合成香料工藝學（簡體書）

本書簡單介紹了香料和香料工業的現狀、發展概況和合成香料的研究對象；簡單敘述了合成香料的分類及其結構和香氣的關系以及合成香料的制備方法。重點介紹了各類香料化合物（烴類及含鹵化合物、醇類、醚類、酚類、醛類、酮類、縮羰基類、羧酸類、羧酸酯類、內酯類、合成麝香類、含氮類、含硫類、雜環類等）的理化性質、天然存在、制備方法和在香料工業中的主要作用。

第一章 緒論
　第一節 香料和香料工業
　第二節 香料工業發展概況
　第三節 合成香料研究的對象
　第四節 合成香料的分類及其結構和香氣的關系
　第五節 合成香料的制備方法
　第六節 合成香料的生產工藝過程
第二章 烴類及含鹵香料
　第一節 萜烯類化合物
　第二節 芳香族烴類化合物
　第三節 含鹵化合物
第三章 醇類香料
　第一節 概述
　第二節 醇類化合物的制備方法
　第三節 脂肪族醇類香料
　第四節 芳香族醇類香料
　第五節 萜醇類香料
　第六節 具有檀香香氣的醇類香料
第四章 醚類香料
　第一節 概述
　第二節 醚類化合物的制備方法
　第三節 醚類香料
第五章 酚類香料
　第一節 概述
　第二節 酚類化合物的制備方法
　第三節 酚類香料
第六章 醛類香料
　第一節 概述
　第二節 醛類化合物的制備方法
　第三節 醛類化合物的香氣與結構的關系
　第四節 脂肪族醛類香料
　第五節 芳香族醛類香料
　第六節 萜醛類香料
　第七節 其它醛類香料
第七章 酮類香料
　第一節 概述
　第二節 酮類化合物的制備方法
　第三節 脂肪族酮類香料
　第四節 芳香族酮類香料
　第五節 萜酮類香料
　第六節 其它酮類香料
第八章 縮羰基類香料
　第一節 概述
　第二節 縮羰基類化合物的制備方法
　第三節 縮醛類香料
　第四節 縮酮類香料
第九章 羧酸類香料
　第一節 概述
　第二節 羧酸類化合物的制備方法
　第三節 脂肪族酸類香料
　第四節 芳香族酸類香料
第十章 羧酸酯類香料
　第一節 概述
　第二節 羧酸酯類化合物的制備方法
　第三節 酯類化合物結構與香氣的關系
　第四節 脂肪族羧酸酯類香料
　第五節 芳香族羧酸酯類香料
　第六節 其它酯類香料
第十一章 內酯類香料
　第一節 概述
　第二節 內酯類化合物的制備方法
　第三節 內酯類香料
第十二章 合成麝香類香料
　第一節 概述
　第二節 硝基麝香
　第三節 多環麝香
　第四節 大環麝香
第十三章 含氮類香料
　第一節 腈類香料
　第二節 鄰氨基苯甲酸酯類香料
第十四章 含硫類香料
　第一節 硫醇類香料
　第二節 硫醚類香料
第十五章 雜環類香料
　第一節 概述
　第二節 含一個或多個雜原子的五元環體系
　第三節 含一個或多個雜原子的六元環體系
第十六章 生產實例
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