河田勝彥的美味手冊:甜點完全掌握(簡體書)
商品資訊
ISBN13:9787512211032
出版社:中國民族攝影藝術出版社
作者:(日)河田勝彥
譯者:王宇佳
出版日:2018/05/01
裝訂/頁數:平裝/128頁
規格:26cm*19cm (高/寬)
版次:一版
商品簡介
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商品簡介
本書是日本世界文化出版社推出的“一流主廚的料理課程”系列食譜書,由日本知名的法式甜點師河田勝彥撰寫。河田勝彥先生1967年留法,曾任巴黎希爾頓酒店首席糕點師,1981年在日本東京開設了名為Au Bon Vieux Temps的烘焙店,營業至今已逾35年。
本書將極具代表性的26款甜點以一步一圖的視頻教學模式詳細講解,從比較簡單的烤餅乾講起,到稍複雜的奶酪蛋糕、撻、磅蛋糕,除常規步驟外,更有河田主廚對每款甜點的來歷、特色、關鍵步驟、儲存方法的詳細講解和私家心得體會,是尋求進階的烘焙愛好者可遇不可求的指導書籍。
本書將極具代表性的26款甜點以一步一圖的視頻教學模式詳細講解,從比較簡單的烤餅乾講起,到稍複雜的奶酪蛋糕、撻、磅蛋糕,除常規步驟外,更有河田主廚對每款甜點的來歷、特色、關鍵步驟、儲存方法的詳細講解和私家心得體會,是尋求進階的烘焙愛好者可遇不可求的指導書籍。
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