天天5蔬果疾病遠離我

7色蔬果汁營養配對，喝瘦變美＋健康加分！
食安健康！自己動手打蔬果汁
拒絕黑心添加物！不要塑化劑！
高纖低卡＋高酵素＋抗氧化超級蔬果
簡單方便＋原味天然＋美味養生
市售飲料高糖、高熱量、內含添加物不明，小心喝多瘦荷包、傷身易發胖。
利用當令食材，親自打果汁，吃對食物不生病、不怕胖，輕鬆調理體質，照顧全家健康！


◎量身訂做4大族群天然保健飲品
瘦身養顏愛美族、活力元氣上班族、強身健體病症族、延年益壽銀髮族，營養師專業特調蔬果汁，安心喝健康！
◎輕鬆掌握7色蔬果保健密碼
徹底了解蔬果保健功效，多元攝取關鍵營養素，發揮蔬果美容保健、抗病防癌特效，提升新陳代謝，強化身體免疫力！
◎驚喜收錄7天瘦小腹神奇蔬果汁
從燃脂力、消水腫、排毒素、防便祕、健腸胃5大目標下手，不當大腹翁、小腹婆，體內環保甩掉鮪魚肚，變身窈窕纖腰美人！

陳彥甫 營養師
現職：
新北市營養師公會常務理事
台灣礦工醫院營養師
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
聯合營養諮詢中心營養師
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司產品顧問
代表著作：
《吃素食健康的祕密》、《燉補湯養身祕密》
《最健康食物排行榜》、《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《腸道排毒這樣吃效果佳》、《清腸排毒革命》
《蔬果這樣吃 排毒又享瘦》、《55種腸道排毒好食材》
《水果營養密碼》、《蔬菜營養密碼》
《蔬菜這樣吃最健康》、《素食這樣吃最健康》
《全食物排毒密碼》、《全食物防癌密碼》

用全食物打果汁最健康
新北市營養師公會常務理事 陳彥甫現代人因為工作忙碌，飲食習慣及生活作息經常無法保持正常，往往等到身體出現健康的問題後，才驚覺事態嚴重。近年來，欲追求身體健康的人，除了改變生活習慣以外，飲食上也漸漸走向健康養生風。
人們每天進食的三餐中，所攝取的營養素須提供身體維持一天的活力與健康。在六大類食物中，成人每日需求量為：全穀根莖類為1.5～4碗、奶類1.5～2杯（每杯240c.c.）、豆魚肉蛋類3～8份（建議多從豆、魚類攝取蛋白質，尤其是豆類）、蔬菜類3～5份（煮熟後每份約飯碗5～8分滿）、水果類為2～4份（每份約拳頭大）；以及油脂與堅果種子類，每天至少應攝取1份杏仁果、開心果、腰果、芝麻等堅果。
然而，許多人的飲食卻經常多吃肉、少吃蔬果，因此逐漸與身體健康越離越遠。本書中所收錄的蔬果汁，即是針對目前國人飲食中最容易忽略的2大類食物―蔬菜、水果，作為食材的基本原料；並將其調配成一道道新鮮味美的蔬果汁，希望幫大家多攝取蔬果中的營養素，為自己的健康加分。
飲食均衡是維持身體健康不可或缺的一項重要因素，隨著外食人口的比例增加，人們對於飲食「品質」的要求，已遠遠超過「吃飽」的需求。本書以健康需求及改善症狀為出發點，提醒大家多多重視蔬菜水果的重要性，讓我們一起朝向健康飲食的目標邁進。

