樂活素食自然養生法

多吃素，減碳救地球！
素食生活，禽流感、口蹄疫遠離你！
吃食物，不要吃食品！

新素食主義：樂活環保　省錢樸素　生機健康 天然無毒　有機養生　安心安全　營養高纖　少油低脂

本書特色：
◎46種蔬果智慧健康素
食療效果、選購方法、營養分析、飲食宜忌等，46種蔬果怎樣吃最能發揮功效、健康加分？資訊完整，一次解答您的疑惑。

◎最受歡迎素食排行榜上菜
百變營養美食輕鬆煮，最受歡迎素食排行榜大集合。每道食材附2道養生素菜作法，164道超人氣素食料理上菜。

◎18道超人氣異國風素料理
德國、義大利、日本、韓國、印度……18道異國風美味養生素料理，帶你臥遊吃遍全球素食佳餚，品嚐繽紛浪漫素食風味餐，享受不一樣的好滋味。

◎對症健康吃素，改善19種病症
腸胃疾病、心血管疾病、生活小病痛等，善用食療方改善19種病症、調理身心，輕鬆吃出健康。

醫師序　活得更健康 現在流行吃素　羅佳琳 醫師
營養師序　吃對美味養生素 樂活健康　蕭千祐 營養師
作者序　多吃素 身體零負擔　簡芝妍
導讀 如何使用本書
索引 164道美味素食料理

Part 1 吃對素食 健康加分
Chapter 1 樂活吃素Q&A
Chapter 2 健康人吃素食
素食是什麼？
為什麼要多吃素？
新型態的「彈性素食」風潮
6大類素食食材
吃出營養均衡的素食
五色蔬果的療效
天然素食給你健康活力

Chapter 3 素食對人體7大保健作用
保健作用1 素食是排毒高手
保健作用2 素食是最好的保養品
保健作用3 素食給你苗條身材
保健作用4 素食能防癌抗癌
保健作用5 素食健腦，防老年痴呆
保健作用6 改善痛風、膽結石
保健作用7 降低心血管疾病罹患率

Chapter 4 這樣吃素最營養
素食者需補充的營養素

Part 2 天然食材 吃出健康活力
美容抗老好食物
柳橙　靚白除斑佳品
甜橙菊花茶
橙香茶飲
奇異果　美白抗老珍果
奇異果茶
奇異果香檸露
櫻桃　補血潤色，女性必吃
櫻桃橙汁
粉紅佳人櫻桃露
小黃瓜　瘦身排毒超人氣
黃瓜薏仁飯
鮮果沙拉

強身健體好食物
油菜　高鈣幫助發育成長
香菇燴油菜
油菜蛋花湯
豆腐　大豆卵磷脂補腦健腦
香菇豆腐湯
豆腐豆苗湯
杏仁　亞麻油酸潤膚抗老
養生杏仁茶
牛奶杏仁粥

成長發育好食物
高麗菜　高纖整腸人體清道夫
涼拌高麗菜絲
什錦蔬菜湯
蘆筍　消除疲勞的活力蔬菜
奶香蘆筍湯
辣炒蘆筍
牛奶　高鈣營養健康滿分
牛奶燉銀耳花生
奶香野菇蒸蛋

提升免疫力好食物
花椰菜　十字花科植物之王
清炒花椰菜
油醋拌羅勒綠花椰
大蒜　殺菌排毒效果第一名
蒜味馬鈴薯泥
排毒蒜香粥
橘子　預防感冒優質水果
元氣橘子汁
橘香綠茶
綠茶　抗老抗氧化的健康飲品
清香茶葉粥
蘋果綠茶

健腦益智好食物
金針花　對抗自由基的黃金食物
健腦金針花茶
金針蛋花湯
核桃　養生健腦美膚聖品
核桃豌豆糊
核桃蓮子粥
雞蛋　豐富營養集一身
翡翠蒸蛋
高鈣起司蛋花湯

消除壓力好食物
茄子　維生素P改善心血管病
塔香茄子
涼拌蒜香茄子
萵苣　高纖排毒整腸輕食
清燙萵苣
素蠔油拌萵苣
洋蔥　保護身體不受病毒侵襲
洋蔥炒蛋
焗烤洋蔥蒜香飯
燕麥　紓壓安神營養穀物
什錦水果麥片粥
紅棗麥片粥

緩解疲勞好食物
檸檬　高C減壓的美白水果
蜂蜜檸檬茶
莓果檸檬汁
梅子　梅子醫生健胃整腸
紫蘇梅手卷
酥炸梅肉香菇
紅豆　富含鐵質補血暖身
桂圓紅豆粥
美顏紅豆飯
薑　溫熱身體治感冒
紅棗薑湯
生薑糯米粥

促進消化好食物
苦瓜　開胃健脾消暑
白玉苦瓜沙拉
蜂蜜苦瓜汁
鳳梨　鳳梨酵素打造好身材
香瓜鳳梨汁
鳳梨優酪乳
葡萄柚　酸甜多汁整腸好幫手
紅酒醋拌香柚
蜂蜜葡萄柚汁
紫蘇　芳香的天然消化良藥
開胃紫蘇茶
酥炸紫蘇茄

