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全書共40章，上冊為第1～18章，包括糖類、脂質、蛋白質、核酸、酉每、維生素和輔酉每、抗生素、激素、和生物膜等。下冊為第19～40章，包括代謝總論、生物氧化、糖代謝、脂質代謝、蛋白質分解及氨基酸代謝、核酸的降解與核甘酸代謝、核酸的生物合成、蛋白質的生物合成、物質跨膜運輸、生物固氮和光合作用等。每章都附有提要和習題，書後附有生物化學常用名詞英漢對照、名詞縮寫等，以便讀者學習。本書收編了生物化學國際、國內的最新進展，內容豐富，圖文並茂，章節按教學上的教程進度，深入淺出，適合讀者研讀和自學。
本書是國內內容最為豐富的基礎生物化學教材，適合於一般大專院校農學院、生命科學院、醫學院及相關的專業學科使用，也可供教師、研究員、及科研工作人員使用。
作者簡介
◎邱式鴻教授//台灣大學生化科學研究所
目次
目 次（上冊）
第1章 糖類001
第2章 脂質112
第3章 氨基酸173
第4章 蛋白質的共價結構219
第5章 蛋白質的三維結構274
第6章 蛋白質結構與功能的關係351
第7章 蛋白質的分離、純化和表徵405
第8章 酉每通論446
第9章 酉每促反應動力學490
第10章 酉每的作用機制和酉每的調節536
第11章 維生素與輔酉每 604
第12章 核酸通論654
第13章 核酸的結構667
第14章 核酸的物理化學性質699
第15章 核酸的研究方法714
第16章 抗生素728
第17章 激素767
第18章 生物膜的組成與結構821
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