推薦序
天天五蔬果疾病遠離我
臺北醫學大學附設醫院主治醫師 王森德
隨著社會結構與家庭功能的轉變，現代人的飲食以外食居多，但因過於著重精緻飲食，吃下肚的食物多半是高油脂、高熱量，相對的蔬菜和水果的攝取量明顯不足，因而造成飲食上的不均衡，導致罹患慢性疾病的人口越來越多。
這些慢性疾病往往耗損大量國家醫療成本與社會資源，故近年來衛生福利部大力宣傳「天天五蔬果、疾病遠離我」的口號與政策，希望藉由蔬菜、水果中豐富的膳食纖維、維生素及礦物質等營養素，達到預防疾病的作用。
台灣氣候溫和，一年四季盛產各類型蔬果，這些都是既營養又便宜的食物來源，可說是每個現代人都應該多加攝取的食物。
蔬果汁的對症療法，是以水果和蔬菜為基礎，讓大家充分體認它們對身體的好處。藉由作法簡單易懂的蔬果汁來調理身體，每天早餐後喝一杯蔬果汁，可以讓人一整天都充滿活力。
本書內容依照不同族群分類，首先是「7天瘦小腹神奇蔬果汁」，從養瘦燃脂、消除水腫、排除毒素、排便順暢、健胃整腸五大面向談起，讓您輕鬆擺脫小腹凸起的困擾。另外，還有讓愛美族變美的漂亮窈窕汁；教導現代上班族如何運用蔬果汁，改善憂鬱、失眠、焦慮等症狀的紓壓活力汁；為病症族訂製的常見病調養元氣汁；以及讓銀髮族擁有高品質老年生活的健康長壽汁。最後還有七色蔬果的顏色密碼，大自然創造出五顏六色的蔬菜、水果自有其意涵，本書教您從顏色解讀蔬果的營養價值。
本書不僅提供養生的觀念，也能讓讀者瞭解各種病症的產生原因及處理方法，並根據不同族群的需求，提供不同的蔬果汁，詳細介紹每道蔬果汁的營養價值，希望讀者可以體認喝蔬果汁的好處。另外，本書以飲食療養學的觀點，來看待不同蔬果汁的價值，提供特殊疾病適合飲用的蔬果汁。詳細讀完本書，可以更瞭解相關疾病及營養方面的知識。


吃對蔬果健康加分
百漢中醫診所中醫師 王基宗
打開報章雜誌及坊間書籍，蔬果養生一直是熱門的話題，但是飲食的均衡才是確保健康之道，不宜偏廢，否則未蒙其利反而先受其害。
在談蔬菜水果之前，我先要談榖類，「榖」在中國的文字中是相續的意思，是生命生成的意思，也是善的概念，所以它可以生生不息。因此，不論在哪個地方，榖物都是非常寶貴的。善用榖類，可以讓身體歸於正中（榖色黃屬土），從不平衡回到平衡，有均衡的作用。
蔬菜的綠色，象徵著春天大地，充滿生機，以中醫的角度而言，綠色蔬菜色青入肝，有養肝的作用，肝屬木，木應春而生，因此多吃綠色的蔬菜，就會讓我們像綠色大地，再生回春。
蔬菜最好是吃汆燙過的（不可久煮），雖然生食營養好，但對脾胃虛弱的人還是要慎食，脾胃好的人，較適合生食。
水果大多性涼，就中醫的角度而言，食用涼性水果要特別注意自己的體質是否適合，尤其是女性。大部分水果甜分都很高，在中醫裡屬於溼性重的食物，最好搭配其他食材一起食用，如此就可以蒙受其益（畢竟水果的維生素含量豐富）。
總之，蔬菜水果是日常生活中不可或缺的兩樣食物，如何攝取還是要先衡量個人的體質，免得在一片追逐生機飲食的浪潮裡，傷害到自己的健康。


