酒店管理概論（簡體書）

本書系統地介紹酒店業務部門和職能部門運行的基本情況，重點講授酒店管理職能和管理技巧，特別增設了客戶關系、企業文化和管理者素質要求三章內容，以符合當今酒店業發展的需要。本書結構新穎，編排獨特，內容翔實，與時俱進。全書采用案例導入、知識鏈接、課前思考和小結的形式，可以使學生深刻理解、靈活運用所學知識，使教學具有針對性、實用性、前瞻性和國際化的特點。 本書不僅可作為高職院校教學用書，也可作為酒店從業人員參考用書。

第一章 酒店概述
第一節 酒店的起源、分類、等級
第二節 酒店業的歷史與現狀
第三節 酒店集團化
第二章 酒店管理基礎理論
第一節 酒店管理概述
第二節 酒店管理的職能
第三章 酒店計劃管理
第一節 酒店計劃管理概述
第二節 酒店計劃的指標體系和計劃體系
第三節 酒店計劃的編制和實施
第四章 酒店組織管理
第一節 酒店組織原則
第二節 酒店組織形式
第三節 酒店制度化管理
第五章 酒店領導與管理
第一節 有效領導
第二節 有效溝通
第三節 組建一個有效的工作團隊
第四節 有效管理會議
第五節 矛盾、變化和壓力管理
第六章 酒店服務品質管理
第一節 酒店服務品質的概述
第二節 酒店服務品質管理體系的建立
第三節 酒店全面品質管理
第七章 酒店客戶關系管理
第一節 酒店客戶關系管理概述
第二節 酒店客戶關系管理的內容
第三節 酒店客戶關系管理
第四節 公共關系在客戶關系管理中的應
第八章 酒店企業文化管理
第一節 酒店企業文化的概述
第二節 酒店企業文化的內容和形式
第三節 酒店企業文化的建設
第四節 酒店企業文化的設計和應用
第九章 酒店業務部門管理
第一節 酒店前廳管理
第二節 酒店客房管理
第三節 酒店餐飲管理
第四節酒店營銷管理
第十章 酒店職能部門管理
第一節 酒店人力資源管理
第二節 酒店財務管理
第三節 酒店安全管理
第四節 酒店工程管理
第十一章 管理者的職業素養
第一節 管理者應有的基本觀念
第二節 管理者的素質要求
第三節 管理者應具備的知識與能力
第四節 做一名有效的管理者
主要參考文獻