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商品簡介
本書之探討為餐廳的行銷及銷售管理，將理論重點與餐廳實務運用加以合併，內容所述均為餐飲企業實際驗證之成功法則。章節包含餐飲行銷領域中的產品策略、價格策略、促銷策略（公關與廣告）。另有國內五星級飯店內餐廳的行銷案例與議題，幫助讀者可以快速運用吸收，本書提供的是全方位的餐飲行銷學習系統，可以幫助餐飲從業人員及相關科系的學生訓練與實習。
作者簡介
胡夢蕾
學歷／美國佛羅里達國際大學餐旅碩士
輔仁大學食品營養系畢
現任／景文技術學院餐飲管理科講師兼科主任
曾任／台中福華飯店業務行銷（公關）部副理
福華大飯店西餐部副理
高雄霖園大飯店西餐副主任
台中長榮桂冠酒店宴會廳總領班
學歷／美國佛羅里達國際大學餐旅碩士
輔仁大學食品營養系畢
現任／景文技術學院餐飲管理科講師兼科主任
曾任／台中福華飯店業務行銷（公關）部副理
福華大飯店西餐部副理
高雄霖園大飯店西餐副主任
台中長榮桂冠酒店宴會廳總領班
目次
第一篇 概 論
第二篇 定位區隔策略
第一章 行銷管理概論
第一節 行銷的意義
第二節 行銷組合與「四P」
第三節 行銷的重要性
第四節 行銷計畫
第二章 市場定位與區隔
第一節 消費市場
第二節 環境分析
第三節 目標行銷
第四節 市場區隔
第五節 市場定位
第三章 服務行銷
第一節 服務的本質
第二節 市場導向的服務行銷
第三節 服務品質
第三篇 產品與價格策略
第四章 銷售產品策略
第一節 產品與產品管理
第二節 品牌與包裝
第三節 服務業產品
第四節 產品組合
第五節 如何推銷產品
第五章 價格策略
第一節 定價策略
第二節 定價的方法
第三節 價格政策
第四節 價格的管理
第五節 餐飲的定價
第六節 酒單的定價
.....
第二篇 定位區隔策略
第一章 行銷管理概論
第一節 行銷的意義
第二節 行銷組合與「四P」
第三節 行銷的重要性
第四節 行銷計畫
第二章 市場定位與區隔
第一節 消費市場
第二節 環境分析
第三節 目標行銷
第四節 市場區隔
第五節 市場定位
第三章 服務行銷
第一節 服務的本質
第二節 市場導向的服務行銷
第三節 服務品質
第三篇 產品與價格策略
第四章 銷售產品策略
第一節 產品與產品管理
第二節 品牌與包裝
第三節 服務業產品
第四節 產品組合
第五節 如何推銷產品
第五章 價格策略
第一節 定價策略
第二節 定價的方法
第三節 價格政策
第四節 價格的管理
第五節 餐飲的定價
第六節 酒單的定價
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