手術‧電療‧化療身體修復飲食全書：100種嚴選食材X70道滋補強身餐，照著吃，逆轉病痛，加速復原，癌症、高齡患者、恢復期間都適用！

第一本專為手術、電療、化療病友量身設計
最完善的手術前後營養照護專書！
100種嚴選食材×70道滋補強身餐
跟著吃，強化體質，提升免疫力，加快痊癒！

手術是耗損元氣的殺手，因此術前術後的「營養照顧」變得相當重要。
營養不良會導致病情惡化，不但影響癒後的效果，嚴重者恐引發各種併發症；
怎麼吃得對、吃得營養，本書將一一告訴你！

★聰明掌握各階段的飲食原則，術前好體力、術後好元氣
1.手術前：以高熱量、高蛋白質食物（如牛奶、蛋、豆、魚肉）強化身體機能，避免術後體重減輕和體內組織耗損。可視情況補充適量的新鮮蔬菜、瓜類、水果。
2.手術甦醒後：可以喝清流質飲食，如水、米湯、蜂蜜水、運動飲料等，提供水分、部分電解質以及少許熱量，幫助胃腸道功能的恢復，讓病患盡快正常飲食。
3.術後初期～中後期：優先選擇半流質食物，將固態食物剁碎、絞細等方式處理，加入飲品或湯汁，調製成可以稍加吞嚥的餐點。若病人沒有感到不適，可以進展到溫和飲食，主食以澱粉類為佳，配料則以軟質、易消化食物。
4.電療、化療期：選用高蛋白、高熱量以及富含維生素又易吸收消化的食物。少量多餐，以增進食慾，減少不良反應。

★100種嚴選食材×70道滋補強身餐，對症舒緩、強化體質
本書因應不同的手術前後、電療及化療階段的病情，量身設計出70多道美味又滋補料理。每道食譜均以全彩圖片與文字，呈現清楚的作法、飲食宜忌、功效和食材介紹，
方便讀者輕鬆找出相應的正確飲食搭配，吃出健康好身體！
◎氣血虛弱：蓮藕紅蘿蔔花生湯、鮮淮山鮮石斛燉海參、雪耳蛋花湯、龍眼紫米粥…………
◎面色蒼白：金蕎麥枸杞茶、小麥黑豆安神茶、金針紅棗水……
◎食慾不振：洋蔥番茄牛肉湯、醋溜魚塊、錦繡蛋絲、紫菜栗米豆腐羹……
◎虛煩失眠：竹笙金針雪耳湯、核桃蓮子珍珠肉湯、四季茶、核桃雪耳燉海參……
◎頭暈目眩：墨魚乾紅腰豆鵪鶉湯、檸檬醒脾飲…………
◎口乾口渴：豆芽豬肉鬆、蒸釀櫛瓜、絲瓜草菇魚湯米線、猴頭菇燉烏骨雞……
◎便祕：金針菠菜豬肝湯、龍眼蓮藕甘露飲、素炒豆干絲、蘿蔔陳皮水……
◎貧血：南瓜葡萄乾飯、大陸妹魚丸湯、淮杞花膠燉土雞……
◎血壓高、血糖高：筊白香芹炒雞柳、豆腐肉丸蒸南瓜……
◎術後疼痛及出血：藕粉小米粥、佛手瓜豆腐石崇魚湯……
◎提升免疫力：菠菜鱸魚濃湯、南瓜養生湯、香菇滑雞粥、舞茸冬菇枸杞瘦肉湯、蘋果蔬菜汁……

【本書特色】
◎最貼心！不同時期的養護建議，照著吃復原快
因應手術前後、化療及電療，提供合理飲食方案和宜忌叮囑。
◎最有效！全天然食物調養，重建體質的關鍵
收錄超過100種天然食材，聰明搭配，充分獲得真正的營養。
◎最豐富！從時蔬、魚肉到湯品，70道滋補強身餐
料理簡單易學，營養豐富，口味多變，天天吃也不膩口。
◎最實用！破解進補常見迷思，讓你安心補
可以吃營養品嗎？可以喝中藥嗎？……迷思與疑惑一次解答。

