100％有機世界～與大自然互利共存：大賀流有機農法所創出的奇蹟

一位日本人在農業大國泰國成功地發展出劃時代的有機農法！
追尋作者迫切將此項技術推展到世界各地的願景與軌跡。

大賀 昌先生關心生活環境丶熱愛這個地球，在農業大國－泰國，開發森林處女地，投入一生的積蓄，二十年有成，終於創造出有機農場的奇蹟，並陸續獲得美國丶加拿大丶歐盟，及日本等國的有機認證，成功地外銷美國丶日本等十多個國家。大賀先生更無私地分享他的成功經驗，協助世界各國有志從事有機農法的政府及農民們，如何成功地經營有機農場。這樣一位有熱情丶有理想丶親力親為的人，著實令人尊敬及讚佩，我們也迫不及待的要介紹給大家認識。

今天的地球面臨很多的問題：臭氧層的破壞造成臭氧層破洞的擴大、生活排水、農藥與化學肥料造成的河川汙染、地球的資源缺乏、人口暴增、人類貧富差距擴大、地球暖化使得海平面上升、氣候變遷造成強烈颱風或颶風、大規模地震或海嘯、新型病原菌造成的大量感染、森林的破壞、缺乏雨水造成的沙漠化、垃圾問題、農藥殘留問題或食品添加物引起慢性病的增加與年輕化、禽流感或狂牛症、口蹄疫、家畜傳染病……等等列舉不完，這些問題都是我們人類所引起的，每一項都是必須儘速解決的重大問題。

我認為人類的角色在於「要創造出所有生物都能幸福地生活的地球，讓人類與自然能夠持續和平共處的地球。」從過去到現在，人類只以能夠過幸福豐饒的生活為目標，並未認真思考自然中還有其他動植物的存在。於是持續破壞自然，汙染了海洋、河川和土壤，使用許多的化學物質（合成防腐劑、合成界面活性劑、合成香料、合成染料、農藥與化學肥料等），不斷製造對人類及地球環境都不健康的食品與加工品，結果出現癌症、肝病、糖尿病等難以治癒的疾病，變異的細胞與病毒所引起的疾病、異位性皮膚炎、過敏等也有增加的趨勢，而罹患這些疾病的年齡層也逐漸下降。
於是，許多人已經開始覺醒，意識到破壞了大自然，人類也將無法倖免。我們必須尋求與自然和平共處的生存方式，才能有健康幸福的生活。

要讓已被汙染的地球回復到原本美麗的樣貌，使包含人類在內的所有生物都能安心生活，我們必須盡快行動，而「有機農法」就是其中一個可行的方式。以有機農法製造安全又健康的農作物與食品，對人類健康有很大的貢獻。而不使用農藥與化學肥料，也可以避免破壞許多生物與生態系統。廣泛推展有機農法可以保護大自然，並且減少破壞環境。

我原本對農業一無所知，也沒有栽培過任何作物。十八年前從醫療器具的製造公司退休後，我決定從事與環境改善有關的工作，這是選擇有機農法的一大理由。很多人都說有機農業很難，而我這樣的「農業外行人」卻實現了，所以相信各位也一定可以做到，至於原本就從事農業的人，更不在話下了。
即使身為外行人的我，也能在諧和生活農園裡實踐了有機農法，其中很多「秘訣」都詳載在本書中。同時也記載了許多農園栽培的農作物加工品，以及「由農家直銷到世界市場」這樣市場行銷的構想。這本書若能作為農業生產者或即將投入農業之人們的指南，我將感到十分榮幸。
我更希望，即便是一般的消費者，也能運用本書增進有機農業的相關知識，進而選擇有機食品以維護家人的健康，如此可以促進不使用農藥與化學肥料的農業轉型。當消費者選擇使用非農藥與化學肥料的食品時，企業或農業團體那種以利益考量為中心的想法，也會有所改變吧！請大聲說出：不使用農藥、化學肥料，或賀爾蒙製劑等化學物質的農作物或食品！如此才能守護珍貴的地球與我們的健康。

大賀 昌（おおが しょう）
1956 年 日本九州宮崎市出生、日本東海大學海洋學系畢業後，1981 年起在澳洲仁慈醫院（Mercy Hospital）就職
1985 年 回到日本，進入日本健康增進研究會就職
1991 年 任職於日本健康增進研究會台灣分公司
1994 年 擔任日本健康增進研究會泰國分公司社長
1999 年 在泰國成立 Harmony Life International Co., Ltd. 以及諧和有機農園 Harmony Life Organic Farm 擔任社長迄今

譯者
陳明珠
■ 立穎居家護理所營養師
■ 日本岩手醫科大學生化學講座情報科學分野研究
■ 陽明大學生化碩士
林宏達
■ 國立政治大學企業管理學系 全球事業經營與科技管理研究班
■ 現為康百國際食品股份有限公司總經理 關注台灣食品加工業之發展暨有機產品推廣事業

CHAPTER 1 在考艾（Khao Yai）山脈的山麓開始有機農園

保留了大自然的考艾山脈聖地
一位少女的呼籲警醒了全世界
為何農藥或化學肥料成為環境殺手？
從醫療器具商變身為農民
對「水」的堅持
向有機農業挑戰
CHAPTER 2 在泰國開展有機農業

農業大國「泰國」
如來佛像俯瞰的土地
開墾與農園的設計
關於有機農業的「農業用水」
農園持有工廠的可能性
一○○％在地僱用
泰國農民的苦惱
CHAPTER 3 栽培富含生命力的健康蔬菜

大量生產、大量消費、大量廢棄的經濟系統正在引爆環境問題
為了創造「能永續發展的社會」
為了維護環境、創造永續社會的五個R
何謂「有機」？
以泰國為舞台，開始挑戰有機農法
使土壤肥沃的「肥料」
進一步改良，實現土壤與肥料中「有益微生物」的存在
「表裡土層交替」與「燒荒」會惡化土壤
活用「雜草」的有機農法
昆蟲的角色
CHAPTER 4 以「大賀流有機農法」創出新的農業經濟

濫用農藥、抗生素與賀爾蒙製劑的現代農業
在諧和生活農園建立研究設施的理由
對有機的理解與普及
利用強韌香草的農法
挑戰自己開發市場
自己生產加工品的重要性
破壞當前的物流系統
支援世界各地開始進行的有機農法
CHAPTER 5 從現在起是以農民為主角的時代

生產者直接將農作物送達消費者的意義
贏得市場的信賴
為了拓展有機的起源地
期待有機農業進入全球市場的時代
在海外推展有機產品時的領悟
CHAPTER 6 以有機農業改變地球

「日本」是農業發達的國家？
成為提供健康飲食、安全且安心的農業
將絕望轉化為希望
改善地球環境、以食安守護自然
CHAPTER 7 以有機農法培育出自然的蔬菜

運用自然法則的栽培法
有益微生物的運用
有益微生物EM活性液的擴大培養法（EM Activate）
堆肥、發酵肥料、液態肥料的製作方法
有機農產品的推廣及其價格
蔬菜的栽培方法
利用香草類植物的病蟲害對策