新派藝術食雕（簡體書）

食雕，中華五千年歷史的寶貴遺產，餐飲與藝術的綜合結晶，中國餐飲高檔的象征，更是中餐菜品裝飾中永遠不會落伍的裝飾物。食品雕刻對中國餐飲的貢獻是不可磨滅的。它可以將自然界中常見的花草魚蟲、青山綠水、亭臺樓閣及傳說中的吉祥物、龍鳳神仙、仕女壽星等，采用普通的食品為原料，用特殊的工具及技法非常生動地雕刻出來，其雕刻作品不僅可以裝飾菜品，還可美化宴席、裝扮節日，在烘托宴會氣氛的同時又能讓人們享受到美食，這便是食品雕刻獨具魅力之處。本書通過彩照及文字，從簡單到復雜，從刀具的正確使用方法及常用的原料性能特點、應用范圍，到作品的展示方法和保鮮方法，都作了詳細的介紹。

作者簡介食品雕刻基礎知識　對學習食品雕刻的幾點建議 1.理解地看，理解地雕 2.看的整體，雕的整體 3.看的立體，雕的立體 4.提煉概括，藝術地表現　食品雕刻的工具及基本技法 1.食品雕刻的工具及應用 2.食品雕刻的基本手法 3.食品雕刻的保存方法　瓊脂雕的制坯方法面雕　一、面雕常用技法　二、面團調色　三、面團配制　四、面雕常用工具　五、面雕分步制作篇夜蓮福到眼前春的信息南國風光四季平安豐收古井愛的小屋　六、面雕精品欣賞篇情投意合春風得意百花齊放蜜月春情戶納吉祥火樹銀花傲霜指日高升一鳴驚人壽比南山日進斗金百合頂呱呱春天來了寶貴竹奔放春之歌寶貴花瓜果園長壽松福壽雙全富遠綿長古塔和和美美滿園春色蘋果樂園怒放夢想磨豆漿玫瑰之約山野花三足鼎立笑口常開比翼雙飛葡萄園生命鄉村小屋團團圓圓亭亭玉立雙雙對對雙花爭艷小橋流水早春時節音樂旋律一馬當先楊蘭花遙相呼應日日高升爭春瓊脂雕　一、瓊脂雕分步制作篇暗香搏浪幢憬恩恩愛愛二喬甜蜜八駿圖步步高持蓮羅漢獨占麟頭鳳戲牡丹連年有余霓裳曲竊竊私語雙獅繡球松鼠葡萄五子鬧鐘馗一鷺連科站鰲觀音逐浪招財童子錦繡花籃果蔬雕　一、果蔬雕分步制作篇七仙下凡富貴壽帶老翁頭像大肚彌勒佛飛龍在天橫刀立馬降龍羅漢伏虎羅漢金鳳回首壽星送子觀音踏雪尋梅五福臨門戲獅羅漢心心相印瑤池祝壽鷹擊長空岳飛龍頭鳳烏語花香金槍魚鳳戲牡丹　二、果蔬雕精品欣賞篇蛟龍吐水富貴牡丹春光長壽魚躍春意駿馬奔騰仙鶴凌云仙鶴祝壽龍馬精神金瓜彩蝶松鼠鸚鵡松鼠葡萄金龍鬧海招財羊喜鵲朝陽滬蝦福貴有余百鳥朝鳳奮進駱駝東方雄獅龍馬精神蜜月春情孔雀迎賓龍鳳呈祥鳥語花香魚躍龍門蟹簍獅戲繡球張果老漁翁得利瑤池獻壽月季花麒麟吐玉書鵲嗚爭春思歸松鼠嬉戲松鶴延年招財進寶皓月當空觀音菩薩露齒佛反彈琵琶官上加官喜鵲登梅教子圖

作者簡介
食品雕刻基礎知識
　對學習食品雕刻的幾點建議
1.理解地看，理解地雕
2.看的整體，雕的整體
3.看的立體，雕的立體
4.提煉概括，藝術地表現
　食品雕刻的工具及基本技法
1.食品雕刻的工具及應用
2.食品雕刻的基本手法
3.食品雕刻的保存方法
　瓊脂雕的制坯方法
面雕
　一、面雕常用技法
　二、面團調色
　三、面團配制
　四、面雕常用工具
　五、面雕分步制作篇
夜蓮
福到眼前
春的信息
南國風光
四季平安
豐收
古井
愛的小屋
　六、面雕精品欣賞篇
情投意合
春風得意
百花齊放
蜜月春情
戶納吉祥
火樹銀花
傲霜
指日高升
一鳴驚人
壽比南山
日進斗金
百合
頂呱呱
春天來了
寶貴竹
奔放
春之歌
寶貴花
瓜果園
長壽松
福壽雙全
富遠綿長
古塔
和和美美
滿園春色
蘋果樂園
怒放
夢想
磨豆漿
玫瑰之約
山野花
三足鼎立
笑口常開
比翼雙飛
葡萄園
生命
鄉村小屋
團團圓圓
亭亭玉立
雙雙對對
雙花爭艷
小橋流水
早春時節
音樂旋律
一馬當先
楊蘭花
遙相呼應
日日高升
爭春
瓊脂雕
　一、瓊脂雕分步制作篇
暗香
搏浪
幢憬
恩恩愛愛
二喬
甜蜜
八駿圖
步步高
持蓮羅漢
獨占麟頭
鳳戲牡丹
連年有余
霓裳曲
竊竊私語
雙獅繡球
松鼠葡萄
五子鬧鐘馗
一鷺連科
站鰲觀音
逐浪
招財童子
錦繡花籃
果蔬雕
　一、果蔬雕分步制作篇
七仙下凡
富貴壽帶
老翁頭像
大肚彌勒佛
飛龍在天
橫刀立馬
降龍羅漢
伏虎羅漢
金鳳回首
壽星
送子觀音
踏雪尋梅
五福臨門
戲獅羅漢
心心相印
瑤池祝壽
鷹擊長空
岳飛
龍頭鳳
烏語花香
金槍魚
鳳戲牡丹
　二、果蔬雕精品欣賞篇
蛟龍吐水
富貴牡丹
春光長壽
魚躍
春意
駿馬奔騰
仙鶴凌云
仙鶴祝壽
龍馬精神
金瓜彩蝶
松鼠鸚鵡
松鼠葡萄
金龍鬧海
招財羊
喜鵲朝陽
滬蝦
福貴有余
百鳥朝鳳
奮進
駱駝
東方雄獅
龍馬精神
蜜月春情
孔雀迎賓
龍鳳呈祥
鳥語花香
魚躍龍門
蟹簍
獅戲繡球
張果老
漁翁得利
瑤池獻壽
月季花
麒麟吐玉書
鵲嗚爭春
思歸
松鼠嬉戲
松鶴延年
招財進寶
皓月當空
觀音菩薩
露齒佛
反彈琵琶
官上加官
喜鵲登梅
教子圖