蔬果是最佳的健康食品
臺北醫學大學附設醫院營養師 李青蓉
現代人生活富裕，山珍海味應有盡有；這麼豐富多樣化的飲食，應該讓人更健康才對；然而，現代人的精神與體力都不佳，問題出在哪裡呢？就是飲食的質與量出了問題，要讓身體保持在最佳狀況下，就得從均衡的飲食、正常的生活態度、充足的睡眠以及適度的運動等多方面著手。
但忙碌的現代人，在環境的變遷和飲食行為改變的影響之下，根本就忽略了飲食的重要性，導致營養不均衡、身體免疫力變差、體力衰退、提早老化等現象發生。而身處在便利快速時代裡的人們，為了應付每天繁忙的壓力，常會補充大量的維他命，或在便利商店購買各式各樣的果汁，以因應身體的需要。可是有些市面上販售的果汁，會添加化學色素或人工香料等以增強口感，所以自己動手製作的蔬果汁，不但衛生、健康、還可以依照自己的體質和身體狀況，來進行搭配，達到消除疲勞、增強體力的效果。
新鮮蔬果中所含的豐富纖維素，可有效促進腸胃蠕動、改善便祕；縮短毒素停留於腸道的時間、降低心血管疾病和腸癌的發生率。又蔬果所含的維生素和礦物質，能促進身體的新陳代謝，對養顏美容也有很大的助益。蔬菜和水果中含有豐富的維生素、礦物質、纖維素及多種抗氧化物質；不僅可增加身體的免疫力、降低心血管疾病及其他文明病對健康的威脅，更具有預防癌症的效果。
從「每日一蘋果，醫師遠離我」，到「天天五蔬果，癌症遠離我」，蔬果對身體健康的重要性已無庸置疑。天天啃蘋果的效果有限，種類多、分量夠的蔬果，才是「保健」的祕訣。
本書彙整出針對不同族群需求的蔬果汁，提供民眾最健康的蔬果吃法，並介紹蔬果的營養價值、如何選擇及製作美味的蔬果汁。看完本書後，您會發現原來要讓身體健康，是一件多麼簡單就能做到的事，而且又不需花大錢買健康食品，因為蔬菜和水果就是最好的健康食品。

審訂推薦序1：天天五蔬果疾病遠離我──王森德醫師
審訂推薦序2：吃對蔬果健康加分──王基宗中醫師
審訂推薦序3：蔬果是最佳的健康食品！──李青蓉營養師
審訂推薦序4：提升吃的品質關鍵在蔬果──麥素英營養師
Chapter 1 蔬果保健對症的祕密
天然蔬果才是保健良藥
飲用蔬果汁的6大好處
製作蔬果汁的5大要訣
蔬果汁美味的4大技巧
處理蔬果的4大竅門（挑選＆清洗）
處理蔬果的4大竅門（處理＆保鮮）
方便快速的輔助工具
增添風味的調味品
Chapter2 7天瘦小腹神奇蔬果汁
10大蔬果分解脂肪＆撫平小腹
◎養瘦燃脂
鳳梨奇異果汁蘆薈蘋果汁橘香紅蘿蔔蘋果汁黃瓜香梨汁
桑葚奇異果牛奶
◎消除水腫
蜂蜜雙瓜汁香芹蘋果汁西芹蘋果蜜哈密芒果牛奶紅豆優酪乳
◎排除毒素
高麗葡萄汁紅蘿蔔奇異果汁清香薄荷蘋果汁火龍果優酪乳
芭蕉芒果汁
◎排便順暢
香蕉蘋果優酪乳香蕉木瓜汁雪梨奇異果汁蘿蔔蔬果汁蘋果優酪乳
◎健胃整腸
綠芹瘦身果菜汁萵苣鳳梨汁西瓜蜜梨汁梨香蓮藕汁百香蔬果汁

Chapter 3 愛美族漂亮窈窕汁
變美10大蔬果排行榜
◎肥胖
番石榴番茄汁香芹蘋果汁葡萄柚綠茶蘆薈蘋果蜜番薯葉番石榴汁
◎水腫
蓮霧鮮橙汁西瓜小黃瓜汁黃瓜蜜梨汁冬瓜香蕉優酪乳雙瓜香檸汁
◎豐胸
洋蔥果菜汁木瓜牛奶哈密木瓜牛奶香甜櫻桃蘋果汁
萵苣酪梨蘋果汁核桃蜜豆奶
◎頭髮乾燥
白菜柿子汁小黃瓜柳橙蘋果汁
◎青春痘
蜂蜜蘆薈飲蘆薈芒果優酪乳小黃瓜鮮橙檸檬汁柳橙蘋果汁
檸檬蘋果汁
◎黑斑
石榴檸檬汁柚香果菜汁
◎皮膚乾燥
番石榴奇異果汁綠花椰香梨奇異果汁
◎皮膚過敏
奇異果優酪乳石榴牛奶
◎氣色差
蜜桃汁葡萄鳳梨蜜奶
◎肌膚老化
柳橙高麗蘆薈汁橘子芒果優酪乳
◎排毒
茼蒿高麗鳳梨汁黃椒鳳梨紅蘿蔔汁蜂蜜紅莓檸檬汁奇異果柳橙冰沙
檸檬芒果汁
◎經痛
蘋果鳳梨薑汁櫻桃枸杞桂圓汁
◎貧血
紅葡萄汁紅蘿蔔蔬果汁
◎手腳冰冷
松子核桃蜜汁芝麻香蕉牛奶
◎養骨力
油菜蘋果牛奶菠菜青汁
◎產後調養
草莓牛奶草莓葡萄優酪乳

