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本書是《現代食品工業技術叢書》中的一個分冊。介紹了食品工業各類單項技術中的高新技術和設備，包括加工技術、分離技術、保鮮技術、滅菌技術和生物技術等，具體闡述了各類技術中涉及的新型設備、工藝，以及適用的范圍，還特別詳解了其在具體產品中的應用實例。設備-工藝-應用范圍-實例的結構，幫助讀者了解產品性能和特點，提供選擇設備的思路和要點，是食品企業進行技術升級改造、提高生產效率和產品品質必不可少的參考書。同時也可以供食品工藝、食品機械專業的大專院校師生參考使用。
目次
第一章 現代食品工業加工技術中常用的高新技術設備
第一節 超微粉碎設備
第二節 高壓均質機
第三節 擠壓設備
第四節 超聲乳化設備
第五節 低溫粉碎設備
第二章 現代食品工業分離技術中常用的高新技術設備
第一節 超臨界流行萃取設備
第二節 膜分離設備及在食品工業中的應用
第三節 分子蒸餾設備
第四節 色譜分離設備
第五節 冷凍干燥設備
第三章 現代食品工業保鮮技術中常用的高新技術設備
第一節 氣調儲藏保鮮設備和庫房
第二節 冰溫保鮮技術設備
第三節 納米技術在食品保鮮上的應用
第四節 氣調保鮮包裝及設備
第四章 現代食品工業滅菌技術中常用的高新技術設備
第一節 超高溫滅菌設備
第二節 超高壓滅菌設備
第三節 輻照滅菌、保鮮設備
第四節 除菌過濾設備
第五章 現代食品工業工程和保健食品工廠中常用的最新技術設備
第一節 固定化酶反應設備
第二節 自動控制發酵設備和細胞生物反應器
第三節 保健食品工廠的新技術裝備
第四節 保健食品是工廠的GMP潔凈車間和設備選擇
第六章 現代食品工業高新技術應用案例
第一節 純凈水的生產制造
第二節 小麥胚芽油的萃取和精制
第三節 淀粉糖的色譜分離
第四節 羊胎盤的冷凍干燥和粉碎
第五節 小包裝食品的輻射滅菌保鮮
第六節 固體粉末蔬菜的生產
第七節 荔枝等熱帶水果的常溫保鮮
第八節 乳品生產的無菌包裝
第九節 粉末油脂的微膠囊包裹
第十節 單甘酯的分子蒸餾
參考文獻
第一節 超微粉碎設備
第二節 高壓均質機
第三節 擠壓設備
第四節 超聲乳化設備
第五節 低溫粉碎設備
第二章 現代食品工業分離技術中常用的高新技術設備
第一節 超臨界流行萃取設備
第二節 膜分離設備及在食品工業中的應用
第三節 分子蒸餾設備
第四節 色譜分離設備
第五節 冷凍干燥設備
第三章 現代食品工業保鮮技術中常用的高新技術設備
第一節 氣調儲藏保鮮設備和庫房
第二節 冰溫保鮮技術設備
第三節 納米技術在食品保鮮上的應用
第四節 氣調保鮮包裝及設備
第四章 現代食品工業滅菌技術中常用的高新技術設備
第一節 超高溫滅菌設備
第二節 超高壓滅菌設備
第三節 輻照滅菌、保鮮設備
第四節 除菌過濾設備
第五章 現代食品工業工程和保健食品工廠中常用的最新技術設備
第一節 固定化酶反應設備
第二節 自動控制發酵設備和細胞生物反應器
第三節 保健食品工廠的新技術裝備
第四節 保健食品是工廠的GMP潔凈車間和設備選擇
第六章 現代食品工業高新技術應用案例
第一節 純凈水的生產制造
第二節 小麥胚芽油的萃取和精制
第三節 淀粉糖的色譜分離
第四節 羊胎盤的冷凍干燥和粉碎
第五節 小包裝食品的輻射滅菌保鮮
第六節 固體粉末蔬菜的生產
第七節 荔枝等熱帶水果的常溫保鮮
第八節 乳品生產的無菌包裝
第九節 粉末油脂的微膠囊包裹
第十節 單甘酯的分子蒸餾
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