排毒殺菌好食物
絲瓜　減脂消腫美味夏蔬
番茄絲瓜蜜
涼拌絲瓜竹筍
冬瓜　低糖低脂降血壓
冬瓜皮排毒湯
消暑冬瓜茶
大白菜　提高人體排毒能力
醋漬白菜
香菇燴白菜
韭菜　溫補蔬菜提振食慾
活力韭菜汁
高纖韭菜粥
菠菜　保持活力的美顏蔬菜
翠綠菠菜粥
菠菜洋菇湯
竹筍　高纖的便祕救星
竹筍蘿蔔湯
涼拌鮮筍
綠豆　排毒美膚去火氣
南瓜綠豆湯
綠豆酸梅飲
西瓜　消暑解渴超人氣
西瓜水梨汁
冰鎮鮮果汽水

補充體力好食物
糯米　調整氣血養生穀物
枸杞糯米粥
滋補靈芝飯
紫米　體虛者的補身聖品
薑汁紫米粥
紫米桂圓紅棗粥
紅棗　強身健體改善貧血
紅棗枸杞茶
花生紅棗粥
山藥　黏液蛋白防止動脈硬化
山藥紅棗泥
山藥生菜沙拉
白木耳　豐沛膠質潤膚養顏
美膚銀耳雞蛋羹
蓮子銀耳甜湯

潤腸通便好食物
芋頭　當主食可提供飽足感
開胃芋頭粥
香蔥芋頭
蘆薈　改善便祕、美容保健
蘆薈蔬果汁
水晶蘆薈拌花生
秋葵　整腸保肝養生蔬菜
涼拌糖醋秋葵
核桃炒秋葵
木瓜　木瓜酵素營養加分
木瓜牛奶
橘香木瓜飲

Part 3生活保健 素食食療篇
感冒
涼拌糖醋蘿蔔絲
元氣洋蔥粥
貧血
枸杞炒高麗菜
葡萄乾蒸枸杞
手腳冰冷
紅蘿蔔薑汁
燙青椒
慢性疲勞
醋味黃豆芽
高纖蔬菜湯
壓力過大
香蕉牛奶
花生燕麥粥
排毒
黃豆蒟蒻排毒粥
紅蘿蔔燉海帶
增強免疫力
青江菜燴香菇
熱炒木耳白菜
視力保健
紅蘿蔔奶油濃湯
枸杞黃明眸茶
頭髮保養
美髮核桃粥
黑芝麻糊

Part 4 慢性病症 素食食療篇
胃潰瘍
馬鈴薯保健飲
健胃番茄汁
膽固醇過高
涼拌番茄黃瓜
蒜泥白菜
糖尿病
清心苦瓜茶飲
香燉南瓜
高血壓
糖醋鮮芹
清香素齋湯
心臟病
涼拌黃瓜嫩豆腐
黃豆栗子粥
痛風
綠豆薏仁飯
西瓜翠衣炒毛豆
腎臟病
香甜金薯粥
紅綠雙瓜汁
肝病
清燉冬瓜湯
元氣雜糧粥
中風
香蕉燕麥粥
奇異果紅蘿蔔汁
癌症
紅燒金針菇
番茄綠茶湯

Part 5 幸福素食主義
Chapter 1 選購保存祕訣大公開
正確選購，變身買菜達人
正確料理，吃得放心又健康
正確保存，鮮度營養不流失
蔬果皮、籽去不去，學問大！
正確烹調，健康百分百

Chapter 2 烹調技巧大公開
煮的技巧
芋香蒜味蒟蒻
汆燙的技巧
燙菠菜
炒的技巧
核桃炒高麗菜
熱炒豆豉苦瓜片
涼拌的技巧
蒜拌菠菜
涼拌山藥絲
作沙拉的技巧
核桃生菜沙拉
燉的技巧
鳳梨燉苦瓜
蒸飯的技巧
十穀飯
竹筍綠豆飯
熬粥的技巧
玉米粥
高纖竹筍粥
熬煮蔬菜湯的技巧
爽口銀芽湯
菠菜番茄湯
榨果汁的技巧
香蕉草莓汁
甜菜根蘋果汁
醃漬的技巧
醋漬什錦蔬菜
果醋紅蘿蔔

Chapter 3　超人氣異國風素食料理
美式素食料理
夏威夷披薩
奶油玉米濃湯
德式素食料理
德國素香腸佐酸菜
黑森林櫻桃果醬
義大利式素食料理
野菇義大利麵
番茄起司義式沙拉
日式素食料理
和風黃瓜壽司
海帶豆腐味噌湯
韓式素食料理
韓國泡菜炒飯
韓風辣蘿蔔
印度素食料理
咖哩馬鈴薯
什錦咖哩蔬菜
中式素食料理
京醬茄子
珍珠丸子
台式素食料理
三杯豆腐
客家小炒

附錄 加工素食產品簡介