長壽的飲食 短命的飲食（簡體書）

眾所周知，飲食與人體的健康有著非常密切的關系，也就是說人的壽命與飲食中的營養成分有著密不可分的關系。雖然現代的醫療技術已經達到了一個很高的水平，但是依靠醫療手段維持的亞健康壽命并不能被人們欣然認可。本書介紹了怎樣從飲食中攝取最有益于健康的營養成分，真正地延長我們的健康壽命！

丸元淑生，1934年生于日本大分縣。畢業于東京大學文學院法語系。曾任女性周刊、健康雜志等雜志主編，現為作家、營養學家、料理研究家。《秋月》、《振翅》等作品曾被推薦為芥川獎候選。根據多年積累的豐富營養學知識，提倡遠離疾病的健康家庭料理，并獲得了廣泛的支持。著有《無需戰斗的減肥》、《應該吃什么》等多部作品。譯著《打造奇跡的大腦飲食和營養補給品》、《完全版·維生素寶典》等。

前言
第1章 植物性化學物質延長健康壽命
植物性化學物質拯救您
一天一個蘋果，醫生遠離我
水果的重要性
充分攝取綠色蔬菜
多食用綠色蔬菜能降低患眼部疾病的風險
綠葉蔬菜的最佳烹飪技巧
圓白菜和菜花可預防癌癥
百吃不厭的番茄是我們忠實的伙伴
不要只將芹菜當成配菜
胡蘿卜可以預防中風
鱷梨能降低膽固醇
硒攝取不足會增加患癌癥的風險
生病了才會知道酶的重要性
美味的腌菜
海藻是最佳礦物質源
只吃精米無法改善肥胖癥和糖尿病
第2章 真正均衡的飲食結構
向宇航員學習正確的飲食習慣
刻意躲避鱈魚子是不明智的
為什么日本人比美國人更健康
用魚類和豆類食品改善您的飲食生活
炸得酥脆的油炸食品會縮短壽命
盡量降低油炸溫度
豆漿能抑制過氧化脂質的生成
反式脂肪酸會惡化血脂數值
慎防糖尿病的飲食習慣
反式脂肪酸會提升心臟病死亡率
可怕的食品添加劑
積極食用豆類食品
光吃肉不吃綠色蔬菜的風險
真正均衡的飲食結構
過量食肉會打亂飲食的平衡
過敏癥也能通過飲食習慣來改善
“吃魚會變聰明”是事實
恢復飲食的平衡就是向“日式飲食”學習
做沙拉要用亞麻仁油
第3章 怎樣活得更健康
通過營養保健食品來補充維生素
攝入維生素E不容易得心臟病
維生素E能預防阿茲海默氏癡呆癥
中老年更要采用高質量的飲食
α硫辛酸能夠提高谷胱甘肽的值
苦于健忘癥請用輔助酶Q10
類黃酮能夠防止大腦過早老化
銀杏葉提取物驅走失智癥
青魚減少中性脂肪和膽固醇
吃沙丁魚能改善血液循環
促進血液循環的飲食
橄欖油能延長健康壽命
豆類食品可降低患激素依賴性癌癥的風險
食用大蒜好處多多
大蒜能改善高血壓
用生姜汁來治療痛風
藍莓可改善視疲勞
第4章 營養均衡的料理食譜
食用沙丁魚內臟
營養豐富的秋刀魚一定要連同內臟一起烤
有著無可比擬的香味的海參是健康長壽食品
從蜆子中攝取蛋白質和礦物質
令人垂涎三尺的扇貝
富含粘多糖的鮟鱇鯨
集前人智慧的格拉西奧薩風
誰都能做的豆子湯
夏季料理的救世主——鱷梨和苦瓜
長壽天堂——日本沖繩最珍視的冬瓜
美味無比的燜土豆
蘑菇——低熱量高蛋白食品
番茄是意大利面的精髓
使礦物質恢復平衡的羊棲菜