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1.
食品安全與質量管理學(第3版)（簡體書）
作者：
顏廷才
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2025/01/01
裝訂：
平裝
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定價：354 元，
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2.
食品工藝學（簡體書）
作者：
馮穎
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2025/01/01
裝訂：
平裝
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：408 元，
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3.
健康中國戰略下的食品質量安全協同治理研究（簡體書）
作者：
周潔紅
出版社：
浙江大學出版社
出版日：
2024/12/31
裝訂：
平裝
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定價：528 元，
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4.
河北食品安全研究報告（簡體書）
作者：
河北省人民政府食品安全委員會辦公室
出版社：
社會科學文獻出版社
出版日：
2024/11/01
裝訂：
精裝
本書全面總結推廣階段性食品安全工作經驗，及時學習借鑒國外和先進省市監管理念、經驗做法，客觀真實反映監管事業發展進程，為政府發出權威聲音、公眾瞭解真實信息提供了良好平臺。本書客觀反映推進食品安全工作改革創新實踐，堅持問題導向，剖析典型案例，推動提升河北食品安全治理體系和治理能力現代化水平。本書全面展示河北省食品安全狀況，客觀評價食品安全保障工作成效，探索研究食品安全發展路徑和先進治理模式，是省內外全面瞭解河北食品安全、研究年度食品安全狀況和食品監管熱點問題的重要文獻。
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定價：828 元，
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5.
現代食品營養學（簡體書）
作者：
郭金英
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/09/01
裝訂：
平裝
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定價：479 元，
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6.
食品生物成味（簡體書）
作者：
王彥波
;
孫寶國
出版社：
科學出版社
出版日：
2024/09/01
裝訂：
平裝
本書闡述了食品生物成味的基礎理論、實踐應用與發展趨勢，從化學、生物、心理及生理等多角度解析了食品生物成味的理論與實踐，並針對各類典型食品論述了生物成味的研究現狀與趨勢，豐富並創新了食品風味科學的理論。
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7.
食品化學實驗與習題(第二版)（簡體書）
作者：
汪東風
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/09/01
裝訂：
平裝
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定價：294 元，
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8.
食品工程原理(第3版)（簡體書）
作者：
姜淑榮
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/08/17
裝訂：
平裝
本書以食品工程單元操作的“三傳”理論為主線，介紹了食品生產中各種單元操作的基本原理、基本計算以及典型設備的構造原理。全書共八個專案，內容包括流體輸送、非均相混合物的分離、混合乳化、熱量傳遞、物料濃縮、乾燥、蒸餾、萃取等內容，本次修訂精選了新技術、新知識，體現了食品領域的前沿技術。 本書在選材上注重從食品生產實際出發，加強運用理論知識解決生產實際問題能力的培養，注重基本概念、基本理論的廣泛性與實用性
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9.
食品微生物（簡體書）
作者：
賈洪鋒
出版社：
重慶大學出版社
出版日：
2024/08/05
裝訂：
平裝
本書是高職高專食品類專業系列規劃教材之一，共8章，系統介紹食品微生物的基本知識、基本理論和基本實驗方法，包括緒論、原核微生物、真核微生物、非細胞型微生物、微生物的營養、微生物的生長與代謝、微生物與食品腐敗變質、微生物與食品製造等內容。
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10.
食品工程原理（簡體書）
作者：
姜紹通
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/08/01
裝訂：
平裝
《食品工程原理》針對食品加工原料來源廣泛，加工工藝與實現途徑多種多樣的特點，以動量傳遞、熱量傳遞和質量傳遞三大傳遞過程為理論基礎，注意結合食品工業生產實際問題，主要介紹了食品單元操作的基本原理、設計計算及設備實現方法等，還編入許多在食品工程領域發展較快的現代技術。《食品工程原理》重視把理論的系統性和解決實際問題的實用性相結合，突出工程觀念，力求概念敘述準確.內容介紹簡練.難點分析平緩。為便于讀者學
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11.
食品科學與工程導論（簡體書）
作者：
劉學文
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/08/01
裝訂：
平裝
本書對食品科學基礎、食品工程技術基礎、食品加工與保藏原理、典型食品加工工藝簡介、食品包裝原理簡介、食品感官分析概述、食品工業廢棄物及其處理、食品的安全性及其控制、食品法律法規與標準這幾個方面進行了詳細的介紹。 本書內容新穎、簡明扼要、深淺適度。可作為高等院校食品科學與工程及相關專業本科生的必修課教材，可供生化工程、生物技術、食品營養與衛生、食品安全與檢驗等專業和輔修食品科學與工程專業的大學生作為指
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12.
食品安全與品質管制學(第2版)（簡體書）
作者：
顏廷才
;
刁恩傑
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/08/01
裝訂：
平裝
《食品安全與品質管制學》（第二版）將食品安全與品質管制的基本知識、基本理論、基本技術和方法，利用案例法系統完整地介紹給讀者，全書共13章，分別從食品安全和食品品質兩方面展開。介紹了食品安全基本知識及食品安全控制技術和體系，食品安全毒理學評價與安全風險分析；食品品質與品質管制體系的基本理論和知識，食品企業現場管理與品質成本控制技術；後介紹食品企業可能面臨的危機及其應對措施。每章具有本身獨立的體系，各
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13.
