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章節內容
第一章 緒 論
第二章 食品與微生物(病毒、寄生蟲)
第三章 食品變質與保全
第四章 食物過敏症及敏感症
第五章 食品添加物
第六章 天然毒食性病害
第七章 食品污染物
第八章 食品殘留物
習題解答
中英文對照
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