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人參為五加科多年生草本植物人參的根。含有人參烯、人參素、人參皂以及脂肪酸、揮發油、植物甾醇、維生素、糖等。味甘微苦，微溫不燥，性稟中和，入脾肺二經。善補脾肺之氣，脾為後天之本，氣血生化之源；肺主一身之氣，脾肺氣足，則一身之氣皆旺，故為大補元氣之品。此外，還能生津止渴，安神益智，為治虛勞內傷之第一要藥。
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