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作者簡介
目次
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果蔬雕刻歷史悠久，早在明清時期瓜雕作品jiu已經出現。隨著時代的發展，果蔬雕刻越來越受到人們的青睞。本書是一本食品雕刻的入門教學用書。通過對本書的學習，你的雕刻技藝可與日俱進。
本書共分為六部分，D一部分為果蔬雕刻的基礎知識介紹；D二部分zhi第五部分為花卉類、昆蟲類、禽鳥類、水產類的花盤雕刻；第六部分為大家展示了精美菜肴雕刻作品。全書共計80例精美作品展示，讀者不僅可以學會各種菜肴雕刻技法，還可以參考書中案例進行創作，即學即用。
本書可作為餐飲業從業人員的培訓用書，也可作為職業技術學校烹飪專業師生和烹飪愛好者的參考用書。
本書共分為六部分，D一部分為果蔬雕刻的基礎知識介紹；D二部分zhi第五部分為花卉類、昆蟲類、禽鳥類、水產類的花盤雕刻；第六部分為大家展示了精美菜肴雕刻作品。全書共計80例精美作品展示，讀者不僅可以學會各種菜肴雕刻技法，還可以參考書中案例進行創作，即學即用。
本書可作為餐飲業從業人員的培訓用書，也可作為職業技術學校烹飪專業師生和烹飪愛好者的參考用書。
作者簡介
陳加田（gao級食雕技師) 1995年到長沙學習烹飪技術，酷愛並開始學習起食品雕刻，從此和食品雕刻結下了不解之緣。在成長中曾得到兩位恩師湖南志明廚師學校校長鄧志明和長沙玉樓東飲食有限公司副總經理――中國烹飪大師許菊雲大師的關愛和教導。於2003 年獲湖南省烹飪大賽二等獎，同年獲全國烹飪大賽三等獎。在2006年被吸納為首屆“中華廚藝絕技表演團”成員，多次參加全國廚師節的廚藝絕活表演活動。
目次
目 錄
果蔬雕刻的基礎知識 8
果蔬雕刻原料知識 9
果蔬雕刻工具和磨刀方法 10
果蔬雕刻的基本刀法和手法 11
果蔬雕刻的分類和保存 12
陪襯物練習 13
花卉類 14
蘭花 15
杜鵑花 16
節節高 17
月季花 18
茶花 20
牽牛花 22
馬蹄蓮 23
野菊花 24
卷毛菊 25
松鱗菊 26
龍爪菊 27
金絲菊 28
金錢菊 29
大麗菊 30
大麗花 32
梅花 33
紅梅花瓶 34
玫瑰花 35
牡丹之一 36
牡丹之二 37
睡蓮 38
昆蟲類 39
甜甜蜜蜜 40
小棲 41
園趣 42
自然規律 43
禽鳥類 44
禽鳥嘴形 45
禽鳥翅膀 46
禽鳥尾羽 47
雲中靈雀 48
白頭到老 49
春暖花開 50
大吉大利 51
載勝歸來 52
獨唱 53
高歌 54
海韻 55
和平使者 56
荷池翠鳥 57
歡天喜地 58
嘰嘰喳喳 59
金剛鸚鵡 60
錦繡前程 61
兩隻黃鸝 62
山村來客 63
覓食 64
鳥語花香 65
歡歌載舞 66
起飛 67
前程似錦 68
曲項向天歌 69
森林醫生 70
綬帶迎春 71
松鶴同壽 72
喜出望外 73
一家老小 74
鴛鴦戲水 75
yong不分離 76
永相隨 77
漁家風景 78
孔雀迎賓 79
鸚鵡/找家園 80
白鶴亮翅/守望 81
雉雞/自唱自樂 82
水產類 83
出遊 84
龍蝦 85
海底世界 86
海底一角 87
海中之wang 88
教子 89
金魚戲浪 90
金魚戲蓮 91
鯉魚跳龍門 92
其他類 93
花籃迎賓 94
公園風景 95
長城 96
果蔬雕刻的基礎知識 8
果蔬雕刻原料知識 9
果蔬雕刻工具和磨刀方法 10
果蔬雕刻的基本刀法和手法 11
果蔬雕刻的分類和保存 12
陪襯物練習 13
花卉類 14
蘭花 15
杜鵑花 16
節節高 17
月季花 18
茶花 20
牽牛花 22
馬蹄蓮 23
野菊花 24
卷毛菊 25
松鱗菊 26
龍爪菊 27
金絲菊 28
金錢菊 29
大麗菊 30
大麗花 32
梅花 33
紅梅花瓶 34
玫瑰花 35
牡丹之一 36
牡丹之二 37
睡蓮 38
昆蟲類 39
甜甜蜜蜜 40
小棲 41
園趣 42
自然規律 43
禽鳥類 44
禽鳥嘴形 45
禽鳥翅膀 46
禽鳥尾羽 47
雲中靈雀 48
白頭到老 49
春暖花開 50
大吉大利 51
載勝歸來 52
獨唱 53
高歌 54
海韻 55
和平使者 56
荷池翠鳥 57
歡天喜地 58
嘰嘰喳喳 59
金剛鸚鵡 60
錦繡前程 61
兩隻黃鸝 62
山村來客 63
覓食 64
鳥語花香 65
歡歌載舞 66
起飛 67
前程似錦 68
曲項向天歌 69
森林醫生 70
綬帶迎春 71
松鶴同壽 72
喜出望外 73
一家老小 74
鴛鴦戲水 75
yong不分離 76
永相隨 77
漁家風景 78
孔雀迎賓 79
鸚鵡/找家園 80
白鶴亮翅/守望 81
雉雞/自唱自樂 82
水產類 83
出遊 84
龍蝦 85
海底世界 86
海底一角 87
海中之wang 88
教子 89
金魚戲浪 90
金魚戲蓮 91
鯉魚跳龍門 92
其他類 93
花籃迎賓 94
公園風景 95
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