Chapter 4 上班族紓壓活力汁
提升活力10大蔬果排行榜
◎便祕
香蕉橙奶蜂蜜火龍果汁黃瓜多多鮮橙銀耳汁香蕉鳳梨番茄汁
◎痔瘡
蘋果泥西瓜葡萄汁香蕉蔬果汁蔬果養生飲香梨雙瓜汁
◎腸道老化
橘香梨汁甜瓜優酪乳
◎眼睛痠澀
紅蘿蔔蘋果汁紅蘿蔔小黃瓜汁紅蘿蔔鳳梨番茄汁菠菜芒果鮮橙汁
哈密瓜草莓奶昔
◎消化不良
哈密瓜優酪乳蔬果優酪乳
◎食慾不振
鳳梨鮮奶芒果香蕉椰奶
◎腸胃吸收差
蜜李優酪乳葡萄優酪乳
◎泌尿道感染
鮮莓汁香柚奇異果汁
◎感冒
銀耳柳橙牛奶杏桃汁蒜香紅蘿蔔汁鳳梨奇異果優酪乳
櫻桃香蕉優酪乳
◎發燒咳嗽
蜜梨蘋果汁金桔蘆薈小黃瓜汁
◎抵抗力差
紅黃甜椒汁芒果茭白牛奶
◎元氣不足
芒果香橘蛋蜜汁酪梨牛奶
◎疲勞
桑葚鳳梨汁葡萄萵苣香梨汁
◎壓力大
橘子蜜汁橙果優酪乳
◎焦慮
木瓜鳳梨汁小白菜蘋果牛奶
◎憂鬱症
檸檬優酪乳蓮藕蜜汁
◎失眠
草莓優酪乳芹菜青汁
◎易怒
葡萄柚檸檬蘋果汁鳳梨檸檬汁
◎腦力退化
活力蔬果汁香柚柳橙蘋果汁
◎健忘
萵苣蔬果汁柳橙苦瓜蘋果汁
◎火氣大
紅蘿蔔香芹蘋果汁小黃瓜雪梨汁
◎口臭
百香果多多金桔香橘汁
◎打嗝
白蘿蔔薑汁秋葵蘋果汁

Chapter 5 常見病調養元氣汁
疾病調養10大蔬果排行榜
◎糖尿病
番茄芹菜汁番石榴芹菜汁山藥奇異果汁鳳梨甜菜根汁雙瓜檸檬汁
◎高血壓
雪梨蘿蔔汁百香芒果汁有機蔬果汁茼蒿鳳梨汁香芹檸檬蘋果汁
◎高血脂
番茄多多芝麻葡萄汁蜂蜜蘿蔔汁蜂蜜蘆薈石蓮露甜杏蘋果汁
◎癌症
櫻桃番茄優酪乳香蒜番茄蘋果汁抗癌養生汁精力湯菜紅蘿蔔橙汁
◎心血管疾病
檸檬綠芹香瓜汁酪梨檸檬橙汁
◎消化性潰瘍
花椰菜汁西芹高麗菜蘋果汁
◎肝病
百香蜜桃冰沙番茄高麗菜甘蔗汁
◎腎臟病
檸檬香瓜橙汁蜜桃蘋果汁
◎氣喘
葡萄柚柳橙汁檸檬柳橙汁
◎神經衰弱
檸檬甘蔗汁綠花椰養生汁

