卷煙調香學（簡體書）

本書共分11章，內容包括：緒論、香味感官評定的生理學基礎、香味物質與其構效之間的關系、煙草香味化學、煙用天然香料、煙用合成香料、香料的制備、調香技術原理、煙用香精及其調配、香料香精質量的感官評價、煙用香料香精的檢測分析。 本書由長期從事煙草教學和科研的專業技術人員編寫，知識體系完整，結構合理，內容豐富，資料翔實。既可作為大專院校教材使用，也可作為從事香料香精和煙草科學研究人員的參考書。

前言
第一章　緒論　
　第一節　香料的起源與發展　
一、香料的起源　
二、香料的發展　
三、香料的研究開發與調香技術演變　
四、香料香精的分析技術與發展趨勢　
　第二節　煙用香料香精的開發與利用　
一、世界煙用香料香精發展　
二、我國煙用香料香精的發展　
　第三節　卷煙調香學的研究內容　
一、卷煙調香技術　
二、香料香精品質控制技術　
三、特色煙用香原料制備　
　第四節　煙草調香技術研究開發的意義　
一、背景　
二、現狀　
三、意義及目標　
　思考題
第二章　香味感官評定的生理學基礎　
　第一節　嗅覺與味覺的生理學效應　
一、嗅覺系統組成與產生的機制　
二、味覺系統組成與產生的機制　
　第二節　氣味理論及其應用　
一、氣味物質的化學基礎　
二、氣味閾值和氣味強度　
三、氣味物質的質量相關性　
四、嗅覺刺激理論　
五、嗅覺失常　
　第三節　嗅覺味覺特性及其影響因素　
一、嗅覺特性及影響因素　
二、味覺特性及影響因素　
　思考題
第三章　香味物質與其構效之間的關系　
　第一節　概述　
一、氣味的產生　
二、氣味的傳達　
　第二節　香味與分子結構之間的關系　
一、從氣味探討分子結構　
二、從化學結構研究氣味　
　第三節　香型與分子結構特征的關系　
一、麝香及其分子結構特征　
二、龍涎香及其分子結構特征　
三、茉莉花香及分子結構特征　
四、紫羅蘭香及其分子結構特征　
五、苦杏仁香及其分子結構特征　
六、檀香及其分子結構特征　
七、焦糖香味化合物的特征分子骨架　
八、烤香香味化合物的特征分子骨架　
九、基本肉香香味化合物的特征分子骨架　
十、煙熏香味化合物的分子結構特征　
十一、蔥蒜香味化合物的分子結構特征　
　思考題
第四章　煙草香味化學　
　第一節　煙葉及煙氣香氣物質的分離和鑒定　
一、煙葉和炯氣致香成分的分離和鑒定　
二、香氣前體物的分離和鑒定　
　第二節　煙草致香物質成分　
一、致香物質的分類　
二、煙草的致香成分　
　第三節　煙葉香氣前體物　
一、烴類　
二、醇類　
三、脂類　
四、酚類　
五、糖和氨基酸　
六、生物堿　
　思考題
第五章　煙用天然香料　
　第一節　動物類天然香料　
一、麝香　
……
第六章　煙用合成香料　
第七章　香料的制備　
第八章　調香技術原理　
第九章　煙用香精及其調配　
第十章　香料香精質量的感官評價　
第十一章　煙用香料香精的檢測分析　
主要參考文獻