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“京味兒”說起來面兒挺廣，北京人說話、北京的老胡同、北京的曲藝雜耍兒……這些個東西擱一塊兒就是“京味兒”。今兒個這本書說的是“京味兒”的吃食。春天的春餅，夏天離不開的芝麻醬，初秋吃的燒茄子，冬天上得了大席面的大白菜……其實也沒什麼特別的東西，可就是不特別的東西，北京人吃起來可特有講究。怎麼講究？您慢慢看。
作者簡介
崔岱遠，生於上世紀60年代末，地道的北京人，打小兒在紫禁城邊兒的南池子長大，做過工程師，現為某出版社編輯，編輯過百十來本書，在《光明日報》《北京晚報》等媒體上發表過多篇懷念北京的文章。2007年出版了《看罷西游不成精》一書，曾在中國國際廣播電臺連播。近些年，他積極宣導人們多讀書，讀好書，應邀擔任中央電視臺、中央人民廣播電臺多檔欄目學者嘉賓，連續擔任第十二屆、第十三屆、第十四屆北京國際圖書節“名家大講堂”主講專家，被第十四屆北京國際圖書節授予“北京讀書形象大使”稱號。
名人/編輯推薦
《京味兒》是寫吃的，寫老北京生活中平平常常的吃食，什麼東西怎麼做，怎樣吃，只要是崔先生提到的，必定細細描摹；《京味兒》又不僅僅是寫吃的，老北京人的講究在吃上是*充分的體現，卻已經上升為生活態度，精神境界，乃至被臺灣美食作家葉怡蘭稱為“行為藝術”也不為過。我們不能否認近些年北京作為首都日新月異的發展，恰恰相反，北京正形成新的文化氣質，但老北京很多的文化傳統，也有許多值得守護的東西。守護的不是什麼吃食，而是一種值得留住的生活態度，精神狀態。
目次
北京滋味（代序）
不只是京味兒葉怡蘭
春
天地一家春
豌豆黃兒·驚夢
北京菜頭牌
無魚不成席
煎雞蛋容易嗎？
寒食換火
四季吃花兒
夏
誰也不是吃素的
夏天離不開的芝麻醬
吃的就是個順溜兒
水牛兒，水牛兒
伏天的豆腐，冬天的茶
酸梅湯，透心兒涼
五月節的痕跡
秋
家傳燒茄子
飛上天的鴨子
北京的背後是大草原
葷裡素
燒餅還是火燒？
自來紅，自來白
不見葷腥的葷菜
餐廳做不出宮廷菜
冬
紅紅火火數九天
什麼蘿蔔賽過梨？
大白菜，俗中雅
窮人解饞
幸福的珠串
臘七、臘八兒，凍死寒鴉兒
過了臘八兒就是年
新年頭一口兒
附：北京的味兒從哪兒來張翕
後記
增訂版後記
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