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我國香料工業是從天然香料加工為起點發展起來的，即使目前合成香料快速發展時期，天然香料工業也是我國香料工業的主要組成部分。我國天然香料加工工藝在上世紀從無到有，得到了較快的發展，從最原始的水汽蒸餾、浸提，到近幾十年才發展起來的超臨界萃取、分子蒸餾都已得到了應用。本書主要介紹目前在我國天然香料工業中已得到應用的加工方法，使從事香精香料行業的從業人員對天然香料加工方法的基本原理、加工設備及應用情況有所了解。在了解天然香料產品加工方法的同時也了解天然香料產品的香氣特點，從而更好地使用天然香料產品。
目次
第一章 天然香料的發展歷史和天然香料生產概況．
第一節 天然香料的發展歷史
第二節 中國天然香料發展概況
第二章 我國天然香料資源的主要品種及開發利用．
第一節 動物性香料
第二節 我國主要植物天然香料品種及其制品
第三節 天然香料的開發及其利用
第三章 精油及精油化學
第一節 精油制品及涵義
第二節 精油的性質
第三節 精油成分化學
第四節 香料植物中的香氣成分與香氣的關系
第五節 配制精油和精油重組．
第四章 精油理化性質的測定和成分分析
第一節 理化性質測定
第二節 成分分析
第五章 天然香料加工前準備
第一節 天然香料的特性及對采收的要求
第二節 香料植物原料加工前的預處理
第三節 辛香料及其加工前處理
第六章 水汽蒸餾法
第一節 水汽蒸餾法
第二節 水汽蒸餾設備
第三節 水汽蒸餾實例
第七章 浸提法
第一節 浸提法原理
第二節 浸提相關設備
第三節 浸提法實例
第八章 壓榨及吸附法
第一節 壓榨法
第二節 吸附法
第九章 超臨界萃取法
第十章 分子蒸鎦原理及其實際應用
第一節 分子蒸鎦法原理
第二節 分子蒸鎦的實際應用
附錄
主要參考文獻
第一節 天然香料的發展歷史
第二節 中國天然香料發展概況
第二章 我國天然香料資源的主要品種及開發利用．
第一節 動物性香料
第二節 我國主要植物天然香料品種及其制品
第三節 天然香料的開發及其利用
第三章 精油及精油化學
第一節 精油制品及涵義
第二節 精油的性質
第三節 精油成分化學
第四節 香料植物中的香氣成分與香氣的關系
第五節 配制精油和精油重組．
第四章 精油理化性質的測定和成分分析
第一節 理化性質測定
第二節 成分分析
第五章 天然香料加工前準備
第一節 天然香料的特性及對采收的要求
第二節 香料植物原料加工前的預處理
第三節 辛香料及其加工前處理
第六章 水汽蒸餾法
第一節 水汽蒸餾法
第二節 水汽蒸餾設備
第三節 水汽蒸餾實例
第七章 浸提法
第一節 浸提法原理
第二節 浸提相關設備
第三節 浸提法實例
第八章 壓榨及吸附法
第一節 壓榨法
第二節 吸附法
第九章 超臨界萃取法
第十章 分子蒸鎦原理及其實際應用
第一節 分子蒸鎦法原理
第二節 分子蒸鎦的實際應用
附錄
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