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本書對我國芝麻起源、功效成分、形狀特性、種質資源、分類檢索、優良品種、栽培技術、油品抽取、生產質控、質量檢測、摻假鑒別和預防對策進行了系統的、科學的論述。本書既是傳統芝麻栽培和制油的經典集成,又糅合了現代科學技術,對促進我國芝麻的種植和制油加工業的發展工具有重大意義。 本書可供芝麻種植、加工、科研、商業外貿、檢測人員和相關專業師生參考閱讀。
目次
第一章 芝麻的起源與發展
第一節 芝麻的起源
第二節 芝麻發展史
一、中國芝麻的發展
二、芝麻種植發展史
第二章 芝麻的成分及生理功能
第一節 芝麻的應用
一、李時珍對芝麻的功用總結
二、芝麻的食療方和保健作用
第二節 芝麻的營養成分及生理功能
一、脂肪酸
二、芝麻蛋白
三、維生素E
四、木酚素類
五、香味物質
第三章 芝麻的形態學特征
第一節 種子
一、形態特征
二、種子結構
三、種子作用
第二節 根
一、根的類型
二、根的結構
三、根的功能
第三節 莖
一、莖的類型
二、莖的構造與作用
第四節 葉
一、葉形
二、葉的構造與功能
第五節 花
一、花的形態結構
二、花的發育和分化
三、花的發育與受精
第六節 果實
一、蒴果的類型
二、蒴果與產量
第四章 芝麻種質資源的性狀和利用
第一節 芝麻種質資源的性狀
一、芝麻的主要質量性狀
二、芝麻的主要數量性狀
三、芝麻的主要品質性狀
第二節 芝麻種質資源的分類類型
一、生態分類
二、品種分類
三、主要農藝性狀分類
第三節 芝麻種質資源的性狀與品質的關系
一、芝麻籽粒的種皮顏色與品質
二、芝麻的生育期與品質
三、芝麻的地理分布與品質
第四節 芝麻種質資源的性狀鑒定及利用
一、性狀鑒定
二、性狀利用
第五章 芝麻種質資源的搜集與研究
第一節 搜集與補充征集
一、零星分散搜集階段
二、全國普查搜集階段
……
第六章 中國栽培芝麻的分類及編目
第七章 芝麻的育種技術及優良品種
第八章 芝麻栽培技術和種子生產
第九章 芝麻制油的預處理
第十章 芝麻制油的工藝技術
第十一章 普通芝麻油的后處理
第十二章 芝麻油制取中的質量控制與檢測
第十三章 芝麻的綜合利用
第十四章 芝麻油摻假鑒別檢測及預防對策
附錄
參考文獻
第一節 芝麻的起源
第二節 芝麻發展史
一、中國芝麻的發展
二、芝麻種植發展史
第二章 芝麻的成分及生理功能
第一節 芝麻的應用
一、李時珍對芝麻的功用總結
二、芝麻的食療方和保健作用
第二節 芝麻的營養成分及生理功能
一、脂肪酸
二、芝麻蛋白
三、維生素E
四、木酚素類
五、香味物質
第三章 芝麻的形態學特征
第一節 種子
一、形態特征
二、種子結構
三、種子作用
第二節 根
一、根的類型
二、根的結構
三、根的功能
第三節 莖
一、莖的類型
二、莖的構造與作用
第四節 葉
一、葉形
二、葉的構造與功能
第五節 花
一、花的形態結構
二、花的發育和分化
三、花的發育與受精
第六節 果實
一、蒴果的類型
二、蒴果與產量
第四章 芝麻種質資源的性狀和利用
第一節 芝麻種質資源的性狀
一、芝麻的主要質量性狀
二、芝麻的主要數量性狀
三、芝麻的主要品質性狀
第二節 芝麻種質資源的分類類型
一、生態分類
二、品種分類
三、主要農藝性狀分類
第三節 芝麻種質資源的性狀與品質的關系
一、芝麻籽粒的種皮顏色與品質
二、芝麻的生育期與品質
三、芝麻的地理分布與品質
第四節 芝麻種質資源的性狀鑒定及利用
一、性狀鑒定
二、性狀利用
第五章 芝麻種質資源的搜集與研究
第一節 搜集與補充征集
一、零星分散搜集階段
二、全國普查搜集階段
……
第六章 中國栽培芝麻的分類及編目
第七章 芝麻的育種技術及優良品種
第八章 芝麻栽培技術和種子生產
第九章 芝麻制油的預處理
第十章 芝麻制油的工藝技術
第十一章 普通芝麻油的后處理
第十二章 芝麻油制取中的質量控制與檢測
第十三章 芝麻的綜合利用
第十四章 芝麻油摻假鑒別檢測及預防對策
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