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商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
序
目次
商品簡介
這不只是一本食譜書，而是巴黎米其林三星餐廳Le Grand Vefour主廚紀馬丁所構思撰寫，深具創意與挑戰、富涵詩意與美感的風格美食書。本書揉合創意美食、異國文化、傳奇故事、旅行、攝影、插畫的多重創作形式，一如「神廚」紀馬丁所標榜的「Fusion Cuisine」無國界料理風格。紀馬丁精心挑選出49張照片，代表他曾旅行過或夢想中的國度，每一張照片對他而言都充滿感情，誘發他想透過自己的語言──精湛廚藝──來作另番詮釋與表達。
這是一場關於「顏色、感官、情感」的遊戲，另邀得知名作家亨利‧古果為本書加進說故事者的想像力和對語言駕馭的能力，於是在每道料理的味覺享受之外，又多了對各國文化、傳說演繹的異國情調感受。最後，艾維‧杜雷的插畫則為本書增添了一種溫暖的基調。
熱情如火的色調和爐灶、旅途的紀錄、餐後聽聞的故事，這本充滿詩意的書帶給我們的，是對餐桌時光的眷戀和重現。紀馬丁透過他從一張張照片引發的想像，進而創作出一道道人人都可實作的食譜，讓讀者盡情享受這趟他所精心烹製的世界美食之旅。
作者簡介
作者
紀馬丁（Guy Martin）
1959年生於法國薩瓦（Savoie）地區。無師自通的天才廚師，17歲就展開廚藝生涯，25歲當上主廚不到半年就榮獲米其林一顆星榮譽。目前是擁有「巴黎最美麗餐廳」美譽的米其林三星餐廳Le Grand Vefour的主廚。1999年被美食指南Gault et Millau評選為「年度最佳主廚」， 2000年起三度榮獲米其林頒發證章，2003年獲榮譽兵團騎士勛章。主廚生涯熱中實驗發明新穎富創意的菜式，並著有多本食譜和料理概念書。
亨利‧古果（Henri Gougaud ）
紀馬丁（Guy Martin）
1959年生於法國薩瓦（Savoie）地區。無師自通的天才廚師，17歲就展開廚藝生涯，25歲當上主廚不到半年就榮獲米其林一顆星榮譽。目前是擁有「巴黎最美麗餐廳」美譽的米其林三星餐廳Le Grand Vefour的主廚。1999年被美食指南Gault et Millau評選為「年度最佳主廚」， 2000年起三度榮獲米其林頒發證章，2003年獲榮譽兵團騎士勛章。主廚生涯熱中實驗發明新穎富創意的菜式，並著有多本食譜和料理概念書。
亨利‧古果（Henri Gougaud ）
名人/編輯推薦
我想在本書中，將創意烹飪這工作的過程介紹呈現給讀者。
紀馬丁（巴黎米其林三星餐廳Le Grand Vefour主廚）
一氣呵成地形成一首交響詩般的盛宴，書寫了人類最美好、浪漫的一頁飲食文化。李昂（作家）
跳脫既有窠臼，以率意揮灑的大膽想像與創意，創造出一道道新奇新穎的奇妙菜色。
葉怡蘭（飲食旅遊作家╱《Yilan美食生活玩家》網站站主 ）
不管是傳奇故事、繪圖或烹調，都在闡釋架構世界飲食與文化交流混合的概念，在飲食想像力的世界，我必須佩服紀馬丁以現代美食騎士的方式走得夠遠。
韓良露（作家╱南村落總監
紀馬丁（巴黎米其林三星餐廳Le Grand Vefour主廚）
一氣呵成地形成一首交響詩般的盛宴，書寫了人類最美好、浪漫的一頁飲食文化。李昂（作家）
跳脫既有窠臼，以率意揮灑的大膽想像與創意，創造出一道道新奇新穎的奇妙菜色。
葉怡蘭（飲食旅遊作家╱《Yilan美食生活玩家》網站站主 ）
不管是傳奇故事、繪圖或烹調，都在闡釋架構世界飲食與文化交流混合的概念，在飲食想像力的世界，我必須佩服紀馬丁以現代美食騎士的方式走得夠遠。
韓良露（作家╱南村落總監
序
作家 李昂、葉怡蘭、韓良露
食方創意大廚 阿嬌、攝影大師 謝春德
誠摰推薦
一趟身不離桌的旅程，米其林三星主廚帶你周遊49國、品嘗49道菜的世界美食之旅！
這不只是一本食譜書，而是巴黎米其林三星餐廳Le Grand Vefour主廚紀馬丁所構思撰寫，深具創意與挑戰、富涵詩意與美感的風格美食書。本書揉合創意美食、異國文化、傳奇故事、旅行、攝影、插畫的多重創作形式，一如「神廚」紀馬丁所標榜的「Fusion Cuisine」無國界料理風格。紀馬丁精心挑選出49張照片，代表他曾旅行過或夢想中的國度，每一張照
食方創意大廚 阿嬌、攝影大師 謝春德
誠摰推薦
一趟身不離桌的旅程，米其林三星主廚帶你周遊49國、品嘗49道菜的世界美食之旅！
這不只是一本食譜書，而是巴黎米其林三星餐廳Le Grand Vefour主廚紀馬丁所構思撰寫，深具創意與挑戰、富涵詩意與美感的風格美食書。本書揉合創意美食、異國文化、傳奇故事、旅行、攝影、插畫的多重創作形式，一如「神廚」紀馬丁所標榜的「Fusion Cuisine」無國界料理風格。紀馬丁精心挑選出49張照片，代表他曾旅行過或夢想中的國度，每一張照
目次
Contents
【推薦序】交響詩般的盛宴 李昂（作家）3
【推薦序】聽食物說故事 葉怡蘭（飲食旅遊作家╱《Yilan美食生活玩家》網站站主）4
【推薦序】美食騎士的世界餐桌 韓良露（作家╱南村落總監）5
阿富汗 8
熱情款待
秋葵辣椒鑲，配炸芫荽末及開心果麵皮
南非 12
世上的第一餐
鱈魚丸菜湯
阿爾及利亞 16
客人的那一份
阿貢油榛果巧克力餅
德國 20
太陽公公創造第一顆草莓
醋栗辣味糖漿澆蜜蜂花馬鞭草冰沙
亞馬遜 24
打造菜圃的人
烤鰻魚佐芝麻菜及羅曼尼斯可花椰菜醬
英國 28
【推薦序】交響詩般的盛宴 李昂（作家）3
【推薦序】聽食物說故事 葉怡蘭（飲食旅遊作家╱《Yilan美食生活玩家》網站站主）4
【推薦序】美食騎士的世界餐桌 韓良露（作家╱南村落總監）5
阿富汗 8
熱情款待
秋葵辣椒鑲，配炸芫荽末及開心果麵皮
南非 12
世上的第一餐
鱈魚丸菜湯
阿爾及利亞 16
客人的那一份
阿貢油榛果巧克力餅
德國 20
太陽公公創造第一顆草莓
醋栗辣味糖漿澆蜜蜂花馬鞭草冰沙
亞馬遜 24
打造菜圃的人
烤鰻魚佐芝麻菜及羅曼尼斯可花椰菜醬
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