食品衛生監督員必讀（簡體書）

本書系統地闡述了衛生部門承擔的食品衛生監管職責所涉及的各環節，包括食品衛生許可、食品衛生監督、食品衛生管理、食品衛生行政處罰、衛生行政執法文書、食品衛生監督信息的公布、食品衛生監督信息管理系統和突發事件的應急處置等相關的法律法規、規范要求、具體做法和實際操作中的注意事項；同時，就食品良好生產工藝(GMP)、食品生產經營中危害分析關鍵控制點系統(HACCP)、食品衛生法配套法規與衛生標準進行了介紹，還對如何加強食品衛生監督機構的工作考核、衛生監督人員管理和責任追究進行了深入的探討。本書為衛生監督人員開展各項工作提供良好的幫助。

第1章 概述
第一節 食品衛生監督管理概念
第二節 食品衛生法律體系與監管體系
第三節 食品衛生監督管理的作用與內容
第2章 食品衛生許可
第一節 食品生產經營活動的衛生許可
第二節 新資源食品的審批
第三節 保健食品的審批
第四節 特殊營養食品的審批
第五節 食品添加劑的審批
第六節 食品容器、包裝材料和食品用工具、設備的審批
第七節 輻照食品的審批
第八節 集中行政審批
第九節 食品衛生行政許可監管
第3章 食品衛生監督
第一節 預防性衛生監督
第二節 食品衛生監督檢查
第三節 食品生產加工的衛生監督
第四節 食品銷售的衛生監督
第五節 食品運輸、貯存的衛生監督
第六節 餐飲業的衛生監督
第七節 食品容器、包裝材料和食品用工具、設備的衛生監督
第八節 食品添加劑的衛生監督
第九節 食品衛生監督抽檢
第十節 衛生行政控制
第十一節 舉報投訴的調查處理
第4章 食品衛生管理
第一節 食品生產經營單位衛生管理組織體系
第二節 食品衛生管理制度
第三節 食品從業人員健康管理
第四節 食品從業人員衛生知識培訓
第五節 食品衛生知識宣傳和公共關系
第六節 重大活動食品衛生監督
第七節 食品衛生監督量化分級管理
第八節 “五常法”管理
第5章 食品衛生突發事件應急調查
第一節 突發公共衛生事件
第二節 食物中毒的調查處理
第三節 意外污染事故的調查處理
第四節 食品衛生突發事件的應急預案
第6章 衛生行政處罰
第一節 衛生行政處罰的概念
第二節 衛生行政處罰的種類與適用
第三節 證據采集要點
第四節 衛生行政處罰程序
第7章 衛生行政執法文書
第一節 衛生行政執法文書的概述
第二節 衛生行政執法文書的分類
第三節 常用衛生行政執法文書制作示例
第四節 衛生行政執法文書評價與考核
第8章 食品衛生監督信息管理系統
第一節 概述
第二節 食品衛生監督信息的范圍與工作要求
第三節 食品衛生監督信息系統的內容和建立
第四節 食品衛生監督信息系統的作用和維護
第9章 食品衛生監督信息發布
第一節 概述
第二節 食品衛生監督信息發布方式
第三節 食品衛生預警公告
第四節 監督、監測信息公告
第10章 食品衛生規范和GMP簡介
第一節 食品衛生規范
第二節 GMP簡介
第三節 食品衛生規范與GMP的關系
第四節 食用香料的GMP實例
第1l章 食品生產中的危害分析關鍵控制點(HACCP)系統
第一節 HACCP系統的概述
第二節 如何建立一個HACCP的系統
第三節 HACCP系統與食品衛生監督和SSOP、GMP
第12章 食品衛生標準
第一節 食品衛生標準的概念及分類
第二節 食品衛生標準體系現狀
第三節 制定食品衛生標準的依據和原則
第四節 食品衛生標準的技術指標
第五節 食品衛生標準制定的程序
第六節 制定食品衛生標準的意義
第13章 監督員的蟹理與責任追究
第一節 概述
第二節 監督員管理與責任追究規定
第三節 衛生監督員的行為準則
第四節 幾種追究責任的行為和后果
第五節 職務犯罪的預防
第14章 食品衛生監督典型案例分析
第15章 食品衛生監督稽查和工作考核