基因工程食品生產方法與檢測技術(簡體書)

「基因工程食品」作為一種新型食品受到了科學家和普通公眾的廣泛關注，其各方面討論也一直在繼續。
本書從科學的角度，介紹了基因工程食品的生產方法、局限性和前景，說明了歐洲對基因工程食品管理的立法情況，闡述了基因工程食品的檢測技術，包括基因改造生物的檢測、基於DNA分子的遺傳改造檢測方法、基因工程魚及其檢測方法、基因工程作物的檢測方法、在多組分和加工類食品中檢測基因工程應用情況的方法、乳酸乳球菌的遺傳變異及其檢測以及食品發酵生產過程中使用的基因工程生物的檢測方法。其主旨為專業研究人員和管理者提供基本的研究思路、科學的檢測技術和可供借鑒的管理方法，以期達到確保公眾的知情權和最大限度保證基因工程食品安全。
本書適用於從事基因工程、分子生物學、轉基因動植物、食品安全研究的專業技術人員和政府相關部門管理者，也可供對基因工程食品有興趣的非專業人員參考。

劉德虎，男，1962年12月16日出生。1991年畢業于北京農業大學植物保護系植物病理專業，并獲得理學博士學位。同年6月分配到中國農業科學院生物技術研究中心工作至今。現主要從事植物分子病毒學及抗病毒病基因工程的研究，作為生物技術研究所和農業部重點實驗室的青年科技骨干以及中國農業科學院首批跨世紀學科帶頭人，曾先后主持承擔了國家“863”高新生物技術領域研究項目、國際青年科學基金和國家自然科學基金等8項研究課題。

第1部分應用與展望
1 家畜生產品質的基因工程改良
1.1 轉基因動物的培育
1.1.1 原核DNA微管注射法
1.1.2 逆轉錄病毒載體
1.1.3 多能干細胞技術
1.1.4 利用轉基因細胞做供體進行的核移植技術
1.1.5 家禽的轉基因研究
1.1.6 魚類轉基因研究
1.2 外源DNA的結構
1.3 家畜農業性狀的基因工程改良
1.3.1 改善生長速度、肉質成分和飼料轉化效率
1.3.2 改變牛奶成分的轉基因研究
1.3.3 改善動物抗病性的轉基因研究
1.3.4 改變生化代謝途徑
1.3.5 改善羊毛生產
1.4 轉基因家畜及生物安全性問題
1.5 結論
參考文獻
2 轉基因植物
2.1 轉基因植物的培育方法
2.1.1 轉化方法
2.1.2 組培條件
2.1.3 分子條件
2.2 已上市的轉基因植物（歐洲、美國、加拿大和日本）
2.2.1 抗除草劑的轉基因大豆、玉米、油菜、甜菜、水稻和棉花
2.2.2 抗蟲轉基因玉米、馬鈴薯、番茄和棉花
2.2.3 抗病毒、雄性不育、延遲成熟、改變脂肪酸含量等轉基因作物
2.3 正在研制的其他轉基因植物
2.3.1 增加新的性狀
2.3.2 影響人類食品質量的營養性狀
2.3.3 影響食品加工的性狀
2.3.4 植物制藥
2.4 展望
參考文獻
3 利用基因工程酵母和絲狀真菌生產發酵食品
3.1 引言
3.1.1 我們為什么要發酵食物
3.1.2 植物來源的發酵類食品
3.1.3 動物來源的發酵類食品
3.1.4 結論
3.2 重組DNA技術的應用
3.2.1 重組DNA技術在酵母中的應用
3.2.2 重組DNA技術在絲狀真菌中的應用
3.3 工業用真菌菌株發酵效率的提高
3.3.1 工業用的釀酒酵母菌株
3.3.2 其他工業用酵母菌株
3.3.3 工業用絲狀真菌
3.4 基因工程改造生物的商業應用
3.5 前景
參考文獻
4 利用絲狀真菌生產食品添加劑
……
5 基因工程細菌在食品發酵生產中的應用前景
第2部分 歐洲的立法情況
6 歐洲國家有關基因工程食品的立法現狀
第3部分 檢測方法
7 基因改造生物的檢測：需要思考的一些基本問題
8 基于DNA分子的遺傳改造檢測方法
9 基因工程魚及其檢測方法
10 基因工程改造作物的檢測方法
11 檢測多組分和加工類食品中基因工程應用情況的方法
12 乳酸乳球菌的遺傳變異及其檢測
13 食品發酵生產過程中使用的基因工程微生物檢測方法