芳姐（張佩芳）

食療專欄作家、烹飪導師。芳姐對烹飪及中醫食療素有心得，曾於香港大學專業進修學院修讀中醫全科文憑及學士課程。於1996年起，在報章撰寫食療專欄，作品散見於新晚報、大公報、壹蘋果健康網。

她曾任中華廚藝學院客座講師、香港崇真會營養烹飪班導師、寶寶好網及靚湯工房的食療顧問，並經常到不同社區中心教授簡易養生學。

2000年至今，任僱員再培訓局導師，教授營養學、月嫂、家務助理及花茶班。芳姐為推廣食療及健康心得，2007年開始在網上撰寫食療網誌「芳姐保健湯餸」，深得網友支持及愛戴。

手術前後調理的重要性
手術前後飲食的謬誤及建議
手術後的飲食程序

Chapter1手術前後營養素菜湯
南瓜營養湯
粉葛赤扁豆紅棗湯
牛蒡排毒湯
白果腐竹荸薺黃豆湯
蓮藕胡蘿蔔花生湯
海藻豆腐金菇湯
蘆筍銀耳芙蓉羹
竹笙金針雲耳湯
佛手瓜腰果蘑菇湯
椰子黃耳杏仁湯

Chapter2手術前後調養體質濃湯
青木瓜花生響螺肉湯
鮮淮山鮮石斛燉海參
洋葱番茄牛肉湯
櫛瓜海藻魚片湯
核桃蓮子珍珠肉湯
豆腐泥鰍魚湯
墨魚乾紅腰豆鵪鶉湯
金針菠菜豬肝湯
蓮子茯苓龍眼湯
蟲草孢子頭花膠燉水鴨湯

Chapter3手術前後提高抵抗力果汁&茶飲
薏米雙豆飲
蘋果蔬菜汁
荸薺蓮藕甘露飲
奇異果紅棗茶
果仁水果奶
香蕉豆漿
檸蜜百香果飲
紅棗糙米茶
四紅茶

Chapter4手術前後營養小菜
茭白香芹炒雞柳
豆腐肉丸蒸南瓜
豆芽豬肉鬆
佛手瓜炒玉蘭片
錦繡蛋絲
五彩甜酸山藥
素炒豆干絲
紅燒花菇海參
蒸釀櫛瓜環
醋溜魚塊

Chapter5手術甦醒後清流質飲食
黃金蕎麥杞子茶
蘿蔔陳皮水
檸檬醒脾湯
金針紅棗水
小麥黑豆安神茶

Chapter6手術後半流質飲食
銀耳蛋花湯
紫菜玉米豆腐羹
干貝陳皮粥糊
藕粉小米粥
菠菜鱸魚濃湯

Chapter7手術後澱粉質主食
絲瓜草菇魚湯米線
南瓜葡萄乾飯
雞茸玉米燕麥片
干貝蛋白薑茸炒飯
大陸妹魚丸麵
龍眼紫米粥
香菇滑雞粥
紅菜頭黑豬肉義大利麵

Chapter8手術恢復期滋補?身湯水
核桃銀耳燉海參
紅菜頭番茄馬鈴薯瘦肉湯
猴頭菇燉烏骨雞
佛手瓜豆腐石崇魚湯
鮑魚枸杞菊花湯
淮杞花膠燉土雞
茶樹菇荸薺胡蘿蔔瘦肉湯
白果百合鷓鴣湯
鮑魚枸杞菊花湯

Chapter9電療、化療期飲食調理
青欖羅漢果水
竹蔗茅根薏米水
葡萄藕汁
菜乾胡蘿蔔鴨腎湯
舞茸冬菇枸杞瘦肉湯
肉絲花膠粥
吻仔魚干貝粥
番茄豆腐魚丸湯