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作者簡介
目次
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持續有效地獲取食物是保障人類生存與發展的最基本前提，正所謂“民以食為天”。作為維系人類生命和生產活動的第一需求，食品的基本功能必須滿足人體的生理營養需要并保證對人體無害，即食品的營養性和安全性。在現代食品安全的6類問題中，有4類與環境直接或間接相關。其中環境污染物被單列為一類；因環境中的有害微生物可能影響食品安全，微生物致病類可視為與環境間接相關；如果把農藥、化肥等環境因子視為人為加入食物鏈的有害物質，那麼也與環境直接相關；自然毒素在廣義上很顯然也屬于環境范疇，因此，與環境間接相關。環境污染已經成為新的食品安全問題的焦點，而且從廣義上講，環境與食品安全的關系具有普遍存在性。
作者簡介
張文學，男，1964年7月生于湖北省襄樊市。1984年7月畢業于中農業大學工程技術學院，獲工學學士學位；1991年7月畢業于中國人民大學農業經濟系，獲經濟學碩士學位；2003年6月畢業于中國人民大學環境學院，獲經濟學博士學位。曾分別就職于華中農業大學食品科技學院，中國新技術創業投資公司，現任職于華中科技大學公共管理學院，兼任中環境保護產業協會有機（食品）分會副秘書長。
目次
第1章 導論
1.1 研究背景
1.2 食品與食品安全:問題的界定
1.3 食品安全問題的存在性
1.4 本書的研究內容及基本框架
第2章 食品安全與環境:關系要素、界限及屬性
2.1 食品與環境
2.2 食品安全與環境的關系要素
2.3 食品安全的環境責任界定
2.4 食品安全環境影響問題的屬性
2.5 小結
第3章 食品安全環境影響的自然與經濟原理
3.1 食品安全環境影響的自然原理
3.2 食品安全問題在環境—經濟系統中的生成與演變
3.3 可持續的食品安全保障
3.4 小結
第4章 食品安全問題產生的環境經濟學原理
4.1 食品生產環境要素的雙重功能
4.2 食品安全環境要素責任的環境經濟學原理:外部性分析
4.3 人工投入環境因子對食品安全影響的環境經濟學原理
4.4 保障食品安全的環境經濟政策要旨
4.5 小結
第5章 食品安全環境管理:政策安排與體系設計
5.1 食品安全環境管理的概念
5.2 食品安全環境管理的政策安排
5.3 食品安全環境管理的技術支持體系
5.4 環境管理在食品安全管理體系中的安排
5.5 小結
第6章 構建我國食品安全環境管理體系
6.1 我國食品安全環境影響現狀評價
6.2 保障我國食品安全的環境政策結構
6.3 食品安全環境管理的支持體系框架
6.4 建立完整的食品安全管理體系:基于現實的案例分析
第7章 結束語
7.1 研究結論綜述
7.2 主要創新
7.3 不足及有待進一步研究的問題
后記
1.1 研究背景
1.2 食品與食品安全:問題的界定
1.3 食品安全問題的存在性
1.4 本書的研究內容及基本框架
第2章 食品安全與環境:關系要素、界限及屬性
2.1 食品與環境
2.2 食品安全與環境的關系要素
2.3 食品安全的環境責任界定
2.4 食品安全環境影響問題的屬性
2.5 小結
第3章 食品安全環境影響的自然與經濟原理
3.1 食品安全環境影響的自然原理
3.2 食品安全問題在環境—經濟系統中的生成與演變
3.3 可持續的食品安全保障
3.4 小結
第4章 食品安全問題產生的環境經濟學原理
4.1 食品生產環境要素的雙重功能
4.2 食品安全環境要素責任的環境經濟學原理:外部性分析
4.3 人工投入環境因子對食品安全影響的環境經濟學原理
4.4 保障食品安全的環境經濟政策要旨
4.5 小結
第5章 食品安全環境管理:政策安排與體系設計
5.1 食品安全環境管理的概念
5.2 食品安全環境管理的政策安排
5.3 食品安全環境管理的技術支持體系
5.4 環境管理在食品安全管理體系中的安排
5.5 小結
第6章 構建我國食品安全環境管理體系
6.1 我國食品安全環境影響現狀評價
6.2 保障我國食品安全的環境政策結構
6.3 食品安全環境管理的支持體系框架
6.4 建立完整的食品安全管理體系:基于現實的案例分析
第7章 結束語
7.1 研究結論綜述
7.2 主要創新
7.3 不足及有待進一步研究的問題
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