殼聚糖（二版）（簡體書）

由水產加工工業產生的廢棄物——蝦蟹殼中提取的甲殼素並由甲殼素生產出來的殼聚糖，已成為近40年來國內外研究和開發的熱門。本書詳盡地總結了殼聚糖的研究成果和各種生產技術，新開發的殼聚糖的下游產品從性能特點到製備技術做了具體的介紹，既有理論基礎又有實踐經驗。
本書可供生物化學、高分子化學、醫學衛生等專業的大專院校師生作為教學和科研的參考書，也可供生物技術、醫藥保健、輕紡工業、日用化工等行業的科技人員開發新產品作為工具書使用。

1 概述
　1.1 甲殼素的發現和命名
　1.2 甲殼素的存在
　1.3 國內外研究和生產概況
　1.4 甲殼素的生物合成
　1.5 殼聚糖的物理性質
　1.6 殼聚糖的化學性質
　參考文獻
2 殼聚糖的生產技術
　2.1 脫乙酰化原理
　2.2 資源化法
　2.3 微生物法
　2.4 微波法
　2.5 殼聚糖的質量控制
　參考文獻
3 特種殼聚糖的制備
　3.1 高黏度殼聚糖
　3.2 高脫乙酰度殼聚糖
　3.3 水溶性殼聚糖
　3.4 羧甲基殼聚糖
　3.5 低聚糖
　3.6 單糖及其衍生物
　3.7 微晶殼聚糖
　3.8 珠狀凝膠樹脂
　3.9 殼聚糖的微粉碎
　3.10磁性殼聚糖
　參考文獻
4 功能材料
　4.1 液晶
　4.2 膜
　4.3 催化劑
　4.4 吸附劑
　4.5 固定化酶和活細胞
　4.6 智能材料
　參考文獻
5 醫藥衛生方面的應用
　5.1 生物活性
　5.2 醫用纖維和膜
　5.3 組織工程材料
　5.4 藥物載體
　5.5 眼科材料
　5.6 口腔疾病防治
　5.7 解酸和抗潰瘍
　5.8 中藥浸提
　參考文獻
6 食品工業中的應用
　6.1 澄清和絮凝作用
　6.2 添加劑
　6.3 製作功能食品
　6.4 可食薄膜
　6.5 抑菌和保鮮作用
　6.6 提取劑
　6.7 口香片
　6.8 殼聚糖軟糖
　參考文獻
7 輕紡工業中的應用
　7.1 織物的整理劑
　7.2 上漿劑
　7.3 印染助劑
　7.4 纖維
　7.5 造紙助劑
　7.6 日用化學品
　參考文獻
8 農業中的應用
　8.1 生物農藥
　8.2 種子處理劑
　8.3 草原恢復
　8.4 農藥載體
　8.5 液體土壤改良劑
　8.6 飼料添加劑
參考文獻