◎痛風
番茄優酪乳芒果優酪乳
◎中暑
番茄香芹檸檬汁蓮藕柳橙蘋果汁

Chapter 6 銀髮族健康長壽汁
延年益壽10大蔬果排行榜
◎骨質疏鬆
橘子牛奶雙果優酪乳南瓜牛奶果菜汁番石榴西芹汁菠菜高麗菜汁
◎更年期
油菜蘋果鮮奶香蕉豆奶
◎心臟病
荔香菠菜汁綠蘆筍芹菜汁
◎血管硬化
高麗菜紅橘汁哈密瓜鳳梨汁
◎腫瘤
萵苣蘋果汁芒果椰奶
◎蛀牙及牙齦炎
金桔牛蒡梨汁草莓葡萄柚汁
◎細胞老化
活力番茄蔬菜汁芝麻香蕉鳳梨汁

Chapter 7 七色蔬果的保健密碼
探究蔬果的四性五味
瞭解體質吃對蔬果
4種體質最速配的蔬果汁
莊雅惠中醫師對症蔬果食療
開啟七色蔬果的密碼
◎綠色蔬果密碼―菠菜、茼蒿、香瓜、酪梨
酪梨香瓜汁芹菜香瓜汁香瓜蔬菜汁菠菜果菜汁茼蒿鳳梨汁
◎白色蔬果密碼―荔枝、水梨、蘆薈、杏仁
水梨蘋果汁番石榴荔香汁清爽蘆薈汁青蘋蘿蔔水梨汁
杏仁堅果豆奶
◎黑色蔬果密碼―甘蔗、李子、黑木耳、牛蒡
牛蒡蘋果蜜生機能量汁芝麻番薯豆奶李子葡萄牛奶
牛蒡薏仁番石榴汁
◎紫色蔬果密碼―葡萄、櫻桃、紫山藥、藍莓
櫻桃香芹汁山藥番薯蘋果汁水果優酪乳鳳梨火龍果汁藍莓奶昔
◎橘色蔬果密碼―百香果、木瓜、南瓜、紅蘿蔔
木瓜柳橙鮮奶蘋果紅蘿蔔牛奶香檸木瓜豆漿青椒番茄芹菜汁
雙瓜黃金蜜汁
◎紅色蔬果密碼―西瓜、番茄、蘋果、草莓

番茄葡萄柚汁鳳梨莓橙汁番茄檸檬汁西瓜優酪乳清涼西瓜汁
紅石榴蔬果汁
◎黃色蔬果密碼―鳳梨、香蕉、芒果、柳橙
鳳梨柳橙汁鳳梨高麗菜蘋果汁香檸蘋果橙汁芒果雙瓜汁
芒果香蕉蘋果汁
飲食營養小百科
蔬菜的營養及功效
◎小黃瓜◎芹菜◎綠花椰菜◎紅蘿蔔◎南瓜◎高麗菜◎茼蒿◎番茄
◎菠菜◎萵苣◎蘆筍◎蘆薈◎小白菜◎彩椒◎薑◎大蒜◎蓮藕
◎白蘿蔔◎莧菜◎洋蔥◎苦瓜◎牛蒡
水果的營養及功效
◎水梨◎木瓜◎火龍果◎西瓜◎芒果◎李子◎奇異果◎番石榴◎柳橙◎香瓜◎哈密瓜◎草莓◎荔枝◎葡萄◎葡萄柚◎蓮霧◎楊桃◎鳳梨◎橘子◎檸檬◎蘋果◎櫻桃◎香蕉◎桃子◎藍莓
五穀雜糧的營養及功效
◎黑豆◎芝麻◎杏仁

四季蔬菜盛產表
四季水果盛產表
常見蔬菜營養素表
常見水果營養素表
常見疾病飲食宜忌表
水果類蔬果汁索引