新世紀食品安全合作監管研究（簡體書）
作者：
徐國沖
出版社：
中國社會科學出版社
出版日：
2024/07/01
裝訂：
平裝
本書系統梳理新世紀以來我國食品安全合作監管的發展脈絡、演進邏輯與績效評估，運用社會網絡分析方法解釋食品安全合作監管網絡的生成機理及其內容、結構與工具的演變邏輯，在此基礎上探索食品安全合作監管的發展趨勢及新議題、新工具、新路徑。本書分為緊密相連的三部分。第一部分重在對食品安全合作監管這一新主題進行描述性研究與理論分析，探討合作監管方式的演變、發展歷程與演進邏輯。第二部分運用社會網絡分析方法，對新世紀以來我國食品安全合作監管進行解釋性研究，分為合作監管的網絡生成邏輯、網絡結構演變與網絡議題演變等有機聯繫的模塊。第三部分是對食品安全合作監管進行探索性研究，包括食品安全合作監管的工具、路徑與趨向等維度。
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14.
食品化學實驗（簡體書）
作者：
馮鳳琴
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/07/01
裝訂：
平裝
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15.
食品安全典型案例解析（簡體書）
作者：
吳澎
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/07/01
裝訂：
平裝
《食品安全典型案例解析》從生物性污染、農用化學品污染、食品天然有毒物質、重金屬污染、非法添加、假冒偽劣、食品接觸材料及新型食品安全8個方面梳理總結了國內外經典食品安全案例。通過案例概述，在對食品安全標準與檢測技術、食品產業鏈安全與管理、食品安全可追溯體系、風險預警與監控、法律法規與標準等方面的專業知識進行介紹的基礎上，總結案例啟示，解析專業知識，讓學生瞭解食品安全的新知識、新動態，並以思考題的模式開拓學生思路，培養學生科學理性分析的思維方式和解決專業問題的能力。《食品安全典型案例解析》適合作為高等學校食品科學與工程、食品質量與安全、食品營養與健康專業師生的教材，也可作為食品監管及食品企業相關人員的參考書。
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16.
食品抽樣處理與留樣評估（簡體書）
作者：
全永亮
;
李蘋蘋
出版社：
北京理工大學出版社
出版日：
2024/06/30
裝訂：
平裝
本書專注於介紹食品抽樣處理和留樣評估的重要性、基本知識和技能, 以及其在食品安全監督管理工作中的應用和作用, 旨在使學生全面掌握食品抽樣處理和留樣評估的基本概念、抽樣方法、樣品處理、樣品分析、數據處理和報告出具等方面的基本知識和理論。本書為學生提供全面而深入的食品抽樣處理和留樣評估知識, 包括基本概念、抽樣計劃制訂、樣品處理和製備、應用和作用、案例分析與實踐操作, 以及法規與標準等方面的內容。
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17.
食品安全與質量管理(第3版)（簡體書）
作者：
張曉燕
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/06/01
裝訂：
平裝
本教材以食品質量保障體系為框架，從宏觀上介紹了食品管理機制、食品法規標準體系、食品認證體系和食品安全性評估與食品風險分析等內容。在食品質量管理方面，重點介紹了ISO9000質量管理體系、GMP食品生產操作規範體系、SSOP食品衛生操作程序、HACCP食品安全控制體系等食品質量管理體系的原理和方法。在食品衛生方面重點介紹了食品中有害物質的來源，並結合生產實際介紹了肉類、乳類、果蔬類、糧油類食品加工過程中的衛生要求和質量控制以及轉基因食品、綠色食品、無公害食品和有機食品的生產要求和質量控制。本書可作為高職高專食品類專業教材，也可以食品企業生產、管理人員的技術參考書。
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18.
食品化學（簡體書）
作者：
祝美雲
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/06/01
裝訂：
平裝
本書是《中等職業學校食品類專業“十一五”規劃教材》中的一個分冊。全書主要從食品加工和安全的角度，介紹食品成分的化學組成、性質及其與加工、儲藏等有關的化學問題，全書分為：水分、碳水化合物、脂類、蛋白質、?、色素、維生素、礦物質、食品風味物質和食品添加劑十大類別。本書在編寫過程中力求能體現我國中職教育特點，在突出基本理論、基本概念和方法的同時，以應用為目的，將基本知識和各種新技術有機結合在一起。此外，
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19.
食品安全概論（簡體書）
作者：
李明華
;
刁恩傑
;
顏廷才
;
馮衛華
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/06/01
裝訂：
平裝
本教材結合食品企業生產實際及食品安全案例，對食品安全的基本理論知識、食品安全控制技術等進行了全面、系統的介紹，主要內容包括：食品安全基本概念和理論、食品安全危害及控制措施、種植與養殖中的安全控制技術、食品加工安全控制技術、食品流通安全控制技術、食品安全檢測技術、食品安全性評價與風險分析、食品安全法律法規、食品安全危機管理等。本教材理論聯繫實際，強調食品安全知識的普及與前沿科技成果的展示。 本書可供
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20.
食品生物化學（簡體書）
作者：
陳凌
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/06/01
裝訂：
平裝
《食品生物化學》分理論知識與實訓內容兩大部分。理論知識共分12個模塊，介紹了水分、礦物質、糖類化學、脂類化學、蛋白質化學、核酸化學、酶化學、維生素、物質代謝、食品的色香味、食品中嫌忌成分及其危害等內容，並闡述了現代生化技術在食品中的應用。理論知識部分特別注重論述了生物化學知識與食品加工、檢測以及貯運的聯系及應用，以求理論聯系生產工作實際。實訓內容涉及了16個實訓項目，與理
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