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本書是在原《現代酶學》和《酶與酶工程》基礎上，為適應當代研究生、科技工作者的需要而重新編寫的專業書籍。本書除保留原書的基本內容外，還增加了許多新的內容，由于現代酶學涉及內容十分廣泛，故我們在編寫過程中對章節的安排、內容的新穎性、深度和廣度作了適當的調整，力求本書在介紹酶學基礎的同時，努力描繪現代酶學的概貌和特點，并反映這個領域的最新進展。 全書共分22章，第1章至第9章為酶學的基礎部分，這是了解酶和認識酶的基本前提。其余章節是本書的重點和研究熱點，主要內容有：非水介質中的酶反應，酶的分子工程，核酶，抗體酶，模擬酶，分子印跡酶，自由基與酶，氣體酶學，酶的組合生物催化，酶的定向進化及蛋白酶抑制劑的設計。在內容編排上，既有最基礎的酶技術，又有酶學研究的熱點和最新研究進展。 本書包括“酶學理論”和“應用酶學”兩大部分。主要內容有：酶的分類組成及結構特征，酶作用動力學，酶的作用機制，酶的活性調節與轉換，核酶與抗體酶，模擬酶，氣體酶學，分子印跡酶，非水介質中的酶反應，酶分子工程，細胞信號轉導與酶，自由基與酶，組合生物催化及酶的定向進化等。各章均附有較多的文獻和圖表。 本書主要用作生命科學與技術領域的研究生教材，也可作為該領域及相關領域從事科學研究和教學工作的人員的參考書。
目次
1 酶與應用酶學
2 酶的分類組成及結構特征
3 酶作用動力學和酶的抑制作用
4 酶活性的調節和酶的轉換
5 酶的作用機制
6 同工酶
7 酶化學修飾的定量處理及不可逆抑制動力學
8 氧自由基與酶
9 酶與細胞的信號轉導
10 非水介質中的酶催化反應
11 酶的化學修飾
12 核酶
13 模擬酶
14 抗體酶
15 分子印跡酶
16 組合生物催化
17 酶的定向進化
18 蛋白酶抑制劑設計與藥物
19 酶的固化技術
20 酶的分離工程
21 氣體酶學
22 酶的生產
參考文獻
2 酶的分類組成及結構特征
3 酶作用動力學和酶的抑制作用
4 酶活性的調節和酶的轉換
5 酶的作用機制
6 同工酶
7 酶化學修飾的定量處理及不可逆抑制動力學
8 氧自由基與酶
9 酶與細胞的信號轉導
10 非水介質中的酶催化反應
11 酶的化學修飾
12 核酶
13 模擬酶
14 抗體酶
15 分子印跡酶
16 組合生物催化
17 酶的定向進化
18 蛋白酶抑制劑設計與藥物
19 酶的固化技術
20 酶的分離工程
21 氣體酶學
22 酶的生產
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