我的身上。莊淑旂博士的指導包括日常生活飲食的內容、烹調食物的方法、吃法以及生活習慣上應注意的事項，相信看了之後，對平常食物保健的疑問，必定能迎刃而解。
身體上許多毛病，都是我們自己造成的，例如飲食習慣不好、坐姿不好、運動太少等。既然是自己讓自己生病，就應該用自己的手來治療，用自己的手來預防疾病；從這些病例中，找出接近自己的情況作為參考，從能夠做得到的部分，今天就開始實踐吧！

病例1：告別虛弱體質
患者：高橋 加奈江（女性，家庭主婦，60歲）
症狀：沒有食慾，貧血，身體虛弱

我原本是在死亡的邊緣，是被莊博士救回來的。
戰後自外地復員，經營美容院，可是大概患了極端的自律神經失調症吧？沒有食慾，也因貧血症一天當中有數次的暈厥，眼睛昏迷，老化的面相，無論是誰，一看便有不久就要｢回去」的徵兆。
在醫院的精密檢查下，只知道身體中並沒有細菌性的病原體存在，也不知道身體變成如此虛弱的真正原因。我迷糊了，不知道該怎麼辦才好，這個時候，在沒有其他選擇的餘地下，拜訪了莊博士，這是我44歲那年的夏天。

｢你的體力，已經到了90歲的體力階段，所以只靠藥方是治不了的，必須換個新環境，走出生活中的煩惱，也請家人幫助，治療看看，好嗎？」博士這樣指導。
於是與家人商量結束營業，搬到郊外，開始療養的生活。
當時，我使用「福康（紅薏仁製）」、腰子與雞頭和家人去釣的香魚、鰻魚，還有天天都要去屠宰場討個豬肚（胃）、生的鮑魚、枸杞葉，一天24小時，又煎又蒸，雖然弄得我睏倦又疲乏，還要做那藥物兼食療的食品，但是我咬緊牙關，堅持下去；我只有一個願望：我要活下去。所以不好喝、不敢喝，都不能講，專心一致的療養了3年，才慢慢的恢復了一般人的生活方式。

為應付房屋的改建，稍微動了一下筋骨，我又暈倒了；在耳鼻科的診斷下，我的自律神經的平衡有障礙，治療了2年。可能是長期吃藥的關係吧，又吃不下東西了，在沒有食慾的情況下，又去拜訪莊博士請她指導了。
當時的食療法是，「福康」加7倍的水，煮一個半小時，煮成稀飯，「福康」與糯米加在一起炒飯、麻油雞湯等，可能比以前體力好的關係；按照這個食療法，這次康復得比較快。
「福康」粥，讓我想起在二十幾歲的時候，有一次手指關節的部分長了水泡又紅腫，當時在中國大陸東北，最大的大連病院、旅順的大學病院都治不好，之後一所小診所教我用薏米煎湯當茶喝，這樣喝了2年半，自然而然的指頭脫了皮，痊癒了。中國古來的薏米療法是多麼有效呀！

我的兒子，也是紅薏仁療法的體驗者。兩年前從東南亞旅行回來，大概是水土不服，回國後得了濕疹，全身奇癢。莊博士說，如果不去治療，連頭髮也會脫落……等語。小兒趕緊按指導的方法，用「福康」炒到棕色，與決明子茶一起泡著喝，一天之中喝很多的量，這樣慢慢的轉好，二個月之後全好了。
「福康」有這樣神奇的效力，現在我雖然已完全康復了，但是還是經常吃「福康」粥，當做預防疾病來愛用它。想到自己漫長的療養生活，我以誠摯的心勸失去健康的朋友：健康是要靠自己專心一致的努力，和自己不變的意志力來獲得成果。千萬不要嫌做「福康」粥是麻煩之事，或是無法忍受美食的誘惑的想法，堅強的意志，不斷的努力，才能戰勝病魔。

【莊博士的話】
高橋女士得的是更年期障害以及自律神經極度的不平衡，這可算是重症；因此，在和她見面的時候，她總是顯得非常虛弱。不過，她的毅力可佩，不但有勇氣結束營業和專心療養的決心，還有很費時又費工的食療，這種不眠不休的實踐力量救了高橋女士。這是自助天助最佳的例證。
年輕時代就有「頑固」的水泡，很可能是荷爾蒙代謝出問題。可以用「福康」來慢慢改善身體狀況：女性在生產時，也是將老廢物排出體外的大好時機。
兒子在東南亞熱帶旅行，很容易攝取太多的水分和不規則的食物；加上運動的不足，神經的過度使用等等，水分的代謝起了障礙而變胖，全身的平衡因此崩潰而發生了濕疹，這樣的情形，吃「福康」是很有用的。

◎紅薏仁蒸粥
排除體內脹氣，降低罹癌機率
人會容易罹癌，是因為體內多脹氣，導致壞細胞產生。莊博士提倡晚餐喝蒸粥，可以解除疲勞、排除脹氣、增加免疫力，而且不會增加腸胃的負擔。

材料：
高鈣湯頭或清水一小鍋、米適量（糙米更好）、紅薏仁適量、甕1個、蒸鍋1個

做法：
1. 先將紅薏仁用熱開水泡軟4小時。
2. 放入所有材料和高鈣湯頭或清水在甕內一起蒸煮。
3. 使用蒸鍋方式：
（a）在蒸鍋底下，鋪上4層的布，在布上放甕。
（b）鍋中放水到甕的2/3高度，甕口蓋上1塊乾布，布上放淺盤。
（c）將蒸鍋蓋好，先用大火，等沸騰後改以小火。
（d）蒸約1小時後，即可食用。