營養師的百變調理機食譜：從蔬果汁、冰品、湯粥、醬料到寶寶副食品，一機快速搞定，輕鬆打造健康飲食！

前言

身為營養師，我的工作範疇不侷限於提供個人營養諮詢、規劃疾病營養計畫或設計減重食譜，同時，也負責提供各種年齡層以及各個族群的飲食生活習慣建議，藉由食物的營養成分與功效來達到預防慢性病與改善健康的目的。
以往我在演講的課堂上，要求大家戒掉壞食物，效果不佳，後來，我試著換個人性化的方式，讓大家先從增加好食物開始，再慢慢戒掉壞食物，或是保有一兩個飲食壞習慣，但是增加三四個飲食好習慣，雖然是小小的縱容，但是卻看到大家願意慢慢改變，體檢報告中的紅燈慢慢一個一個消失、腰圍開始從 L變到 M、精神氣色越來越好、排便剛始順暢甚至於用藥量減少等等，這些改變，是食物療癒的力量，也是奠定未來健康的根基。
現代人經常久坐不動、用餐時間不正常、應酬飲酒、喜歡熬夜，每一項都是危害健康的兇手，長期下來容易導致健康亮紅燈，譬如：肥胖、代謝症候群、三高、慢性疲勞症候群等等。大量的外食也是健康殺手，含糖飲料隨手可得、外食用餐比例增加，造就了我們的飲食型態變成熱量過剩但「營養不均衡」，跟早期的營養不良有大大不同。根據最新的2013- 2016國民營養健康狀況變遷調查結果，19-64歲的成人，乳品類、堅果種子、蔬菜、水果皆不足，全榖雜糧、蛋白質、油脂過量，呈現營養失調的狀況。而2013-2014年調查，銀髮族的飲食也因錯誤的養生資訊，不敢多吃，導致很多營養素無法達到標準，例如:乳品類、水果不足，營養素中的熱量、維生素E、維生素D鈣、鎂、鋅攝取皆不足。
其中我看來國人最嚴重的問題，其實是蔬菜和水果攝取量不足，容易導致缺乏膳食纖維、維生素、礦物質、植化素等，而衍生出很多慢性病、代謝症候群、三高、心血管疾病、腸胃道疾病，甚至造就身體發炎種下未來癌症的發生率。
一般我會建議大家要吃到蔬果579的量，而在外食居多或是不良生活習慣的影響下，似乎很難達到建議量，所以自製健康的蔬果汁，來補足蔬果建議量也是一個不錯的選擇，不但好喝還能夠帶給我們更健康的生活。如果想要輕鬆無負擔的調理身體，建議可以從早上就開始攝取蔬菜水果，，現打現喝一杯帶渣的蔬果養生飲當早餐的飲品也是不錯的選擇，既可有效吸收抗氧化營養素，預防老化。還可以補充足夠的水分、植化素、維生素、礦物質和膳食纖維，讓人從一早就活力滿滿。除了前述之功能，長期適當且適量地飲用帶渣的蔬果汁，可以平衡身體免疫力，同時幫助腸胃蠕動消化、促進新陳代謝，增加飽足感，適當的代謝飲食中的油脂，進而達到控制體重之效。
當然，你也許會疑惑，蔬果有那麼多種類，我怎麼知道哪一種蔬果飲才是最適合我的呢？！別擔心，在本書中我設計了各式各樣不同功效的蔬果飲，例如：提神省腦、養顏美容、對抗3高、消除壓力、改善失眠、預防失智等，如果有想要具體改善的健康問題，就可以直接挑選適合自己飲用的蔬果飲，讓每個人都有可以依循的飲食建議。更重要的，有別於其他蔬果飲食譜，此本書也設計了營養均衡的養生精力飲品，有些食譜將六大類食物全部設計進去，讓大家可以挑著喝，或是想要減肥時，使用輕食的概念取代一餐都可以。
自己的健康自己掌握，鼓勵大家試著動手，調製出好喝又養生的蔬果飲或是養生精力飲品，只要選擇一台好用的全營養調理機，再加上新鮮當令的食物，在家就能做出有別於一般市售的飲品，參考本書的內容幫自己調理出一杯彩虹蔬果汁、一碗全營養的粥品或是一杯全食物的熱飲，這樣不僅可以現榨現喝養分不流失，還兼具全方位的攝取到多種營養素，在自己的監督下，掌握食材的來源與新鮮度，自己做餐點最安心，讓均衡的營養帶給我們一整天的健康，讓新鮮的食物帶給我們全方位的食癒力。